In detail worden de Griekse tafelolijvensoorten die in Griekenland worden geproduceerd en op de markt zijn De beste tafelolijven van TasteAtlas lijst zijn:

1. Kalamata tafelolijven – de meest bekende en populair tafelolijven wereldwijd. Kalamata-olijven zijn groot, donker en sappig, met een milde smaak die een breed scala aan gerechten verbetert. Ze worden meestal bewaard in rode wijnazijn, rode wijn en/of olijfolie voor een kenmerkende rijke, rokerige, fruitige smaak. Kalamata-olijven zijn ideaal voor salades, voorgerechten en als topping voor pizza. Deze eetbare olijven worden voornamelijk gekweekt in de regio's Messenië en Laconië in de Peloponnesos, Griekenland.

Kalamata Tafelolijven – Kalamon Olijven

2. Groene olijven van Chalkidiki (Chalkidiki) – afkomstig uit de regio Halkidiki in Noord-Griekenland (regio Macedonië), Halkidiki groene tafelolijven staan bekend om hun groot formaat, stevige textuur en levendige groene kleur. Deze olijven worden met de hand geplukt terwijl ze nog onrijp zijn en hebben een kenmerkende, licht pittige smaak met een subtiele hint van bitterheid. Chalkidiki-olijven zijn rijk aan antioxidanten, ze worden gewaardeerd om hun gezondheidsvoordelen en worden vaak gegeten in mediterrane gerechten, salades of gewoon als tussendoortje. Hun uitzonderlijke kwaliteit maakt ze een van de beroemdste eetbare olijfsoorten van Griekenland. Hun volheid en vlezige bite met een fruitige, zoute, boterachtige en aangenaam zure smaak maken ze een geweldige tafelolijf.

Halkidiki Groene Tafelolijven

3. Thassos-trompet – een traditionele Griekse variëteit afkomstig van het eiland Thassos. Deze kleine, gerimpelde zwarte olijven worden op natuurlijke wijze in de zon gedroogd aan de boom, waardoor ze een rijke, robuuste smaak krijgen met een licht zoet en zout profiel. Ze staan bekend om hun hoge voedingswaarde en worden vaak gegeten als onderdeel van het mediterrane dieet. Thrompa Thassos-olijven worden geprezen om hun unieke textuur en diepe, aardse smaak, waardoor ze een delicatesse zijn in de Griekse keuken.

4. Koroneiki – bekend als de “koningin” van de olie-olijven, Koroneiki-olijven zijn klein maar boordevol smaak. Ze hebben een frisse, fruitige smaak en zijn een belangrijk ingrediënt in ongeveer een derde van alle Griekse olijfolie. Deze olijven zijn rijk aan gezonde vetzuren en worden voornamelijk geteeld in de Zuid-Peloponnesos en verder Kreta.

Koroneiki Tafelolijven uit Griekenland

5. Tsunatti – Tsunati tafelolijven zijn een gevierde Griekse variëteit, voornamelijk geteeld op Kreta. Deze olijven zijn middelgroot tot groot, met een rijke, donkere kleur en een gladde, licht olieachtige textuur. Bekend om hun milde, fruitige smaak met een vleugje bitterheid, worden Tsunati olijven vaak gebruikt om te eten en om olijfolie van hoge kwaliteit te produceren. Hun veelzijdigheid en uitgesproken smaak maken ze een hoofdbestanddeel van de Griekse keuken.

6. Patriënt – Patrinia tafelolijven, afkomstig uit de regio rond Patras in Griekenland, worden gewaardeerd om hun gladde textuur en rijke, aardse smaak. Deze middelgrote olijven zijn doorgaans donker van kleur en hebben een goed uitgebalanceerde smaak die een milde bitterheid combineert met een subtiele zoetheid. Vaak gegeten in salades, voorgerechten of als tussendoortje. 

7. Kolovi – Kolovi tafelolijven, afkomstig van het eiland Lesbos in Griekenland, geteeld in het unieke klimaat van het eiland Kolovi olijven zijn een gekoesterde variëteit die bekend staat om hun middelgrote formaat en stevige textuur. Deze eetbare olijven zijn doorgaans donker van kleur en hebben een rijke, licht fruitige smaak met een vleugje bitterheid. Ze zijn een populaire keuze voor zowel consumptie als olijfolieproductie.

9. Thoumpa – de Thrumpa-olijf is een rustiek juweeltje uit Griekenland, met zijn gerimpelde, zongedroogde schil en diepe, aardse smaak die aanvoelt als een verbinding met de oudheid. In tegenstelling tot zachtere varianten ondergaan Thrumpa-olijven een natuurlijk uithardingsproces op de boom, waarbij ze de essentie van het Egeïsche klimaat absorberen. Hun unieke textuur – bijna leerachtig – in combinatie met een hartige, zachte smaak, zorgt ervoor dat ze opvallen in een wereld van gladde, gepekelde olijven. Perfect voor degenen die een smaak met geschiedenis en karakter waarderen.

11. Thoumpa van Chios – Thrumpa olijf van Chios is een unieke Griekse tafelolijvensoort, natuurlijk gedroogd aan de boom, waardoor het een kenmerkende gerimpelde textuur en rijke, geconcentreerde smaak heeft. Gekweekt in de voedingsrijke grond van het eiland, deze zwarte olijven bieden een gedurfde, licht zoute smaak met aardse ondertonen. Ze staan bekend om hun traditionele uithardingsmethode en zijn een hoofdbestanddeel van de culinaire cultuur van Chios. Geteeld in De mineraalrijke bodem van het eiland Chios, deze olijven ontwikkelen een diepe, zoute intensiteit naarmate ze droog aan de boom, wat een gedurfde smaak creëert die zowel rustiek als verfijnd is. Hun stevige, bijna taaie textuur combineert prachtig met rijke kazen en rustiek brood, wat een ongefilterde smaak van het Egeïsche landschap biedt.

13. Kollyreiki – Kollyreiki tafelolijven, afkomstig uit de Peloponnesos regio van Griekenland, zijn een minder bekende maar gewaardeerde variëteit. Deze middelgrote olijven onderscheiden zich door hun gladde schil en evenwichtige smaak, die een milde bitterheid combineert met een vleugje zoetheid.

14. Asprolie – Asprolia tafelolijven, afkomstig uit Griekenland, zijn een zeldzame en delicate variëteit die bekend staat om hun lichtgroene kleur en milde, boterachtige smaak. Deze olijven zijn vroeg geplukt, met een subtiele zoetheid en lage bitterheid die ze onderscheidt van robuustere varianten. Asprolia-olijven worden vaak gegeten in salades of als tussendoortje.

15. Dopia – de Dopia tafelolijf is een gewaardeerde tafelolijven variëteit in Griekenland verbouwd, met name in de regio's Argolis en Arcadië. De Dopia-olijf staat bekend om zijn grote formaat en vlezige textuur en wordt vaak gegeten als tafelolijf. Hij heeft een milde, lichtzoete smaak met een lage bitterheid, waardoor hij aantrekkelijk is voor een breed scala aan smaakpapillen. De Dopia-olijf wordt doorgaans geoogst wanneer hij volledig rijp is, wat resulteert in een donkerpaarse tot zwarte kleur en vaak geconserveerd in pekel.

16. Agouromanako – tDeze mollige, met de hand geplukte juweeltjes hebben een rijke, boterachtige smaak met een subtiel vleugje pekel, wat een perfect evenwicht vormt tussen hartige en pittige tonen.

18. Conservolia van Rovia – genesteld in de zonovergoten boomgaarden van Rovia, zijn Conservolia Rovia olijven een bewijs van eeuwenoude traditie en ongeëvenaarde smaak. Deze mollige, smaragdgroene juweeltjes hebben een delicate balans van pekel en fruitigheid, met subtiele tonen van kruiden die dansen op het gehemelte. Zorgvuldig met de hand geplukt en geconserveerd met behulp van beproefde methoden, belichaamt elke olijf het rijke culinaire erfgoed van de regio.

19. Lianolia van Corfu – Lianolia olijf, afkomstig uit de Griekse eiland Corfu, is een veelzijdige variëteit die voor beide wordt gebruikt: de olie en wordt ook gebruikt als tafelolijf. Als tafelolijf staat Lianolia bekend om zijn kleine tot middelgrote formaat en kenmerkende ovale vorm. Het biedt een uitgebalanceerd smaakprofiel met een milde fruitigheid en een vleugje bitterheid. Wordt meestal geoogst wanneer volledig rijpLianolia-tafelolijven variëren in kleur van donkerpaars tot zwart en worden in pekelwater gedroogd. 

20. Conservolia-stijlen – Conservolia Stylidas tafelolijven onderscheiden zich door hun unieke organoleptische eigenschappen, die worden versterkt door de ideale klimatologische omstandigheden van de regio. Ze worden voornamelijk geteeld in Centraal Griekenland, deze olijven vertonen een rijke, fruitige smaak met hints van rode wijn, toegeschreven aan de natuurlijke gist op hun schil tijdens de verwerking in een zeezoutpekel. De olijven zijn groot en ovaalvormig, met stevig maar mals vruchtvlees dat gemakkelijk loslaat van de pit, waardoor ze bijzonder aantrekkelijk zijn voor gebruik op tafel. Bovendien zorgt de veelzijdigheid van de olijven ervoor dat ze zowel als groene als zwarte variëteiten kunnen worden verwerkt, wat tegemoetkomt aan diverse culinaire toepassingen. Hun weerstand tegen verschrompelen en de specifieke oogsttechnieken worden gebruikt, dragen verder bij aan hun onderscheidende kwaliteit en smaakprofiel.

21. Conservolia Atalantis – de Conservolia Atalantis tafelolijf wordt voornamelijk verbouwd in de regio Atalanti, Griekenland, waar het gedijt in het mediterrane klimaat. De teeltmethoden omvatten doorgaans traditionele landbouwpraktijken, waaronder het met de hand plukken van de olijven op het hoogtepunt van rijpheid. Deze olijfsoort wordt gekenmerkt door zijn ovale vorm, dieppaarse tot zwarte kleur, stevige textuur en zachte, nootachtige smaak. De lage bitterheid en het hoge oliegehalte maken het zeer veelzijdig voor zowel tafelconsumptie als olie-extractie. In culinair gebruik worden Conservolia Atalantis-olijven vaak ook als een op zichzelf staande snack genoten, naast het gebruik in verschillende gerechten. Wat de Conservolia Atalantis-tafelolijf speciaal maakt, is het unieke smaakprofiel, het hoge oliegehalte en de traditionele teeltmethoden die worden gebruikt, die allemaal bijdragen aan de uitzonderlijke smaak en culinaire veelzijdigheid.

33. Conservolia Kunsten – De Conservolia Artas tafelolijf is een variëteit die bekend staat om zijn rijke, vlezige textuur en levendige smaak. Wordt voornamelijk geteeld in de regio Kunst, Griekenland, deze olijven worden vereerd om hun unieke smaak en veelzijdigheid. Met een dieppaarse kleur worden ze vaak gegeten als een op zichzelf staande snack, of verwerkt in salades, dips of als topping voor pizza's en sandwiches. De Conservolia Artas olijven worden ook vaak gebruikt om olijfolie van hoge kwaliteit te produceren. De Conservolia Atalantis tafelolijf staat bekend om zijn kenmerkende ovale vorm en zachte, licht nootachtige smaak en zijn schil heeft een prachtige dieppaarse tot zwarte kleur. Deze olijven worden gewaardeerd om hun lage bitterheid en hoge oliegehalte, waardoor ze ideaal zijn voor zowel consumptie als olie-extractie. De Conservolia Atalantis variëteit wordt meestal geoogst in de late herfst tot vroege winter.

34. Conservolia van Pelion – Nu de interesse in gastronomische ingrediënten toeneemt, springt de Conservolia van Pelion tafelolijf eruit als een must-try voor fijnproevers. Conservolia van Pelion is een opmerkelijk tafelolijfcultivar dat bekend staat om zijn sterke groeigewoonte en hoge vruchtgewicht, gemiddeld ongeveer 4,63 gram per olijf. Dit cultivar wordt gekenmerkt door zijn bolvormige vorm en een aanzienlijk aantal puntige ovale groeven op het vruchtoppervlak. Het gedijt in regengevoede landbouwomstandigheden en vertoont een hiërarchisch groeipatroon. Hoewel het oliegehalte relatief lager is in vergelijking met sommige andere variëteiten, wordt de Conservolia tafelolijf vooral gewaardeerd om zijn culinaire toepassingen vanwege zijn robuuste smaak en textuur, waardoor het een voorkeurskeuze is voor tafelolijven.

35. Conservolia van Afissa – vaak aangeduid als Amfissië olijven, Konservolia olijven zijn een hoofdbestanddeel op Griekse tafels. Hoewel ze zelden worden gebruikt voor olie, worden ze gekoesterd vanwege hun knapperige en sappige textuur. Deze olijven worden geteeld in centraal Griekenland en de noordelijke regio van Epirus, evenals op verschillende Griekse eilanden. Afhankelijk van de oogsttijd en rijpheid, kunnen ze groen, overgangs- of zwart zijn. Geplukt van hun takken wanneer ze erg rijp zijn, worden ze langzaam gepekeld om een milde, fruitige smaak en een zachtheid die in je mond smelt, te verkrijgen. In Griekenland, Amfissa tafelolijven worden vaak geserveerd in soepen of stoofschotels, maar zijn ook heerlijk bij kazen en vleeswaren.

40. Thoumpa van Ambadia van Rethymnon – de Thoumpa-tafelolijven van Ambadia, een regio in Rethimnon, Kreta, is een unieke variëteit die wordt geprezen om zijn natuurlijk zongedroogde, gerimpelde uiterlijk en diepe, robuuste smaak. Deze olijven worden geteeld in het ruige landschap van Ambadia en zijn rijk aan aardse, zilte tonen, met een lichtzoete nasmaak die spreekt van het traditionele uithardingsproces dat ze ondergaan aan de boom. Thoumpa-olijven zijn een ware weerspiegeling van Kreta's agrarische erfgoed en gedurfde smaken en worden vaak gebruikt in lokale gerechten of gegeten met brood en kaas.