Alyvuogių aliejus: žolelės ir aromatai, praturtinti EVOO, keičia alyvuogių aliejaus rinką

EVOO sudėtyje esančios žolelės ir aromatinės medžiagos keičia alyvuogių aliejaus rinką

Aromatizuoti aliejai turi ilgą istoriją, senovės civilizacijos juos naudojo įvairiems tikslams. Šiandien aromatizuoto alyvuogių aliejaus rinka išgyvena didelį augimą ir tikimasi, kad per ateinantį dešimtmetį ji padvigubės, nes vartotojai renkasi gurmaniškus produktus ir alyvuogių aliejaus naudą sveikatai. Tačiau kritikai teigia, kad aromatizuotas alyvuogių aliejus gali skleisti klaidingą informaciją apie sukčiavimą ir alyvuogių aliejaus falsifikavimą.

Kaip išsamiame straipsnyje praneša oliveoiltimes.com, hebrajų raštuose Dievas liepė Mozei patepti kunigus alyvuogių aliejumi, pagardintu mira ir cinamonu. Senovės graikai taip pat aukodavo aromatizuoto alyvuogių aliejaus savo dievams.

Romėnų kapų molekulinė analizė taip pat parodė, kad prieš kremavimą ar laidojimą ant kūnų buvo užpilamas alyvuogių aliejus, praturtintas cinamonu, pušies derva, smilkalais arba mira.

Prognozuojamas reikšmingas užpilto alyvuogių aliejaus pardavimų augimas

Dviejuose naujausiuose pranešimuose prognozuojama, kad per ateinantį dešimtmetį aromatizuoto alyvuogių aliejaus rinka padvigubės – nuo 1,29 mlrd. JAV dolerių 2024 m. iki 2,47 mlrd. JAV dolerių iki 2033 m.

Rinkos tyrimų grupė „Dataintelo“ nurodė augantį vartotojų pageidavimą gurmaniški maisto produktai, universalus kulinarinis pritaikymas aromatizuoti alyvuogių aliejai, ir augantis informuotumas apie alyvuogių aliejaus naudą sveikatai yra pagrindinės aromatizuoto alyvuogių aliejaus populiarumo priežastys.

Palyginimui, atskiri duomenys prognozuoja, kad visa alyvuogių aliejaus rinka augs lėčiau – nuo 15,11 mlrd. JAV dolerių 2024 m. iki 19,77 mlrd. JAV dolerių 2032 m.

Nors daugelis gamintojų aromatizuotą alyvuogių aliejų laiko būdu paįvairinti savo produktų portfelį, kiti ekspertai nerimauja, kad augantis segmentas gali sutrukdyti vartotojams sužinoti apie daugybę natūralių alyvuogių aliejaus skonių. ypač tyras alyvuogių aliejus.

“Daugelį žmonių vis dar reikia šviesti apie alyvuogių aliejų”, – sakė Amy Riolo, save vadinanti alyvuogių aliejaus entuziaste, knygos „Olive Oil for Dummies“ bendraautorė ir apdovanojimus pelniusi virėja.

“Kai pristatome aromatizuotą alyvuogių aliejų, žmonės pamiršta, kas yra ypač tyras alyvuogių aliejus ir kas yra polifenoliai”, – pridūrė ji. “Jie vis tiek nieko nežinos apie tai, kas daro ypač tyrą alyvuogių aliejų geros kokybės ir visus skirtingus skonio niuansus, kuriuos galima gauti iš skirtingų veislių.”

Aromatintas alyvuogių aliejus: metodai ir procesai

Aromatintas alyvuogių aliejus yra plati kategorija, apimanti kelis gamybos metodus, įskaitant aliejus, pagardintus ekstraktais, užpiltus alyvuogių aliejus ir tuos, kurie gaminami maišant alyvuoges su kitais ingredientais.

Alyvuogių maišymas su kitais vaisiais ar žolelėmis ypač populiarus Pietų Italijoje, kur alyvuogės maišomos su citrusiniais vaisiais, tokiais kaip apelsinai ir citrinos.

“Geriausi rezultatai gaunami naudojant visą vaisių, o ne tik žievelę”, – sako Riolo. “Tokiu būdu gaunate sultis ir visą vaisiaus naudą sveikatai. Tai pats nuoširdžiausias, intensyviausias skonis, kuris išlieka autentiškas.”

“Jei gaminu žuvies receptą, kuriame reikia apelsinų ar citrinų, tai [alyvuogių aliejaus maišymas su kitais vaisiais] pašalina vieną ingredientą, bet žinau, kad vis tiek jaučiu tikrąjį vaisių ir alyvuogių skonį”, – pridūrė ji. “Tai abipusiai naudinga situacija.”

“Tai pagreitina ir palengvina procesą virtuvėje, todėl galiu tai pateisinti”, – tęsė Riolo. “Tačiau jei tai dirbtinai aromatizuotas alyvuogių aliejus su citrinos skoniu, verčiau į jį įpilčiau šviežios citrinos žievelės arba sulčių atskirai.”

Natūraliai aromatizuoto alyvuogių aliejaus pavojai namuose

Nors bendrai perdirbti aliejai turi būti gaminami malūne, neoficialūs duomenys rodo, kad vis daugiau žmonių namuose gamina natūraliai aromatizuotą alyvuogių aliejų, įmaišydami žolelių ar daržovių.

Tačiau Amy Riolo perspėjo, kad šis metodas gali būti pavojingas, jei naudojamas neteisingai. “Jei žolelė prieš naudojimą nebuvo tinkamai apdorota, nuplauta ar išdžiovinta ir tiesiog nebuvo įdėta į alyvuogių aliejaus buteliuką, kyla tam tikrų bakterinių infekcijų rizika.”

Jis pataria drąsiems namų virėjams, gaminantiems natūraliai aromatizuotą alyvuogių aliejų, užtikrinti, kad visi į aliejų dedami ingredientai būtų sterilizuoti ir sausi prieš mirkant.

Be bendrai apdorotų ir užpiltų variantų, prekybos centrų lentynose dažniausiai randami alyvuogių aliejai, sumaišyti su skonio ekstraktais.

Kritika

Nancy Harmon Jenkins, knygos „The New Mediterranean Diet Cookbook“ prodiuserė ir autorė, labai tiesiai šviesiai kritikuoja aromatizuotą alyvuogių aliejų.

“Tai gudrybė. Tai netikra. Tai išnaudoja visuomenės nežinojimą ir nerimą”, – sakė ji. “Man nepatinka mano alyvuogių aliejaus skonis. Jei noriu citrinos skonio savo salotose, įpilu citrinos sulčių.”

Harmon Jenkins pridūrė, kad, jos patirtimi, aromatizuotas alyvuogių aliejus yra mažiau universalus maisto gaminimui nei ypač tyras alyvuogių aliejus.

“Remiantis mano labai ribota patirtimi, skonis greitai išnyksta ir neįsilieja į produktą”, – pabrėžia ji ir priduria: “Jei norite, kad jūsų patiekale būtų rozmarino skonis, pilkite rozmarino, o ne rozmarino skonio alyvuogių aliejaus.”

“Žinau, kad esu snobė, bet kažkas turi ginti standartus”, – sakė ji.

Vardo klausimas

Nepaisant kritikos, aromatizuoto alyvuogių aliejaus populiarumas ir toliau auga. Tačiau dėl produkto nomenklatūros tęsiasi ilgalaikės diskusijos.

Pagal apibrėžimą bet kokios kokybės alyvuogių aliejus, įskaitant ypač tyrą, yra vieno ingrediento maistas ir negali turėti priedų. “Aromatizuoti aliejai negali būti laikomi alyvuogių aliejais” ir negali būti taip ženklinami pagal taisykles. Tarptautinė alyvuogių taryba, buvęs vykdomasis direktorius Abdellatifas Ghedira sakė, kad Alyvuogių aliejaus laikai 2018 m.

Kai kurie kritikai teigia, kad kadangi aromatizuotas alyvuogių aliejus pagal apibrėžimą yra falsifikuojamas – jis tampa nešvarus pridedant pašalinių ingredientų, – jo gamintojai gali skleisti paplitusią dezinformaciją apie alyvuogių aliejaus sukčiavimą.

Kiti straipsniai, susiję su aromatizuotais alyvuogių aliejais / užpiltais alyvuogių aliejais:

Kaip pasigaminti užpilto alyvuogių aliejaus

Įpūstas ir sujungtas EVOO: kuo skiriasi?

Ypač tyro alyvuogių aliejaus pagardinimas aromatiniais ir vaistinių augalų eteriniais aliejais stabilizuoja oleino rūgšties sudėtį fotooksidacinio streso metu

Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus delikatesai iš Kretos, Graikija

Alyvuogių aliejaus delikatesų gamyba – didmeninė prekyba

Alyvuogių aliejaus didmeninė prekyba – Alyvuogių aliejaus didmeninės prekybos tiekėjai ir platintojai

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE ALIEJUS – aukščiausios kokybės Kretos kulinarijos produktų gamintojai: mūsų maisto produktai eksportuojami į visą pasaulį, daugiau nei 40 šalių, nuo 1998 m. – Prisijunkite prie mūsų!

Esame šimtmečius gyvuojanti šeimos įmonė (įkurta 1912 m.), gaminanti EVOO alyvuogių aliejų Kretos saloje, Graikijoje. Mūsų aukščiausios kokybės Kretos ypač tyras alyvuogių aliejus ir kulinarijos produktai eksportuojami į daugiau nei 40 pasaulio šalių kruopščiai atrinktiems partneriams. SUSISIEKITE SU MUMIS, BŪKITE MŪSŲ KITAME VERTINGAME VERSLO PARTNERIU! Ypač tyras alyvuogių aliejus (EVOO) – ekologiškas (BIO) ypač tyras alyvuogių aliejus (ekologiškas EVOO) – graikiškos stalo alyvuogės – balzaminis actas – delikatesai – viskas iš Kretos, Graikijos.

Prisijunkite prie mūsų ir tapkite alyvuogių aliejaus tiekėju / didmenininku!