為什麼希臘是橄欖油的代名詞——希臘是世界上最好的特級初榨橄欖油
了解希臘語：為什麼希臘是橄欖油的代名詞
（資源： 英國獨立報 – www.independent.co.uk)
如果你對人們說橄欖，他們會說希臘。如果你說橄欖油，他們就會說意大利。”作家、記者兼全能專家朱迪·里奇韋 (Judy Ridgway) 說道。 “原因就兩個字：良好的營銷。”
從我們英國人開始品嚐這種地中海綠色黃金的那一刻起——早在 19 世紀——意大利人就為他們的國家（特別是托斯卡納）被認為是優質橄欖油的產地舖平了道路。
橄欖油瓶看起來很貴；這些標籤以家族徽章為榮。
“這聽起來很膚淺——確實很膚淺，但希臘人在包裝方面並沒有真正做到這一點，”查爾斯·凱里說。 “我們英國與意大利的聯繫以及我們對意大利作為一個國家的歷史喜愛意味著我們一直認為意大利橄欖油是最好的。”
凱里是倫敦西部石油商人的創始人和所有者，他以個人經歷講述了這一點。儘管如今他從地中海各地採購橄欖油，但當他第一次開始尋求將優質橄欖油帶到倫敦時，他最初的目的地是托斯卡納。
在希臘，每個人都使用特級初榨橄欖油，甚至用於烹飪和烘焙蛋糕和餅乾
朱迪·李奇微
您認為意大利擁有最好的初榨橄欖油嗎？再想一想——克萊爾·芬尼發現，它實際上從希臘進口了大量橄欖油。但隨著更好的營銷和宣傳，希臘特級初榨橄欖油終於因其卓越的品質而受到認可
幾年後，他的庫存中既有西班牙和法國的石油，也有意大利的石油，他轉向希臘並嘗試進口到這裡——“但就是沒有市場”，他回憶道。人們的看法（如果有的話）是希臘油是用來烹飪的。 “直到過去一年左右，人們才開始對希臘橄欖油給予應有的尊重。”
當然，凱里在這裡談論的是相當主流的觀點：他的客戶包括維特羅斯 (Waitrose) 和哈維·尼科爾斯 (Harvey Nichols)。自 2009 年以來，瑪麗安娜·科洛科特羅尼 (Marianna Kolokotroni) 在泰晤士河南岸的 Oliveology 商店中一直在博羅市場銷售有機單一莊園希臘橄欖油。她的許多顧客已經與她合作多年。
她說，她祖國的石油沒有被更廣泛地了解的主要原因是，直到最近，這裡還沒有多少剩餘石油。 “我們將橄欖油批量出口到意大利，在那裡與其他歐洲油混合，裝瓶並作為意大利油出售。對於我們的農民來說，這是最簡單的銷售方式，所以這就是大多數人所做的。”由於沒有意大利同行的資源和商業頭腦，只有少數希臘橄欖油生產商（其中包括 Kolokotroni）有能力裝瓶和銷售自己的橄欖油。
李奇微解釋說，這是一種恥辱——因為就質量而言，希臘橄欖油一直非常穩定。 “我完全支持購買希臘橄欖油的想法。它沒有意大利的聲譽或知名度，但這可能意味著它提供了更好的性價比，”她繼續說道。
您實際上找不到較低等級的工業生產橄欖油 - 因為希臘多山，您無法在橄欖園周圍找到大型機器朱迪·李奇微
它的用途也很廣泛，“一般來說味道更溫和、更細膩”。 Kolkotroni 表示同意：“我當然有偏見，因為我是希臘人，習慣了我成長過程中的一切——但我參加過很多貿易展覽會，我確實發現希臘橄欖油更順滑一點，更容易一點。 ” -去。我喜歡意大利的胡椒味，但我可能更喜歡用它來做沙拉——而希臘橄欖油則可以淋在所有東西上。”你可以——他們也這麼做。
希臘人每年人均橄欖油消費量超過 24 升，是迄今為止世界上最大的橄欖油消費國。他們也是特級初榨橄欖油的最大生產商：特級初榨橄欖油是橄欖油分類的最高等級，必須完全通過機械方式提取，即不使用任何溶劑，並且在不會降低其質量的溫度下提取。
“在希臘，每個人都使用特級初榨橄欖油，甚至用於烹飪和烘焙蛋糕和餅乾，”Kolokotroni 繼續說道。 “你實際上找不到低等級的工業生產油——因為希臘多山，你無法在橄欖林周圍安裝大型機器。生產者仍然必須手工採摘和加工：沒有大規模的商業生產，這使得質量更好”
可悲的是，幾十年來，如此多的手工採摘橄欖油最終被製成不同標準的泛歐洲混合物，裝瓶並作為意大利橄欖油出售。如今的標籤法比以前更加嚴格，但這並不能阻止意大利大品牌將他們從不同國家採購的石油完全當作自己的石油。凱里描述了他前幾天發現的一個：“法基奧尼。正面寫著意大利最受歡迎的橄欖油。好聽的意大利名字，Farchioni。背面寫著“冷萃取，Farchioni 產品”。只有在下面才寫著“歐盟產品”。可能主要是西班牙語。”
向這樣的大品牌銷售產品，希臘生產商永遠不會獲得太多利潤——無論是投資於營銷建議還是更好的設備。隨後，希臘金融危機襲來，在大企業陷入困境的同時，希臘的食品和飲料供應開始逐漸改善。
科洛科特羅尼回憶起希臘加入歐盟（以及隨後帶來的現金注入）帶來的白領工作的年輕人如何在城市機會枯竭時回到這片土地：“他們接管了希臘的土地。”他們的父母和祖父母的葡萄園和橄欖園，並開始將他們的想法和精力投入到產品的正確包裝、推廣和出口上。”
“他們帶來了銀行業務技能和營銷技能，”里奇韋說，而以前阻礙他們利潤的事情，他們必須手工採摘橄欖，開始對他們有利，因為單一莊園橄欖提供豐富多樣的產品石油從他們經濟的廢墟中崛起。
希臘出生的攝影師兼餐館老闆珍妮·帕格尼 (Jenny Pagoni) 說，我在希臘長大，橄欖油就只是橄欖油。 “它無處不在，而且質量很好，我們有點忽視了它。”如今，她剛剛在倫敦夏洛特街開設的一家希臘餐廳 Ampéli 的菜單上，擺滿了美麗的單一莊園克里特島橄欖油。事實上，凱里認為希臘現在是單一品種和單一莊園橄欖油的最大生產國之一——即由一個莊園生產的橄欖油，或來自一個莊園的一種橄欖。
“其他國家傾向於混合品種。我們現在進口和銷售的 Lia 榮獲 Flos Olei 2019 年最佳特級初榨橄欖油單一品種獎。”您會在 Waitrose 找到它 - 如果您正在尋找希臘已提升其設計和營銷遊戲的證據，那麼這裡就是您的最佳選擇。一個高大、勻稱的希臘雕像白色瓶子，帶有精美的金色字母，標價為18.50 英鎊——這是貨架上最昂貴的特級初榨橄欖油，但考慮到它的品質（它是那裡唯一的單一莊園、單一品種），物超所值為了錢。
經過多年沈迷於意大利橄欖油和西班牙橄欖油之後，即使是非希臘廚師也開始關注希臘液體黃金的實惠性、質量和多功能性。 “最近我們收到了希臘橄欖油的免費樣品，我們非常喜歡它，我已經開始購買它並將其用於我們的一些麵食菜餚中 - 不要告訴意大利人！”懷特島小格洛斯特的本·庫克笑道。
“它更便宜，而且我們的產品非常光滑，與美味的黃油酸度保持平衡。”蘇塞克斯 The Pass 餐廳 Tom Kemble 的同名店 Tom Kemble 也是另一位皈依者：“幾年前我才開始使用希臘橄欖油，我最喜歡的是新季 Koroneiki 橄欖油。我把它用在所有事情上；給麵包、沙拉、魚和肉調味。在餐廳裡，我們實際上將這種橄欖油搭配在甜點中，用檸檬和羅勒凝乳與血橙調味。”
對於那些尋求一種簡單且經濟實惠的方式來為家中帶來額外風味（實際上是美麗）的挑剔顧客來說，橄欖油瓶是最“展示”的成分之一，他們的做法可能比跟隨他們的做法更糟糕。
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