Lamm mit Stamnagkathi oder Chicorée, mit Egglimon-Sauce
Anweisungen
Grüns säubern und gut waschen. Kochen Sie sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser und seihen Sie sie dann ab. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten 5-7 Minuten anbraten. Fügen Sie dann langsam 1 bis 1 ½ Glas Wasser hinzu, bis es gekocht ist (1 bis 1 ½ Stunde).
Zehn Minuten bevor das Essen fertig ist, fügen Sie ein Glas Wasser und das Gemüse hinzu. Dann die Hitze ausschalten, die Ei-Zitronen-Sauce zubereiten und unter ständigem Rühren in das Essen geben. Sie können dieses Essen ohne die Ei-Zitronen-Sauce essen. Geben Sie in diesem Fall nicht das letzte Glas Wasser in den Topf.
Zutaten
1.200 gr. Lamm
1 ½ kg Stamnagkathi oder Chicorée
1 Wasserglas
CRITIDA PDO SITIA 0,2 EXTRA NATIVES OLIVENÖL
Salz Pfeffer
Für die Ei-Zitronen-Sauce
1-2 Eier
½ Wasserglas Zitronensaft
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