โดยละเอียด มะกอกโต๊ะกรีกพันธุ์ที่ผลิตในกรีกและอยู่ใน มะกอกสำหรับโต๊ะอาหารที่ดีที่สุดของ TasteAtlas รายการมีดังนี้:

1. มะกอกคาลามาต้าสำหรับโต๊ะอาหาร – เดอะ มีชื่อเสียงที่สุด และ เป็นที่นิยม มะกอกสำหรับปรุงอาหารทั่วโลก มะกอกคาลามาตาเป็นมะกอกขนาดใหญ่ สีเข้ม และชุ่มฉ่ำ มีรสชาติอ่อนๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิด มะกอกคาลามาตามักจะนำไปดองในน้ำส้มสายชูไวน์แดง ไวน์แดง และ/หรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นควัน และมีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ มะกอกคาลามาตาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นท็อปปิ้งพิซซ่า มะกอกที่รับประทานได้เหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคของ เมสเซเนีย และ ลาโคเนีย ใน เพโลพอนนีส, กรีซ

มะกอกคาลามาต้าสำหรับโต๊ะ – มะกอกคาลามอน

2. มะกอกเขียวแห่ง Halkidiki (Chalkidiki) – มีถิ่นกำเนิดในแคว้นฮาลคิดิคีใน กรีซตอนเหนือ (ภูมิภาคมาซิโดเนีย) มะกอกโต๊ะสีเขียว Halkidiki มีชื่อเสียงในเรื่อง ขนาดใหญ่ เนื้อแน่น สีเขียวสดใสมะกอกเหล่านี้ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือในขณะที่ยังไม่สุก และมีกลิ่นเฉพาะตัว เปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมรสขมเล็กน้อย มะกอก Chalkidiki อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมักรับประทานในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สลัด หรือเพียงแค่เป็นของว่าง คุณภาพที่โดดเด่นทำให้มะกอกชนิดนี้เป็นหนึ่งในมะกอกที่รับประทานได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดของกรีก ความอวบอิ่มและรสสัมผัสที่เนื้อแน่นพร้อมรสชาติผลไม้ รสเค็ม รสเนย และรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้มะกอกชนิดนี้เหมาะเป็นมะกอกสำหรับรับประทานบนโต๊ะ

มะกอกโต๊ะสีเขียวฮาลคิดิกิ

3. ธรอมปา ทัสซอส – มะกอกพันธุ์ดั้งเดิมของกรีกที่มาจากเกาะ Thassos มะกอกดำขนาดเล็กที่มีรอยย่นเหล่านี้ถูกตากแห้งตามธรรมชาติบนต้น ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมพร้อมรสหวานและเค็มเล็กน้อย มะกอกพันธุ์นี้ขึ้นชื่อในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงมักรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มะกอกพันธุ์ Thrompa Thassos ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นดิน ทำให้มะกอกพันธุ์นี้กลายเป็นอาหารอันโอชะในอาหารกรีก

4. โคโรเนอิกิ – รู้จักกันในนาม “ราชินี” แห่งน้ำมันมะกอกมะกอกโคโรเนกิมีขนาดเล็กแต่มีรสชาติเข้มข้น มี รสชาติสดชื่น หอมผลไม้ และเป็นส่วนผสมหลักในน้ำมันมะกอกกรีกประมาณหนึ่งในสาม มะกอกเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ โดยปลูกเป็นหลักใน เพโลพอนนีสตอนใต้ และบน เกาะครีต.

มะกอกโต๊ะ Koroneiki จากกรีซ

5. ซึนาติ – มะกอกพันธุ์ Tsunati เป็นพันธุ์มะกอกที่มีชื่อเสียงของกรีก โดยปลูกในเกาะครีตเป็นหลัก มะกอกพันธุ์นี้มีขนาดกลางถึงใหญ่ มีสีเข้มและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดและมันเล็กน้อย มะกอกพันธุ์ Tsunati ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติผลไม้อ่อนๆ ที่มีรสขมเล็กน้อย มักใช้รับประทานและผลิตน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง มะกอกพันธุ์นี้มีความหลากหลายและมีรสชาติที่โดดเด่น จึงกลายเป็นอาหารหลักของชาวกรีก

6. ปาตริเนีย – มะกอกพันธุ์ Patrinia มีถิ่นกำเนิดจากภูมิภาครอบๆ เมือง Patras ในประเทศกรีซ มะกอกพันธุ์นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่เข้มข้นของดิน มะกอกพันธุ์นี้มีขนาดกลางโดยทั่วไปแล้วจะมีสีเข้มและมีรสชาติที่สมดุล โดยผสมผสานความขมเล็กน้อยเข้ากับความหวานเล็กน้อย มะกอกพันธุ์นี้มักรับประทานในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นอาหารว่าง 

7. โคลอวี – มะกอกสำหรับรับประทานที่เกาะ Kolovi มีถิ่นกำเนิดบนเกาะ Lesvos ในประเทศกรีซ ปลูกในสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาะ มะกอก Kolovi เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีขนาดกลางและเนื้อแน่น โดยทั่วไปแล้วมะกอกที่รับประทานได้จะมีสีเข้ม รสชาติเข้มข้นคล้ายผลไม้เล็กน้อยพร้อมรสขมเล็กน้อย มะกอกชนิดนี้เป็นที่นิยมทั้งในการรับประทานและการผลิตน้ำมันมะกอก

9. ทุมปา – มะกอก Thrumpa เป็นอัญมณีพื้นบ้านจากกรีก มีเปลือกเหี่ยวแห้งจากแสงแดด และรสชาติที่เข้มข้นของดินที่ให้ความรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในอดีตกาล มะกอก Thrumpa แตกต่างจากมะกอกพันธุ์เนื้อเรียบ ตรงที่ผ่านกระบวนการบ่มตามธรรมชาติบนต้นมะกอกเพื่อดูดซับกลิ่นอายของภูมิอากาศในทะเลอีเจียน เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ – เกือบจะเหนียวเหนอะหนะ – ผสมผสานกับรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อย ทำให้มะกอก Thrumpa โดดเด่นท่ามกลางมะกอกพันธุ์อื่นๆ ที่แช่น้ำเกลือจนลื่น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่มีประวัติศาสตร์และเอกลักษณ์เฉพาะตัว

11. ทุมปาแห่งเกาะคิออส – มะกอก Thrumpa ของเกาะ Chios เป็นมะกอกสำหรับโต๊ะอาหารของกรีกพันธุ์พิเศษที่ตากแห้งบนต้นตามธรรมชาติ ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ย่นและรสชาติเข้มข้น มะกอกเหล่านี้ปลูกในดินที่อุดมด้วยสารอาหารของเกาะ มะกอกดำ มีรสชาติที่เข้มข้น เค็มเล็กน้อย และมีกลิ่นดินเล็กน้อย ขึ้นชื่อในเรื่องวิธีการหมักแบบดั้งเดิม ถือเป็นอาหารหลักในวัฒนธรรมการทำอาหารของเกาะคิออส ปลูกใน ดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุของเกาะคิออสมะกอกเหล่านี้มีรสเค็มเข้มข้นเมื่อพวกมัน แห้งบนต้นไม้สร้างรสชาติที่เข้มข้นทั้งแบบบ้านๆ และแบบหรูหรา เนื้อสัมผัสที่แน่นและเหนียวนุ่มเข้ากันได้ดีกับชีสเข้มข้นและขนมปังบ้านๆ ให้รสชาติของทิวทัศน์ทะเลอีเจียนแบบไม่มีการปรุงแต่ง

13. คอลลีเรอิกิ – มะกอกโต๊ะอาหาร Kollyreiki มีถิ่นกำเนิดใน เพโลพอนนีส มะกอกพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักน้อยกว่าแต่ก็ได้รับความนิยม มะกอกพันธุ์นี้มีขนาดกลาง โดดเด่นด้วยเปลือกเรียบและรสชาติที่สมดุล ผสมผสานความขมเล็กน้อยเข้ากับความหวานเล็กน้อย

14. แอสโพรเลีย – มะกอกสำหรับโต๊ะ Asprolia มีต้นกำเนิดจากกรีซ เป็นมะกอกพันธุ์หายากที่มีรสชาตินุ่มนวล มีสีเขียวอ่อนและรสเนยอ่อนๆ มะกอกพันธุ์นี้ เก็บเร็วโดยจับเอาความหวานอันละเอียดอ่อนและความขมเล็กน้อยที่แตกต่างจากพันธุ์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า มะกอกแอสโพรเลียมักรับประทานในสลัดหรือเป็นของว่าง

15. โดเปีย – โต๊ะโดเปียโอลิฟเป็น มะกอกพันธุ์ดีสำหรับโต๊ะอาหาร ปลูกในประเทศกรีซโดยเฉพาะในภูมิภาคของ อาร์โกลิส และ อาร์คาเดียมะกอกโดเปียเป็นมะกอกที่มีขนาดใหญ่และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม นิยมรับประทานเป็นอาหาร มะกอกโดเปียมีรสชาติหวานเล็กน้อยและมีความขมน้อย จึงดึงดูดใจผู้รับประทานได้หลากหลาย มะกอกโดเปียมักเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ ซึ่งจะทำให้ได้ สีม่วงเข้มถึงสีดำ และบ่อยครั้ง หมักในน้ำเกลือ.

16. อาโกโรมานาโกะ – tอัญมณีอวบอ้วนที่คัดมาด้วยมือเหล่านี้มีรสชาติเนยที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นน้ำเกลืออ่อนๆ สร้างความสมดุลระหว่างรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวได้อย่างลงตัว

18. คอนเซอร์โวเลียแห่งโรเวีย มะกอก Conservolia Rovia ซึ่งตั้งอยู่ท่ามกลางสวนมะกอก Rovia ที่มีแสงแดดส่องถึง ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มะกอกสีเขียวมรกตอวบอ้วนเหล่านี้มีรสชาติที่สมดุลอย่างละเอียดอ่อนระหว่างน้ำเกลือและกลิ่นผลไม้ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรที่ชวนลิ้มลอง มะกอกแต่ละลูกได้รับการเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างพิถีพิถันและบ่มด้วยวิธีที่สืบทอดกันมายาวนาน แสดงให้เห็นถึงมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของภูมิภาค

19. ลิอาโนเลียแห่งเกาะคอร์ฟู – มะกอก Lianolia พื้นเมืองของกรีก เกาะคอร์ฟูเป็นพันธุ์ที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายทั้งทำน้ำมันและใช้เป็นมะกอกสำหรับรับประทานบนโต๊ะด้วย ในฐานะมะกอกสำหรับรับประทานบนโต๊ะ Lianolia ขึ้นชื่อในเรื่องขนาดที่เล็กถึงขนาดกลางและรูปร่างรีที่โดดเด่น มะกอกพันธุ์นี้มีรสชาติที่สมดุล มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และรสขมเล็กน้อย โดยทั่วไปเก็บเกี่ยวเมื่อ สุกเต็มที่มะกอกสำหรับโต๊ะ Lianolia มีสีตั้งแต่ม่วงเข้มไปจนถึงดำ และผ่านการหมักในน้ำเกลือ 

20. คอนเซอร์โวเลีย สติลิดาส – มะกอกสำหรับรับประทานในโต๊ะ Conservolia Stylidas โดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับการเสริมด้วยสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมของภูมิภาคนี้ โดยปลูกเป็นหลักใน กรีซตอนกลางมะกอกเหล่านี้มีรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นไวน์แดง ซึ่งเป็นผลมาจากยีสต์ธรรมชาติบนเปลือกระหว่างการแปรรูปในน้ำเกลือทะเล มะกอกมีขนาดใหญ่และเป็นรูปวงรี มีเนื้อแน่นแต่ยังนุ่ม แยกออกจากเมล็ดได้ง่าย ทำให้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานบนโต๊ะ นอกจากนี้ ความอเนกประสงค์ของมะกอกยังช่วยให้สามารถแปรรูปได้ทั้งมะกอกสีเขียวและมะกอกสีดำ เพื่อรองรับการทำอาหารที่หลากหลาย มะกอกทนต่อการเหี่ยวเฉาและทนต่อการแตกร้าว เทคนิคการเก็บเกี่ยวแบบเฉพาะ ใช้เพื่อเพิ่มคุณสมบัติและรสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น

21. คอนเซอร์โวเลีย อตาลันติส – มะกอกสำหรับโต๊ะ Conservolia Atalantis ได้รับการปลูกเป็นหลักในภูมิภาคของ อตาลันติ, กรีซมะกอกพันธุ์ Conservolia Atalantis เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน โดยวิธีการเพาะปลูกโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับแนวทางการเกษตรแบบดั้งเดิม เช่น การเก็บเกี่ยวมะกอกด้วยมือเมื่อผลสุกเต็มที่ มะกอกพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือมีรูปร่างรี สีม่วงเข้มจนถึงสีดำ เนื้อแน่น และรสชาติกลมกล่อมคล้ายถั่ว ความขมน้อยและมีปริมาณน้ำมันสูง ทำให้มะกอกพันธุ์นี้เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรือสกัดน้ำมัน มะกอกพันธุ์ Conservolia Atalantis มักถูกนำมาปรุงอาหารเป็นของว่างหรืออาหารอื่นๆ นอกเหนือไปจากการนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ด้วย สิ่งที่ทำให้มะกอกพันธุ์ Conservolia Atalantis พิเศษคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปริมาณน้ำมันสูง และวิธีการเพาะปลูกแบบดั้งเดิม ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้มะกอกพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเหมาะกับการทำอาหาร

33. คอนเซอร์โวเลีย อาร์ทัส – มะกอกพันธุ์ Conservolia Artas เป็นพันธุ์ที่ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติที่สดชื่น โดยปลูกเป็นหลักในภูมิภาค อาร์ทัส, ประเทศกรีซ มะกอกเหล่านี้ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความหลากหลาย ด้วยเฉดสีม่วงเข้ม มะกอกเหล่านี้จึงมักรับประทานเป็นของขบเคี้ยวเดี่ยวๆ หรือใส่ในสลัด น้ำจิ้ม หรือเป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าและแซนด์วิช มะกอก Conservolia Artas ยังมักใช้ในการผลิตน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงอีกด้วย มะกอกสำหรับโต๊ะอาหาร Conservolia Atalantis ขึ้นชื่อในเรื่องรูปร่างรีที่โดดเด่นและรสชาติที่นุ่มนวลคล้ายถั่วเล็กน้อย และเปลือกมีสีม่วงเข้มจนถึงดำที่สวยงาม มะกอกเหล่านี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสขมน้อยและมีปริมาณน้ำมันสูง ทำให้เหมาะสำหรับทั้งการรับประทานเป็นอาหารและการสกัดน้ำมัน มะกอกพันธุ์ Conservolia Atalantis มักเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาว

34. คอนเซอร์โวเลียแห่งเพลิออน – เนื่องจากความสนใจในส่วนผสมสำหรับนักชิมเพิ่มมากขึ้น มะกอกสำหรับโต๊ะ Conservolia of Pelion จึงถือเป็นมะกอกที่ต้องลองชิมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหาร Conservolia of Pelion เป็นพันธุ์มะกอกสำหรับโต๊ะที่โดดเด่นซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องลักษณะการเติบโตที่แข็งแรงและน้ำหนักผลสูง โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 4.63 กรัมต่อมะกอกหนึ่งลูก พันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือรูปทรงกลมและร่องรูปไข่แหลมจำนวนมากบนผิวผล มะกอกชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพการเกษตรที่ใช้น้ำฝนเป็นฐาน โดยมีรูปแบบการเติบโตแบบเป็นลำดับชั้น แม้ว่าจะมีปริมาณน้ำมันค่อนข้างต่ำกว่าพันธุ์อื่นๆ แต่มะกอกสำหรับโต๊ะ Conservolia ก็มีค่าเป็นพิเศษสำหรับการนำไปใช้ในการทำอาหาร เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ทำให้มะกอกชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับใช้ปรุงอาหาร

35. คอนเซอร์โวเลียแห่งอาฟิสซา – มักเรียกกันว่า อัมฟิสซา มะกอก มะกอกคอนเซอร์โวเลียเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอาหารของชาวกรีก แม้จะไม่ค่อยได้ใช้ทำน้ำมัน แต่ก็ได้รับความนิยมเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและชุ่มฉ่ำ มะกอกเหล่านี้ปลูกในกรีซตอนกลางและภูมิภาคทางตอนเหนือของอีพิรุส รวมถึงบนเกาะกรีกหลายแห่ง มะกอกอาจเป็นสีเขียว มะกอกที่กำลังเปลี่ยนสี หรือสีดำ ขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยวและความสุก เมื่อสุกเต็มที่ มะกอกจะถูกเด็ดจากกิ่งและแช่น้ำเกลืออย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติผลไม้อ่อนๆ และเนื้อนุ่มละลายในปาก มะกอก Amfissa มักเสิร์ฟในซุปหรือสตูว์ แต่ยังสามารถรับประทานคู่กับชีสและเนื้อสัตว์ที่ดองได้.

40. ทูมปาแห่งอัมบาเดียแห่งเรธิมโน – มะกอกโต๊ะ Thoumpa ของ Ambadia ซึ่งเป็นภูมิภาคใน เรทิมโน, เกาะครีตเป็นพันธุ์มะกอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีลักษณะเหี่ยวแห้งตามธรรมชาติและมีกลิ่นที่เข้มข้นและเข้มข้น มะกอกพันธุ์นี้ปลูกในภูมิประเทศที่ขรุขระของอัมบาเดีย มีกลิ่นดินและเกลือมากมาย มีรสหวานเล็กน้อยที่ติดค้างอยู่ในคอซึ่งสื่อถึงกระบวนการบ่มแบบดั้งเดิมที่มะกอกพันธุ์นี้ใช้บนต้นมะกอก มะกอกพันธุ์ Thoumpa สะท้อนถึงมรดกทางการเกษตรและรสชาติที่เข้มข้นของเกาะครีตได้อย่างแท้จริง และมักใช้ในอาหารท้องถิ่นหรือรับประทานกับขนมปังและชีส