I detalj, de grekiska bordsoliver sorter som produceras i Grekland och är på TasteAtlas bästa bordsoliver sorter listan är:

1. Kalamata bordsoliver – den mest kända och populär bordsoliver över hela världen. Kalamata-oliver är stora, mörka och saftiga, med en mild smak som förhöjer ett brett utbud av rätter. De är vanligtvis konserverade i rödvinsvinäger, rött vin och/eller olivolja för en distinkt rik, rökig, fruktig smak. Kalamataoliver är idealiska för sallader, aptitretare, som topping till pizza. Dessa ätbara oliver odlas huvudsakligen i regionerna Messenia och Laconia i Peloponnesos, Grekland.

Kalamata bordsoliver – Kalamonoliver

2. Gröna oliver från Halkidiki (Chalkidiki) – infödd i Halkidiki-regionen i norra Grekland (regionen Makedonien), Halkidiki gröna bordsoliver är kända för sina stor storlek, fast struktur och livlig grön färg. Dessa oliver är handplockade medan de fortfarande är omogna och har en distinkt, milt syrlig smak med en subtil antydan av bitterhet. Chalkidiki-oliver är rika på antioxidanter, de är uppskattade för sina hälsofördelar och avnjuts ofta i medelhavsrätter, sallader eller helt enkelt som mellanmål. Deras exceptionella kvalitet gör dem till en av Greklands mest kända ätbara olivsorter. Deras fyllighet och köttiga bett med en fruktig, saltig, smörig och behagligt syrlig smak gör dem till en fantastisk bordsoliv.

Halkidiki gröna bordsoliver

3. Thrompa Thassos – en traditionell grekisk sort som kommer från ön Thassos. Dessa små, skrynkliga svarta oliver är naturligt soltorkade på trädet, vilket ger dem en rik, robust smak med en lätt söt och salt profil. Kända för sitt höga näringsvärde, avnjuts de ofta som en del av medelhavskost. Thrompa Thassos-oliver är hyllade för sin unika konsistens och djupa, jordnära smak, vilket gör dem till en delikatess i det grekiska köket.

4. Koroneiki – känd som "drottning" av oljeoliver, Koroneiki-oliver är små men fyllda med smak. De har en frisk, fruktig smak och är en nyckelingrediens i ungefär en tredjedel av alla grekiska olivoljor. Dessa oliver är rika på hälsosamma fettsyror och odlas främst i södra Peloponnesos och vidare Kreta.

Koroneiki bordsoliver från Grekland

5. Tsunatti – Tsunati bordsoliver är en berömd grekisk sort, främst odlad på Kreta. Dessa oliver är medelstora till stora i storlek, med en rik, mörk färg och en slät, lätt fet konsistens. Kända för sin milda, fruktiga smak med en antydan av bitterhet, används Tsunati-oliver ofta både för att äta och producera olivolja av hög kvalitet. Deras mångsidighet och distinkta smak gör dem till en stapelvara i det grekiska köket.

6. Patrinia – Patrinia bordsoliver, som kommer från regionen kring Patras i Grekland, är uppskattade för sin mjuka konsistens och rika, jordnära smak. Dessa medelstora oliver är vanligtvis mörka i färgen och har en välbalanserad smak som kombinerar en mild beska med en subtil sötma. Avnjuts ofta i sallader, aptitretare eller som mellanmål. 

7. Kolovi – Kolovi bordsoliver, inhemska på ön Lesbos i Grekland, odlade i öns unika klimat Kolovi-oliver är en omhuldad sort som är känd för sin medelstora och fasta konsistens. Dessa ätbara oliver är typiskt mörka i färgen och har en rik, lätt fruktig smak med en antydan av bitterhet. De är ett populärt val för både mat och olivolja.

9. Thumpa – Thrumpaoliven är en rustik pärla från Grekland, med sin skrynkliga, soltorkade hud och djupa, jordnära smak som känns som en koppling till antiken. Till skillnad från mjukare sorter genomgår Thrumpa-oliver en naturlig härdningsprocess på trädet och absorberar essensen av det egeiska klimatet. Deras unika konsistens – nästan läderartad – i kombination med en välsmakande, mjuk smak, gör att de sticker ut i en värld av läckra, saltlagda oliver. Perfekt för dig som uppskattar en smak med historia och karaktär.

11. Thumpa av Chios – Thrumpa-oliven från Chios är en unik grekisk bordsolivsort, naturligt torkad på trädet, vilket ger den en distinkt skrynklig konsistens och rik, koncentrerad smak. Odlade i öns näringsrika jord, dessa svarta oliver erbjuder en djärv, lätt salt smak med jordnära undertoner. Kända för sin traditionella härdningsmetod är de en stapelvara i Chios kulinariska kultur. Vuxen in Chios ö mineralrik jord, dessa oliver utvecklar en djup, salt intensitet när de torr på trädet, vilket skapar en djärv smak som är både rustik och raffinerad. Deras fasta, nästan sega konsistens passar vackert ihop med rika ostar och rustika bröd, och erbjuder en ofiltrerad smak av det egeiska landskapet.

13. Kollyreiki – Kollyreiki bordsoliver, inhemska i Peloponnesos regionen i Grekland, är en mindre känd men ändå uppskattad sort. Dessa medelstora oliver kännetecknas av deras lena skal och balanserade smak, som kombinerar en mild beska med en touch av sötma.

14. Asprolia – Asprolia bordsoliver, som kommer från Grekland, är en sällsynt och delikat sort känd för sin ljusgröna färg och milda, smöriga smak. Dessa oliver är plockas tidigt, fångar en subtil sötma och låg bitterhet som skiljer dem från mer robusta varianter. Asprolia-oliver avnjuts ofta i sallader eller som mellanmål.

15. Dopia – bordsolliven Dopia är en prisade bordsoliver sort odlas i Grekland, särskilt i regionerna Argolis och Arcadia. Dopia-oliven är känd för sin stora storlek och köttiga konsistens och avnjuts ofta som bordsoliv. Den har en mild, lätt söt smak med låg beska, vilket gör den tilltalande för ett brett spektrum av smaker. Dopia-oliven skördas vanligtvis när den är helt mogen, vilket resulterar i en mörklila till svart färg och ofta härdas i saltlake.

16. Agouromanako – tDessa fylliga, handplockade ädelstenar har en rik, smörig smak med en subtil antydan av saltlake, perfekt balanserande salta och syrliga toner.

18. Conservolia of Rovia – Inbäddat i Rovias soldränkta lundar, är Conservolia Rovias oliver ett bevis på månghundraårig tradition och oöverträffad smak. Dessa fylliga, smaragd pärlor har en delikat balans av saltlake och fruktighet, med subtila toner av örter som dansar i gommen. Varje oliv är omsorgsfullt handplockad och härdad med hävdvunna metoder, och förkroppsligar regionens rika kulinariska arv.

19. Lianolia av Korfu – Lianolia oliv, infödd på grekiskan ön Korfu, är en mångsidig sort som används för båda: dess olja och används också som bordsoliv. Som bordsoliv är Lianolia känd för sin lilla till medelstora storlek och distinkta ovala form. Den erbjuder en balanserad smakprofil med en mild fruktighet och en antydan till beska. Skördas vanligtvis när fullt mogen, Lianolia bordsoliver varierar i färg från djuplila till svarta och härdas i saltlake. 

20. Conservolia Stylidas – Conservolia Stylidas bordsoliver sticker ut på grund av sina unika organoleptiska egenskaper, som förstärks av regionens idealiska klimatförhållanden. Växt främst i Centrala Grekland, dessa oliver uppvisar en rik, fruktig smak med inslag av rött vin, som tillskrivs den naturliga jästen på deras skal under bearbetning i en havssaltlake. Oliverna är stora och ovala, med ett fast men ömt kött som lätt separeras från gropen, vilket gör dem särskilt tilltalande för bordsbruk. Dessutom tillåter olivernas mångsidighet att de kan bearbetas som både gröna och svarta varianter, vilket passar olika kulinariska tillämpningar. Deras motstånd mot att skrumpna och specifika skördetekniker som används bidrar ytterligare till deras distinkta kvalitet och smakprofil.

21. Conservolia Atalantis – Bordsoliven Conservolia Atalantis odlas främst i regionen Atalanti, Grekland, där den trivs i medelhavsklimatet. Odlingsmetoderna involverar vanligtvis traditionella jordbruksmetoder, inklusive handplockning av oliverna när de är mogna. Denna olivsort kännetecknas av sin ovala form, djuplila till svart färg, fast konsistens och mjuk, nötaktig smak. Dess låga beska och höga oljehalt gör den mycket mångsidig för både bordskonsumtion och oljeutvinning. I kulinariskt bruk avnjuts Conservolia Atalantis oliver ofta också som ett fristående mellanmål, förutom att användas i olika rätter. Det som gör Conservolia Atalantis bordsoliv speciell är dess unika smakprofil, höga oljehalt och de traditionella odlingsmetoderna som används, vilket alla bidrar till dess exceptionella smak och kulinariska mångsidighet.

33. Conservolia Artas – Conservolia Artas bordsolliv är en sort som är känd för sin rika, köttiga konsistens och livliga smak. Odlas främst i regionen Artas, Grekland, är dessa oliver vördade för sin unika smak och mångsidighet. Med en djup lila nyans avnjuts de ofta som ett fristående mellanmål, eller inkorporeras i sallader, dipp eller som topping för pizzor och smörgåsar. Conservolia Artas oliver används också ofta för att producera olivolja av hög kvalitet. Conservolia Atalantis bordsoliv är känd för sin distinkta ovala form och mjuka, lätt nötaktiga smak och dess skal visar upp en vacker djuplila till svart färg. Dessa oliver är uppskattade för sin låga beska och höga oljehalt, vilket gör dem idealiska för både bordskonsumtion och oljeutvinning. Sorten Conservolia Atalantis skördas vanligtvis under senhösten till tidig vinter.

34. Conservolia of Pelion – När intresset för gourmetingredienser ökar, framstår Conservolia of Pelion bordsoliv som ett måste för matentusiaster. Conservolia of Pelion är en anmärkningsvärd bordsoltivar känd för sin starka växtvana och höga fruktvikt, i genomsnitt cirka 4,63 gram per oliv. Denna sort kännetecknas av sin sfäriska form och ett betydande antal spetsiga ovala räfflor på fruktytan. Den trivs i regnmatade jordbruksförhållanden och uppvisar ett hierarkiskt tillväxtmönster. Även om dess oljeinnehåll är relativt lägre jämfört med vissa andra sorter, är Conservolia bordsoliv särskilt uppskattad för sina kulinariska användningsområden på grund av sin robusta smak och konsistens, vilket gör den till ett föredraget val för bordsoliver.

35. Conservolia of Afissa – ofta kallad Amfissa oliver, Konservolia oliver är en stapelvara på grekiska bord. Även om de sällan används för olja, är de omhuldade för sin krispiga och saftiga konsistens. Dessa oliver odlas i centrala Grekland och den norra regionen Epirus, samt på flera grekiska öar. Beroende på skördetid och mognad kan de vara gröna, övergående eller svarta. Plockade från sina grenar när de är mycket mogna, de sakta saltlösning härdade för att få fram en mild, fruktig smak och en mjukhet som smälter i munnen. I Grekland, Amfissa bordsoliver serveras ofta i soppor eller grytor, men är också bra vid sidan av ostar och charkuterier.

40. Thumpa av Ambadia av Rethymnon – bordsoliverna Thumpa i Ambadia, en region i Rethymnon, Kreta, är en unik sort hyllad för sitt naturligt soltorkade, skrynkliga utseende och djupa, robusta smak. Dessa oliver är odlade i Ambadias karga landskap och är rika på jordnära, saltiga toner, med en lätt söt eftersmak som talar till den traditionella härdningsprocess som de genomgår på trädet. Thoumpa-oliver är en sann återspegling av Kretas jordbruksarv och djärva smaker och används ofta i lokala rätter eller avnjuts med bröd och ost.