Em detalhe, as variedades de azeitonas de mesa gregas produzidas na Grécia e que estão no As melhores variedades de azeitonas de mesa da TasteAtlas lista são:

1. Azeitonas de mesa Kalamata - o mais famoso e popular azeitonas de mesa em todo o mundo. As azeitonas Kalamata são grandes, escuras e suculentas, com um sabor suave que realça uma grande variedade de pratos. Elas são normalmente preservadas em vinagre de vinho tinto, vinho tinto e/ou azeite de oliva para um sabor distinto rico, defumado e frutado. As azeitonas Kalamata são ideais para saladas, aperitivos, como cobertura para pizza. Essas azeitonas comestíveis são cultivadas predominantemente nas regiões de Messênia e Lacônia no Peloponeso, Grécia.

Azeitonas de mesa Kalamata – Azeitonas Kalamon

2. Azeitonas Verdes de Halkidiki (Chalkidiki) – nativa da região de Halkidiki em norte da grécia (região da Macedônia), as azeitonas verdes de mesa Halkidiki são famosas por sua tamanho grande, textura firme e cor verde vibrante. Essas azeitonas são colhidas à mão enquanto ainda verdes e têm um sabor distinto, levemente picante, com um toque sutil de amargor. As azeitonas Chalkidiki são ricas em antioxidantes, são valorizadas por seus benefícios à saúde e são comumente apreciadas em pratos mediterrâneos, saladas ou simplesmente como um lanche. Sua qualidade excepcional as torna uma das variedades de azeitonas comestíveis mais famosas da Grécia. Sua maciez e mordida carnuda com um sabor frutado, salgado, amanteigado e agradavelmente ácido as tornam uma ótima azeitona de mesa.

Azeitonas verdes de mesa Halkidiki

3. Trompa Thassos – uma variedade grega tradicional vinda da ilha de Thassos. Essas azeitonas pretas pequenas e enrugadas são naturalmente secas ao sol na árvore, dando a elas um sabor rico e robusto com um perfil levemente doce e salgado. Conhecidas por seu alto valor nutricional, elas são frequentemente apreciadas como parte de dietas mediterrâneas. As azeitonas Thrompa Thassos são celebradas por sua textura única e sabor profundo e terroso, tornando-as uma iguaria na culinária grega.

4. Coroneiki – conhecido como o “rainha” das azeitonas de azeite, As azeitonas Koroneiki são pequenas, mas cheias de sabor. Elas têm um sabor fresco e frutado e são um ingrediente-chave em cerca de um terço de todos os azeites gregos. Ricas em ácidos graxos saudáveis, essas azeitonas são cultivadas principalmente na sul do Peloponeso e em Creta.

Azeitonas de mesa Koroneiki da Grécia

5. Tsunati – Azeitonas de mesa Tsunati são uma variedade grega celebrada, cultivada principalmente em Creta. Essas azeitonas são de tamanho médio a grande, com uma cor rica e escura e uma textura suave e levemente oleosa. Conhecidas por seu sabor suave e frutado com um toque de amargor, as azeitonas Tsunati são frequentemente usadas para comer e produzir azeite de oliva de alta qualidade. Sua versatilidade e sabor distinto as tornam um item básico na culinária grega.

6. Patrícia – Azeitonas de mesa Patrinia, originárias da região ao redor de Patras, na Grécia, são apreciadas por sua textura suave e sabor rico e terroso. Essas azeitonas de tamanho médio são tipicamente de cor escura e têm um sabor bem equilibrado que combina um amargor suave com uma doçura sutil. Frequentemente apreciadas em saladas, aperitivos ou como um lanche. 

7. Kolovi – Azeitonas de mesa Kolovi, nativas da ilha de Lesbos, na Grécia, cultivadas no clima único da ilha. As azeitonas Kolovi são uma variedade apreciada, conhecida por seu tamanho médio e textura firme. Normalmente de cor escura, essas azeitonas comestíveis têm um sabor rico e levemente frutado com um toque de amargor. Elas são uma escolha popular tanto para consumo quanto para produção de azeite de oliva.

9. Thoumpa – a azeitona Thrumpa é uma joia rústica da Grécia, com sua casca enrugada e seca ao sol e sabor profundo e terroso que parece uma conexão com os tempos antigos. Diferentemente das variedades mais suaves, as azeitonas Thrumpa passam por um processo de cura natural na árvore, absorvendo a essência do clima do Egeu. Sua textura única – quase coriácea – aliada a um sabor saboroso e suave, as faz se destacar em um mundo de azeitonas lisas e salgadas. Perfeitas para quem aprecia um sabor com história e caráter.

11. Thoumpa de Quios – A azeitona Thrumpa de Chios é uma variedade única de azeitonas de mesa gregas, naturalmente secas na árvore, o que lhe dá uma textura distintamente enrugada e um sabor rico e concentrado. Cultivadas no solo rico em nutrientes da ilha, estas azeitonas pretas oferecem um sabor forte e levemente salgado com tons terrosos. Conhecidos por seu método de cura tradicional, eles são um alimento básico na cultura culinária de Chios. Cultivados em Solo rico em minerais da ilha de Chios, essas azeitonas desenvolvem uma intensidade profunda e salgada à medida que seco na árvore, criando um sabor ousado que é rústico e refinado. Sua textura firme, quase mastigável, combina lindamente com queijos ricos e pães rústicos, oferecendo um sabor não filtrado da paisagem do Egeu.

13. Reiki de Coluna – Azeitonas de mesa Kollyreiki, nativas da Peloponeso região da Grécia, são uma variedade menos conhecida, mas valorizada. Essas azeitonas de tamanho médio se distinguem por sua casca lisa e sabor equilibrado, combinando um amargor suave com um toque de doçura.

14. Asprolia – Azeitonas de mesa Asprolia, originárias da Grécia, são uma variedade rara e delicada, conhecida por sua cor verde clara e sabor suave e amanteigado. Essas azeitonas são escolhido cedo, capturando uma doçura sutil e baixo amargor que as diferencia de variedades mais robustas. As azeitonas Asprolia são frequentemente apreciadas em saladas ou como um lanche.

15. Dópia – a azeitona de mesa Dopia é uma variedade de azeitonas de mesa premiadas cultivada na Grécia, particularmente nas regiões de Argólida e Arcádia. Conhecida por seu tamanho grande e textura carnuda, a azeitona Dopia é frequentemente apreciada como azeitona de mesa. Tem um sabor suave, ligeiramente doce, com baixo amargor, o que a torna atraente para uma ampla gama de paladares. A azeitona Dopia é normalmente colhida quando totalmente madura, resultando em uma cor roxo escuro a preto e frequentemente curado em salmoura.

16. Agouromanako – tEssas gemas carnudas e escolhidas à mão apresentam um sabor rico e amanteigado com um toque sutil de salmoura, equilibrando perfeitamente notas salgadas e picantes.

18. Conservolia de Rovia – aninhadas nos bosques ensolarados de Rovia, as azeitonas Conservolia Rovia são um testamento de uma tradição centenária e sabor inigualável. Essas gemas carnudas e esmeraldas ostentam um equilíbrio delicado de salmoura e frutado, com notas sutis de ervas que dançam no paladar. Cuidadosamente colhidas à mão e curadas usando métodos consagrados pelo tempo, cada azeitona incorpora a rica herança culinária da região.

19. Lianolia de Corfu – Oliveira Lianolia, nativa da Grécia ilha de Corfu, é uma variedade versátil usada para ambos: seu óleo e também é usada como azeitona de mesa. Como azeitona de mesa, a Lianolia é conhecida por seu tamanho pequeno a médio e formato oval distinto. Ela oferece um perfil de sabor equilibrado com um frutado suave e um toque de amargor. Normalmente colhida quando totalmente maduroAs azeitonas de mesa Lianolia variam em cor do roxo escuro ao preto e são curadas em salmoura. 

20. Conservolia Stylidas – As azeitonas de mesa da Conservolia Stylidas destacam-se pelas suas características organolépticas únicas, que são realçadas pelas condições climáticas ideais da região. Cultivadas principalmente em Grécia Central, essas azeitonas exibem um sabor rico e frutado com notas de vinho tinto, atribuído à levedura natural em suas cascas durante o processamento em salmoura de sal marinho. As azeitonas são grandes e ovais, com uma polpa firme, porém macia, que se separa facilmente do caroço, tornando-as particularmente atraentes para uso na mesa. Além disso, a versatilidade das azeitonas permite que sejam processadas como variedades verdes e pretas, atendendo a diversas aplicações culinárias. Sua resistência ao enrugamento e à técnicas específicas de colheita usados contribuem ainda mais para sua qualidade distinta e perfil de sabor.

21. Conservatória Atalantis – a azeitona de mesa Conservolia Atalantis é cultivada principalmente na região de Atalanti, Grécia, onde prospera no clima mediterrâneo. Os métodos de cultivo geralmente envolvem práticas agrícolas tradicionais, incluindo a colheita manual das azeitonas no pico de maturação. Esta variedade de azeitona é caracterizada por seu formato oval, cor roxa escura a preta, textura firme e sabor suave e de nozes. Seu baixo amargor e alto teor de óleo a tornam altamente versátil tanto para consumo de mesa quanto para extração de óleo. No uso culinário, as azeitonas Conservolia Atalantis são frequentemente apreciadas também como um lanche independente, além de serem usadas em vários pratos. O que torna a azeitona de mesa Conservolia Atalantis especial é seu perfil de sabor único, alto teor de óleo e os métodos tradicionais de cultivo usados, todos os quais contribuem para seu sabor excepcional e versatilidade culinária.

33. Conservatória Artas – A azeitona de mesa Conservolia Artas é uma variedade conhecida por sua textura rica e carnuda e sabor vibrante. Cultivada principalmente na região de Artas, Grécia, essas azeitonas são reverenciadas por seu sabor único e versatilidade. Com uma tonalidade roxa profunda, elas são frequentemente apreciadas como um lanche independente ou incorporadas em saladas, molhos ou como cobertura para pizzas e sanduíches. As azeitonas Conservolia Artas também são comumente usadas para produzir azeite de oliva de alta qualidade. A azeitona de mesa Conservolia Atalantis é conhecida por seu formato oval distinto e sabor suave e levemente aveludado, e sua casca apresenta uma bela cor roxa profunda a preta. Essas azeitonas são valorizadas por seu baixo amargor e alto teor de óleo, tornando-as ideais tanto para consumo de mesa quanto para extração de óleo. A variedade Conservolia Atalantis é normalmente colhida no final do outono até o início do inverno.

34. Conservolia de Pelion – À medida que o interesse por ingredientes gourmet aumenta, a azeitona de mesa Conservolia of Pelion se destaca como uma experiência obrigatória para os entusiastas da comida. A Conservolia of Pelion é uma cultivar notável de azeitona de mesa conhecida por seu forte hábito de crescimento e alto peso de fruto, com média de cerca de 4,63 gramas por azeitona. Esta cultivar é caracterizada por seu formato esférico e um número significativo de sulcos ovais pontiagudos na superfície do fruto. Ela prospera em condições agrícolas de sequeiro, exibindo um padrão de crescimento hierárquico. Embora seu teor de óleo seja relativamente menor em comparação com algumas outras variedades, a azeitona de mesa Conservolia é particularmente valorizada por seus usos culinários devido ao seu sabor e textura robustos, tornando-a uma escolha preferida para azeitonas de mesa.

35. Conservolia de Afissa – frequentemente referido como Amfissa azeitonas, as azeitonas Konservolia são um alimento básico nas mesas gregas. Embora raramente usadas para óleo, são apreciadas por sua textura crocante e suculenta. Essas azeitonas são cultivadas na Grécia central e na região norte do Épiro, bem como em várias ilhas gregas. Dependendo do tempo de colheita e da maturação, elas podem ser verdes, em transição ou pretas. Colhidas de seus galhos quando muito maduras, elas são lentamente curadas em salmoura para extrair um sabor suave e frutado e uma maciez que derrete na boca. Grécia, as azeitonas de mesa Amfissa são frequentemente servidas em sopas ou ensopados, mas também são ótimas ao lado de queijos e carnes curadas.

40. Thoumpa de Ambadia de Rethymnon – as azeitonas de mesa Thoumpa de Ambadia, uma região em Rethymnon, Creta, é uma variedade única celebrada por sua aparência naturalmente seca ao sol, enrugada e sabor profundo e robusto. Cultivadas na paisagem acidentada de Ambadia, essas azeitonas são ricas em notas terrosas e salgadas, com um gosto residual levemente adocicado que fala do processo tradicional de cura pelo qual passam na árvore. As azeitonas Thoumpa são um verdadeiro reflexo da herança agrícola de Creta e sabores ousados e são frequentemente usadas em pratos locais ou apreciadas com pão e queijo.