Ελαιόλαδο: Τα βότανα και τα αρωματικά που εμπλουτίζονται με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλλάζουν την αγορά ελαιολάδου
Τα βότανα και τα αρωματικά που εγχέονται στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλλάζουν την αγορά ελαιολάδου
Τα αρωματισμένα έλαια έχουν μακρά ιστορία, με τους αρχαίους πολιτισμούς να τα χρησιμοποιούν για ποικίλους σκοπούς. Σήμερα, η αγορά αρωματισμένου ελαιολάδου γνωρίζει ισχυρή δυναμική και αναμένεται να διπλασιαστεί την επόμενη δεκαετία, λόγω των προτιμήσεων των καταναλωτών για γκουρμέ προϊόντα και των οφελών του ελαιολάδου για την υγεία. Ωστόσο, οι επικριτές υποστηρίζουν ότι το αρωματισμένο ελαιόλαδο μπορεί να διαιωνίσει την παραπληροφόρηση σχετικά με την απάτη και τη νοθεία του ελαιολάδου.
Όπως αναφέρει το oliveoiltimes.com σε εκτενές άρθρο, στις εβραϊκές γραφές, ο Θεός είπε στον Μωυσή να αλείψει τους ιερείς με ελαιόλαδο αρωματισμένο με μύρο και κανέλα. Οι αρχαίοι Έλληνες πρόσφεραν επίσης αρωματισμένο ελαιόλαδο στους θεούς τους.
Η μοριακή ανάλυση των ρωμαϊκών τάφων έδειξε επίσης ότι ελαιόλαδο εμποτισμένο με κανέλα, ρητίνη πεύκου, λιβάνι ή μύρο έριχναν πάνω στα σώματα πριν από την αποτέφρωση ή την ταφή.
Σημαντική αύξηση στις πωλήσεις αρωματισμένου ελαιολάδου προβλέπεται
Δύο πρόσφατες εκθέσεις προβλέπουν ότι η αγορά αρωματισμένου ελαιολάδου θα διπλασιαστεί την επόμενη δεκαετία, αυξανόμενη από 1,4 δισεκατομμύρια λίρες το 2024 σε 1,47 δισεκατομμύρια λίρες μέχρι το 2033.
Η ομάδα έρευνας αγοράς Dataintelo ανέφερε την αυξανόμενη προτίμηση των καταναλωτών για γκουρμέ φαγητά, οι ευέλικτες γαστρονομικές εφαρμογές του αρωματισμένα ελαιόλαδα, και η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία ως οι κύριοι λόγοι για τη δημοτικότητα του αρωματισμένου ελαιολάδου.
Συγκριτικά, ξεχωριστά δεδομένα προβλέπουν ότι ολόκληρη η αγορά ελαιολάδου θα αναπτυχθεί με πιο αργούς ρυθμούς, από 15,11 δισεκατομμύρια λίρες το 2024 σε 19,77 δισεκατομμύρια λίρες το 2032.
Ενώ πολλοί παραγωγοί βλέπουν το αρωματισμένο ελαιόλαδο ως έναν τρόπο διαφοροποίησης του χαρτοφυλακίου προϊόντων τους, άλλοι ειδικοί ανησυχούν ότι το αναπτυσσόμενο τμήμα θα μπορούσε να εμποδίσει τους καταναλωτές να μάθουν για τις πολλές φυσικές γεύσεις του... έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
«Πολλοί άνθρωποι χρειάζονται ακόμη εκπαίδευση για το ελαιόλαδο», δήλωσε η Amy Riolo, αυτοαποκαλούμενη λάτρης του ελαιολάδου, συν-συγγραφέας του Olive Oil for Dummies και βραβευμένη σεφ.
«Όταν εισάγουμε το αρωματισμένο ελαιόλαδο, οι άνθρωποι ξεχνούν τι είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τι είναι οι πολυφαινόλες», πρόσθεσε. «Ακόμα δεν θα ξέρουν τίποτα για το τι κάνει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας και όλες τις διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις που μπορείτε να πάρετε από διαφορετικές ποικιλίες».
Αρωματισμένο ελαιόλαδο: μέθοδοι και διαδικασίες
Αρωματισμένο ελαιόλαδο είναι μια ευρεία κατηγορία που περιλαμβάνει διάφορες μεθόδους παραγωγής, όπως έλαια αρωματισμένα με εκχυλίσματα, αρωματισμένα ελαιόλαδα και εκείνα που παρασκευάζονται με ανάμειξη ελιών με άλλα συστατικά.
Η ανάμειξη ελιών με άλλα φρούτα ή βότανα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη νότια Ιταλία, όπου οι ελιές αναμειγνύονται με εσπεριδοειδή, όπως πορτοκάλια και λεμόνια.
«Τα καλύτερα αποτελέσματα προέρχονται από τη χρήση ολόκληρου του φρούτου, όχι μόνο της φλούδας», λέει ο Riolo. «Με αυτόν τον τρόπο, απολαμβάνετε τον χυμό και όλα τα οφέλη για την υγεία του φρούτου. Είναι η πιο ειλικρινής, έντονη γεύση που παραμένει αυθεντική».
«Αν φτιάχνω μια συνταγή με ψάρι που απαιτεί πορτοκάλι ή λεμόνι, τότε [η ανάμειξη ελαιολάδου με άλλα φρούτα] εξαλείφει ένα συστατικό, αλλά ξέρω ότι εξακολουθώ να παίρνω την πραγματική γεύση του φρούτου και των ελιών», πρόσθεσε. «Είναι μια κατάσταση win-win».
«Κάνει τη διαδικασία στην κουζίνα πιο γρήγορη και εύκολη, οπότε μπορώ να το δικαιολογήσω», συνέχισε ο Ριόλο. «Αλλά αν πρόκειται για ένα τεχνητά αρωματισμένο ελαιόλαδο με γεύση λεμονιού, θα προτιμούσα να προσθέσω φρέσκο ξύσμα ή χυμό λεμονιού ξεχωριστά».
Κίνδυνοι από το φυσικά αρωματισμένο ελαιόλαδο στο σπίτι
Ενώ τα συνεπεξεργασμένα έλαια πρέπει να παράγονται σε μύλο, ανεπίσημα στοιχεία υποδηλώνουν ότι περισσότεροι άνθρωποι παρασκευάζουν ελαιόλαδο με φυσική γεύση στο σπίτι, προσθέτοντας βότανα ή λαχανικά.
Ωστόσο, η Amy Riolo προειδοποίησε ότι αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι επικίνδυνη αν γίνει λανθασμένα. «Εάν το βότανο δεν έχει υποστεί επαρκή επεξεργασία, πλύση ή ξήρανση πριν από τη χρήση και απλώς δεν έχει τοποθετηθεί στο μπουκάλι με το ελαιόλαδο, τότε υπάρχει κίνδυνος ορισμένων βακτηριακών λοιμώξεων».
Συμβουλεύει τους τολμηρούς μάγειρες στο σπίτι που φτιάχνουν ελαιόλαδο με φυσική γεύση να διασφαλίζουν ότι όλα τα συστατικά που εισέρχονται στο λάδι είναι αποστειρωμένα και στεγνά πριν από το μούλιασμα.
Εκτός από τις συνεπεξεργασμένες και εγχυμένες παραλλαγές, τα ελαιόλαδα που αναμειγνύονται με εκχυλίσματα γεύσης βρίσκονται συνήθως στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Κριτική
Η Nancy Harmon Jenkins, παραγωγός και συγγραφέας του βιβλίου The New Mediterranean Diet Cookbook, είναι πολύ ευθεία στην κριτική της για το αρωματισμένο ελαιόλαδο.
«Είναι ένα τέχνασμα. Δεν είναι αληθινό. Παίζει με την άγνοια και το άγχος του κοινού», είπε. «Δεν μου αρέσει η γεύση του ελαιόλαδου μου. Αν θέλω τη γεύση λεμονιού στη σαλάτα μου, προσθέτω χυμό λεμονιού».
Η Harmon Jenkins πρόσθεσε ότι από την εμπειρία της, το αρωματισμένο ελαιόλαδο είναι λιγότερο ευέλικτο από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για μαγείρεμα.
«Με βάση την πολύ περιορισμένη εμπειρία μου, η γεύση εξαφανίζεται γρήγορα και δεν ενσωματώνεται στο προϊόν», τονίζει, προσθέτοντας: «Αν θέλετε γεύση δεντρολίβανου στο πιάτο σας, προσθέστε δεντρολίβανο, όχι ελαιόλαδο με γεύση δεντρολίβανου».
«Ξέρω ότι είμαι σνομπ, αλλά κάποιος πρέπει να υπερασπιστεί τα πρότυπα», είπε.
Ένα ζήτημα ονόματος
Παρά τις επικρίσεις του, η δημοτικότητα του αρωματισμένου ελαιολάδου συνεχίζει να αυξάνεται. Ωστόσο, συνεχίζεται μια μακροχρόνια διαμάχη σχετικά με την ονοματολογία του προϊόντος.
Εξ ορισμού, οποιαδήποτε ποιότητα ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικά παρθένου, είναι τρόφιμο ενός συστατικού και δεν μπορεί να περιέχει πρόσθετα. «Τα αρωματισμένα έλαια δεν μπορούν να θεωρηθούν ελαιόλαδα» και δεν μπορούν να επισημανθούν ως τέτοια σύμφωνα με τους κανόνες του Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς, δήλωσε ο πρώην εκτελεστικός διευθυντής Abdellatif Ghedira Olive Oil Times το 2018.
Ορισμένοι επικριτές υποστηρίζουν ότι, δεδομένου ότι το αρωματισμένο ελαιόλαδο είναι εξ ορισμού νοθευμένο — για να γίνει ακάθαρτο με την προσθήκη ξένων συστατικών — οι παραγωγοί του μπορεί να διαιωνίζουν την κοινή παραπληροφόρηση σχετικά με την απάτη στο ελαιόλαδο.
Άλλα άρθρα σχετικά με αρωματισμένα ελαιόλαδα / αρωματισμένα ελαιόλαδα:
ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ CRITIDA BIO - Παραγωγοί Premium Κρητικών Μαγειρικών Προϊόντων: Τα Προϊόντα Διατροφής μας ΕΞΑΓΟΝΤΑΙ ΠΑΓΚΟΣΜίως σε 40+ χώρες, από το 1998 - Ελάτε μαζί μας!
Είμαστε μια οικογενειακή εταιρεία αιώνων (est 1912) στην παραγωγή του ελαιολάδου EVOO στο νησί της ΚΡΗΤΗΣ στην ΕΛΛΑΔΑ. Τα Premium Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα γαστρονομικά προϊόντα μας εξάγονται σε 40+ χώρες σε όλο τον κόσμο σε ένα προσεκτικά επιλεγμένο δίκτυο συνεργατών. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ, ΓΙΝΕΤΕ Ο ΕΠΟΜΕΝΟΣ ΑΞΙΟΤΙΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΜΑΣ! for Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organic (Bio) Extra Virgin Olive Oil (Organic EVOO) - Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές - Βαλσάμικο Ξύδια - Delicatessen, όλα από την ΚΡΗΤΗ ΕΛΛΑΔΑ
Κονσόλα Αναζήτησης
Foodexpo Greece 2024 – Εμπορική Έκθεση Τροφίμων & Ποτών – Αθήνα, Ελλάδα 09-11 Μαρτίου 2024
Η εταιρεία μας θα συμμετάσχει στην «Foodexpo Greece 2024», που θα πραγματοποιηθεί στην Αθήνα
Καλοκαιρινές διακοπές 2024 – Το Critida Bio Cretan Olive Oil θα είναι κλειστό για καλοκαιρινές διακοπές: 12/08 – 26/08
Αγαπητοί συνεργάτες, θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι η εταιρεία μας θα παραμείνει κλειστή για καλοκαιρινές διακοπές
Τεράστια πτώση στην παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου (2023) – αλλά μεγάλη αύξηση παραγωγής στην Ελλάδα
Η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου βρίσκεται σε χαμηλό έξι ετών φέτος, αλλά μεγάλη αύξηση παραγωγής – στο 3
Olive Oil: Διεθνής παραγωγή & κατανάλωση ελαιόλαδου – Παραγωγή & κατανάλωση ελαιόλαδου στην Ελλάδα
Στατιστικά στοιχεία και πληροφορίες σχετικά με το ελαιόλαδο: Διεθνής παραγωγή & κατανάλωση ελαιόλαδου 
EL 
EN 
FR 
DE 
KO 
ZH 
RU 
MS 
JA 
ES 
IT 
HE 
AR 
HI 
NL 
SV 
DA 
NB 
PL 
RO 
FA 
FI 
CS 
SK 
SR 
SL 
UK 
BG 
ET 
LT 
HU 
PT 
ID 
TH 
VI 
KK 
AF