מחירי שמן הזית בשנת 2025 – הסיבות לירידה במחירי שמן הזית

מהם מחירי שמן הזית בשנת 2025? מדוע עלות קניית שמן זית כתית מעולה כמעט ירדה בחצי השנה במדינות מסוימות?

מגמות בשוק שמן הזית האירופי: למה לצפות בשנת 2025

תעשיית שמן הזית האירופית צפויה לשנה מכונן בשנת 2025, שתעוצב על ידי התאוששות בייצור, דינמיקת מחירים משתנה והעדפות צרכנים משתנות. עבור אנשי מקצוע בתחום מקורות המזון, שמירה על צעד אחד קדימה במגמות אלו חיונית לתכנון רכש ואסטרטגיה מושכלים.

התאוששות הייצור ותחזית האספקה

לאחר שנים רצופות של ירידות הקשורות לבצורת, צפוי ייצור שמן הזית באירופה להתאושש משמעותית. על פי הנציבות האירופית, ייצור שמן הזית באיחוד האירופי לעונת 2024/2025 צפוי לעלות ב-31% ולהגיע ל-2 מיליון טון - 9% מעל הממוצע של חמש שנים. ספרד, היצרנית המובילה באזור, צפויה להשיג עלייה של 48% בתפוקה, ולהגיע ל-1.26 מיליון טון, הודות לגשמי האביב הנוחים.

התאוששות זו צפויה להקל על מגבלות האספקה הקודמות ולייצב את השוק. יוון ופורטוגל תורמות גם הן להתאוששות, אם כי איטליה עשויה להתמודד עם יבול פחות טוב.

תנאי מזג האוויר נותרו משתנה קריטי. בעוד שתנאים משופרים בשנת 2025 מעודדים, הסיכון למזג אוויר קיצוני - כגון כפור פתאומי, גלי חום או בצורת - ממשיך לאיים על הייצור. לכן, על הקונים לעקוב מקרוב אחר מגמות האקלים והגורמים הגיאופוליטיים שעלולים לשבש את שרשרת האספקה.

חדשנות טכנולוגית ממלאת גם היא תפקיד הולך וגובר בשמירה על יבולים. יצרנים אירופאים מאמצים יותר ויותר מערכות השקיה מתקדמות, חקלאות מדייקת וזני עצי זית עמידים לבצורת - מאמצים שמטרתם לשפר את החוסן והקיימות לטווח ארוך.

שינויי מחירים וייצוב שוק

שיפור ביבולים צפוי להשפיע על מחירי שמן הזית. לאחר מחירים גבוהים שנגרמו עקב מחסור, צפויה מגמה יורדת. חברת Deoleo, יצרנית שמן הזית המובילה בעולם, צופה שהמחירים עשויים לרדת לכ-5 אירו לליטר עד תחילת 2025, בהנחה שמזג האוויר הנוח יימשך.

תיקון מחירים זה צפוי לעורר עניין מחודש בקרב צרכנים, שרבים מהם פנו לשמנים חלופיים עקב עלויות גבוהות. הנציבות האירופית מעריכה עלייה של 7% בצריכת שמן זית ברחבי האיחוד האירופי בשנת 2024/2025, לאחר ירידה של 22% בשנתיים האחרונות.

עם זאת, ירידת מחירים חדה עשויה להתמתן על ידי אינפלציה רחבה יותר, עלייה בעלויות ייצור והוצאות הובלה גבוהות יותר. קמעונאים ומפיצים עשויים גם להתאים את התמחור בהתבסס על מגמות צרכנים ואסטרטגיות מלאי. בנוסף, תחרות בינלאומית היא גורם: מדינות כמו טורקיה ותוניסיה מרחיבות את הייצור ומציעות תמחור תחרותי יותר. אם המחירים באיחוד האירופי יישארו גבוהים, היבוא מאזורים אלה עלול לעלות, מה שיפעיל לחץ נוסף על היצרנים האירופיים.

העדפות צרכנים וביקוש מתפתח

ככל שהמחירים מתחילים להתנרמל, התנהגות הצרכנים צפויה להשתנות בהתאם. במהלך עליות המחירים האחרונות, משקי בית רבים עברו לחלופות זולות יותר כמו שמן חמניות. עם יציבות מחירים טובה יותר, צפויה חזרה הדרגתית לשמן זית - במיוחד כתית מעולה.

ישנה גם ביקוש גובר לשמני זית איכותיים ובר-קיימא, במיוחד בקרב צרכנים בעלי מודעות בריאותית במערב אירופה. איכות, הסמכה אורגנית ומקור אתי הופכים למניעי רכישה מרכזיים.

שמני זית במותג פרטי צוברים פופולריות ככל שסופרמרקטים משקיעים במוצרים ממותגים משלהם, ומשלבים מחיר נוח ואיכות. מגמה זו לא רק מיטיבה עם הצרכנים אלא גם מגבירה את התחרות עם מותגים מבוססים.

בינתיים, עליית הקמעונאות הדיגיטלית מעצבת מחדש את הרגלי הקנייה. מסחר אלקטרוני ומודלים של מכירה ישירה לצרכן צוברים תאוצה, ומאפשרים ליצרנים קטנים יותר להגיע לקהלים רחבים יותר. שירותי מנוי וחנויות מקוונות ייעודיות למוצרי EVOO פרימיום נמצאים גם הם במגמת עלייה, מה שמדגיש את החשיבות של מיתוג דיגיטלי וסיפור סיפורים.

תחזית סחר ופוטנציאל יצוא

יצוא שמן הזית של האיחוד האירופי צפוי לגדול ב-10%, הודות לעלייה בתפוקה ותמחור תחרותי. במקביל, היבוא צפוי לרדת ב-7%. עם זאת, יבולים חזקים במדינות שאינן חברות באיחוד האירופי כמו תוניסיה וטורקיה עלולים להגביר את התחרות העולמית, דבר שעשוי להשפיע על אסטרטגיות התמחור והסחר של האיחוד האירופי.

הביקוש משווקים מחוץ לאירופה - ובמיוחד צפון אמריקה ואסיה - נמצא במגמת עלייה. בארה"ב, תזונה ים תיכונית הופכת פופולרית יותר, מה שמגביר את צריכת שמן הזית. מצב זה מציג הזדמנויות יצוא חדשות, במיוחד עבור מוצרי שמן זית פרימיום הניתנים למעקב.

הסמכות כמו PDO (ייעוד מקור מוגן) ו-PGI (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת) נותרות חיוניות לבידול השוק ולאמון הצרכנים. כדי להישאר תחרותיים ברמה עולמית, יצרנים אירופאים חייבים להמשיך ולהשקיע במעקב ובשרשראות אספקה שקופות.

גורמים גיאופוליטיים יעצבו גם הם את זרימת הסחר. על יצואנים לעקוב מקרוב אחר ההתפתחויות בהסכמי סחר, מכסים ושינויים רגולטוריים, במיוחד בארה"ב ובבריטניה, שכן אלה עשויים להשפיע על אסטרטגיות תמחור ולוגיסטיקה.

מַסְקָנָה

שוק שמן הזית האירופי בשנת 2025 בדרך לתקופה של התאוששות ויישור מחדש. התאוששות חזקה בייצור - במיוחד מספרד - צפויה לייצב את ההיצע ולעודד חזרה לרמות צריכה מסורתיות. עם זאת, המגזר עדיין מתמודד עם אתגרים ניכרים, כולל חוסר ודאות לגבי האקלים, עלויות תפעול עולות ותחרות בשוק העולמי. ההצלחה תהיה תלויה ביכולתה של התעשייה להסתגל, לחדש ולהישאר צעד אחד קדימה בדינמיקות הצרכניות והמסחר המשתנות.

נתונים היסטוריים על מחירי שמן זית:

מָקוֹר: https://ycharts.com/indicators/olive_oil_price

סקירת שוק שמן הזית - נתוני ינואר 2025

על פי דו’ח מאזן שוק שמן הזית האחרון של הנציבות האירופית לעונת 2024/25 (המשקף נתוני ינואר), מחירי שמן זית כתית מעולה (EVOO) הממוצעים של יצרני שמן זית באיטליה היו יותר מכפולים מאלה שנרשמו בספרד.

שמן זית כתית מעולה, כתית ולמפאנטה

בינואר, שמן זית כתית מעולה (עם חומציות מקסימלית של 0.8%) הוצע בספרד במחיר ממוצע של 440.20 אירו ל-100 ק"ג, ירידה של 10% מדצמבר וירידה חדה של 51% בהשוואה לינואר 2024. לעומת זאת, שמן זית כתית מעולה איטלקי עמד על 944.50 אירו ל-100 ק"ג, עלייה חודשית קלה של 1% וירידה צנועה של 1% משנה לשנה. שמן זית כתית מעולה יווני עמד על 468.5 אירו ל-100 ק"ג, ירידה של 6% מהחודש הקודם וירידה של 47% בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד.

עבור שמן זית כתית מעולה (חמיצות מקסימלית של 2%), ספרד דיווחה על מחיר ממוצע של 399 אירו ל-100 ק"ג בינואר - 11% מתחת לרמות דצמבר ונמוך ב-52% משנה לשנה. באיטליה, שמן זית כתית נמכר ב-644.8 אירו ל-100 ק"ג, עלייה של 7% בחודש אך ירידה של 24% בשנה. יוון רשמה ממוצע של 366.70 אירו ל-100 ק"ג, ירידה של 11% מדצמבר ו-50% מינואר 2024.

בקטגוריית שמן זית (למפנטה) (שמן זית בעל חומציות מעל 2%, בדרך כלל מעודן לפני הצריכה), המחיר הממוצע בספרד היה 359.90 אירו ל-100 ק"ג בינואר, ירידה חודשית של 13% וירידה של 56% משנה לשנה. איטליה אחריה עם 324.30 אירו ל-100 ק"ג, ירידה של 10% מדצמבר ו-54% משנה קודמת. יוון רשמה את המחיר הנמוך ביותר בקטגוריה זו עם 295 אירו ל-100 ק"ג, עם ירידה חודשית שולית של 1% וירידה שנתית של 46%.

בתוניסיה - יצרנית גדולה שאינה חברה באיחוד האירופי - המחירים הממוצעים בשבוע השלישי של ינואר היו 378 אירו ל-100 ק"ג לשמן זית כתית מעולה (ירידה שנתית של 52%) ו-295 אירו ל-100 ק"ג לשמן זית כתית מעולה (ירידה של 56.80% משנה לשנה).

תחזית ייצור שמן זית עולמי

התחזית האחרונה של הנציבות האירופית צופה כי ייצור שמן הזית העולמי לעונת 2024/25 יעמוד על 3.39 מיליון טון. מתוכם, כ-1.99 מיליון טון (58.70%) צפויים להגיע ממדינות האיחוד האירופי, כאשר 1.4 מיליון הטון הנותרים (41.30%) יגיעו ממדינות שאינן האיחוד האירופי.

ספרד צפויה להוביל את התפוקה של האיחוד האירופי עם 1.29 מיליון טון - עלייה של 51% בהשוואה לעונה הקודמת. יוון צפויה לייצר 250,000 טון (+43%), שוב ולעקוף את איטליה, שצפויה לייצר רק 240,000 טון (ירידה של 27%). פורטוגל צפויה לייצר כ-195,000 טון (+21%), בעוד שיצרניות אחרות באיחוד האירופי (כולל צרפת, קרואטיה, סלובניה וקפריסין) צפויות לתרום יחד כ-14,000 טון.

מקור: OlivoNews.it

ייצור שמן זית (מבוסס על ייצור של 1,000 טון לשנים 2009-2024) (מקור: האיחוד האירופי)

פוטנציאל השוק האירופי לשמן זית: יבואני שמן זית כתית מעולה מובילים באירופה (נתונים לשנת 2022)

מאמרים נוספים הקשורים למחירי EVOO בשנת 2025:

שמן זית: מחירים וייצור, הנה כל הנתונים לפי מדינה

מחירי שמן הזית הספרדי בשנת 2025 יורדים עם התאוששות הייצור

מחירי שמן הזית בשנת 2023 – מדוע מחירי שמן הזית עלו מאוד השנה?

גרפי מחירי שמן זית (I:OOP)

מחיר שמן זית עולמי (לפי FRED – הבנק הפדרלי – POLVOILUSDM)

סיטונאי שמן זית – ספקים ומפיצים סיטונאיים של שמן זית

שמן זית ביו כרתי CRITIDA – יצרני מוצרי קולינריה כרתיים פרימיום: מוצרי המזון שלנו מיוצאים לכל העולם ליותר מ-40 מדינות, מאז 1998 – הצטרפו אלינו!

אנו חברה משפחתית בת מאות שנים (נוסדה בשנת 1912) העוסקת בייצור שמן זית EVOO באי כרתים שביוון. שמן הזית הכתית מעולה שלנו מכרתים ומוצרי המזון הקולינריים מיוצאים ליותר מ-40 מדינות ברחבי העולם לרשת שותפים שנבחרה בקפידה. צרו קשר, היו השותף העסקי המוערך הבא שלנו! עבור שמן זית כתית מעולה (EVOO) - אורגני (ביו) שמן זית כתית מעולה (Organic EVOO) - זיתי מאכל יווניים - חומץ בלסמי - מעדניות, הכל מכרתים, יוון.

הצטרפו אלינו, הפכו לספק/סיטונאי שמן זית!