オリーブオイル：EVOOに注入されたハーブと香料がオリーブオイル市場を変えている
EVOOに注入されたハーブと芳香剤がオリーブオイル市場を変えている
フレーバーオイルには長い歴史があり、古代文明では様々な用途に使用されていました。今日、フレーバーオリーブオイル市場は力強い成長を遂げており、消費者のグルメ志向とオリーブオイルの健康効果に牽引され、今後10年間で倍増すると予想されています。しかしながら、批評家は、フレーバーオリーブオイルが、オリーブオイルの偽造や不純物混入に関する誤った情報を広める可能性があると主張しています。
oliveoiltimes.com の詳細な記事によると、ヘブライ語聖書では、神はモーセに、没薬とシナモンで香り付けしたオリーブオイルで祭司たちに油を注ぐように命じました。古代ギリシャ人も、神々に香り付けしたオリーブオイルを捧げていました。
ローマ時代の墓の分子分析により、火葬や埋葬の前に、シナモン、松脂、乳香、または没薬を染み込ませたオリーブ油が遺体に注がれていたことも判明した。
オリーブオイルの売上が大幅に増加すると予測
最近の 2 つのレポートでは、フレーバー オリーブ オイルの市場が今後 10 年間で倍増し、2024 年の $12.9 億から 2033 年には $24.7 億に成長すると予測されています。
市場調査グループのデータインテロは、消費者の嗜好が高まっていることを指摘し、 グルメ食品、多用途の料理の用途 フレーバーオリーブオイル、そしてオリーブオイルの健康効果に対する認識の高まりが、フレーバーオリーブオイルの人気の主な理由です。
比較すると、別のデータでは、オリーブオイル市場全体の成長はより緩やかになり、2024年の$151.1億から2032年には$197.7億に成長すると予測されています。
多くの生産者がフレーバーオリーブオイルを製品ポートフォリオの多様化の手段とみなしている一方で、他の専門家は、この成長セグメントによって消費者がオリーブオイルの多くの天然フレーバーについて知ることを妨げる可能性があると懸念している。 エキストラバージン オリーブ オイル.
「オリーブオイルについてはまだ多くの人が教育を受ける必要がある」と、自称オリーブオイル愛好家で『Olive Oil for Dummies』の共著者であり、受賞歴のあるシェフでもあるエイミー・リオロ氏は言う。
「フレーバー付きオリーブオイルを紹介すると、人々はエクストラバージンとは何か、ポリフェノールとは何かを忘れてしまいます」と彼女は付け加えた。「それでも、良質なエクストラバージンオリーブオイルの特徴や、様々な品種から得られる様々な風味のニュアンスについて、何も知らないのです。」
フレーバーオリーブオイル：方法とプロセス
フレーバーオリーブオイル オリーブオイルは、エキスで風味付けしたオイル、注入したオリーブオイル、オリーブと他の材料をブレンドして作られたオイルなど、いくつかの製造方法を網羅する幅広いカテゴリです。
オリーブを他の果物やハーブとブレンドすることは、特に南イタリアで人気があり、そこではオリーブはオレンジやレモンなどの柑橘系の果物とブレンドされます。
「皮だけでなく、果実全体を使うことで最高の結果が得られます」とリオロ氏は言います。「そうすることで、果汁と果実の健康効果をすべて得ることができます。本物の味をそのまま残しつつ、最も正直で濃厚な味わいを実現できるのです。」
「オレンジやレモンを使う魚料理を作るとき、オリーブオイルを他の果物とブレンドすれば、材料の一つは省けますが、それでも果物とオリーブ本来の風味を味わえるのは確かです」と彼女は付け加えた。「まさにwin-winの関係です」
「キッチンでの作業が早くて楽になるので、正当化できます」とリオロ氏は続けた。「でも、人工的にレモン風味のオリーブオイルなら、生のレモンの皮か果汁を別途加えた方がいいと思います」
家庭で天然香料のオリーブオイルを使用する危険性
共処理オイルは工場で生産する必要がありますが、逸話的な証拠によると、ハーブや野菜を注入して自然な風味のオリーブオイルを自宅で作る人が増えているようです。
しかし、エイミー・リオロ氏は、この方法は正しく行わないと危険だと警告しています。「ハーブが使用前に適切に処理、洗浄、乾燥されておらず、オリーブオイルのボトルに入れられていない場合、特定の細菌感染のリスクがあります。」
彼は、自然な風味のオリーブオイルを作る冒険心のある家庭料理人には、オイルに使うすべての材料を浸す前に殺菌し、乾燥させておくようにアドバイスしています。
共同加工や注入されたバリエーションに加えて、風味エキスをブレンドしたオリーブオイルもスーパーマーケットの棚でよく見かけます。
批判
『The New Mediterranean Diet Cookbook』のプロデューサー兼著者であるナンシー・ハーモン・ジェンキンス氏は、フレーバー付きオリーブオイルを非常に率直に批判している。
「あれは単なる宣伝で、現実味がない。大衆の無知と不安につけこんでいるだけ」と彼女は言った。「オリーブオイルの風味は好きじゃない。サラダにレモンの風味を加えたいなら、レモン汁を加えるだけ」
ハーモン・ジェンキンス氏は、彼女の経験では、風味付きオリーブオイルは料理に使う場合、エキストラバージンオリーブオイルほど多用途ではないと付け加えた。
「私の限られた経験では、風味はすぐに消えてしまい、製品に組み込まれません」と彼女は強調し、「料理にローズマリーの風味を加えたいなら、ローズマリー風味のオリーブオイルではなく、ローズマリーを加えてください」と付け加えた。
「私はスノッブだとわかっていますが、誰かが基準のために立ち上がらなければなりません」と彼女は言った。
名前の問題
批判にもかかわらず、フレーバーオリーブオイルの人気は高まり続けています。しかし、この製品の名称については長年にわたる議論が続いています。
定義上、エクストラバージンを含むあらゆる品質のオリーブオイルは単一成分の食品であり、添加物を含むことはできません。「フレーバーオイルはオリーブオイルとはみなされない」ため、食品安全規則ではそのように表示することはできません。 国際オリーブ評議会元事務局長のアブデルラティフ・ゲディラ氏はこう語った。 オリーブオイルタイムズ 2018年に。
一部の批評家は、フレーバーオリーブオイルは定義上、異物混入、つまり異物の添加によって不純になっているため、その生産者はオリーブオイルの偽装に関するよくある誤った情報を広め続けている可能性があると主張している。
フレーバーオリーブオイル/インフューズドオリーブオイルに関連するその他の記事:
CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - 高級クレタ島料理製品の生産者: 1998 年以来、当社の食品は世界 40 か国以上に輸出されています - ぜひご参加ください!
私たちは、ギリシャのクレタ島で EVOO オリーブオイルを生産する何世紀にもわたる家族経営の会社です (1912 年設立)。当社のプレミアム クレタ エクストラ バージン オリーブ オイルと料理用食品は、厳選されたパートナー ネットワークを通じて世界 40 か国以上に輸出されています。お問い合わせください、私たちの次の価値あるビジネスパートナーになりましょう!エクストラバージン オリーブ オイル (EVOO) - オーガニック (バイオ) エクストラ バージン オリーブ オイル (オーガニック EVOO) - ギリシャのテーブル オリーブ - バルサミコ酢 - デリカテッセン、すべてクレタ島ギリシャから
JA 
EN 
EL 
FR 
DE 
KO 
ZH 
RU 
MS 
ES 
IT 
HE 
AR 
HI 
NL 
SV 
DA 
NB 
PL 
RO 
FA 
FI 
CS 
SK 
SR 
SL 
UK 
BG 
ET 
LT 
HU 
PT 
ID 
TH 
VI 
KK 
AF