V detailu, řecké stolní olivy odrůd produkovaných v Řecku a jsou na Nejlepší odrůdy stolních oliv TasteAtlas seznam jsou:

1. Stolní olivy Kalamata – nejznámější a populární stolní olivy po celém světě. Olivy Kalamata jsou velké, tmavé a šťavnaté, s jemnou chutí, která obohacuje širokou škálu jídel. Obvykle se konzervují v červeném vinném octě, červeném víně a/nebo olivovém oleji pro výraznou bohatou, kouřovou, ovocnou chuť. Olivy Kalamata jsou ideální do salátů, předkrmů, jako zálivka na pizzu. Tyto jedlé olivy se pěstují převážně v regionech Messenia a Laconia v Peloponés, Řecko.

Stolní olivy Kalamata – olivy Kalamon

2. Zelené olivy z Chalkidiki (Chalkidiki) – původem z regionu Chalkidiki v severním Řecku (oblast Makedonie), Chalkidiki zelené stolní olivy jsou známé pro své velká velikost, pevná textura a zářivá zelená barva. Tyto olivy jsou ručně sbírané ještě nezralé a mají výraznou, jemně pikantní chuť s jemným nádechem hořkosti. Olivy Chalkidiki jsou bohaté na antioxidanty, jsou ceněné pro své zdravotní přínosy a běžně se používají ve středomořských pokrmech, salátech nebo jednoduše jako svačina. Jejich výjimečná kvalita z nich dělá jednu z nejznámějších řeckých jedlých odrůd oliv. Jejich baculatost a masový říz s ovocnou, slanou, máslovou a příjemně nakyslou příchutí z nich dělá skvělou stolní olivu.

Zelené stolní olivy Chalkidiki

3. Thrompa Thassos – tradiční řecká odrůda pocházející z ostrova Thassos. Tyto malé, vrásčité černé olivy se přirozeně suší na stromě, což jim dodává bohatou, robustní chuť s mírně sladkým a slaným profilem. Jsou známé pro svou vysokou nutriční hodnotu a jsou často využívány jako součást středomořské stravy. Olivy Thrompa Thassos jsou oslavovány pro svou jedinečnou texturu a hlubokou zemitou chuť, díky čemuž jsou pochoutkou řecké kuchyně.

4. Koroneiki – známý jako „královna“ olejných oliv, Koroneiki olivy jsou malé, ale plné chuti. Mají a svěží, ovocná chuť a jsou klíčovou složkou asi třetiny všech řeckých olivových olejů. Tyto olivy jsou bohaté na zdravé mastné kyseliny a pěstují se především v jižní Peloponés a dál Kréta.

Koroneiki stolní olivy z Řecka

5. Tsunatti – Stolní olivy Tsunati jsou slavnou řeckou odrůdou, pěstovanou především na Krétě. Tyto olivy jsou střední až velké velikosti, s bohatou, tmavou barvou a hladkou, mírně olejovou strukturou. Olivy Tsunati, známé pro svou jemnou ovocnou chuť s nádechem hořkosti, se často používají k jídlu i výrobě vysoce kvalitního olivového oleje. Jejich všestrannost a výrazná chuť je činí základem řecké kuchyně.

6. Patrinia – Stolní olivy Patrinia, pocházející z oblasti kolem Patrasu v Řecku, jsou ceněné pro svou hladkou texturu a bohatou, zemitou chuť. Tyto středně velké olivy jsou typicky tmavé barvy a mají dobře vyváženou chuť, která kombinuje jemnou hořkost s jemnou sladkostí. Často se užívá v salátech, předkrmech nebo jako svačina. 

7. Kolovi – Stolní olivy Kolovi, původem z ostrova Lesbos v Řecku, pěstované v jedinečném podnebí ostrova Olivy Kolovi jsou ceněnou odrůdou, která je známá svou střední velikostí a pevnou strukturou. Tyto jedlé olivy, typicky tmavé barvy, mají bohatou, lehce ovocnou chuť s nádechem hořkosti. Jsou oblíbenou volbou jak pro stravování, tak pro výrobu olivového oleje.

9. Thoumpa – oliva Thrumpa je rustikální klenot z Řecka s vrásčitou, sluncem vysušenou kůží a hlubokou, zemitou chutí, která působí jako spojení s dávnými časy. Na rozdíl od hladších odrůd procházejí olivy Thrumpa přirozeným procesem vytvrzování na stromě a absorbují esenci egejského klimatu. Jejich jedinečná textura – téměř kožovitá – spojená s pikantní, jemnou chutí, jim dává vyniknout ve světě hladkých oliv naložených v nálevu. Ideální pro ty, kteří ocení vkus s historií a charakterem.

11. Thoumpa z Chiosu – Oliva Thrumpa z Chiosu je jedinečná odrůda řeckých stolních oliv, přirozeně sušená na stromě, což jí dodává výrazně vrásčitou texturu a bohatou, koncentrovanou chuť. Pěstují se v ostrovní půdě bohaté na živiny černé olivy nabízí odvážnou, lehce slanou chuť se zemitými podtóny. Jsou známé svou tradiční metodou sušení a jsou základem kulinářské kultury Chios. Vyrostl v Půda na ostrově Chios bohatá na minerály, tyto olivy vyvinou hlubokou, slanou intenzitu uschnout na stromě, vytváří odvážnou chuť, která je jak rustikální, tak rafinovaná. Jejich pevná, téměř žvýkací textura se krásně hodí k bohatým sýrům a rustikálním chlebům a nabízí nefiltrovanou chuť egejské krajiny.

13. Kollyreiki – Stolní olivy Kollyreiki, pocházející z Peloponés oblasti Řecka, jsou méně známou, ale ceněnou odrůdou. Tyto středně velké olivy se vyznačují hladkou slupkou a vyváženou chutí, v níž se snoubí jemná hořkost s nádechem sladkosti.

14. Asprolia – Stolní olivy Asprolia, pocházející z Řecka, jsou vzácnou a delikátní odrůdou známou pro svou světle zelenou barvu a jemnou máslovou chuť. Tyto olivy jsou vybral brzy, zachycující jemnou sladkost a nízkou hořkost, která je odlišuje od robustnějších odrůd. Olivy Asprolia se často používají v salátech nebo jako svačina.

15. Dopia – stolní oliva Dopia je a ceněná odrůda stolních oliv pěstované v Řecku, zejména v regionech Argolis a Arcadia. Olivy Dopia, známé pro svou velkou velikost a masovou strukturu, jsou často používány jako stolní olivy. Má jemnou, lehce nasládlou chuť s nízkou hořkostí, díky čemuž osloví širokou škálu chutí. Olivy Dopia se obvykle sklízejí, když jsou plně zralé, což má za následek a tmavě fialová až černá barva a často vytvrzeno ve slaném nálevu.

16. Agouromanako – tTyto kypré, ručně sbírané drahokamy se mohou pochlubit bohatou, máslovou chutí s jemným nádechem nálevu, dokonale vyvažující pikantní a pikantní tóny.

18. Conservolia of Rovia – Olivy Conservolia Rovia uhnízděné ve sluncem zalitých hájích Rovia jsou svědectvím staleté tradice a jedinečné chuti. Tyto baculaté, smaragdové drahokamy se mohou pochlubit jemnou rovnováhou nálevu a ovocnosti s jemnými tóny bylinek, které tančí na patře. Každá oliva, pečlivě ručně sbíraná a sušená za použití osvědčených metod, ztělesňuje bohaté kulinářské dědictví regionu.

19. Lianolia z Korfu – Lianolia olivová, původem z řečtiny ostrov Korfu, je všestranná odrůda používaná pro obojí: olej a také se používá jako stolní oliva. Jako stolní oliva je Lianolia známá pro svou malou až střední velikost a výrazný oválný tvar. Nabízí vyvážený chuťový profil s jemnou ovocností a nádechem hořkosti. Obvykle se sklízí, když plně zraléStolní olivy Lianolia mají barvu od tmavě fialové až po černou a jsou konzervovány ve slaném nálevu. 

20. Conservolia Stylidas – Stolní olivy Conservolia Stylidas vynikají svými jedinečnými organoleptickými vlastnostmi, které jsou umocněny ideálními klimatickými podmínkami regionu. Pěstuje se především v Střední ŘeckoTyto olivy vykazují bohatou, ovocnou chuť s nádechem červeného vína, přisuzovanou přírodním kvasinkám na jejich slupce během zpracování ve slaném nálevu z mořské soli. Olivy jsou velké a oválného tvaru s pevnou, ale křehkou dužinou, která se snadno odděluje od pecky, což je činí zvláště přitažlivými pro stolování. Všestrannost oliv navíc umožňuje, aby byly zpracovány jako zelené i černé odrůdy, které vyhovují různým kulinářským aplikacím. Jejich odolnost vůči scvrknutí a specifické techniky sklizně používané dále přispívají k jejich odlišné kvalitě a chuťovému profilu.

21. Conservolia Atalantis – stolní oliva Conservolia Atalantis se pěstuje především v regionu Atalanti, Řecko, kde se mu daří ve středomořském klimatu. Metody pěstování obvykle zahrnují tradiční zemědělské postupy, včetně ručního sběru oliv na vrcholu zralosti. Tato odrůda oliv je charakteristická svým oválným tvarem, tmavě fialovou až černou barvou, pevnou strukturou a jemnou ořechovou chutí. Díky nízké hořkosti a vysokému obsahu oleje je vysoce univerzální jak pro stolní spotřebu, tak pro extrakci oleje. Při kulinářském použití se olivy Conservolia Atalantis často používají také jako samostatné občerstvení, kromě toho, že se používají v různých pokrmech. To, co dělá stolní olivu Conservolia Atalantis zvláštní, je její jedinečný chuťový profil, vysoký obsah oleje a používané tradiční metody pěstování, které přispívají k její výjimečné chuti a kulinářské všestrannosti.

33. Conservolia Artas – Stolní oliva Conservolia Artas je odrůda známá pro svou bohatou, masovou texturu a zářivou chuť. Pěstuje se především v regionu Artas, Řecko, tyto olivy jsou uctívány pro svou jedinečnou chuť a všestrannost. S temně fialovým odstínem jsou často používány jako samostatná svačina nebo začleněné do salátů, dipů nebo jako zálivka na pizzy a sendviče. Olivy Conservolia Artas se také běžně používají k výrobě vysoce kvalitního olivového oleje. Stolní oliva Conservolia Atalantis je známá svým výrazným oválným tvarem a jemnou, lehce oříškovou chutí a její slupka má krásnou tmavě fialovou až černou barvu. Tyto olivy jsou ceněné pro svou nízkou hořkost a vysoký obsah oleje, díky čemuž jsou ideální jak pro stolní konzumaci, tak pro extrakci oleje. Odrůda Conservolia Atalantis se obvykle sklízí koncem podzimu až začátkem zimy.

34. Conservolia of Pelion – Se zvyšujícím se zájmem o gurmánské ingredience vyniká stolní oliva Conservolia of Pelion jako nutnost pro milovníky jídla. Conservolia of Pelion je pozoruhodný kultivar stolních oliv známý pro svůj silný růstový zvyk a vysokou hmotnost plodů, v průměru kolem 4,63 gramů na olivu. Tento kultivar je charakteristický svým kulovitým tvarem a značným počtem špičatých oválných rýh na povrchu plodu. Daří se mu v zemědělských podmínkách s deštěm a vykazuje hierarchický růstový vzor. Přestože je obsah oleje v porovnání s některými jinými odrůdami relativně nižší, stolní oliva Conservolia je zvláště ceněna pro své kulinářské využití díky své robustní chuti a textuře, což z ní činí preferovanou volbu pro stolní olivy.

35. Conservolia of Afissa – často označované jako Amfissa olivy, olivy Konservolia jsou stálicí na řeckých stolech. I když se zřídka používají pro olej, jsou oceňovány pro svou křupavou a šťavnatou texturu. Tyto olivy se pěstují ve středním Řecku a severním regionu Epirus a také na několika řeckých ostrovech. V závislosti na době sklizně a zralosti mohou být zelené, přechodné nebo černé. Když jsou velmi zralé, otrhávají se z větví a pomalu se solným nálevem vytvářejí, aby získaly jemnou ovocnou chuť a jemnost, která se rozplývala v ústech. V Řecko, stolní olivy Amfissa se často podávají v polévkách nebo dušených pokrmech, ale jsou také skvělé vedle sýrů a uzeného masa.

40. Thoumpa z Ambadia z Rethymnu – stolní olivy Thoumpa z Ambadia, regionu v Rethymnon, Kréta, je jedinečná odrůda oslavovaná pro svůj přirozeně vysušený, vrásčitý vzhled a hlubokou, robustní chuť. Tyto olivy pěstované v drsné krajině Ambadia jsou bohaté na zemité, slané tóny s lehce sladkou dochutí, která vypovídá o tradičním procesu sušení, který podstupují na stromě. Olivy Thoumpa jsou skutečným odrazem krétského zemědělského dědictví a odvážných chutí a často se používají v místních pokrmech nebo si je vychutnávají s chlebem a sýrem.