У міжнародному масштабі існує багато дискусій і великий інтерес до пошуку ідеальної дієти, яка покращить здоров’я людей, захищаючи від хвороб. З часів античності традиційна дієта критян здається саме такою, що включає всі необхідні інгредієнти.

Грецький острів Крит завжди ототожнювався з лікуванням і регенерацією.

І знову стародавня культура може дати уроки сучасним людям!

Після наукових досліджень і статистичних аналізів критська дієта та харчування було доведено зміцнення здоров'я та довголіття. Він складається майже виключно з продуктів, які жителі Криту виробляють природним шляхом. Продукти, які може запропонувати тільки острів Крит і його ідеальні кліматичні умови.

Це не тільки унікальність за смаком і якістю Критські вироби але також їх поєднання, яке дає величезну поживну цінність і яке можна знайти в кожній критській страві.

Порівняльне дослідження в кількох розвинених країнах, яке розпочалося в 1960 році від імені семи країн, містить групу з приблизно 700 критських чоловіків із сільської місцевості, які перебувають під медичним наглядом, регулярно перевіряючи стан їхнього здоров’я: досі ця група мала найнижчий відсоток смертей від серцевих нападів і різних видів раку.

Це дослідження також показало, що населення Криту є найдовшим: коли в 1991 році, через тридцять один рік після початку дослідження, Сектор соціального здоров'я з Критський університет провели медичне обстеження групи, приблизно 50% виявилися живими, на відміну від решти шести країн-учасниць, де не було жодного вижилого (навіть у решті Греції)! Донедавна дієта була простою та корисні: оливкова олія, яка становить 1/3 добової потреби людини в енергії, але в основному зернові культури, головним чином хліб, бобові, овочі та фрукти та, меншою мірою, сир, молоко, яйця, риба та трохи червоного вина до кожного прийому їжі.

Враховуючи умови сучасного життя, ми б рекомендували повернутися до традиційних критських звичок харчування.

Якщо хтось вирішить включити критську дієту, корисно знати наступні основи:

• Використовуйте оливкову олію як основний жир, замінюючи інші жири та олії
• Споживайте помірне вино, як правило, під час їжі; приблизно одна-дві склянки на день для чоловіків і одна склянка на день для жінок
• Їжте свіжі фрукти як типовий щоденний десерт; обмежити солодощі зі значною кількістю цукру та насичених жирів
• Включайте велику кількість їжі з рослинних джерел, включаючи фрукти та овочі, хліб і зерно, боби, горіхи та насіння
• Їжте продукти з мінімальною обробкою, сезонно свіжі та вирощені на місці
• Загальний харчовий жир має становити від менше ніж 25 відсотків до понад 35 відсотків енергії, при цьому насичений жир не повинен перевищувати 7-8 відсотків від загальної кількості калорій.
• Щодня їжте сир і йогурт від невеликої до помірної
• Щотижня споживайте від малої до помірної кількості риби та птиці; і обмежте кількість яєць від нуля до чотирьох порцій на тиждень

Їжте червоне м’ясо лише кілька разів або лише один раз на місяць.

 

Кулінарні рецепти з острова Крит і материкової Греції