Σε διεθνή κλίμακα υπάρχει πολλή συζήτηση και βαθύ ενδιαφέρον για την εύρεση της ιδανικής διατροφής, η οποία θα βελτιώσει την υγεία των ανθρώπων αποτρέποντας τις ασθένειες. Από την αρχαιότητα, η παραδοσιακή διατροφή των Κρητικών φαίνεται να είναι ακριβώς αυτή που περιλαμβάνει όλα τα σωστά συστατικά.

Το ελληνικό νησί της Κρήτης ήταν πάντα ταυτισμένο με τη θεραπεία και την ανάπλαση.

Και για άλλη μια φορά, ένας αρχαίος πολιτισμός μπορεί να προσφέρει μαθήματα στους σημερινούς ανθρώπους!

Μετά από επιστημονικές έρευνες και στατιστικές αναλύσεις, η κρητική διατροφή και διατροφή έχει αποδειχθεί προάγουν την υγεία και τη μακροζωία. Αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από προϊόντα που παράγουν φυσικά οι κάτοικοι της Κρήτης. Προϊόντα που μόνο το νησί της Κρήτης και οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες μπορεί να προσφέρει.

Δεν είναι μόνο το μοναδικό σε γεύση και ποιότητα Κρητικά προϊόντα αλλά και ο συνδυασμός τους, που δίνει τεράστια θρεπτική αξία και συναντάται σε κάθε κρητικό πιάτο.

Μια συγκριτική μελέτη μεταξύ πολλών ανεπτυγμένων χωρών, η οποία ξεκίνησε το 1960 για λογαριασμό επτά χωρών, έχει μια ομάδα περίπου 700 Κρητικών ανδρών από την ύπαιθρο υπό ιατρική παρακολούθηση, οι οποίοι ελέγχουν τακτικά την κατάσταση της υγείας τους: μέχρι στιγμής αυτή η ομάδα είχε το χαμηλότερο ποσοστό των θανάτων που προκαλούνται από καρδιακές προσβολές και διάφορα είδη καρκίνου.

Αυτή η μελέτη έδειξε επίσης ότι ο κρητικός πληθυσμός είναι ο μακροβιότερος: όταν το 1991, τριάντα ένα χρόνια μετά την έναρξη της μελέτης, Τομέας Κοινωνικής Υγείας απο Πανεπιστήμιο Κρήτης ανέλαβε τον ιατρικό έλεγχο της ομάδας, περίπου 50% βρέθηκαν να είναι ακόμα ζωντανά σε αντίθεση με τις υπόλοιπες από τις έξι συμμετέχουσες χώρες όπου δεν υπήρχε ούτε ένας επιζών (ακόμα και στην υπόλοιπη Ελλάδα)! Μέχρι πρόσφατα η δίαιτα ήταν απλή και υγιεινό: ελαιόλαδο, που αντιστοιχούσε στο 1/3 της ημερήσιας ανάγκης του ατόμου σε ενέργεια, αλλά κυρίως δημητριακά, κυρίως ψωμί, όσπρια, λαχανικά και φρούτα και, σε μικρότερο βαθμό, τυρί, γάλα, αυγά, ψάρι και λίγο κόκκινο κρασί με κάθε γεύμα.

Λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες της σημερινής ζωής, θα συνιστούσαμε την επιστροφή στις παραδοσιακές κρητικές διατροφικές συνήθειες.

Αν κάποιος αποφασίσει να ενσωματώσει μια κρητική διατροφή, καλό είναι να γνωρίζει τα ακόλουθα βασικά:

• Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο ως το κύριο λίπος, αντικαθιστώντας άλλα λίπη και λάδια
• Πίνετε μέτρια κατανάλωση κρασιού, συνήθως με τα γεύματα. περίπου ένα έως δύο ποτήρια την ημέρα για τους άνδρες και ένα ποτήρι την ημέρα για τις γυναίκες
• Τρώτε φρέσκα φρούτα ως τυπικό καθημερινό επιδόρπιο. περιορίστε τα γλυκά με σημαντική ποσότητα ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών
• Ενσωματώστε άφθονη τροφή από φυτικές πηγές, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και λαχανικών, ψωμιού και δημητριακών, φασολιών, ξηρών καρπών και σπόρων
• Τρώτε ελάχιστα επεξεργασμένα και εποχιακά φρέσκα και τοπικά καλλιεργούμενα τρόφιμα
• Το συνολικό διαιτητικό λίπος πρέπει να κυμαίνεται από λιγότερο από 25 τοις εκατό έως πάνω από 35 τοις εκατό της ενέργειας, με κορεσμένα λιπαρά όχι περισσότερο από 7 έως 8 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων
• Τρώτε χαμηλές έως μέτριες ποσότητες τυριού και γιαουρτιού καθημερινά
• Καταναλώστε μικρές έως μέτριες ποσότητες ψαριών και πουλερικών την εβδομάδα. και περιορίστε τα αυγά από μηδέν σε τέσσερις μερίδες την εβδομάδα

Τρώτε μόνο κόκκινο κρέας μερικές φορές ή μόνο μία φορά το μήνα.

 

Συνταγές Μαγειρικής από το νησί της Κρήτης και την ηπειρωτική Ελλάδα