Blog
Mengapa Yunani menjadi pilihan utama jika berbicara tentang minyak zaitun – Minyak zaitun extra virgin Yunani adalah yang terbaik di dunia.
Mengenal Yunani: Mengapa Yunani adalah kata kunci ketika berbicara tentang minyak zaitun
(SUMBER: Independent UK – www.independent.co.uk)
”Jika Anda menyebut zaitun kepada orang-orang, mereka akan menyebut Yunani. Jika Anda menyebut minyak zaitun, mereka akan menyebut Italia,“ ujar penulis, jurnalis, dan pakar serba bisa Judy Ridgway. ”Alasannya adalah dua kata: pemasaran yang baik.”
Sejak saat kami, orang Inggris, mulai menyukai "emas hijau" Mediterania ini – sejak awal abad ke-19 – orang Italia telah membuka jalan bagi negara mereka secara umum (dan Toskana khususnya) untuk dianggap sebagai tempat penghasil minyak zaitun berkualitas baik.
Botol-botol minyak zaitun itu tampak mahal; labelnya memamerkan lambang keluarga.
“Kedengarannya dangkal – dan memang dangkal, tetapi orang Yunani sebenarnya belum benar-benar menguasai hal pengemasan,” kata Charles Carey. “Hubungan Inggris dengan Italia dan kecintaan historis kita terhadapnya sebagai sebuah negara membuat kita selalu berasumsi bahwa minyak zaitun Italia adalah yang terbaik.”
Pendiri dan pemilik Oil Merchant di London barat, Carey berbicara berdasarkan pengalaman pribadi. Meskipun saat ini ia memasok minyak zaitun dari seluruh Mediterania, ketika pertama kali memulai upayanya untuk membawa minyak zaitun berkualitas tinggi ke London, ia awalnya menuju ke Tuscany.
Di Yunani, semua orang menggunakan minyak zaitun extra virgin, bahkan untuk memasak dan membuat kue serta biskuit.
Judy Ridgway
Apakah Anda berpikir Italia memiliki minyak zaitun extra virgin terbaik? Pikirkan lagi – sebenarnya Italia mengimpor banyak minyak zaitun dari Yunani, menurut temuan Clare Finney. Namun, dengan pemasaran dan penyebaran informasi yang lebih baik, Minyak Zaitun Extra Virgin Yunani akhirnya diakui kualitasnya yang unggul.
Beberapa tahun kemudian, dengan persediaan minyak zaitun Spanyol dan Prancis serta Italia, ia beralih ke Yunani dan mencoba mengimpornya ke sini – “tetapi pasarnya tidak ada,” kenangnya. Persepsi – jika memang ada – adalah bahwa minyak zaitun Yunani hanya untuk memasak. “Baru sekitar setahun terakhir orang-orang mulai memandang minyak zaitun Yunani dengan rasa hormat yang pantas diterimanya.”
Tentu saja, Carey berbicara tentang hal yang cukup umum di sini: pelanggannya termasuk Waitrose dan Harvey Nichols. Di selatan Sungai Thames, Marianna Kolokotroni telah menjual minyak zaitun organik Yunani dari satu perkebunan di Borough Market dari tokonya Oliveology sejak tahun 2009. Banyak pelanggannya telah bersamanya selama bertahun-tahun.
Alasan utama mengapa minyak zaitun dari tanah kelahirannya tidak dikenal secara luas, katanya, adalah karena hingga baru-baru ini tidak banyak cadangan yang tersedia. “Kami mengekspor minyak zaitun kami ke Italia dalam jumlah besar, di mana minyak tersebut dicampur dengan minyak Eropa lainnya, dikemas dalam botol, dan dijual sebagai minyak Italia. Itu adalah cara termudah bagi petani kami untuk menjualnya, jadi itulah yang dilakukan kebanyakan orang.” Tanpa sumber daya maupun kecerdasan bisnis seperti rekan-rekan mereka di Italia, hanya segelintir produsen minyak zaitun Yunani (termasuk Kolokotroni) yang mampu mengemas dan menjual minyak zaitun mereka sendiri.
“Sungguh disayangkan,” jelas Ridgway, "karena jika berbicara tentang kualitas, minyak zaitun Yunani selalu sangat konsisten. Saya sangat mendukung gagasan untuk memilih minyak zaitun Yunani. Minyak ini memang tidak memiliki reputasi atau gengsi seperti minyak zaitun Italia – tetapi itu bisa berarti menawarkan nilai yang lebih baik untuk uang Anda," lanjutnya.
Anda tidak akan menemukan minyak zaitun produksi industri berkualitas rendah di sana – karena bentang alam Yunani sangat bergunung-gunung, mesin-mesin besar tidak dapat melewati kebun zaitun.Judy Ridgway
Minyak zaitun Yunani juga serbaguna, karena “secara umum rasanya lebih lembut dan halus”. Kolkotroni setuju: “Tentu saja saya bias, karena saya orang Yunani dan terbiasa dengan apa yang saya kenal sejak kecil – tetapi saya telah mengunjungi banyak pameran dagang, dan saya memang menemukan minyak zaitun Yunani sedikit lebih lembut, sedikit lebih mudah dinikmati. Saya menyukai rasa pedas minyak zaitun Italia, tetapi saya mungkin akan lebih sering menggunakannya untuk salad – sedangkan minyak zaitun Yunani dapat Anda siramkan ke segala sesuatu.” Anda bisa – dan mereka memang melakukannya.
Dengan konsumsi lebih dari 24 liter minyak zaitun per kapita per tahun, Yunani adalah konsumen minyak zaitun terbesar di dunia. Mereka juga merupakan produsen minyak zaitun extra virgin terbesar: klasifikasi minyak zaitun tertinggi, yang harus diekstrak sepenuhnya dengan cara mekanis – yaitu, tanpa menggunakan pelarut apa pun – dan pada suhu yang tidak akan menurunkan kualitasnya.
“Di Yunani, semua orang menggunakan minyak zaitun extra virgin, bahkan untuk memasak dan membuat kue serta biskuit,” lanjut Kolokotroni. “Anda tidak akan menemukan minyak zaitun berkualitas rendah yang diproduksi secara industri – karena bentang alam Yunani sangat bergunung-gunung, Anda tidak dapat membawa mesin besar ke sekitar kebun zaitun. Para produsen masih harus memetik dan memprosesnya dengan tangan: tidak ada produksi komersial skala besar, dan itu menghasilkan kualitas yang lebih baik.”
Yunani memiliki persentase tutupan pohon zaitun per luas lahan terbesar di dunia.
Yang menyedihkan adalah selama beberapa dekade, begitu banyak minyak zaitun hasil panen tangan ini berakhir di campuran pan-Eropa dengan standar yang berbeda-beda, dikemas dan dijual sebagai minyak zaitun Italia. Peraturan pelabelan saat ini lebih ketat daripada sebelumnya, tetapi itu tidak menghentikan merek-merek besar Italia untuk menjual minyak yang mereka peroleh dari berbagai negara sebagai produk mereka sendiri. Carey menggambarkan salah satu yang dia temukan beberapa hari yang lalu: “Farchioni. Minyak zaitun favorit Italia, tertulis di bagian depan. Nama Italia yang bagus, Farchioni. Di bagian belakang tertulis ‘ekstraksi dingin, produk Farchioni’. Hanya di bawahnya tertulis ‘produk Uni Eropa’. Mungkin sebagian besar berasal dari Spanyol.”
Dengan menjual ke merek-merek besar seperti ini, produsen Yunani tidak akan pernah mendapatkan banyak keuntungan – baik untuk berinvestasi dalam konsultasi pemasaran maupun peralatan yang lebih baik. Kemudian krisis keuangan Yunani melanda dan, sementara bisnis besar terpuruk, penawaran makanan dan minuman Yunani mulai membaik secara bertahap.
Kolokotroni mengenang bagaimana kaum muda yang sebelumnya bekerja di pekerjaan kantoran yang muncul setelah Yunani bergabung dengan Uni Eropa (dan suntikan dana yang menyertainya) kembali ke pedesaan ketika peluang di kota semakin menipis: “Mereka mengambil alih kebun anggur dan kebun zaitun milik orang tua dan kakek-nenek mereka, dan mulai mencurahkan ide dan energi mereka untuk mengemas produk dengan baik serta mempromosikan dan mengekspornya.”
“Mereka membawa keahlian perbankan dan pemasaran mereka,” kata Ridgway – dan hal yang sebelumnya menghambat keuntungan mereka, yaitu keharusan memanen zaitun dengan tangan, mulai menguntungkan mereka, karena beragam pilihan minyak zaitun dari satu perkebunan muncul dari reruntuhan ekonomi mereka.
Tumbuh dewasa di Yunani, minyak zaitun hanyalah minyak zaitun, kata Jenny Pagoni, seorang fotografer dan pemilik restoran kelahiran Yunani. “Minyak zaitun ada di mana-mana, dan kualitasnya bagus, tetapi kami cenderung mengabaikannya.” Kini, minyak zaitun Kreta berkualitas tinggi dari satu perkebunan menjadi andalan menu Ampéli, restoran Yunani yang baru saja ia buka di Charlotte Street, London. Bahkan, Carey percaya bahwa Yunani sekarang adalah salah satu produsen minyak zaitun varietas tunggal dan dari satu perkebunan terbesar – yaitu minyak zaitun yang diproduksi oleh satu perkebunan, atau dari satu varietas zaitun dari satu perkebunan.
“Negara lain cenderung mencampur berbagai varietas. Yang kami impor dan jual sekarang, Lia, memenangkan Penghargaan Minyak Zaitun Extra Virgin Monovarietal Terbaik 2019 di Flos Olei.” Anda akan menemukannya di Waitrose – dan jika Anda mencari bukti bahwa Yunani telah meningkatkan desain dan pemasaran produknya, inilah buktinya. Botol tinggi dan elegan berwarna putih seperti patung Yunani dengan tulisan emas halus memiliki label harga £18,50 – minyak zaitun extra virgin termahal di rak, namun mengingat kualitasnya (ini adalah satu-satunya minyak zaitun monovarietal dari satu perkebunan di sana) harganya sangat sepadan.
Setelah bertahun-tahun terpesona oleh minyak zaitun Italia dan kemudian Spanyol, bahkan koki non-Yunani pun mulai menyadari keterjangkauan, kualitas, dan keserbagunaan “emas cair” Yunani. “Baru-baru ini kami dikirimi sampel gratis minyak zaitun Yunani, dan kami sangat menyukainya sehingga saya mulai membelinya dan menggunakannya pada beberapa hidangan pasta kami – jangan beri tahu orang Italia!” kata Ben Cooke dari Little Gloster di Isle of Wight sambil tertawa.
“Harganya lebih murah, dan yang kami punya sangat halus dan seimbang dengan keasaman mentega yang lezat.” Tom Kemble, dari restorannya yang bernama Tom Kemble at The Pass, di Sussex, juga merupakan penggemar minyak zaitun Yunani: “Baru beberapa tahun yang lalu saya mulai menggunakan minyak zaitun Yunani, dan favorit saya adalah minyak zaitun Koroneiki musim baru. Saya menggunakannya untuk segala hal; sebagai saus untuk roti, salad, ikan, dan daging. Di restoran, kami bahkan memadukan jenis minyak zaitun ini dalam hidangan penutup, membumbui krim lemon dan kemangi yang disajikan dengan jeruk darah.”
Pelanggan yang cerdas dan mencari cara mudah dan terjangkau untuk menghadirkan dimensi rasa ekstra – dan tentu saja keindahan, karena botol minyak zaitun adalah salah satu bahan yang paling “terlihat” – ke rumah mereka, bisa mempertimbangkan untuk mengikuti saran mereka.
– – –
Seni Membuat Minyak Zaitun Yunani – film dokumenter pendek tentang Minyak Zaitun Yunani
Artikel-artikel terkait dengan minyak zaitun berkualitas terbaik dari Yunani.
Tahukah Anda bahwa banyak minyak zaitun Italia sebenarnya bukan berasal dari Italia?
Bagaimana Minyak Zaitun Yunani Menjadi ‘Minyak Zaitun Italia’
Produk Minyak Zaitun PDO dan PGI Yunani
Produksi & Konsumsi Minyak Zaitun di Yunani
Varietas Pohon Zaitun Yunani – Spesies dan varietas pohon zaitun di Yunani
Peningkatan besar dalam produksi minyak zaitun di Yunani.
Minyak zaitun di Kreta, Yunani
Sejarah Pohon Zaitun dan Minyak Zaitun di Yunani
Mengapa Minyak Zaitun Yunani Merupakan Makanan dan Obat dalam Satu Produk
5 + 3 alasan mengapa minyak zaitun Yunani begitu berharga
Grosir Minyak Zaitun – Pemasok & Distributor Grosir Minyak Zaitun
MINYAK ZAITUN KRETA CRITIDA BIO – Produsen Produk Kuliner Kreta Premium: Produk Makanan Kami DIEKSPOR KE SELURUH DUNIA ke 40+ negara, sejak 1998 – Bergabunglah dengan Kami!
Kami adalah perusahaan keluarga yang telah berdiri selama berabad-abad (berdiri sejak 1912) dalam produksi Minyak Zaitun Extra Virgin (EVOO) di pulau Kreta, Yunani. Minyak zaitun extra virgin Kreta premium dan produk makanan kuliner kami diekspor ke lebih dari 40 negara di seluruh dunia melalui jaringan mitra yang dipilih dengan cermat. HUBUNGI KAMI, JADI MITRA BISNIS KAMI YANG BERHARGA! untuk Minyak Zaitun Extra Virgin (EVOO) – Minyak Zaitun Extra Virgin Organik (Bio) (EVOO Organik) – Zaitun Meja Yunani – Cuka Balsamik – Makanan Delik, semuanya dari Kreta, Yunani.
Bergabunglah dengan kami, jadilah pemasok/grosir minyak zaitun!
