Išsamiau, Graikijos valgomųjų alyvuogių veislių, gaminamų Graikijoje ir yra „TasteAtlas“ geriausios stalo alyvuogių veislės sąrašas yra:

1. Kalamata valgomosios alyvuogės – žinomiausias ir populiarus valgomųjų alyvuogių visame pasaulyje. Kalamata alyvuogės yra didelės, tamsios ir sultingos, švelnaus skonio, kuris pagerina įvairius patiekalus. Paprastai jie konservuojami raudonojo vyno acte, raudonajame vyne ir (arba) alyvuogių aliejuje, kad būtų išskirtinis sodrus, dūminis, vaisių skonis. Kalamata alyvuogės puikiai tinka salotoms, užkandžiams, kaip picos užpilas. Šios valgomosios alyvuogės daugiausia auginamos regionuose Mesenija ir Lakonija esančiame Peloponesas, Graikija.

Kalamata stalo alyvuogės – Kalamon alyvuogės

2. Žaliosios Halkidikės alyvuogės (Chalkidiki) – kilęs iš Halkidikės regiono šiaurės Graikija (Makedonijos regionas), Halkidikės žaliosios stalo alyvuogės garsėja savo didelis dydis, tvirta tekstūra ir ryški žalia spalva. Šios alyvuogės yra renkamos rankomis, kol dar neprinokusios, ir turi savitą, švelniai aštrų skonį su subtiliu kartumo užuominą. Chalkidikės alyvuogėse gausu antioksidantų, jos vertinamos dėl naudos sveikatai ir dažniausiai gardinamos Viduržemio jūros regiono patiekalais, salotomis ar tiesiog kaip užkandis. Dėl išskirtinės kokybės jie yra viena garsiausių Graikijos valgomųjų alyvuogių veislių. Dėl putlumo ir mėsingo kąsnio su vaisiniu, sūraus, sviestinio ir maloniai rūgštaus skonio jie puikiai tinka stalo alyvuogėms.

Halkidikės žaliosios stalo alyvuogės

3. Thrompa Thassos – tradicinė graikų veislė, kilusi iš Thassos salos. Šios mažos, susiraukšlėjusios juodosios alyvuogės natūraliai džiovinamos saulėje ant medžio, todėl suteikia joms sodrų, tvirtą skonį ir šiek tiek saldaus ir sūraus profilio. Žinomi dėl savo didelės maistinės vertės, jie dažnai naudojami kaip Viduržemio jūros dietos dalis. Thrompa Thassos alyvuogės garsinamos dėl savo unikalios tekstūros ir gilaus, žemiško skonio, todėl jos yra graikų virtuvės delikatesas.

4. Koroneiki – žinomas kaip alyvuogių "karalienė"., Koroneiki alyvuogės yra mažos, bet kupinos skonio. Jie turi a gaivus, vaisinis skonis ir yra pagrindinė sudedamoji dalis maždaug trečdalyje visų graikiškų alyvuogių aliejų. Šios alyvuogės, kuriose gausu sveikų riebalų rūgščių, daugiausia auginamos pietų Peloponesas ir toliau Kreta.

Koroneiki stalo alyvuogės iš Graikijos

5. Tsunatti – Cunati valgomosios alyvuogės yra garsi Graikijos veislė, daugiausia auginama Kretoje. Šios alyvuogės yra vidutinio arba didelio dydžio, sodrios, tamsios spalvos ir švelnios, šiek tiek riebios tekstūros. Tsunati alyvuogės, žinomos dėl savo švelnaus vaisių skonio ir kartumo, dažnai naudojamos valgant ir gaminant aukštos kokybės alyvuogių aliejų. Dėl jų universalumo ir išskirtinio skonio jie yra pagrindiniai graikų virtuvės patiekalai.

6. Patrinia – Patrinia valgomosios alyvuogės, kilusios iš Patros regiono Graikijoje, vertinamos dėl savo švelnios tekstūros ir sodraus, žemiško skonio. Šios vidutinio dydžio alyvuogės paprastai būna tamsios spalvos ir gerai subalansuoto skonio, kuriame švelnus kartumas derinamas su subtiliu saldumu. Dažnai mėgaujamasi salotose, užkandžiuose ar kaip užkandis. 

7. Kolovi – Kolovi valgomosios alyvuogės, kilusios iš Lesvos salos Graikijoje, auginamos unikaliame salos klimate. Kolovi alyvuogės yra puoselėjama veislė, žinoma dėl savo vidutinio dydžio ir tvirtos tekstūros. Šios valgomosios alyvuogės, paprastai tamsios spalvos, turi sodrų, šiek tiek vaisinį skonį ir kartumo atspalvį. Jie yra populiarus pasirinkimas tiek valgant, tiek gaminant alyvuogių aliejų.

9. Thoumpa - Thrumpa alyvuogės yra kaimiškas perlas iš Graikijos, su raukšlėta, saulėje išdžiūvusia oda ir giliu, žemišku skoniu, kuris jaučia ryšį su senovės laikais. Skirtingai nuo švelnesnių veislių, Thrumpa alyvuogės natūraliai stingsta ant medžio, sugeriančios Egėjo jūros klimato esmę. Dėl unikalios tekstūros – beveik odinės – kartu su pikantišku, švelniu skoniu jie išsiskiria dailių, pasūdytų alyvuogių pasaulyje. Puikiai tinka tiems, kurie vertina skonį su istorija ir charakteriu.

11. Chioso Thumpa – Chioso Thrumpa alyvuogės yra unikali graikiškų valgomųjų alyvuogių veislė, natūraliai išdžiovinta ant medžio, suteikianti išskirtinai raukšlėtą tekstūrą ir sodrų, koncentruotą skonį. Auginami maistinių medžiagų turtingame salos dirvožemyje, šie Juodosios alyvuogės pasiūlyti drąsų, šiek tiek sūrų skonį su žemišku atspalviu. Žinomi dėl tradicinio sūdymo metodo, jie yra pagrindinis Chios kulinarijos kultūros elementas. Išaugo Chios salos dirvožemis, kuriame gausu mineralų, šios alyvuogės įgauna gilų, sūrų intensyvumą išdžiovinkite ant medžio, sukuriant drąsų skonį, kuris yra ir kaimiškas, ir rafinuotas. Jų tvirta, beveik kramtoma tekstūra gražiai dera su sodriais sūriais ir kaimiška duona, suteikdama nefiltruotą Egėjo jūros kraštovaizdžio skonį.

13. Kollyreiki – Kollyreiki valgomosios alyvuogės, kurių gimtinė yra Peloponesas Graikijos regionas, yra mažiau žinoma, tačiau vertinama veislė. Šios vidutinio dydžio alyvuogės išsiskiria lygia odele ir subalansuotu skoniu, derinančiu švelnų kartumą ir saldumo pojūtį.

14. Asprolia – Asprolia valgomosios alyvuogės, kilusios iš Graikijos, yra reta ir subtili veislė, žinoma dėl savo šviesiai žalios spalvos ir švelnaus, sviestinio skonio. Šios alyvuogės yra anksti renkasi, pasižyminčios subtiliu saldumu ir nedideliu kartumu, kuris išskiria juos iš tvirtesnių veislių. Asprolia alyvuogės dažnai skanaujamos salotose arba kaip užkandis.

15. Dopija – valgomosios alyvuogės Dopia yra a vertinama valgomųjų alyvuogių veislė auginami Graikijoje, ypač regionuose Argolis ir Arkadija. Dopia alyvuogės, žinomos dėl savo didelio dydžio ir mėsingos tekstūros, dažnai mėgstamos kaip valgomosios alyvuogės. Švelnaus, šiek tiek saldaus skonio ir mažai kartumo, todėl jis patinka įvairiems gomuriams. Dopia alyvuogių derlius paprastai nuimamas visiškai prinokusios, todėl a nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos ir dažnai vytinamas sūryme.

16. Agouromanako – tŠie putlūs, rankomis skinti brangakmeniai pasižymi sodriu, sviestiniu skoniu su subtiliu sūrymo atspalviu, puikiai subalansuojančiais pikantiškas ir aštrias natas.

18. Rovijos konservolija – Saulės skendinčiose Rovijos giraitėse įsitaisiusios Conservolia Rovia alyvuogės liudija šimtmečius senas tradicijas ir neprilygstamą skonį. Šie putlūs smaragdiniai brangakmeniai pasižymi subtiliu sūrymo ir vaisių balansu su subtiliomis žolelių natomis, kurios šoka gomuryje. Kiekviena alyvuogė, kruopščiai atrinkta rankomis ir vytinta pagal senus metodus, įkūnija turtingą regiono kulinarinį paveldą.

19. Lianolija iš Korfu – Lianolia alyvuogė, kilusi iš graikų Korfu sala, yra universali veislė, naudojama abiem: jos aliejus ir valgomosios alyvuogės. Kaip valgomosios alyvuogės, Lianolia yra žinoma dėl savo mažo ar vidutinio dydžio ir išskirtinės ovalo formos. Jis pasižymi subalansuoto skonio profiliu su švelniu vaisiškumu ir kartumo atspalviu. Paprastai nuimamas, kai visiškai subrendęs, Lianolia valgomųjų alyvuogių spalva yra nuo tamsiai violetinės iki juodos ir vytinama sūryme. 

20. Conservolia Stylidas – Valgomosios alyvuogės „Conservolia Stylidas“ išsiskiria unikaliomis organoleptinėmis savybėmis, kurias sustiprina idealios regiono klimato sąlygos. Auginamas pirmiausia Centrinė Graikija, šios alyvuogės pasižymi sodriu vaisių skoniu su raudonojo vyno užuominomis, kurios priskiriamos natūralioms mielėms ant jų odelės apdorojant jūros druskos sūryme. Alyvuogės yra didelės ir ovalios, su tvirtu, bet švelniu minkštimu, kuris lengvai atsiskiria nuo kauliuko, todėl jas ypač patinka valgyti. Be to, alyvuogių universalumas leidžia jas perdirbti kaip žalias ir juodas veisles, tinkančias įvairioms kulinarinėms reikmėms. Jų atsparumas susitraukimui ir specifiniai derliaus nuėmimo būdai naudojami dar labiau prisideda prie jų išskirtinės kokybės ir skonio savybių.

21. Conservolia Atalantis – Valgomosios alyvuogės Conservolia Atalantis daugiausia auginamos regione Atalanti, Graikija, kur klesti Viduržemio jūros klimato sąlygomis. Auginimo metodai paprastai apima tradicinius ūkininkavimo būdus, įskaitant alyvuogių skynimą rankomis, kai jos prinoksta. Šiai alyvuogių veislei būdinga ovali forma, nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos, tvirta tekstūra ir švelnus riešutų skonis. Dėl mažo kartumo ir didelio aliejaus kiekio jis yra labai universalus tiek valgymui, tiek aliejaus gavybai. Kulinarijoje Conservolia Atalantis alyvuogės dažnai mėgstamos ir kaip atskiras užkandis, o ne prie įvairių patiekalų. „Conservolia Atalantis“ valgomosios alyvuogės yra ypatingos dėl unikalaus skonio profilio, didelio aliejaus kiekio ir naudojamų tradicinių auginimo būdų – visa tai prisideda prie išskirtinio skonio ir kulinarinio universalumo.

33. Conservolia Artas – „Conservolia Artas“ valgomosios alyvuogės yra veislė, žinoma dėl sodrios, mėsingos tekstūros ir ryškaus skonio. Auginamas daugiausia regione Artas, Graikijoje, šios alyvuogės yra gerbiamos dėl unikalaus skonio ir universalumo. Su giliai violetiniu atspalviu jie dažnai mėgaujasi kaip atskiras užkandis arba dedami į salotas, padažus arba kaip picų ir sumuštinių užpilą. „Conservolia Artas“ alyvuogės taip pat dažnai naudojamos aukštos kokybės alyvuogių aliejui gaminti. „Conservolia Atalantis“ valgomosios alyvuogės yra žinomos dėl savo išskirtinės ovalo formos ir švelnaus, šiek tiek riešutų skonio, o jų odelė yra nuo gražios tamsiai violetinės iki juodos spalvos. Šios alyvuogės vertinamos dėl mažo kartumo ir didelio aliejaus kiekio, todėl puikiai tinka tiek maistui, tiek aliejaus gavybai. „Conservolia Atalantis“ veislė paprastai skinama vėlyvą rudenį iki žiemos pradžios.

34. Peliono konservolija – Didėjant susidomėjimui gurmaniškais ingredientais, valgomosios alyvuogės „Conservolia of Pelion“ išsiskiria maisto entuziastams, kurį privalo paragauti. Conservolia of Pelion yra puiki valgomųjų alyvuogių veislė, žinoma dėl savo stipraus augimo ir didelio vaisių svorio, vidutiniškai sverianti apie 4,63 gramo vienoje alyvuogėje. Šiai veislei būdinga sferinė forma ir daug smailių ovalių griovelių vaisiaus paviršiuje. Jis klesti lietaus maitinamomis žemės ūkio sąlygomis, demonstruodamas hierarchinį augimo modelį. Nors jos aliejaus kiekis yra santykinai mažesnis, palyginti su kai kuriomis kitomis rūšimis, valgomosios alyvuogės „Conservolia“ yra ypač vertinamos dėl savo kulinarinio naudojimo dėl tvirto skonio ir tekstūros, todėl jos yra tinkamiausias valgomųjų alyvuogių pasirinkimas.

35. Afisos konservolija – dažnai vadinamas Amfissa alyvuogės, Konservolia alyvuogės yra pagrindinė graikų stalo dalis. Nors retai naudojami aliejui, jie branginami dėl traškios ir sultingos tekstūros. Šios alyvuogės auginamos centrinėje Graikijoje ir šiauriniame Epyro regione, taip pat keliose Graikijos salose. Priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko ir brandos, jie gali būti žali, pereinamieji arba juodi. Labai prinokę nuskinti nuo šakų, lėtai vytinami sūrymu, kad išgautų švelnų vaisių skonį ir tirpstantį burnoje minkštumą. Į Graikija, Amfissa valgomosios alyvuogės dažnai patiekiamos į sriubas ar troškinius, bet puikiai tinka prie sūrių ir vytintos mėsos..

40. Thoumpa iš Ambadijos iš Retimno – Ambadijos regiono Thoumpa valgomosios alyvuogės Retimnonas, Kreta, yra unikali veislė, žinoma dėl natūraliai saulėje išdžiovintos, raukšlėtos išvaizdos ir gilaus, tvirto skonio. Šios alyvuogės, auginamos atšiauriame Ambadijos kraštovaizdyje, pasižymi žemiškomis, sūrumo natomis, kurių poskonis šiek tiek saldus, bylojantis apie tradicinį vytinimo procesą ant medžio. „Thoumpa“ alyvuogės yra tikras Kretos žemės ūkio paveldo ir drąsių skonių atspindys, dažnai naudojamos vietiniuose patiekaluose arba skanaujamos su duona ir sūriu.