Szczegółowo odmiany greckich oliwek stołowych produkowanych w Grecji i znajdujących się na Najlepsze odmiany oliwek stołowych TasteAtlas lista to:

1. Oliwki stołowe Kalamata – ten najsłynniejszy oraz popularny oliwki stołowe na całym świecie. Oliwki Kalamata są duże, ciemne i soczyste, o łagodnym smaku, który wzbogaca szeroką gamę potraw. Zazwyczaj są konserwowane w occie winnym, czerwonym winie i/lub oliwie z oliwek, aby uzyskać charakterystyczny bogaty, wędzony, owocowy smak. Oliwki Kalamata są idealne do sałatek, przystawek, jako dodatek do pizzy. Te jadalne oliwki są uprawiane głównie w regionach Mesenia oraz Lakonia w Peloponez, Grecja.

Oliwki stołowe Kalamata – Oliwki Kalamon

2. Zielone oliwki z Chalkidiki (Chalkidiki) – pochodzi z regionu Halkidiki północna Grecja (region Macedonii), Zielone oliwki stołowe z Chalkidiki słyną ze swoich duży rozmiar, zwarta struktura i żywy zielony kolor. Te oliwki są zbierane ręcznie, gdy są jeszcze niedojrzałe i mają charakterystyczny, lekko cierpki smak z subtelną nutą goryczki. Oliwki Chalkidiki są bogate w przeciwutleniacze, cenione za swoje właściwości zdrowotne i powszechnie spożywane w daniach śródziemnomorskich, sałatkach lub po prostu jako przekąska. Ich wyjątkowa jakość sprawia, że są jedną z najsłynniejszych jadalnych odmian oliwek w Grecji. Ich pulchność i mięsisty smak z owocowym, słonym, maślanym i przyjemnie kwaśnym smakiem sprawiają, że są doskonałymi oliwkami stołowymi.

Zielone oliwki stołowe z Chalkidiki

3. Thrompa Thassos – tradycyjna grecka odmiana pochodząca z wyspy Thassos. Te małe, pomarszczone czarne oliwki są naturalnie suszone na słońcu na drzewie, co nadaje im bogaty, wyrazisty smak z lekko słodkim i słonym profilem. Znane ze swojej wysokiej wartości odżywczej, są często spożywane jako część diety śródziemnomorskiej. Oliwki Thrompa Thassos są cenione za swoją wyjątkową konsystencję i głęboki, ziemisty smak, co czyni je przysmakiem w kuchni greckiej.

4. Koroneiki – znany jako „królowa” oliwek oleistychOliwki Koroneiki są małe, ale pełne smaku. Mają świeży, owocowy smak i są kluczowym składnikiem około jednej trzeciej wszystkich greckich oliw z oliwek. Bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, te oliwki są uprawiane głównie w południowy Peloponez i dalej Kreta.

Oliwki stołowe Koroneiki z Grecji

5.Tsunatti – Oliwki stołowe Tsunati to ceniona grecka odmiana, uprawiana głównie na Krecie. Te oliwki są średniej lub dużej wielkości, o bogatym, ciemnym kolorze i gładkiej, lekko oleistej konsystencji. Znane ze swojego łagodnego, owocowego smaku z nutą goryczki, oliwki Tsunati są często używane zarówno do jedzenia, jak i produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek. Ich wszechstronność i wyjątkowy smak sprawiają, że są podstawą kuchni greckiej.

6. Patrynia – Oliwki stołowe Patrinia, pochodzące z regionu wokół Patras w Grecji, są cenione za gładką teksturę i bogaty, ziemisty smak. Te średniej wielkości oliwki są zazwyczaj ciemne i mają zrównoważony smak, który łączy łagodną goryczkę z subtelną słodyczą. Często spożywane w sałatkach, przystawkach lub jako przekąska. 

7. Kołowi – Oliwki stołowe Kolovi, pochodzące z wyspy Lesbos w Grecji, uprawiane w wyjątkowym klimacie wyspy Oliwki Kolovi to ceniona odmiana znana ze średniej wielkości i jędrnej konsystencji. Zazwyczaj ciemne, te jadalne oliwki mają bogaty, lekko owocowy smak z nutą goryczki. Są popularnym wyborem zarówno do jedzenia, jak i produkcji oliwy z oliwek.

9.Thoumpa – oliwka Thrumpa to rustykalny klejnot z Grecji, z pomarszczoną, suszoną na słońcu skórką i głębokim, ziemistym smakiem, który przypomina połączenie ze starożytnością. W przeciwieństwie do łagodniejszych odmian oliwki Thrumpa przechodzą naturalny proces utwardzania na drzewie, wchłaniając esencję klimatu Morza Egejskiego. Ich wyjątkowa konsystencja – niemal skórzasta – w połączeniu z wytrawnym, łagodnym smakiem sprawia, że wyróżniają się w świecie śliskich, solonych oliwek. Idealne dla tych, którzy cenią smak z historią i charakterem.

11. Thoumpa z Chios – Oliwki Thrumpa z Chios to wyjątkowa odmiana greckich oliwek stołowych, naturalnie suszona na drzewie, co nadaje jej charakterystyczną pomarszczoną teksturę i bogaty, skoncentrowany smak. Uprawiane na bogatej w składniki odżywcze glebie wyspy, te czarne oliwki oferują wyrazisty, lekko słony smak z ziemistymi nutami. Znane ze swojej tradycyjnej metody peklowania, są podstawą w kulinarnej kulturze Chios. Uprawiane w Bogata w minerały gleba wyspy Chios, te oliwki nabierają głębokiej, słonej intensywności, gdy suche na drzewie, tworząc wyrazisty smak, który jest zarówno rustykalny, jak i wyrafinowany. Ich jędrna, niemal ciągnąca się konsystencja pięknie komponuje się z bogatymi serami i rustykalnymi chlebami, oferując niefiltrowany smak krajobrazu Morza Egejskiego.

13. Kollyreiki – Oliwki stołowe Kollyreiki, pochodzące z Peloponez regionu Grecji, są mniej znaną, ale cenioną odmianą. Te średniej wielkości oliwki wyróżniają się gładką skórką i zrównoważonym smakiem, łączącym łagodną goryczkę z nutą słodyczy.

14.Asprolia – Oliwki stołowe Asprolia, pochodzące z Grecji, to rzadka i delikatna odmiana, znana z jasnozielonego koloru i łagodnego, maślanego smaku. Te oliwki są zebrane wcześnie, przechwytując subtelną słodycz i niską goryczkę, które odróżniają je od bardziej wyrazistych odmian. Oliwki Asprolia są często spożywane w sałatkach lub jako przekąska.

15. Dopija – oliwka stołowa Dopia jest ceniona odmiana oliwek stołowych uprawiany w Grecji, szczególnie w regionach Argolida oraz Arkadia. Znana ze swojego dużego rozmiaru i mięsistej konsystencji oliwka Dopia jest często spożywana jako oliwka stołowa. Ma łagodny, lekko słodki smak z niską goryczką, co sprawia, że jest atrakcyjna dla szerokiego spektrum podniebień. Oliwka Dopia jest zazwyczaj zbierana, gdy jest w pełni dojrzała, co skutkuje kolor ciemnofioletowy do czarnego i często peklowany w solance.

16. Agouromanako – tTe pulchne, ręcznie zbierane kamienie szlachetne charakteryzują się bogatym, maślanym smakiem z delikatną nutą solanki, doskonale równoważącym wytrawne i pikantne nuty.

18. Conservolia z Rovii – osadzone w zalanych słońcem gajach Rovia, oliwki Conservolia Rovia są świadectwem wielowiekowej tradycji i niezrównanego smaku. Te pulchne, szmaragdowe klejnoty szczycą się delikatną równowagą solanki i owocowości, z subtelnymi nutami ziół, które tańczą na podniebieniu. Starannie zbierane ręcznie i konserwowane przy użyciu tradycyjnych metod, każda oliwka uosabia bogate dziedzictwo kulinarne regionu.

19. Lianolia z Korfu – Oliwka lianolia, pochodząca z Grecji wyspa Korfu, jest wszechstronną odmianą wykorzystywaną zarówno do produkcji oleju, jak i jako oliwka stołowa. Jako oliwka stołowa Lianolia jest znana ze swojego małego lub średniego rozmiaru i charakterystycznego owalnego kształtu. Oferuje zrównoważony profil smakowy z łagodną owocowością i nutą goryczki. Zazwyczaj zbierana, gdy w pełni dojrzałyOliwki stołowe odmiany Lianolia występują w kolorach od ciemnofioletowego do czarnego i są konserwowane w solance. 

20. Konserwatorium Stylidas – Oliwki stołowe Conservolia Stylidas wyróżniają się swoimi unikalnymi cechami organoleptycznymi, które są wzmacniane przez idealne warunki klimatyczne regionu. Uprawiane głównie w Grecja Środkowa, te oliwki charakteryzują się bogatym, owocowym smakiem z nutą czerwonego wina, co zawdzięczają naturalnym drożdżom na ich skórkach podczas przetwarzania w solance z soli morskiej. Oliwki są duże i owalne, z jędrnym, ale delikatnym miąższem, który łatwo oddziela się od pestki, co czyni je szczególnie atrakcyjnymi do spożycia na stole. Ponadto wszechstronność oliwek pozwala na przetwarzanie ich zarówno jako odmiany zielone, jak i czarne, co zaspokaja różnorodne potrzeby kulinarne. Ich odporność na więdnięcie i specyficzne techniki zbioru stosowane dodatkowo przyczyniają się do ich wyjątkowej jakości i profilu smakowego.

21. Konserwolia Atalantis – oliwka stołowa Conservolia Atalantis uprawiana jest przede wszystkim w regionie Atalanty, Grecja, gdzie dobrze rośnie w klimacie śródziemnomorskim. Metody uprawy zazwyczaj obejmują tradycyjne praktyki rolnicze, w tym ręczne zbieranie oliwek w szczycie dojrzałości. Ta odmiana oliwek charakteryzuje się owalnym kształtem, głębokim fioletowym do czarnego kolorem, jędrną teksturą i łagodnym, orzechowym smakiem. Jej niska goryczka i wysoka zawartość oleju sprawiają, że jest bardzo wszechstronna zarówno do spożycia stołowego, jak i do ekstrakcji oleju. W zastosowaniu kulinarnym oliwki Conservolia Atalantis są często spożywane również jako samodzielna przekąska, oprócz stosowania w różnych potrawach. To, co sprawia, że oliwki stołowe Conservolia Atalantis są wyjątkowe, to ich unikalny profil smakowy, wysoka zawartość oleju i tradycyjne metody uprawy, które przyczyniają się do ich wyjątkowego smaku i kulinarnej wszechstronności.

33. Konserwatorium Artas – Oliwka stołowa Conservolia Artas to odmiana znana ze swojej bogatej, mięsistej konsystencji i żywego smaku. Uprawiana głównie w regionie Artas, Grecja, te oliwki są cenione za swój wyjątkowy smak i wszechstronność. Z głębokim fioletowym odcieniem, są często spożywane jako samodzielna przekąska lub włączane do sałatek, dipów lub jako dodatek do pizzy i kanapek. Oliwki Conservolia Artas są również powszechnie używane do produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek. Oliwki stołowe Conservolia Atalantis są znane ze swojego charakterystycznego owalnego kształtu i łagodnego, lekko orzechowego smaku, a ich skórka prezentuje piękny głęboki fioletowy do czarnego kolor. Te oliwki są cenione za ich niską goryczkę i wysoką zawartość oleju, co czyni je idealnymi zarówno do spożycia stołowego, jak i do ekstrakcji oleju. Odmianę Conservolia Atalantis zbiera się zazwyczaj późną jesienią do wczesnej zimy.

34. Conservolia Pelionu – Wraz ze wzrostem zainteresowania składnikami gourmet, oliwka stołowa Conservolia of Pelion wyróżnia się jako pozycja obowiązkowa dla miłośników jedzenia. Conservolia of Pelion to znana odmiana oliwek stołowych, znana z silnego wzrostu i wysokiej masy owoców, wynoszącej średnio około 4,63 grama na oliwkę. Ta odmiana charakteryzuje się kulistym kształtem i znaczną liczbą spiczastych owalnych rowków na powierzchni owoców. Dobrze rośnie w warunkach rolniczych zasilanych deszczem, wykazując hierarchiczny wzór wzrostu. Chociaż jej zawartość oleju jest stosunkowo niższa w porównaniu z niektórymi innymi odmianami, oliwka stołowa Conservolia jest szczególnie ceniona ze względu na swoje kulinarne zastosowania ze względu na swój wyrazisty smak i konsystencję, co czyni ją preferowanym wyborem na oliwki stołowe.

35. Conservolia z Afissy – często określany jako Amfisa oliwki, oliwki Konservolia są podstawą greckich stołów. Choć rzadko używane do produkcji oleju, są cenione za swoją chrupiącą i soczystą konsystencję. Te oliwki uprawiane są w środkowej Grecji i północnym regionie Epiru, a także na kilku greckich wyspach. W zależności od czasu zbioru i dojrzałości mogą być zielone, przejściowe lub czarne. Zrywane z gałęzi, gdy są bardzo dojrzałe, powoli poddawane solance, aby wydobyć łagodny, owocowy smak i rozpływającą się w ustach miękkość. W Grecja, oliwki stołowe Amfissa są często podawane w zupach lub gulaszach, ale świetnie sprawdzają się także jako dodatek do serów i wędlin.

40. Thoumpa z Ambadii z Rethymnonu – oliwki stołowe Thoumpa z Ambadii, regionu w Retimno, Kreta, to wyjątkowa odmiana ceniona za swój naturalnie suszony na słońcu, pomarszczony wygląd i głęboki, mocny smak. Uprawiane w surowym krajobrazie Ambadii oliwki te są bogate w ziemiste, słone nuty, z lekko słodkim posmakiem, który mówi o tradycyjnym procesie utwardzania, któremu przechodzą na drzewie. Oliwki Thoumpa są prawdziwym odzwierciedleniem rolniczego dziedzictwa Krety i wyrazistych smaków i są często używane w lokalnych potrawach lub spożywane z chlebem i serem.