Yksityiskohtaisesti Kreikan syötäväksi tarkoitettujen oliivien lajikkeet tuotetaan Kreikassa ja ovat TasteAtlasin parhaat pöytäoliivit listat ovat:

1. Kalamata syötäväksi tarkoitettuja oliiveja - kuuluisin ja suosittu syötäväksi tarkoitettuja oliiveja maailmanlaajuisesti. Kalamata-oliivit ovat suuria, tummia ja mehukkaita, ja niiden mieto maku parantaa monenlaisia ruokia. Ne säilytetään tyypillisesti punaviinietikassa, punaviinissä ja/tai oliiviöljyssä erottuvan täyteläisen, savuisen, hedelmäisen maun saavuttamiseksi. Kalamata-oliivit sopivat salaateiksi, alkupaloiksi, pizzan täytteeksi. Näitä syötäviä oliiveja viljellään pääasiassa alueilla Messenia ja Laconia in Peloponnesos, Kreikka.

Kalamata pöytäoliivit – Kalamon oliivit

2. Halkidikin vihreät oliivit (Halkidiki) – kotoisin Halkidikin alueelta pohjois-Kreikka (Makedonian alue), Halkidikin vihreät pöytäoliivit ovat tunnettuja suuri koko, kiinteä rakenne ja elävä vihreä väri. Nämä oliivit on poimittu käsin vielä kypsymättöminä, ja niillä on erottuva, lievästi kirpeä maku, jossa on hienovaraista katkeruutta. Chalkidiki-oliivit sisältävät runsaasti antioksidantteja, niitä arvostetaan niiden terveysvaikutuksista, ja niitä nautitaan yleisesti välimerellisissä ruoissa, salaateissa tai yksinkertaisesti välipalana. Niiden poikkeuksellinen laatu tekee niistä yhden Kreikan tunnetuimmista syötävistä oliivilajikkeista. Niiden täyteläisyys ja lihainen purenta sekä hedelmäinen, suolainen, voitainen ja miellyttävän hapan maku tekevät niistä loistavan ruokaoliivin.

Halkidiki vihreät pöytäoliivit

3. Thrompa Thassos – perinteinen kreikkalainen lajike, joka on kotoisin Thassoksen saarelta. Nämä pienet, ryppyiset mustat oliivit ovat luonnollisesti auringossa kuivattuja puussa, mikä antaa niille täyteläisen, vankan maun ja hieman makean ja suolaisen profiilin. Korkeasta ravintoarvostaan tunnettuja niistä nautitaan usein osana Välimeren ruokavaliota. Thrompa Thassos -oliiveja juhlitaan niiden ainutlaatuisen koostumuksen ja syvän, maanläheisen maun vuoksi, mikä tekee niistä kreikkalaisen keittiön herkkuja.

4. Koroneiki – tunnetaan nimellä öljyoliivien "kuningatar"., Koroneiki-oliivit ovat pieniä, mutta täynnä makua. Heillä on a raikas, hedelmäinen maku ja ne ovat keskeinen ainesosa noin kolmanneksessa kaikista kreikkalaisista oliiviöljyistä. Näitä runsaasti terveellisiä rasvahappoja sisältäviä oliiveja kasvatetaan pääasiassa eteläinen Peloponnesos ja edelleen Kreeta.

Koroneiki-pöytäoliivit Kreikasta

5. Tsunatti – Tsunati-ruokaoliivit ovat kuuluisa kreikkalainen lajike, jota viljellään pääasiassa Kreetalla. Nämä oliivit ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, väriltään täyteläisiä, tummia ja rakenne on pehmeä, hieman öljyinen. Tsunati-oliiveja, jotka tunnetaan miedosta hedelmäisestä maustaan, jossa on hieman katkeruutta, käytetään usein sekä syömiseen että korkealaatuisen oliiviöljyn valmistukseen. Niiden monipuolisuus ja erottuva maku tekevät niistä peruskappaleen kreikkalaisessa keittiössä.

6. Patrinia – Patrinia syötäväksi tarkoitettuja oliiveja, jotka ovat peräisin Kreikan Patraksen alueelta, arvostetaan pehmeän koostumuksensa ja täyteläisen maanläheisen maun vuoksi. Nämä keskikokoiset oliivit ovat tyypillisesti väriltään tummia ja niillä on tasapainoinen maku, jossa yhdistyy mieto katkeruus ja hienovarainen makeus. Nautitaan usein salaateissa, alkupaloissa tai välipalana. 

7. Kolovi – Kreikan Lesboksen saarelta kotoisin olevat Kolovi-ruokaoliivit, saaren ainutlaatuisessa ilmastossa kasvatetut Kolovi-oliivit ovat arvostettu lajike, joka tunnetaan keskikokoisesta ja kiinteästä koostumuksestaan. Nämä syötävät oliivit ovat väriltään tyypillisesti tummia, ja niissä on runsas, hieman hedelmäinen maku, jossa on aavistus katkeruutta. Ne ovat suosittu valinta sekä syömiseen että oliiviöljyn tuotantoon.

9. Thoumpa – Thrumpa-oliivi on kreikkalainen maalaismainen helmi, jonka ryppyinen, aurinkokuivattu iho ja syvä, maanläheinen maku tuntuvat yhteyden muinaisiin aikoihin. Toisin kuin pehmeämmät lajikkeet, Thrumpa-oliivit kovettuvat luonnollisesti puussa ja imevät itseensä Egeanmeren ilmaston olemuksen. Niiden ainutlaatuinen rakenne – melkein nahkainen – yhdistettynä suolaiseen, täyteläiseen makuun tekee niistä erottuvan liukkaiden, suolattujen oliivien maailmassa. Täydellinen niille, jotka arvostavat makua, jossa on historiaa ja luonnetta.

11. Thoumpa Khioksesta – Chioksen Thrumpa-oliivi on ainutlaatuinen kreikkalainen syötäväksi tarkoitettu oliivilajike, joka on kuivattu luonnollisesti puussa, mikä antaa sille selvästi ryppyisen koostumuksen ja täyteläisen, tiivistetyn maun. Nämä ovat kasvaneet saaren ravinnerikkaassa maaperässä mustia oliiveja tarjoavat rohkean, hieman suolaisen maun maanläheisillä pohjasävyillä. Perinteisestä suolausmenetelmästään tunnetut ne ovat Chioksen kulinaarisen kulttuurin peruskappale. Sisään kasvanut Khioksen saaren mineraalirikas maaperä, nämä oliivit kehittävät syvän, suolaisen voimakkuuden kuivaa puussa, luomalla rohkean maun, joka on sekä maalaismainen että hienostunut. Niiden kiinteä, melkein sitkeä rakenne yhdistyy kauniisti täyteläisten juustojen ja rustiikkisten leipien kanssa tarjoten suodattamattoman maun Egeanmeren maisemasta.

13. Kollyreiki – Kollyreiki syötäväksi kotoisin olevat oliivit Peloponnesos Kreikan alueella, ovat vähemmän tunnettu mutta arvostettu lajike. Nämä keskikokoiset oliivit erottuvat sileästä kuoresta ja tasapainoisesta mausta, joissa yhdistyy mieto karvaus ripauksella makeutta.

14. Asprolia – Kreikasta peräisin olevat syötäväksi tarkoitetut Asprolia-oliivit ovat harvinainen ja herkkä lajike, joka tunnetaan vaaleanvihreästä väristään ja miedosta voimaisesta maustaan. Nämä oliivit ovat poimittu aikaisin, vangitsee hienovaraisen makeuden ja vähäisen katkeruuden, joka erottaa ne vahvemmista lajikkeista. Asprolia-oliiveja nautitaan usein salaateissa tai välipalana.

15. Dopia – Dopia syötäväksi tarkoitettu oliivi on a arvostettuja syötäväksi tarkoitettuja oliiveja viljellään Kreikassa, erityisesti alueilla Argolis ja Arcadia. Suuresta koostaan ja lihaisesta koostumuksestaan tunnettu Dopia-oliivi nautitaan usein ruokaoliivina. Sillä on mieto, hieman makea maku ja vähän katkeruutta, mikä tekee siitä houkuttelevan monenlaisiin makuihin. Dopia-oliivi korjataan yleensä täysin kypsänä, mikä johtaa a väri tumman violetista mustaan ja usein suolavedessä kovettunut.

16. Agouromanako – tNäissä pulleissa, käsin poimituissa jalokivissä on rikas, voinen maku, jossa on hienovaraista suolavettä, jotka tasapainottavat täydellisesti suolaisia ja kirpeitä vivahteita.

18. Conservolia of Rovia – Rovian auringonpaisteessa lehdoissa sijaitsevat Conservolia Rovia -oliivit ovat osoitus vuosisatoja vanhoista perinteistä ja vertaansa vailla olevasta mausta. Näissä täyteläisissä, smaragdihelmeissä on herkkä tasapaino suolavettä ja hedelmäisyyttä sekä maussa tanssivia hienovaraisia yrttejä. Huolellisesti käsin poimittu ja vanhoilla menetelmillä kypsytetty oliivi edustaa alueen rikasta kulinaarista perintöä.

19. Lianolia Korfusta – Lianolia-oliivi, kotoisin Kreikasta Korfun saari, on monipuolinen lajike, jota käytetään molempiin: sen öljynä ja sitä käytetään myös syötäväksi oliivina. Syötäväksi tarkoitettuna oliivina Lianolia tunnetaan pienestä keskikokoisesta koostaan ja erottuvasta soikeasta muodostaan. Se tarjoaa tasapainoisen makuprofiilin miedolla hedelmäisyydellä ja aavistuksen katkeruudella. Tyypillisesti korjattu kun täysin kypsä, Lianolia syötäväksi tarkoitettujen oliivien värit vaihtelevat syvän purppuranpunaisesta mustaan ja kovetetaan suolavedessä. 

20. Conservolia Stylidas – Conservolia Stylidas -pöytäoliivit erottuvat joukosta ainutlaatuisten aistinvaraisten ominaisuuksiensa ansiosta, joita parantavat alueen ihanteelliset ilmasto-olosuhteet. Kasvatettu pääasiassa Keski-Kreikka, näissä oliiveissa on runsas, hedelmäinen maku, jossa on vivahteita punaviiniä, mikä johtuu niiden kuorissa olevasta luonnollisesta hiivasta merisuolavedessä prosessoinnin aikana. Oliivit ovat suuria ja soikean muotoisia, ja niiden hedelmäliha on kiinteä mutta pehmeä, ja se erottuu helposti kuopasta, mikä tekee niistä erityisen houkuttelevia pöytäkäyttöön. Lisäksi oliivien monipuolisuus mahdollistaa niiden jalostamisen sekä vihreinä että mustina lajikkeina, jotka sopivat erilaisiin kulinaarisiin sovelluksiin. Niiden kestävyys kutistumista vastaan ja erityisiä sadonkorjuutekniikoita käytetyt edistävät edelleen niiden erilaista laatua ja makuprofiilia.

21. Conservolia Atalantis – Conservolia Atalantis syötäväksi tarkoitettua oliivia viljellään pääasiassa alueella Atalanti, Kreikka, missä se viihtyy Välimeren ilmastossa. Viljelymenetelmät sisältävät tyypillisesti perinteisiä viljelymenetelmiä, mukaan lukien oliivien käsin poimiminen kypsyyshuipun aikana. Tälle oliivilajikkeelle on ominaista sen soikea muoto, syvä violetti tai musta väri, kiinteä rakenne ja täyteläinen, pähkinäinen maku. Sen alhainen katkeruus ja korkea öljypitoisuus tekevät siitä erittäin monipuolisen niin ruokakäyttöön kuin öljyn talteenottoon. Kulinaarisessa käytössä Conservolia Atalantis -oliiveja nautitaan usein myös itsenäisenä välipalana eri ruokien lisäksi. Conservolia Atalantis -pöytäoliivin tekee erikoisen sen ainutlaatuinen makuprofiili, korkea öljypitoisuus ja käytetyt perinteiset viljelymenetelmät, jotka kaikki edistävät sen poikkeuksellista makua ja kulinaarista monipuolisuutta.

33. Conservolia Artas – Conservolia Artas syötäväksi tarkoitettu oliivilajike, joka tunnetaan täyteläisestä, lihaisesta koostumuksestaan ja eläväisestä maustaan. Kasvatetaan pääasiassa alueella ArtasKreikassa näitä oliiveja arvostetaan ainutlaatuisen maun ja monipuolisuuden vuoksi. Syvän violetin sävyn ansiosta niistä nautitaan usein itsenäisenä välipalana tai salaatteihin, dippiin tai pizzan ja voileipien täytteenä. Conservolia Artas -oliiveja käytetään myös yleisesti korkealaatuisen oliiviöljyn valmistukseen. Conservolia Atalantis syötäväksi tarkoitettu oliivi tunnetaan selkeästä soikeasta muodostaan ja täyteläisestä, hieman pähkinämäisestä maustaan, ja sen kuori on väriltään kaunis syvän violetista mustaan. Nämä oliivit ovat arvostettuja alhaisen katkeruutensa ja korkean öljypitoisuutensa vuoksi, joten ne ovat ihanteellisia sekä ruokakäyttöön että öljyn talteenottoon. Lajike Conservolia Atalantis korjataan tyypillisesti loppusyksystä talven alkuun.

34. Conservolia of Pelion – Kun kiinnostus gourmet-raaka-aineisiin kasvaa, Conservolia of Pelion syötäväksi tarkoitettu oliivi erottuu ruoan ystävien pakollisista maisteista. Conservolia of Pelion on merkittävä syötäväksi tarkoitettu oliivilajike, joka tunnetaan vahvasta kasvutottumuksestaan ja korkeasta hedelmäpainostaan, keskimäärin noin 4,63 grammaa oliivia kohden. Tälle lajikkeelle on ominaista sen pallomainen muoto ja huomattava määrä teräviä soikeita uria hedelmän pinnassa. Se viihtyy sateen ruokkimissa maatalousolosuhteissa ja näyttää hierarkkisen kasvumallin. Vaikka sen öljypitoisuus on suhteellisen alhainen verrattuna joihinkin muihin lajikkeisiin, Conservolia syötäväksi tarkoitettu oliivi on erityisen arvostettu kulinaarisista käyttötarkoituksistaan sen vahvan maun ja koostumuksen vuoksi, joten se on suositeltava valinta syötäväksi tarkoitettujen oliivien syömiseen.

35. Conservolia of Afissa – kutsutaan usein nimellä Amfissa oliivit, Konservolia-oliivit ovat peruskappale kreikkalaisilla pöydillä. Vaikka niitä käytetään harvoin öljynä, niitä arvostetaan rapean ja mehukkaan koostumuksensa vuoksi. Näitä oliiveja kasvatetaan Keski-Kreikassa ja Epiruksen pohjoisosassa sekä useilla Kreikan saarilla. Sadonkorjuuajasta ja kypsyydestä riippuen ne voivat olla vihreitä, siirtymävaiheessa olevia tai mustia. Hyvin kypsinä oksistaan poimitut ne hitaasti suolavedessä kovetetut tuovat esiin miedon, hedelmäisen maun ja suussa sulavan pehmeyden. sisään Kreikka, Amfissa-pöytäoliiveja tarjoillaan usein keitoissa tai muhennoissa, mutta ne sopivat myös juustojen ja suolalihan rinnalle..

40. Thoumpa Ambadiasta Rethymnonista – Thoumpa syötäväksi tarkoitetut oliivit Ambadiassa, alueella Rethymnon, Kreeta, on ainutlaatuinen lajike, jota juhlitaan sen luonnollisesti aurinkokuivatun, ryppyisen ulkonäön ja syvän, voimakkaan maun vuoksi. Ambadian karuissa maisemissa kasvatetuissa oliiveissa on runsaasti maanläheisiä, suolaisia vivahteita ja hieman makea jälkimaku, joka kertoo perinteisestä puussa tapahtuvasta kuivatusprosessista. Thoumpa-oliivit ovat todellinen heijastus Kreetan maatalousperinnöstä ja rohkeista makuista, ja niitä käytetään usein paikallisissa ruoissa tai nautitaan leivän ja juuston kanssa.