Грек асханалық зәйтүндері – АТЛАС дәмі: грек асханалық зәйтүндерінің 21 түрі дүние жүзіндегі ең жақсы 50 сорттың қатарына кіреді.
21 грек асханалық зәйтүн сорттары әлемдегі ең жақсылардың қатарында
Әлемдегі ең жақсы 50 асханалық зәйтүннің 21-і Грецияда өндіріледі – 8 грек асханалық зәйтүні ең жақсы 10 асханалық зәйтүн қатарына кіреді.
Беделді өткізген соңғы онлайн-конкурсқа сәйкес АТЛАСЫН ДАМ ТАҢЫЗ Әлемдегі ең жақсы 50-ге кіретін асханалық зәйтүн сорттарының көпшілігі грек асханалық зәйтүн сорттары болды.
Грек асханалық зәйтүн
Грецияның бүкіл әлем бойынша ерекшеленетін ауылшаруашылық өнімдері оның экстра таза зәйтүн майы, сондай-ақ грек асханалық зәйтүндері (фета ірімшігі мен басқа да сүт өнімдерінен басқа) болып табылады. Асханалық зәйтүндер микроэлементтерге және күшті антиоксиданттарға бай – олардың бірегей органолептикалық қасиеттері мен жоғары тағамдық құндылығы бүкіл әлемде асханалық зәйтүн тұтынуды арттырды.
Грекияға жаһандық стратегиялық артықшылық беретін ең танымал өнімдер қандай? Фета ірімшігі және грек экстра тың зәйтүн майы. Бұл екеуі басым экспорттық өнімдер, сондықтан табиғи түрде Әлемдегі ең жақсы зәйтүндердің Атласының дәмін татыңыз, Грекия басым.
Тізімге енгізілген ең жақсы 50 асханалық зәйтүн сорттарының ішінен, 21 позиция Грекияда өндірілген асханалық зәйтүндерге қатысты ал қалған 29-ы Еуропаның оңтүстігінде таралған, тек Перуде өндірілген бір зәйтүнді қоспағанда. Тағы 10 жеуге жарамды зәйтүн Испаниядан, 8 Италиядан, 6 Франциядан, 3 Португалиядан және бір Черногориядан.
Егер бұл ең жақсы асханалық зәйтүн сорттарының тізімі 100 сортқа дейін кеңейтілсе, грек асханалық зәйтүн сорттары олардың жартысына оңай ие болар еді.
Грек асханалық зәйтүндер фактілер мен сандарды экспорттайды: 2020/2021 егін жылының бағалауларына сәйкес, асханалық зәйтүндердің Еуропалық Одақтан тыс экспорты 868,1 миллион еуроға бағаланған құны үшін 320,829 тоннаға жетті (алдыңғы өсімдік жылымен салыстырғанда тиісінше +8,6% және +4,6%). 2021/2022 өсімдік жылының қарашасында ЕО-дан тыс экспорттың бірлік құны 100 кг үшін 281 еуроны құрады (алдыңғы аймен салыстырғанда +2,4%).
Грек асханалық зәйтүн экспорты 191,965 тоннаға және 551,4 миллион еуроға жетті – ЕО-27 ЖАҒДАЙЫНДАҒЫ АСҚАРҚ ЗАЙТЫН ӨНІМДЕРІНІҢ ЭКСПОРТ КӨРСЕТКІШТЕРІ
Бүгінде Греция өзінің асханалық зәйтүн өнімінің шамамен 90% экспорттайды
Дүние жүзіндегі ТОП 10 асханалық зәйтүннің 8-і грек асханалық зәйтүні - әлемдегі ең жақсы 50 асханалық зәйтүннің 21-і Грецияда өндіріледі
Бұл бүкіл әлем бойынша ең жақсы 50 асханалық зәйтүннің қатарына кіретін ең жақсы грек асханалық зәйтүн сорттарының толық тізімі және рейтингтік саны.
Егжей-тегжейлі, грек үстел зәйтүн сорттары Грецияда өндірілген және бар TasteAtlas-тың ең жақсы асханалық зәйтүн сорттары тізімі мыналар:
1. Каламата асханалық зәйтүн – the ең танымал және танымал бүкіл әлем бойынша асханалық зәйтүн. Каламата зәйтүндері үлкен, қараңғы және шырынды, жұмсақ дәмі бар, тағамдардың кең спектрін жақсартады. Олар әдетте қызыл шарап сірке суында, қызыл шарапта және/немесе зәйтүн майында ерекше бай, ысталған, жемісті дәм үшін сақталады. Каламата зәйтүндері салаттарға, тәбеттерге, пиццаның үстіңгі жағы ретінде өте қолайлы. Бұл жеуге жарамды зәйтүндер негізінен аймақтарда өсіріледі Мессения және Лакония ішінде Пелопоннес, Греция.
Каламата асханалық зәйтүндері – каламон зәйтүндері
2. Халкидики жасыл зәйтүндері (Халкидики) – Халкидики аймағында туған солтүстік Греция (Македония аймағы), Халкидики жасыл асханалық зәйтүн жемістерімен танымал үлкен өлшем, қатты құрылым және жарқын жасыл түс. Бұл зәйтүндер әлі піспеген кезде қолмен жиналады және нәзік ащы иісі бар ерекше, жұмсақ иісі бар. Халкидики зәйтүні антиоксиданттарға бай, олар денсаулыққа пайдасы үшін бағаланады және әдетте Жерорта теңізі тағамдарында, салаттарда немесе жай ғана жеңіл тағамдар ретінде қолданылады. Олардың ерекше сапасы оларды Грецияның ең танымал жеуге болатын зәйтүн сорттарының біріне айналдырады. Олардың толықтығы мен жемісті, тұзды, майлы және жағымды қышқыл дәмі бар ет тістері оларды керемет асханалық зәйтүн етеді.
Халкидики жасыл асханалық зәйтүн
3. Тромпа Тассос – Тассос аралынан шыққан дәстүрлі грек сорты. Бұл кішкентай, мыжылған қара зәйтүндер ағашта табиғи түрде күн сәулесінде кептіріліп, оларға сәл тәтті және тұзды профилі бар бай, берік дәм береді. Жоғары тағамдық құндылығымен танымал, олар көбінесе Жерорта теңізі диеталарының бөлігі ретінде пайдаланылады. Thrompa Thassos зәйтүндері ерекше құрылымы мен терең, жер дәмі үшін атап өтіледі, бұл оларды грек асханасында нәзіктік етеді.
4. Коронеики – ретінде белгілі майлы зәйтүндердің «ханшайымы»., Коронеики зәйтүндері кішкентай, бірақ хош иісі бар. Оларда а балғын, жеміс дәмі және барлық грек зәйтүн майларының шамамен үштен бірінің негізгі ингредиенті болып табылады. Салауатты май қышқылдарына бай, бұл зәйтүндер негізінен далада өсіріледі оңтүстік Пелопоннес және одан әрі Крит.
Грекиядан келген Коронеики асханалық зәйтүн
5. Цунатти – Цунати асханалық зәйтүн – бұл ең алдымен Критте өсірілетін әйгілі грек сорты. Бұл зәйтүндер орташа және үлкен мөлшерде, қаныққан, қою түсті және тегіс, сәл майлы құрылымды. Ащы иісі бар жұмсақ, жемісті хош иісімен танымал, цунати зәйтүндері жоғары сапалы зәйтүн майын жеуге және өндіруге жиі пайдаланылады. Олардың әмбебаптығы мен ерекше дәмі оларды грек асханасында басты орынға айналдырады.
6. Патриния – Грецияның Патрас төңірегіндегі аймақтан шыққан Патриния ас зәйтүндері тегіс құрылымы мен бай, жер дәмі үшін бағаланады. Бұл орташа өлшемді зәйтүндер әдетте қара түсті және жұмсақ ащы мен нәзік тәттіні біріктіретін жақсы теңдестірілген дәмге ие. Көбінесе салаттарда, тiске басарларда немесе тiске басар ретінде ұнайды.
7. Колови – Грецияның Лесвос аралында туған Колови ас зәйтүндері, аралдың ерекше климатында өсіріледі. Әдетте қара түсті, бұл жеуге жарамды зәйтүндер ащы иісі бар бай, сәл жемісті дәмге ие. Олар жеуге және зәйтүн майын өндіруге арналған танымал таңдау болып табылады.
9. Тумпа – Трумпа зәйтүні – Грециядан шыққан, оның мыжылған, күнге кептірілген терісі және терең, жердегі хош иісі бар, ежелгі дәуірмен байланыстыратын асыл тас. Тегіс сорттардан айырмашылығы, Thrumpa зәйтүндері Эгей климатының мәнін сіңіріп, ағашта табиғи емдеу процесінен өтеді. Олардың бірегей құрылымы - дерлік былғары - дәмді, жұмсақ дәммен үйлеседі, оларды тегіс, тұздалған зәйтүн әлемінде ерекше етеді. Тарихы мен сипаты бар дәмді бағалайтындар үшін тамаша.
11. Хиостың Тумпасы – Хиос трумпа зәйтүні – ағашта табиғи түрде кептірілген грек асханалық зәйтүндерінің бірегей сорты, оған ерекше мыжылған құрылымды және бай, концентрлі дәм береді. Бұл аралдың қоректік заттарға бай топырағында өсіріледі қара зәйтүн жер асты реңктері бар қалың, сәл тұзды дәм ұсыныңыз. Дәстүрлі емдеу әдісімен танымал, олар Хиос аспаздық мәдениетінің негізгі бөлігі болып табылады. Өскен Хиос аралының минералға бай топырағы, бұл зәйтүндер олар сияқты терең, тұзды қарқындылықты дамытады ағашта құрғатыңыз, әдемі де, талғампаз да батыл дәм жасайды. Олардың қатты, шайнайтын дерлік құрылымы бай ірімшіктермен және рустикалық нандармен әдемі жұптасып, Эгей ландшафтының сүзгісіз дәмін ұсынады.
13. Коллирейки – Коллирейки асханалық зәйтүн, туған жері Пелопоннес Грекия аймағы - аз танымал, бірақ бағалы сорт. Бұл орташа өлшемді зәйтүндер жұмсақ ащы мен тәтті сезімді үйлестіре отырып, тегіс қабығымен және теңдестірілген дәмімен ерекшеленеді.
14. Аспролия – Грекиядан шыққан аспролия асханалық зәйтүндері – ашық жасыл түсімен және жұмсақ, майлы дәмімен танымал сирек кездесетін және нәзік сорт. Бұл зәйтүндер ерте таңдалған, нәзік тәттілік пен төмен ащылықты басып, оларды неғұрлым берік сорттардан ерекшелендіреді. Аспролия зәйтүндері жиі салаттарда немесе тағамдар ретінде пайдаланылады.
15. Допия – Dopia асханалық зәйтүні – а бағалы асханалық зәйтүн сорттары Грецияда, әсіресе аймақтарда өсіріледі Арголис және Аркадия. Үлкен мөлшері мен ет құрылымымен танымал Допия зәйтүні жиі асханалық зәйтүн ретінде пайдаланылады. Оның жұмсақ, аздап тәтті дәмі бар, ащылығы аз, бұл оны таңдайдың кең ауқымына тартымды етеді. Допия зәйтүні әдетте толық піскен кезде жиналады, нәтижесінде а қою күлгіннен қара түске дейін және жиі тұздалған.
16. Агуроманако – тТолқын, қолдан таңдалған асыл тастар дәмді және ащы ноталарды тамаша теңестіретін тұзды ерітіндінің нәзік иісі бар бай, май дәмімен мақтанады.
18. Ровиа консерволииясы – Ровияның күн шуақты тоғайларында орналасқан Conservolia Rovia зәйтүндері ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүр мен теңдесі жоқ дәмнің куәсі болып табылады. Бұл толтырылған, изумруд асыл тастар таңдайда билейтін шөптердің нәзік ноталары бар тұздық пен жемістің нәзік тепе-теңдігімен мақтана алады. Ұқыптылықпен таңдалған және ескірген әдістермен өңделген әрбір зәйтүн аймақтың бай аспаздық мұрасын бейнелейді.
19. Корфу Лианолиясы – Лианолия зәйтүні, туған жері грек Корфу аралы, бұл екеуі үшін де қолданылатын жан-жақты сорт: оның майы және асханалық зәйтүн ретінде де қолданылады. Асханалық зәйтүн ретінде Лианолия өзінің кішкентай және орташа өлшемдерімен және ерекше сопақ пішінімен танымал. Ол жұмсақ жемістілігі мен ащы иісі бар теңдестірілген дәм профилін ұсынады. Әдетте қашан жиналады толық піскен, Lianolia ас зәйтүнінің түсі қою күлгіннен қараға дейін өзгереді және тұзды ерітіндіде өңделеді.
20. Conservolia Stylidas – Conservolia Stylidas асханалық зәйтүндері аймақтың тамаша климаттық жағдайларымен жақсартылатын бірегей органолептикалық сипаттамаларының арқасында ерекшеленеді. Ең алдымен өсіріледі Орталық Греция, бұл зәйтүндер теңіз тұзы тұзды ерітіндісінде өңдеу кезінде терісіндегі табиғи ашытқыға жататын қызыл шараптың иісі бар бай, жемісті хош иісті көрсетеді. Зәйтүндер үлкен және сопақ пішінді, қатты, бірақ жұмсақ еті бар, ол шұңқырдан оңай бөлінеді, бұл оларды әсіресе үстелде қолдануға тартымды етеді. Сонымен қатар, зәйтүннің әмбебаптығы оларды жасыл және қара сорттар ретінде өңдеуге мүмкіндік береді, бұл әртүрлі аспаздық қолданбаларды қанағаттандырады. Олардың шөгуге төзімділігі егін жинаудың арнайы әдістері қолданылғаны олардың ерекше сапасы мен дәмі профиліне одан әрі ықпал етеді.
21. Conservolia Atalantis – Conservolia Atalantis асханалық зәйтүн негізінен аймақта өсіріледі Аталанти, Греция, ол Жерорта теңізі климатында жақсы өседі. Өсіру әдістері әдетте дәстүрлі егіншілік тәжірибесін, соның ішінде зәйтүнді пісу шыңында қолмен жинауды қамтиды. Бұл зәйтүн сорты сопақ пішінімен, қою күлгіннен қара түске дейін, қатты құрылымымен және жұмсақ, жаңғақ дәмімен сипатталады. Оның төмен ащылығы және жоғары майлылығы оны асханалық тұтынуға да, май алу үшін де өте әмбебап етеді. Аспаздықта Conservolia Atalantis зәйтүндері әртүрлі тағамдарда қолданылады, сонымен қатар жеке тағамдар ретінде жиі пайдаланылады. Conservolia Atalantis асханалық зәйтүнді ерекше ететін нәрсе - оның ерекше дәмі мен аспаздық әмбебаптығына ықпал ететін ерекше дәм профилі, жоғары май мөлшері және қолданылатын дәстүрлі өсіру әдістері.
33. Conservolia Artas – Conservolia Artas асханалық зәйтүні – оның қаныққан, етді құрылымымен және жарқын дәмімен танымал сорт. Ең алдымен облыста өсіріледі Артас, Грекия, бұл зәйтүндер өздерінің ерекше дәмі мен әмбебаптығы үшін құрметке ие. Қою күлгін реңктері бар олар көбінесе жеке тағамдар ретінде немесе салаттарға, суға шомылуларға немесе пицца мен сэндвичтерге арналған қоспа ретінде қолданылады. Conservolia Artas зәйтүндері де жоғары сапалы зәйтүн майын өндіру үшін жиі пайдаланылады. Conservolia Atalantis асханалық зәйтүні өзінің сопақ пішіні мен жұмсақ, сәл жаңғақ дәмімен танымал және терісі әдемі қою күлгіннен қара түске дейін көрінеді. Бұл зәйтүндер аз ащы және жоғары май мөлшері үшін бағаланады, бұл оларды асханалық тұтынуға да, май алу үшін де өте қолайлы етеді. Conservolia Atalantis сорты әдетте күздің аяғынан қыстың басына дейін жиналады.
34. Пелион консерволиясы – Гурман ингредиенттеріне деген қызығушылық артқан сайын, консерволиа Пелион асханалық зәйтүн тағам әуесқойлары үшін міндетті түрде қолданып көруге болады. Консерволия Пелион - бұл оның күшті өсу әдеті және жоғары жеміс салмағымен белгілі, бір зәйтүнге орташа есеппен 4,63 грамм болатын асханалық зәйтүн сорты. Бұл сорт өзінің сфералық пішінімен және жеміс бетіндегі сүйір сопақша ойықтардың айтарлықтай санымен сипатталады. Ол иерархиялық өсу үлгісін көрсететін жаңбырлы ауылшаруашылық жағдайында жақсы өседі. Оның май мөлшері кейбір басқа сорттармен салыстырғанда салыстырмалы түрде төмен болса да, Conservolia ас зәйтүні оның берік дәмі мен құрылымына байланысты аспаздық мақсаттар үшін ерекше бағаланады, бұл оны асханалық зәйтүндер үшін таңдаулы таңдау жасайды.
35. Афисса консерволиясы – деп жиі атайды Амфисса зәйтүн, Консерволия зәйтүні грек үстелдеріндегі негізгі тағам. Май үшін сирек қолданылғанымен, олар қытырлақ және шырынды құрылымы үшін қымбат. Бұл зәйтүндер Грецияның орталығында және Эпирдің солтүстік аймағында, сондай-ақ бірнеше грек аралдарында өсіріледі. Егін жинау уақыты мен пісуіне байланысты олар жасыл, өтпелі немесе қара болуы мүмкін. Өте піскен кезде бұтақтарынан жұлып алынған, олар жұмсақ, жемісті дәм мен ауыздағы еріген жұмсақтықты шығару үшін баяу тұздалған. жылы Грекия, Амфисса асханалық зәйтүндер көбінесе сорпаларда немесе бұқтырылған тағамдарда ұсынылады, бірақ сонымен қатар ірімшіктер мен өңделген еттерден басқа тамаша..
40. Ретимнондық Амбадияның Тумпасы – Амбадиядағы Тумпа асханалық зәйтүндері, аймақ Ретимнон, Крит, табиғи түрде кептірілген, мыжылған түрі және терең, берік дәмі үшін танымал бірегей сорт. Амбадияның өрескел ландшафтында өсірілген бұл зәйтүндер ағашта өтетін дәстүрлі емдеу процесін көрсететін сәл тәтті дәмі бар, жер, тұзды ноталарға бай. Тумпа зәйтүндері Криттің ауылшаруашылық мұрасы мен батыл хош иістерінің шынайы көрінісі болып табылады және жиі жергілікті тағамдарда қолданылады немесе нан мен ірімшікпен дәмделеді.
Грецияда зәйтүннің тағы бірнеше атақты сорттары бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар.
TasteAtlas дәстүрлі тағамға арналған тәжірибелік туристік онлайн нұсқаулық ол шынайы рецепттерді, тағам сыншысы шолуларын және танымал ингредиенттер мен тағамдар туралы зерттеу мақалаларын жинақтайды. Өзін «дәстүрлі тағамдардың, жергілікті ингредиенттер мен шынайы мейрамханалардың әлемдік атласы» ретінде сипаттайтын ол өз аймақтарында көрсетілген тағам белгішелері бар интерактивті жаһандық тағам картасын ұсынады және шамамен 10 000 тағамдарды, сусындарды және ингредиенттерді, сондай-ақ 9 000-ды қамтиды. мейрамханалар (КӨЗ: Wikipedia)
Жасыл асханалық зәйтүн мен қара зәйтүннің айырмашылығы мен қолданылуы
Асханалық зәйтүндер әр түрлі сапада келеді. Жасыл және қара зәйтүндердің қалай ерекшеленетінін қараңыз.
Жасыл асханалық зәйтүн дегеніміз не?
Жасыл зәйтүндер – піскенге дейін жиналған зәйтүн ағаштарының піспеген жемісі. Табиғи ащылықты кетіру үшін олар тұздықты ерітпес бұрын қышқыл ерітіндісіне малынған. Олар антиоксиданттарға, пайдалы майларға және А және Е дәрумендеріне бай. Жасыл зәйтүннің кең таралған түрлеріне Halkidiki, Manzanilla және Picholine жатады. Бұл зәйтүндер жиі түйіршіктелген және ірімшік, пиментос, жалапенос, каперс, анчоус немесе жаңғақтар сияқты ингредиенттермен толтырылуы мүмкін.
Жасыл зәйтүндер үшін қолданылады
Жасыл зәйтүндер құрамында натрийдің жоғары болуына байланысты өте тұзды, бұл оларды көптеген тағамдарға дәмді қосымша етеді. Оларды жалғыз жеуге, салаттарға немесе макарон өнімдеріне қосуға, тапенада жасауға немесе мартиниде гарнир ретінде пайдалануға болады. Халкидики жасыл асханалық зәйтүн Грециядағы ең танымал жеуге болатын жасыл зәйтүн және бүкіл әлем бойынша ең танымал.
Қара асханалық зәйтүн дегеніміз не?
Қара зәйтүндер жасылдан қара қоңыр немесе қара реңктерге айналатын кезде толық піседі. Егінді жинағаннан кейін олар өңделеді, бұл олардың түсін одан әрі қоюлауы мүмкін. Жасыл зәйтүн сияқты қара зәйтүн бір қанықпаған майларға, кальцийге, калийге және Е және А витаминдеріне бай. Қара зәйтүннің танымал сорттарына Каламата (жұмсақ хош иісті және күлгін-қоңыр реңктері бар грек зәйтүндері) және Гаэта (жұмсақ дәмі бар итальян зәйтүндері) жатады. , жиі Каламатаспен шатастырады). Каламата ас зәйтүндері (Грецияның оңтүстігіндегі Пелопоннестегі Каламата қаласының атымен аталған) бүкіл әлем бойынша ең танымал және жоғары бағаланған асханалық зәйтүндердің бірі болып табылады және жұмсақ дәм мен күлгін-қоңыр реңкке ие.
Қара зәйтүндер үшін қолданылады
Қара зәйтүн әдетте жеңіл тағамдар немесе тағамдар ретінде ұнайды және олар ірімшік тақталары мен шаркутер табақтарына керемет толықтырулар жасайды. Олар жиі пицца қоспасы ретінде пайдаланылады және салаттар мен макарон тағамдарына дәмді дәм қосады. Қара зәйтүн әрқашан грек салатында қолданылады.
Жасыл және қара зәйтүн: негізгі айырмашылықтар
Жасыл зәйтүнді қара зәйтүннен бірнеше факторлар ажыратады:
• Түс: Жасыл зәйтүндер жасыл, ал қара зәйтүндер ашық қоңырдан қою қараға дейін өзгеруі мүмкін, кейде күлгін немесе қоңыр реңктерді көрсетеді.
• Дәмі: Жасыл зәйтүндерде натрий көп, бұл жұмсақ қара зәйтүндерге қарағанда оларды тұзды және ащы етеді.
• Пісу: Жасыл зәйтүндер жиналған кезде піспеген, ал қара зәйтүндер піскеннен кейін жиналады.
• Өңдеу: Жасыл зәйтүндер тұндырылғанға дейін сілті ерітіндісінде ашытудан өтеді, ал қара зәйтүндер бірден емделеді.
• Тағамдық құндылығы: Екі түрі де қоректік, бірақ жасыл зәйтүн құрамында қосымша антиоксиданттық және қабынуға қарсы артықшылықтарды қамтамасыз ететін полифенолдар аз.
Біреуін екіншісіне ауыстыра аласыз ба?
Дәмінің айырмашылығына байланысты жасыл және қара зәйтүн әрқашан бір-бірін алмастыра бермейді. Зәйтүнді тағамдар ретінде пайдалансаңыз, біреуін екіншісіне ауыстыру жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, рецепт белгілі бір түрді қажет етсе, оның ерекше дәмі үшін сол сортты қолданған дұрыс. Мысалы, қара зәйтүнді жасылға ауыстырғанда, дәмін сақтау үшін оларды көп пісірмеңіз. Сол сияқты, жасыл зәйтүнді ащылықты азайту үшін пісіруге болады, бірақ тағамдағы тұз деңгейін реттеуді ұмытпаңыз.
Зәйтүн майы мен асханалық зәйтүннің ӘЛЕМДІК НАРЫҒЫ – 2024 ЖЫЛҒЫ ТАМЫЗДАҒЫ ДЕРЕКТЕР
Зәйтүн үстелі нарығының жағдайы (деректер: ТАМЫЗ 2024 ж.)
Зәйтүн үстелі – халықаралық импорт және экспорт деректері – 2024 ж
Ағымдағы өсімдік жылының басынан бері (2023 жылдың қыркүйегінен 2024 жылдың маусымына дейін) негізгі нарықтарда асханалық зәйтүн импорты 12,3% өсті. Америка Құрама Штаттарынан келетін импорт 2,7% төмендеді, ал Бразилиядан импорт 3,6% өсті.
Америка Құрама Штаттары (АҚШ) егін жылына орта есеппен 150 000 тоннадан астам асханалық зәйтүн импорттайды. АҚШ-қа асханалық зәйтүндердің негізгі жеткізушілері Испания (39%), Греция (25%) and Morocco (10%).
SOURCE: International Olive Council – https://www.internationaloliveoil.org/world-market-of-olive-oil-and-table-olives-data-from-august-2024/
Table Olives and health: a review
The consumption of table olives in a moderate amount should be encouraged in the context of a healthy dietary pattern, as a snack or appetizer. Table olives have an important nutritional value due to their richness in MUFA, fibre, vitamin E and phenolic compounds.
“Table olives, a product of olive tree (Olea europaea L.), is an important fermented product of the Mediterranean Diet. Agronomical factors, particularly the cultivar, the ripening stage and the processing method employed are the main factors influencing the nutritional and non-nutritional composition of table olives and their organoleptic properties. The important nutritional value of this product is due to its richness in monounsaturated fat (MUFA), mainly oleic acid, fibre and vitamin E together with the presence of several phytochemicals. Among these, hydroxytyrosol (HT) is the major phenolic compound present in all types of table olives. There is a scarcity of in vitro, in vivo and human studies of table olives. This review focused comprehensively on the nutrients and bioactive compound content as well as the health benefits assigned to table olives. The possible health benefits associated with their consumption are thought to be primarily related to effects of MUFA on cardiovascular health, the antioxidant (AO) capacity of vitamin E and its role in protecting the body from oxidative damage and the anti-inflammatory and AO activities of HT”
КӨЗ: National Library of Medicine > Table Olives and Health Article from Journal of Nutritional Science – provided courtesy of Cambridge University Press
NIH (National Institutes of Health) > NCBI (The National Center for Biotechnology Information: advances science and health by providing access to biomedical and genomic information)
ҚОСЫМША ҚАРАҢЫЗ: Olive oil consumption and human health: A narrative review
Greek Table Olives and their Functional Value
“One of the most important commercial preparations of table olives in the international market is natural black olives in brine. Table olives are fruits with high nutritional and functional value. Apart from their nutritional value, olives also contain secondary compounds, such as phenolics, tocopherols, and triterpenes, which are frequently attributed with functional properties. This chapter discusses a number of studies focusing on the content of such components in table olives of Greek olive cultivars. Phenolics are a major category of components with important biological properties present in olive drupes. Apart from their contribution to sensory and aromatic characteristics of olives, they are also regarded as natural antioxidants due to their reducing properties as hydrogen- or electron-donating agents.”
WILLEY Online Library: Greek Table Olives and their Functional Value
Грекияның саяхат тағамы: грек асханалық зәйтүндері және оларды үстеліңізге қалай дайындау керек
Грек асханалық зәйтүндеріне қатысты мақалалар
Зәйтүн ағаштарының түрлері мен сорттары
–
Грек зәйтүндерінің әртүрлі түрлері
–
Грекияда танымал өсірілетін грек асханалық зәйтүн сорттарының әртүрлі түрлері
–
Зәйтүн майының адам денсаулығына пайдасы
Зәйтүн майы сау моноқанықпаған майлар мен антиоксиданттарда жоғары болғандықтан денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Ол сондай-ақ қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Диеталық майдың денсаулыққа әсері даулы. Дегенмен, сарапшылар зәйтүн майының, әсіресе таза емес - адам денсаулығына пайдалы екендігімен келіседі. Ғылыми зерттеулермен расталған зәйтүн майының денсаулыққа 11 пайдасы.
–
Table Olives More than a Fermented Food
Table olives are one of the oldest vegetable fermented foods in the Mediterranean area. Beside their economic impact, fermented table olives represent also an important healthy food in the Mediterranean diet, because of their high content of bioactive and health-promoting compounds.
–
Экспорттың өсуіне байланысты Греция АҚШ-тың асханалық зәйтүн нарығында күшті болуын құптайды
Греция 2022 жылдың бірінші жартысында Америка Құрама Штаттарына асханалық зәйтүн экспорттаушылар арасында екінші орынға ие болды, бірақ ең жоғары бағаны алды (Дереккөз: Olive Oil Times).
–
CRITIDA премиум грек асханалық зәйтүн өнімдері
–
Cook a classical feast: nine recipes from ancient Greece and Rome
–
Ең жақсы грек салатының рецепті: пайдалану үшін ең жақсы зәйтүн қандай?
–
Нағыз грек салатын (Хориатики) қалай жасауға болады, грек салаты туралы білуіңіз керек
ГРЕК АСҚАН ЗАЙТЫНЫ – Кәсіби асханалық зәйтүн ұйымы
Кәсіби асханалық зәйтүн ұйымы (DOEPEL) 29.12.2014 жылы грек асханалық зәйтүн секторын көрсететін мамандандырылған органның қажеттілігіне жауап ретінде құрылды.- Грек асханалық зәйтүндер инфографикасы
Зәйтүн мейіздері – Стелла ЛавКук
CRITIDA BIO CRETAN Зәйтүн майы - Премиум Cretan аспаздық өнімдерін өндірушілер: Біздің азық-түлік өнімдері 1998 жылдан бері 40-тан астам елге ДҮНИЕ ЖҮЗІ бойынша экспортталады - Бізге қосылыңыз!
Біз ГРЕЦИЯДАҒЫ КРИТ аралында EVOO зәйтүн майын өндіретін ғасырлар бойғы отбасылық компаниямыз (1912 ж.). Біздің премиум Cretan таза зәйтүн майы және аспаздық тағам өнімдері мұқият таңдалған серіктестер желісіне әлемнің 40-тан астам еліне экспортталады. БІЗ ХАБАРЛАСЫҢЫЗ, БІЗДІҢ КЕЛЕСІ БАҒАЛЫ БИЗНЕС СЕРІКТЕСІМІЗ БОЛЫҢЫЗ! Экстра тазартылған зәйтүн майы үшін (EVOO) - Органикалық (Био) Экстра таза зәйтүн майы (Органикалық EVOO) - Грек асханалық зәйтүндері - Бальзамдық сірке сулары - Деликатестер, барлығы КРИТ ГРЕЦИЯсынан
Қатысты посттар
Зәйтүн майының ингредиенттері (EVOO химиялық құрамы)
Зәйтүн майының ингредиенттері – зәйтүн майының құрамы Зәйтүн майының ингредиенттері туралы көбірек біліңіз
Tripadvisor: Крит 2023 жылы әлемдегі азық-түлік үшін ең жақсы 2-ші орын
Крит - 2023 жылға арналған әлемдегі екінші ең жақсы тамақтандыру орны (TripAdvisor оқырмандары – Travell
Азық-түлік және сусындар жәрмеңкесі Anuga 2023 – Кельн, Германия, 7-11 қазан 2023 ж.
Біздің Critida – Bio Cretan Olive Oil компаниясы қатысатынын хабарлаймыз
Зәйтүн ағашы мен зәйтүн майының тарихы
Зәйтүн ағашының тарихы Ғалымдардың айтуынша, зәйтүн ағашының табылған жері