Tidlig høsting av olivenolje, også kjent som tidlig presset eller tidlig høsting av ekstra virgin olivenolje, refererer til olivenolje som er produsert av oliven som høstes tidligere i vekstsesongen. Tidspunktet for innhøstingen kan ha betydelig innvirkning på smak, aroma, kjemisk oppbygning og organoleptiske egenskaper og så vel som Livssyklus (selvliv) av den resulterende olivenoljen.

Oliventrær produserer vanligvis oliven på senhøsten, og høstingssesongen kan strekke seg fra oktober til februar på den nordlige halvkule. Olivenolje med tidlig høsting er laget av oliven som er plukket i begynnelsen av denne sesongen, ofte når olivenene fortsatt er grønne og ikke er helt modne. Olivenene høstes vanligvis før de når full modenhet.

De viktigste egenskapene til Early Harvest olivenolje inkluderer:

Smakprofil: Tidlig høsting olivenolje har en tendens til å ha en mer robust og intens smak sammenlignet med oljer laget av fullt modne oliven. Den kan ha en pepperaktig eller bitter smak, og den kan ha en distinkt gressaktig eller urteaktig aroma.

Farge: Tidlig høsting olivenolje er ofte grønnere i fargen på grunn av den høyere konsentrasjonen av klorofyll som finnes i umodne oliven.

Helsefordeler: Studier tyder på at olivenolje har tidlig høsting høyere nivåer av antioksidanter og polyfenoler, som er gunstige forbindelser som bidrar til oljens potensielle helsemessige fordeler. Early Harvest Olive Oil (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, spesielt den organiske Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) er enda sunnere enn noen annen type olivenolje.

Surhet: Olivenolje med tidlig høsting har generelt et lavere surhetsnivå, noe som er en ønskelig kvalitet for ekstra virgin olivenolje.

Det er viktig å merke seg at egenskapene til olivenolje tidlig høsting kan variere avhengig av faktorer som olivenvariantene, regionen der olivenene dyrkes og de spesifikke produksjonsmetodene som brukes av olivenoljeprodusenten. Noen mennesker foretrekker de dristige og robuste smakene av olivenolje fra tidlig høsting, mens andre kanskje foretrekker den mildere smaken av oljer laget av fullt modne oliven.

Early Harvest Olive Oil er en flott naturgave. Den er kjent for sine høye ernæringsmessige egenskaper siden antikken. De gamle grekerne kalte det Omfakion, mens i dag Agourelaio olivenolje som grekerne kaller det (Olio Novello for italienerne) er en førsteklasses premium extra virgin olivenolje, fersk kaldpresset fra umodne oliven.

For ikke mange år siden eksisterte nesten ikke begrepet "olivenolje for tidlig innhøsting", men nylig, litt etter litt, slutter olivenoljeprodusenter og kooperativer seg mer og mer til produksjonen av olivenolje for tidlig innhøsting - og reserverer deler av olivenavlingen deres. som skal brukes til å produsere denne typen oljer. Early Harvest Olive Oil er høyt verdsatt internasjonalt og et økende antall forbrukere foretrekker mer og mer denne typen olivenolje. Vi ser en konstant vekst i produksjonen av olivenolje med tidlig høsting de siste årene.