Зәйтүн майының ингредиенттері және құрамы

Ноя 11 2023

Зәйтүн майының ингредиенттері (EVOO химиялық құрамы)

Зәйтүн майының ингредиенттері – зәйтүн майының құрамы

Зәйтүн майы ингредиенттері

туралы көбірек біліңіз Зәйтүн майының химиялық сипаттамалары – Май қышқылдары, транс май қышқылдары, ұзын тізбекті май қышқылдары, зәйтүн майында рұқсат етілген линолен қышқылының пайызы, «маңызды» май қышқылдары, бос май қышқылдары (FFA) және зәйтүн майы қышқылдары, полифенолдар (антиоксиданттар), пероксидтер, пигменттер және бояулар, витаминдер , Полициклды хош иісті көмірсутектер (PAH) және т.б.

Зәйтүн майы: ингредиенттер, химиялық құрамы және т.б.

Зәйтүн майы туралы танымдық бейне – бейнені қараңыз, зәйтүн майының химиялық құрамы, балғын сақтау жолы, тағамның дәмін арттыру үшін оны қалай жақсырақ пайдалану керек.

Зәйтүн майының химиялық құрамы

Зәйтүн майының қасиеттері - Зәйтүн майының ингредиенттері - Зәйтүн майының түрлері туралы КӨБІРЕК БІЛІҢІЗ...

Дүние жүзіндегі Зәйтүн ағаштарының түрлері мен сорттары (сұрттары) туралы КӨБІРЕК БІЛУ...

Зәйтүн майын тұтынудың адам денсаулығына тигізетін пайдасы туралы КӨБІРЕК БІЛІҢІЗ...

Бір бөтелке таза зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді?

Зәйтүн майын дұрыс сақтау және сақтау бойынша кеңестер

Зәйтүн майын көтерме сату - зәйтүн майын көтерме жеткізушілер мен дистрибьюторлар

CRITIDA BIO CRETAN Зәйтүн майы - Премиум Cretan аспаздық өнімдерін өндірушілер: Біздің азық-түлік өнімдері 1998 жылдан бері 40-тан астам елге ДҮНИЕ ЖҮЗІ бойынша экспортталады - Бізге қосылыңыз!

Біз ГРЕЦИЯДАҒЫ КРИТ аралында EVOO зәйтүн майын өндіретін ғасырлар бойғы отбасылық компаниямыз (1912 ж.). Біздің премиум Cretan таза зәйтүн майы және аспаздық тағам өнімдері мұқият таңдалған серіктестер желісіне әлемнің 40-тан астам еліне экспортталады. БІЗ ХАБАРЛАСЫҢЫЗ, БІЗДІҢ КЕЛЕСІ БАҒАЛЫ БИЗНЕС СЕРІКТЕСІМІЗ БОЛЫҢЫЗ! Экстра тазартылған зәйтүн майы үшін (EVOO) - Органикалық (Био) Экстра таза зәйтүн майы (Органикалық EVOO) - Грек асханалық зәйтүндері - Бальзамдық сірке сулары - Деликатестер, барлығы КРИТ ГРЕЦИЯсынан

Бізге қосылыңыз, зәйтүн майын жеткізуші / көтерме сатушы болыңыз!

Зәйтүн майы: ингредиенттер, химиялық құрамы және т.б.

Зәйтүн майының химиялық құрамы

Зәйтүн майының қасиеттері - Зәйтүн майының ингредиенттері - Зәйтүн майының түрлері туралы КӨБІРЕК БІЛІҢІЗ...

Дүние жүзіндегі Зәйтүн ағаштарының түрлері мен сорттары (сұрттары) туралы КӨБІРЕК БІЛУ...

Зәйтүн майын тұтынудың адам денсаулығына тигізетін пайдасы туралы КӨБІРЕК БІЛІҢІЗ...

Бір бөтелке таза зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді?

Зәйтүн майын дұрыс сақтау және сақтау бойынша кеңестер

Зәйтүн майын көтерме сату - зәйтүн майын көтерме жеткізушілер мен дистрибьюторлар

CRITIDA BIO CRETAN Зәйтүн майы - Премиум Cretan аспаздық өнімдерін өндірушілер: Біздің азық-түлік өнімдері 1998 жылдан бері 40-тан астам елге ДҮНИЕ ЖҮЗІ бойынша экспортталады - Бізге қосылыңыз!

Бізге қосылыңыз, зәйтүн майын жеткізуші / көтерме сатушы болыңыз!

Бұл тізімдегі полифенолдардың көпшілігі екеуі де қызмет ететіні көрсетілген антиоксиданттар және де сияқты қабынуға қарсы ағзадағы қоректік заттар. Зәйтүн майындағы полифенолдардың саны мен әртүрлілігі осы аспаздық майдың денсаулыққа ерекше пайдасын түсіндіруге көмектеседі.

Зәйтүн майының нақты химиялық құрамы зәйтүн сорты, зәйтүн бағының климаты мен топырағы, өсіру жағдайлары, жинау әдістері және зәйтүн жемісінен зәйтүн майын алу үшін өңдеу әдістері сияқты факторларға байланысты өзгеруі мүмкін.

Extra-virgin зәйтүн майының ингредиенттері – EVOO негізгі компоненттері

(КӨЗ: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652)

Extra Virgin зәйтүн майының (EVOO) негізгі компоненттері

EVOO (Extra Virgin Olive Oil) құрамындағы кейбір сәйкес қосылыстардың репрезентативті химиялық құрылымдары

(КӨЗ: NIH.GOV Ұлттық медицина кітапханасы, Экстра таза зәйтүн майының негізгі компоненттері – биоактивті қосылыстар және экстра таза зәйтүн майының сапасы )

Зәйтүн майының қоректік құрамы және басқа майлардың қоректік құрамымен салыстыру

Экстра таза зәйтүн майы мен зәйтүн майының басқа майларға қарсы қоректік құрамы мен ингредиенттерінің тізімі

Таза емес зәйтүн майының қоректік құрамы:

Экстра тың зәйтүн майы Е дәрумені мен К витаминімен қатар жүрекке пайдалы майларға бай.

Бір ас қасық (шамамен 14 грамм) зәйтүн майының құрамында келесі қоректік заттар бар:

Калориялар: 119
Қаныққан майлар: Жалпы калорияның 14%
Бір қанықпаған майлар: Жалпы калорияның 73% (негізінен олеин қышқылы)
Полиқанықпаған майлар (PUFA): жалпы калорияның 11%
Е дәрумені: Күнделікті мәннің 13% (DV)
К дәрумені: DV 7%

Экстра тың зәйтүн майы антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылады, олар қабыну және созылмалы аурумен күресуге көмектесетін қосылыстар.

Майдың негізгі антиоксиданттарына қабынуға қарсы олеокантальды, сондай-ақ LDL (жаман) холестеринді тотығудан қорғайтын зат - олеуропеин кіреді.

Кейбір адамдар зәйтүн майын жоғары деп сынады омега-6 және омега-3 қатынасы. Дегенмен, оның полиқанықпаған майларының жалпы мөлшері әлі де салыстырмалы түрде төмен, сондықтан сізді алаңдатудың қажеті жоқ.

Қосымша таза зәйтүн майынан басқа, кәдімгі зәйтүн майы, рапс майы, өсімдік майы, авокадо майы және кокос майы сияқты көптеген басқа танымал пісіру майлары бар.

Мұнда қосымша таза зәйтүн майының осы басқа май түрлерімен салыстырғандағы жақынырақ қарастырыңыз:

	Негіздер	Дәмі	Қоректік заттардың құрамы	Қолданады	Түтін нүктесі
Қосымша таза зәйтүн майы	суық сығымдалған зәйтүндерден жасалған	күшті, зәйтүн тәрізді дәм	• 119 калория/ас қасық (14 грамм) • 73% MUFA • 11% PUFA • 14% қаныққан май	• қуыру • қуыру • салаттар • маринадтар • әрлеу майы	405° F (207° C)
Кәдімгі зәйтүн майы	механикалық немесе химиялық жолмен зәйтүндерден алынған	жұмсақ, бейтарап дәм	• 119 калория/ас қасық (14 грамм) • 67% MUFA • 10% PUFA • 16% қаныққан май	• қуыру • қуыру • гриль жасау • пісіру • қуыру • маринадтар	406° F (208° C)
Рапс майы	химиялық еріткіштерді пайдаланып рапс тұқымынан алынған	бейтарап дәм	• 124 калория/ас қасық (14 грамм) • 63% MUFA • 28% PUFA • 7% қаныққан май	• қуыру • қуыру • гриль жасау • пісіру • қуыру • маринадтар	493° F (256° C)
Өсімдік майы	әдетте жүгері, соя немесе күнбағыс майын қоса алғанда, майлар қоспасынан жасалады	бейтарап дәм	• 124 калория/ас қасық (14 грамм) • 42% MUFA • 41% PUFA • 14% қаныққан май	• қуыру • қуыру • гриль жасау • пісіру • қуыру • маринадтар	400° F (204° C)
Авокадо майы	суық сығымдалған авокадо целлюлозасынан алынған	жұмсақ және жаңғақ дәмі	• 124 калория/ас қасық (14 г) • 71% MUFA • 14% PUFA • 12% қаныққан май	• қуыру • қуыру • салаттар • маринадтар • әрлеу майы	520° F (271° C)
Кокос майы	жаңа піскен немесе кептірілген кокос етінен немесе сүтінен алынған	• таза кокос майы: тропикалық, кокос иісі • тазартылған кокос майы: бейтарап дәм	• 121 калория/ас қасық (14 г) • 6% MUFA • 2% PUFA • 83% қаныққан май	• қуыру • қуыру • пісіру • қуыру	376° F (191° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

Өсімдік майларының ингредиенттері – Тағамдық құндылықтар жалпы майдың массасы бойынша пайызбен (%) көрсетіледі
Түр	Өңдеу емдеу^[103]	Қаныққан май қышқылдары	Моноқанықпаған май қышқылдары		Полиқанықпаған май қышқылдары				Түтін нүктесі
Түр	Өңдеу емдеу^[103]	Қаныққан май қышқылдары	Барлығы^[101]	Олеикалық қышқыл (ω-9)	Барлығы^[101]	α-линоленді қышқыл (ω-3)	Линолей қышқыл (ω-6)	ω-6:3 арақатынас	Түтін нүктесі
Авокадо майы		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Бразилия жаңғағы майы		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Рапс майы		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокос майы		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Жүгері майы		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Мақта майы		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Мақта майы	гидрогенизацияланған	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Зығыр/зығыр майы		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Жүзім тұқымының майы		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	өте биік	216 °C (421 °F)
Қарасора тұқымының майы		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Жоғары олеинді мақсары майы		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	өте биік	212 °C (414 °F)
Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальма майы		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальма майы	гидрогенизацияланған	88,2	5,7		0
Жержаңғақ майы		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Күріш кебек майы		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Күнжіт майы		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соя майы		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соя майы	ішінара гидрленген	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Күнбағыс майы		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Жаңғақ майы	тазартылмаған	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

CRITIDA BIO CRETAN Зәйтүн майы - Премиум Cretan аспаздық өнімдерін өндірушілер: Біздің азық-түлік өнімдері 1998 жылдан бері 40-тан астам елге ДҮНИЕ ЖҮЗІ бойынша экспортталады - Бізге қосылыңыз!

Өсімдік майларының ингредиенттері – Тағамдық құндылықтар жалпы майдың массасы бойынша пайызбен (%) көрсетіледі
Түр	Өңдеу емдеу^[103]	Қаныққан май қышқылдары	Моноқанықпаған май қышқылдары	Полиқанықпаған май қышқылдары	Түтін нүктесі
Авокадо майы		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Бразилия жаңғағы майы		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Рапс майы		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокос майы		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Жүгері майы		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Мақта майы		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Мақта майы	гидрогенизацияланған	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Зығыр/зығыр майы		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Жүзім тұқымының майы		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	өте биік	216 °C (421 °F)
Қарасора тұқымының майы		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Жоғары олеинді мақсары майы		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	өте биік	212 °C (414 °F)
Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальма майы		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальма майы	гидрогенизацияланған	88,2	5,7		0
Жержаңғақ майы		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Күріш кебек майы		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Күнжіт майы		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соя майы		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соя майы	ішінара гидрленген	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Күнбағыс майы		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Жаңғақ майы	тазартылмаған	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Өсімдік майларының ингредиенттері – Тағамдық құндылықтар жалпы майдың массасы бойынша пайызбен (%) көрсетіледі

Түр

Өңдеу
емдеу^[103]

Қаныққан
май қышқылдары

Моноқанықпаған
май қышқылдары

Полиқанықпаған
май қышқылдары

Түтін нүктесі

Барлығы^[101]

Олеикалық
қышқыл
(ω-9)

Барлығы^[101]

α-линоленді
қышқыл
(ω-3)

Линолей
қышқыл
(ω-6)

ω-6:3
арақатынас

Авокадо майы

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Бразилия жаңғағы майы

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Рапс майы

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокос майы

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Жүгері майы

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Мақта майы

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Мақта майы

гидрогенизацияланған

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Зығыр/зығыр майы

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Жүзім тұқымының майы

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

өте биік

216 °C (421 °F)

Қарасора тұқымының майы

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Жоғары олеинді мақсары майы

7,5

75,2

12,8

өте биік

212 °C (414 °F)

Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальма майы

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальма майы

гидрогенизацияланған

88,2

5,7

Жержаңғақ майы

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Күріш кебек майы

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Күнжіт майы

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соя майы

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соя майы

ішінара гидрленген

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Күнбағыс майы

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Жаңғақ майы

тазартылмаған

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

Өсімдік майларының ингредиенттері – Тағамдық құндылықтар жалпы майдың массасы бойынша пайызбен (%) көрсетіледі
Түр	Өңдеу емдеу^[103]	Қаныққан май қышқылдары	Моноқанықпаған май қышқылдары	Полиқанықпаған май қышқылдары	Түтін нүктесі
Авокадо майы		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Бразилия жаңғағы майы		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Рапс майы		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокос майы		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Жүгері майы		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Мақта майы		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Мақта майы	гидрогенизацияланған	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Зығыр/зығыр майы		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Жүзім тұқымының майы		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	өте биік	216 °C (421 °F)
Қарасора тұқымының майы		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Жоғары олеинді мақсары майы		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	өте биік	212 °C (414 °F)
Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальма майы		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальма майы	гидрогенизацияланған	88,2	5,7		0
Жержаңғақ майы		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Күріш кебек майы		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Күнжіт майы		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соя майы		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соя майы	ішінара гидрленген	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Күнбағыс майы		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Жаңғақ майы	тазартылмаған	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Түр

Өңдеу
емдеу^[103]

Қаныққан
май қышқылдары

Моноқанықпаған
май қышқылдары

Полиқанықпаған
май қышқылдары

Түтін нүктесі

Барлығы^[101]

Олеикалық
қышқыл
(ω-9)

Барлығы^[101]

α-линоленді
қышқыл
(ω-3)

Линолей
қышқыл
(ω-6)

ω-6:3
арақатынас

Авокадо майы

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Бразилия жаңғағы майы

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Рапс майы

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокос майы

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Жүгері майы

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Мақта майы

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Мақта майы

гидрогенизацияланған

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Зығыр/зығыр майы

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Жүзім тұқымының майы

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

өте биік

216 °C (421 °F)

Қарасора тұқымының майы

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Жоғары олеинді мақсары майы

7,5

75,2

12,8

өте биік

212 °C (414 °F)

Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальма майы

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальма майы

гидрогенизацияланған

88,2

5,7

Жержаңғақ майы

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Күріш кебек майы

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Күнжіт майы

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соя майы

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соя майы

ішінара гидрленген

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Күнбағыс майы

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Жаңғақ майы

тазартылмаған

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

Май қышқылы	Түр	% Пайыз (м/м метил эфирлері)
Олеин қышқылы	Моноқанықпаған	55 - 83%
Линол қышқылы	Полиқанықпаған (омега-6)	3,5 - 21%
Пальмитин қышқылы	Қаныққан	7,5 - 20%
Стеарин қышқылы	Қаныққан	0,5 - 5%
α-линолен қышқылы	Полиқанықпаған (омега-3)	0 - 1,5%

Май қышқылы

Түр

% Пайыз (м/м метил эфирлері)

Олеин қышқылы

Моноқанықпаған

55 - 83%

Линол қышқылы

Полиқанықпаған (омега-6)

3,5 - 21%

Пальмитин қышқылы

Қаныққан

7,5 - 20%

Стеарин қышқылы

Қаныққан

0,5 - 5%

α-линолен қышқылы

Полиқанықпаған (омега-3)

0 - 1,5%

Өсімдік майларының ингредиенттері – Тағамдық құндылықтар жалпы майдың массасы бойынша пайызбен (%) көрсетіледі
Түр	Өңдеу емдеу^[103]	Қаныққан май қышқылдары	Моноқанықпаған май қышқылдары	Полиқанықпаған май қышқылдары	Түтін нүктесі
Авокадо майы		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Бразилия жаңғағы майы		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Рапс майы		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокос майы		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Жүгері майы		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Мақта майы		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Мақта майы	гидрогенизацияланған	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Зығыр/зығыр майы		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Жүзім тұқымының майы		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	өте биік	216 °C (421 °F)
Қарасора тұқымының майы		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Жоғары олеинді мақсары майы		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	өте биік	212 °C (414 °F)
Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальма майы		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальма майы	гидрогенизацияланған	88,2	5,7		0
Жержаңғақ майы		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Күріш кебек майы		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Күнжіт майы		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соя майы		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соя майы	ішінара гидрленген	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Күнбағыс майы		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Жаңғақ майы	тазартылмаған	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Түр

Өңдеу
емдеу^[103]

Қаныққан
май қышқылдары

Моноқанықпаған
май қышқылдары

Полиқанықпаған
май қышқылдары

Түтін нүктесі

Барлығы^[101]

Олеикалық
қышқыл
(ω-9)

Барлығы^[101]

α-линоленді
қышқыл
(ω-3)

Линолей
қышқыл
(ω-6)

ω-6:3
арақатынас

Авокадо майы

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Бразилия жаңғағы майы

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Рапс майы

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокос майы

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Жүгері майы

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Мақта майы

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Мақта майы

гидрогенизацияланған

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Зығыр/зығыр майы

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Жүзім тұқымының майы

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

өте биік

216 °C (421 °F)

Қарасора тұқымының майы

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Жоғары олеинді мақсары майы

7,5

75,2

12,8

өте биік

212 °C (414 °F)

Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальма майы

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальма майы

гидрогенизацияланған

88,2

5,7

Жержаңғақ майы

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Күріш кебек майы

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Күнжіт майы

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соя майы

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соя майы

ішінара гидрленген

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Күнбағыс майы

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Жаңғақ майы

тазартылмаған

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

Май қышқылы	Түр	% Пайыз (м/м метил эфирлері)
Олеин қышқылы	Моноқанықпаған	55 - 83%
Линол қышқылы	Полиқанықпаған (омега-6)	3,5 - 21%
Пальмитин қышқылы	Қаныққан	7,5 - 20%
Стеарин қышқылы	Қаныққан	0,5 - 5%
α-линолен қышқылы	Полиқанықпаған (омега-3)	0 - 1,5%

Май қышқылы

Түр

% Пайыз (м/м метил эфирлері)

Олеин қышқылы

Моноқанықпаған

55 - 83%

Линол қышқылы

Полиқанықпаған (омега-6)

3,5 - 21%

Пальмитин қышқылы

Қаныққан

7,5 - 20%

Стеарин қышқылы

Қаныққан

0,5 - 5%

α-линолен қышқылы

Полиқанықпаған (омега-3)

0 - 1,5%

Өсімдік майларының ингредиенттері – Тағамдық құндылықтар жалпы майдың массасы бойынша пайызбен (%) көрсетіледі
Түр	Өңдеу емдеу^[103]	Қаныққан май қышқылдары	Моноқанықпаған май қышқылдары	Полиқанықпаған май қышқылдары	Түтін нүктесі
Авокадо майы		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Бразилия жаңғағы майы		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Рапс майы		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокос майы		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Жүгері майы		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Мақта майы		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Мақта майы	гидрогенизацияланған	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Зығыр/зығыр майы		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Жүзім тұқымының майы		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	өте биік	216 °C (421 °F)
Қарасора тұқымының майы		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Жоғары олеинді мақсары майы		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	өте биік	212 °C (414 °F)
Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальма майы		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальма майы	гидрогенизацияланған	88,2	5,7		0
Жержаңғақ майы		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Күріш кебек майы		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Күнжіт майы		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соя майы		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соя майы	ішінара гидрленген	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Күнбағыс майы		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Жаңғақ майы	тазартылмаған	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Түр

Өңдеу
емдеу^[103]

Қаныққан
май қышқылдары

Моноқанықпаған
май қышқылдары

Полиқанықпаған
май қышқылдары

Түтін нүктесі

Барлығы^[101]

Олеикалық
қышқыл
(ω-9)

Барлығы^[101]

α-линоленді
қышқыл
(ω-3)

Линолей
қышқыл
(ω-6)

ω-6:3
арақатынас

Авокадо майы

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Бразилия жаңғағы майы

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Рапс майы

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокос майы

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Жүгері майы

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Мақта майы

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Мақта майы

гидрогенизацияланған

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Зығыр/зығыр майы

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Жүзім тұқымының майы

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

өте биік

216 °C (421 °F)

Қарасора тұқымының майы

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Жоғары олеинді мақсары майы

7,5

75,2

12,8

өте биік

212 °C (414 °F)

Зәйтүн, экстра таза зәйтүн майы

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальма майы

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальма майы

гидрогенизацияланған

88,2

5,7

Жержаңғақ майы

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Күріш кебек майы

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Күнжіт майы

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соя майы

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соя майы

ішінара гидрленген

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Күнбағыс майы

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Жаңғақ майы

тазартылмаған

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

Қарапайым фенолдар	Антоцианидиндер
– тирозол	– цианидиндер
– гидрокситирозол	- пеонидиндер
Терпендер	Флавонолдар
– олеуропеин	– кверцетин
– лигстрозид	– кемпферол
Флавондар	Флавоноидты гликозидтер
– апигенин	– рутин
– лютеолин	Лигнандар
Гидроксициннамикалық қышқылдар	- пинорезинол
– кофе қышқылы	Гидроксибензой қышқылдары
– цинам қышқылы	- ваниль қышқылы
– ферул қышқылы	- шприц қышқылы
– кумарин қышқылы

Қарапайым фенолдар	Антоцианидиндер
– тирозол	– цианидиндер
– гидрокситирозол	- пеонидиндер
Терпендер	Флавонолдар
– олеуропеин	– кверцетин
– лигстрозид	– кемпферол
Флавондар	Флавоноидты гликозидтер
– апигенин	– рутин
– лютеолин	Лигнандар
Гидроксициннамикалық қышқылдар	- пинорезинол
– кофе қышқылы	Гидроксибензой қышқылдары
– цинам қышқылы	- ваниль қышқылы
– ферул қышқылы	- шприц қышқылы
– кумарин қышқылы

Қарапайым фенолдар	Антоцианидиндер
– тирозол	– цианидиндер
– гидрокситирозол	- пеонидиндер
Терпендер	Флавонолдар
– олеуропеин	– кверцетин
– лигстрозид	– кемпферол
Флавондар	Флавоноидты гликозидтер
– апигенин	– рутин
– лютеолин	Лигнандар
Гидроксициннамикалық қышқылдар	- пинорезинол
– кофе қышқылы	Гидроксибензой қышқылдары
– цинам қышқылы	- ваниль қышқылы
– ферул қышқылы	- шприц қышқылы
– кумарин қышқылы

Зәйтүн майының ингредиенттері (EVOO химиялық құрамы)

Зәйтүн майының ингредиенттері (EVOO химиялық құрамы)

Зәйтүн майының ингредиенттері – зәйтүн майының құрамы

Зәйтүн майы ингредиенттері

Зәйтүн майының қоректік құрамы және басқа майлардың қоректік құрамымен салыстыру

Зәйтүн майы глютенсіз бе?

Зәйтүн майы вегетариандық па?

Зәйтүн майының қоректік құрамы және басқа майлардың қоректік құрамымен салыстыру

Зәйтүн майы глютенсіз бе?

Зәйтүн майы вегетариандық па?

Зәйтүн майы ингредиенттері

Зәйтүн майының қоректік құрамы және басқа майлардың қоректік құрамымен салыстыру

Зәйтүн майы глютенсіз бе?

Зәйтүн майы вегетариандық па?

Зәйтүн майы ингредиенттері

Зәйтүн майының қоректік құрамы және басқа майлардың қоректік құрамымен салыстыру

Зәйтүн майы глютенсіз бе?

Зәйтүн майы вегетариандық па?

Зәйтүн майы ингредиенттері

Зәйтүн майының қоректік құрамы және басқа майлардың қоректік құрамымен салыстыру

Зәйтүн майы глютенсіз бе?

Зәйтүн майы вегетариандық па?

Қатысты посттар

Байланыс формасы

Бізбен бірге болыңыз және араласыңыз

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Сізді біздің өнімдеріміздің кез келгені қызықтырады ма?