Persirengimas
Įkaitinkite orkaitę iki 425. Mažame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus, čili miltelius, kakavos miltelius, druską ir kajeną. Atskirame didesniame dubenyje sumaišykite šlapius ingredientus – abu aliejus, pomidorų pastą, medų ir česnaką. ir maišykite, kol gerai susimaišys. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus į šlapius ingredientus. Sudėkite vištienos sparnelius ir maišykite, kol pasidengs marinatu. Marinuoti šaldytuve vieną valandą. Iš marinato išimkite sparnelius, o likusį marinatą palikite. Padėkite marinuotus vištienos sparnelius ant pakankamai didelio sausainių skardos, kad sparneliai nebūtų perpildyti ir tarp jų liktų šiek tiek vietos. Įdėkite sparnelius į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių arba kol gražiai apskrus. Didelėje keptuvėje pašildykite rezervuotą marinatą, kol pradės burbuliuoti.