در جزئیات، انواع زیتون های رومیزی یونانی تولید شده در یونان هستند و بر روی آن قرار دارند بهترین گونه های زیتون سفره TasteAtlas لیست عبارتند از:

1. زیتون سفره ای کالاماتا - معروف ترین و محبوب زیتون سفره در سراسر جهان زیتون کالاماتا بزرگ، تیره و آبدار است و طعم ملایمی دارد که طیف وسیعی از غذاها را تقویت می کند. آنها معمولاً در سرکه شراب قرمز، شراب قرمز و/یا روغن زیتون برای طعمی غنی، دودی و میوه ای نگهداری می شوند. زیتون کالاماتا برای سالاد، پیش غذا، به عنوان رویه پیتزا ایده آل است. این زیتون های خوراکی عمدتاً در مناطق کشت می شوند مسنیا و لاکونیا در پلوپونز، یونان.

زیتون سفره ای کالاماتا – زیتون کالامون

2. زیتون سبز هالکیدیکی (Chalkidiki) – بومی منطقه هالکیدیکی در شمال یونان (منطقه مقدونیه) زیتون های رومیزی سبز هالکیدیکی به دلیل داشتن آنها مشهور هستند اندازه بزرگ، بافت سفت و رنگ سبز پر جنب و جوش. این زیتون ها در حالی که هنوز نرسیده اند با دست چیده می شوند و طعمی متمایز و ملایم تلخ با طعمی لطیف از تلخی دارند. زیتون های کالکیدیکی سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند، آنها به دلیل فواید سلامتی مورد توجه قرار می گیرند و معمولاً در غذاهای مدیترانه ای، سالادها یا صرفاً به عنوان میان وعده از آن لذت می برند. کیفیت استثنایی آنها آنها را به یکی از معروف ترین گونه های زیتون خوراکی یونان تبدیل می کند. چاق بودن و لقمه گوشتی آنها با طعم میوه ای، شور، کره ای و ترش دلپذیر آنها را به یک زیتون رومیزی عالی تبدیل کرده است.

زیتون سفره سبز هالکیدیکی

3. ترومپا تاسوس – یک گونه سنتی یونانی که از جزیره تاسوس نشأت می گیرد. این زیتون های سیاه کوچک و چروکیده به طور طبیعی روی درخت خشک می شوند و طعمی غنی و قوی با مشخصات کمی شیرین و شور به آن ها می دهند. آنها که به خاطر ارزش غذایی بالایشان شناخته می شوند، اغلب به عنوان بخشی از رژیم های غذایی مدیترانه ای مورد استفاده قرار می گیرند. زیتون Thrompa Thassos به دلیل بافت منحصر به فرد و طعم عمیق و خاکی خود مورد تحسین قرار می گیرد و آن را به یک غذای لذیذ در غذاهای یونانی تبدیل می کند.

4. کورونیکی – معروف به "ملکه" روغن زیتونزیتون کورونیکی کوچک است اما پر از طعم است. آنها یک طعم تازه و میوه ای و یک عنصر کلیدی در حدود یک سوم روغن‌های زیتون یونانی هستند. این زیتون‌ها سرشار از اسیدهای چرب سالم هستند و عمدتاً در این زیتون رشد می‌کنند پلوپونز جنوبی و در کرت.

زیتون سفره کورونیکی از یونان

5. سوناتی - زیتون های رومیزی سوناتی یک گونه مشهور یونانی است که عمدتاً در کرت رشد می کند. این زیتون ها از نظر اندازه متوسط تا بزرگ، رنگی غنی، تیره و بافتی صاف و کمی روغنی دارند. زیتون سوناتی که به خاطر طعم ملایم و میوه ای با کمی تلخی شناخته می شود، اغلب هم برای خوردن و هم برای تولید روغن زیتون با کیفیت بالا استفاده می شود. تطبیق پذیری و طعم متمایز آنها آنها را به یکی از اصلی ترین غذاهای یونانی تبدیل کرده است.

6. پاترینیا - زیتون های سفره ای پاترینیا که از منطقه اطراف پاتراس در یونان سرچشمه می گیرند، به دلیل بافت صاف و طعم غنی و خاکی آن ارزشمند هستند. این زیتون های متوسط معمولا رنگ تیره دارند و طعم متعادلی دارند که تلخی ملایم را با شیرینی ملایم ترکیب می کند. اغلب در سالاد، پیش غذا یا به عنوان میان وعده از آن لذت می برند. 

7. کولووی – زیتون های رومیزی کولووی، بومی جزیره لسبوس در یونان، که در آب و هوای منحصر به فرد جزیره رشد می کنند زیتون های کولووی گونه ای گرامی هستند که به دلیل اندازه متوسط و بافت سفت خود شناخته می شوند. این زیتون های خوراکی معمولاً تیره رنگ دارند، طعمی غنی و کمی میوه ای با کمی تلخی دارند. آنها یک انتخاب محبوب هم برای خوردن و هم برای تولید روغن زیتون هستند.

9. تومپا – زیتون ترومپا یک جواهر روستایی از یونان است، با پوست چروکیده و خشک شده در آفتاب و عطر و طعم عمیق و خاکی که شبیه به دوران باستان است. بر خلاف انواع صاف تر، زیتون ترومپا تحت یک فرآیند پخت طبیعی روی درخت قرار می گیرد و جوهر آب و هوای دریای اژه را جذب می کند. بافت منحصر به فرد آنها - تقریباً چرمی - همراه با طعمی لذیذ و ملایم، آنها را در دنیایی از زیتون های نرم و آب نمک متمایز می کند. ایده آل برای کسانی که قدردان سلیقه با تاریخ و شخصیت هستند.

11. تومپا از خیوس – زیتون Thrumpa of Chios یک نوع منحصر به فرد زیتون رومیزی یونانی است که به طور طبیعی روی درخت خشک می شود و به آن بافتی متمایز چروکیده و طعمی غنی و غلیظ می دهد. اینها در خاک غنی از مواد مغذی جزیره رشد کرده اند زیتون های سیاه طعمی تند و کمی شور با ته رنگ خاکی ارائه می دهد. آنها که به دلیل روش پخت سنتی خود شناخته شده اند، جزء اصلی فرهنگ آشپزی Chios هستند. رشد کرده در خاک غنی از مواد معدنی جزیره کیوس، این زیتون ها در حین خود دارای شدت عمیق و شور می شوند روی درخت خشک شود، طعمی جسورانه ایجاد می کند که هم روستایی و هم شیک است. بافت سفت و تقریبا جویدنی آنها به زیبایی با پنیرهای غنی و نان های روستایی جفت می شود و طعمی بدون فیلتر از چشم انداز دریای اژه را ارائه می دهد.

13. Kollyreiki – زیتون رومیزی Kollyreiki، بومی در پلوپونز منطقه یونان، گونه ای کمتر شناخته شده و در عین حال ارزشمند هستند. این زیتون‌های متوسط با پوست صاف و طعم متعادل خود متمایز می‌شوند و تلخی ملایم را با کمی شیرینی ترکیب می‌کنند.

14. آسپرولیا – زیتون رومیزی آسپرولیا که منشأ آن یونان است، گونه‌ای کمیاب و لطیف است که به دلیل رنگ سبز روشن و طعم ملایم و کره‌ای‌اش شناخته می‌شود. این زیتون ها هستند زود انتخاب شد، گرفتن شیرینی ظریف و تلخی کم که آنها را از گونه های قوی تر متمایز می کند. زیتون آسپرولیا اغلب در سالاد یا به عنوان میان وعده میل می شود.

15. دوپیا – زیتون سفره دوپیا یک است تنوع زیتون رومیزی با ارزش کشت در یونان، به ویژه در مناطق آرگولیس و آرکادیا. زیتون دوپیا که به دلیل اندازه بزرگ و بافت گوشتی آن شناخته می شود، اغلب به عنوان زیتون رومیزی مصرف می شود. طعم ملایم و کمی شیرین با تلخی کم دارد که آن را برای طیف وسیعی از کام ها جذاب می کند. زیتون دوپیا معمولاً زمانی که کاملاً رسیده است برداشت می شود و در نتیجه یک رنگ بنفش تیره تا سیاه و اغلب درمان شده در آب نمک.

16. آگوروماناکو – تاین نگین‌های چاق و دست‌چین شده دارای طعمی غنی و کره‌ای با رایحه‌ای لطیف از آب نمک است که کاملاً نت‌های طعم‌دار و تند را متعادل می‌کند.

18. کنسروولیا رویا - زیتون Conservolia Rovia که در نخلستان‌های آفتاب‌گرفته Rovia قرار دارد، گواهی بر سنت چند صد ساله و طعم بی‌نظیر است. این جواهرات چاق و زمرد دارای تعادل ظریفی از آب نمک و میوه است، با نت های ظریف گیاهانی که روی کام می رقصند. هر زیتون با دقت دست چین شده و با استفاده از روش‌های قدیمی، مظهر میراث غنی آشپزی منطقه است.

19. لیانولیای کورفو – زیتون لیانولیا، بومی یونانی جزیره کورفو، یک رقم همه کاره است که برای هر دو مورد استفاده قرار می گیرد: روغن آن و به عنوان زیتون سفره نیز استفاده می شود. به عنوان یک زیتون رومیزی، لیانولیا به دلیل اندازه کوچک تا متوسط و شکل بیضی متمایزش شناخته شده است. طعمی متعادل با میوه ای ملایم و کمی تلخی ارائه می دهد. به طور معمول زمانی برداشت می شود کاملا رسیدهزیتون سفره ای لیانولیا دارای رنگی از بنفش تیره تا سیاه است و در آب نمک پخته می شود. 

20. Conservolia Stylidas – زیتون های رومیزی Conservolia Stylidas به دلیل ویژگی های ارگانولپتیکی منحصر به فرد خود که با شرایط آب و هوایی ایده آل منطقه افزایش یافته است، متمایز می شوند. رشد در درجه اول در یونان مرکزیاین زیتون‌ها طعمی غنی و میوه‌ای با رنگ‌هایی از شراب قرمز نشان می‌دهند که به مخمر طبیعی روی پوست آن‌ها در طول پردازش در آب نمک دریایی نسبت داده می‌شود. زیتون‌ها بزرگ و بیضی‌شکل هستند، با گوشتی سفت و در عین حال لطیف که به راحتی از گودال جدا می‌شوند و برای استفاده روی میز بسیار جذاب هستند. علاوه بر این، تطبیق پذیری زیتون ها به آنها اجازه می دهد تا به عنوان انواع سبز و سیاه فرآوری شوند و کاربردهای متنوع آشپزی را تامین کنند. مقاومت آنها در برابر چروکیدگی و تکنیک های خاص برداشت استفاده شده بیشتر به کیفیت و طعم متمایز آنها کمک می کند.

21. کنسروولیا آتالانتیس – زیتون رومیزی Conservolia Atalantis عمدتاً در منطقه کشت می شود آتالانتی, یونان، جایی که در آب و هوای مدیترانه ای رشد می کند. روش‌های کشت معمولاً شامل شیوه‌های کشاورزی سنتی، از جمله چیدن دستی زیتون در اوج رسیدگی است. این نوع زیتون با شکل بیضی شکل، رنگ بنفش تیره تا سیاه، بافت سفت و طعم ملایم و آجیلی آن مشخص می شود. تلخی کم و محتوای روغن بالا آن را برای مصرف روی میز و استخراج روغن بسیار متنوع کرده است. در آشپزی، زیتون Conservolia Atalantis اغلب به عنوان یک میان وعده مستقل، در کنار استفاده در غذاهای مختلف، استفاده می شود. چیزی که زیتون رومیزی Conservolia Atalantis را خاص می‌کند، طعم منحصر به فرد، محتوای روغن بالا و روش‌های سنتی کشت مورد استفاده است که همگی به طعم استثنایی و تطبیق پذیری آشپزی آن کمک می‌کنند.

33. Conservolia Artas – زیتون رومیزی Conservolia Artas گونه ای است که به دلیل بافت غنی، گوشتی و طعم پر جنب و جوش آن شناخته شده است. عمدتاً در منطقه رشد کرده است آرتاس، یونان، این زیتون ها به دلیل طعم منحصر به فرد و همه کاره بودن مورد احترام هستند. با رنگ بنفش تیره، آنها اغلب به عنوان یک میان وعده مستقل، یا گنجانده شده در سالاد، دیپ، یا به عنوان رویه پیتزا و ساندویچ استفاده می شوند. زیتون Conservolia Artas نیز معمولا برای تولید روغن زیتون با کیفیت بالا استفاده می شود. زیتون رومیزی Conservolia Atalantis به دلیل شکل بیضی متمایز و طعم ملایم و کمی آجیلی خود شناخته شده است و پوست آن رنگ زیبای بنفش تیره تا سیاه را به نمایش می گذارد. این زیتون‌ها به دلیل تلخی کم و محتوای روغن بالا مورد توجه قرار می‌گیرند، که آن‌ها را هم برای مصرف روی میز و هم برای استخراج روغن ایده‌آل می‌کند. گونه Conservolia Atalantis معمولاً در اواخر پاییز تا اوایل زمستان برداشت می شود.

34. Conservolia of Pelion - با افزایش علاقه به مواد غذایی لذیذ، زیتون رومیزی Conservolia of Pelion به عنوان یک غذای ضروری برای علاقه مندان به غذا برجسته می شود. Conservolia of Pelion یک رقم قابل توجه زیتون رومیزی است که به دلیل عادت رشد قوی و وزن میوه بالا، با میانگین حدود 4.63 گرم در هر زیتون شناخته شده است. این رقم با شکل کروی و تعداد قابل توجهی شیارهای بیضی نوک تیز در سطح میوه مشخص می شود. در شرایط کشاورزی دیم رشد می کند و الگوی رشد سلسله مراتبی را نشان می دهد. اگرچه محتوای روغن آن در مقایسه با برخی از انواع دیگر نسبتاً کمتر است، اما زیتون رومیزی Conservolia به دلیل طعم و بافت قوی آن به دلیل استفاده در آشپزی از ارزش ویژه ای برخوردار است و آن را به انتخابی ارجح برای زیتون های رومیزی تبدیل می کند.

35. کنسروولیا آفیسا – اغلب به عنوان آمفیسا زیتون، زیتون Konservolia جزء اصلی میزهای یونانی است. در حالی که به ندرت برای روغن استفاده می شود، به دلیل بافت ترد و آبدارشان مورد توجه قرار می گیرند. این زیتون ها در یونان مرکزی و منطقه شمالی اپیروس و همچنین در چندین جزیره یونان رشد می کنند. بسته به زمان برداشت و رسیدن، آنها می توانند سبز، انتقالی یا سیاه باشند. وقتی خیلی رسیده از شاخه‌هایشان کنده می‌شوند و به آرامی آب‌نمک می‌شوند تا طعم ملایم و میوه‌ای و لطافتی که در دهان ذوب می‌شود را ایجاد کند. در یونان، زیتون سفره آمفیسا اغلب در سوپ یا خورش سرو می شود، اما در کنار پنیرها و گوشت های پخته شده نیز عالی است..

40. تومپا آمبادیا از رثیمنون – زیتون های سفره ای تومپا آمبادیا، منطقه ای در ریتمنون, کرت، یک رقم منحصر به فرد است که به دلیل ظاهر طبیعی خشک شده در آفتاب، ظاهر چروکیده و طعم عمیق و قوی آن مشهور است. این زیتون‌ها که در مناظر ناهموار آمبادیا رشد می‌کنند، سرشار از نت‌های خاکی و شور، با طعم کمی شیرین هستند که نشان‌دهنده روند سنتی درمان آن‌ها بر روی درخت است. زیتون تومپا انعکاسی واقعی از میراث کشاورزی کرت و طعم های جسورانه است و اغلب در غذاهای محلی استفاده می شود یا با نان و پنیر میل می شود.