In detail, die Griekse tafel olywe variëteite wat in Griekeland en is op die TasteAtlas se Beste Tafelolywe variëteite lys is:

1. Kalamata tafel olywe – die bekendste en gewild tafelolywe wêreldwyd. Kalamata-olywe is groot, donker en sappig, met 'n sagte geur wat 'n wye verskeidenheid geregte verbeter. Hulle word tipies in rooiwynasyn, rooiwyn en/of olyfolie gepreserveer vir 'n kenmerkende ryk, rokerige, vrugtige geur. Kalamata-olywe is ideaal vir slaaie, voorgeregte, as 'n bolaag vir pizza. Hierdie eetbare olywe word hoofsaaklik verbou in die streke van Messenia en Laconia in die Peloponnesos, Griekeland.

Kalamata Tafelolywe – Kalamon Olywe

2. Groen olywe van Halkidiki (Chalkidiki) – inheems aan die Halkidiki-streek in noordelike Griekeland (streek van Masedonië), Halkidiki groen Tafelolywe is bekend vir hul groot grootte, ferm tekstuur en lewendige groen kleur. Hierdie olywe word met die hand gepluk terwyl hulle nog onryp is en het 'n kenmerkende, effens pittige geur met 'n subtiele wenk van bitterheid. Chalkidiki-olywe is ryk aan antioksidante, hulle word geprys vir hul gesondheidsvoordele en word algemeen in Mediterreense geregte, slaaie, of bloot as 'n versnapering geniet. Hul uitsonderlike kwaliteit maak hulle een van Griekeland se bekendste eetbare olyfvariëteite. Hul plompheid en vleisbyt met 'n vrugtige, pekelagtige, botteragtige en aangename suurgeur maak hulle 'n wonderlike tafelolyf.

Halkidiki Groen Tafelolywe

3. Thrompa Thassos – 'n tradisionele Griekse variëteit wat afkomstig is van die eiland Thassos. Hierdie klein, gerimpelde swart olywe is natuurlik sondroog op die boom, wat hulle 'n ryk, robuuste geur met 'n effens soet en sout profiel gee. Bekend vir hul hoë voedingswaarde, word hulle dikwels geniet as deel van Mediterreense diëte. Thrompa Thassos-olywe word gevier vir hul unieke tekstuur en diep, aardse smaak, wat dit 'n lekkerny in die Griekse kookkuns maak.

4. Koroneiki – bekend as die "koningin" van olie olywe, Koroneiki-olywe is klein, maar propvol geur. Hulle het 'n vars, vrugtige smaak en is 'n sleutelbestanddeel in ongeveer 'n derde van alle Griekse olyfolies. Hierdie olywe, ryk aan gesonde vetsure, word hoofsaaklik in die suidelike Peloponnesos en aan Kreta.

Koroneiki Tafelolywe uit Griekeland

5. Tsunatti – Tsunati-tafelolywe is 'n gevierde Griekse variëteit wat hoofsaaklik in Kreta gekweek word. Hierdie olywe is medium tot groot in grootte, met 'n ryk, donker kleur en 'n gladde, effens olierige tekstuur. Bekend vir hul sagte, vrugtige geur met 'n sweempie bitterheid, word Tsunati-olywe dikwels gebruik vir beide die eet en die vervaardiging van hoë-gehalte olyfolie. Hul veelsydigheid en kenmerkende smaak maak hulle 'n stapelvoedsel in die Griekse kombuis.

6. Patrinia – Patrinia-tafelolywe, afkomstig van die streek rondom Patras in Griekeland, word geprys vir hul gladde tekstuur en ryk, aardse geur. Hierdie mediumgrootte olywe is tipies donker van kleur en het 'n goed gebalanseerde smaak wat 'n ligte bitterheid met 'n subtiele soetheid kombineer. Word dikwels in slaaie, voorgeregte of as 'n versnapering geniet. 

7. Kolovi – Kolovi-tafelolywe, inheems aan die eiland Lesvos in Griekeland, verbou in die eiland se unieke klimaat Kolovi-olywe is ’n gekoesterde variëteit wat bekend is vir hul mediumgrootte en ferm tekstuur. Tipies donker van kleur, hierdie eetbare olywe het 'n ryk, effens vrugtige geur met 'n sweempie bitterheid. Hulle is 'n gewilde keuse vir beide eet- en olyfolieproduksie.

9. Thumpa – die Thrumpa-olyf is ’n rustieke juweel uit Griekeland, met sy gerimpelde, songedroogde vel en diep, aardse geur wat voel soos ’n verbintenis met antieke tye. Anders as gladder variëteite ondergaan Thrumpa-olywe 'n natuurlike genesingsproses op die boom, wat die essensie van die Egeïese klimaat absorbeer. Hul unieke tekstuur – amper leeragtig – tesame met 'n hartige, sagte smaak, laat hulle uitstaan in 'n wêreld van gladde, gepekelde olywe. Ideaal vir diegene wat 'n smaak met geskiedenis en karakter waardeer.

11. Thumpa van Chios – Thrumpa-olyf van Chios is 'n unieke Griekse tafelolywe-variëteit, natuurlik gedroog op die boom, wat dit 'n kenmerkende gerimpelde tekstuur en ryk, gekonsentreerde geur gee. Gegroei in die eiland se voedingsryke grond, hierdie swart olywe bied 'n vet, effens sout smaak met aardse ondertone. Bekend vir hul tradisionele genesingsmetode, is hulle 'n stapelvoedsel in Chios se kulinêre kultuur. Gegroei in Chios se eiland mineraalryke grond, ontwikkel hierdie olywe 'n diep, pekelsterkte soos hulle droog op die boom, wat 'n gewaagde smaak skep wat beide rustiek en verfyn is. Hul ferm, amper taai tekstuur pas pragtig met ryk kase en rustieke brode, wat 'n ongefiltreerde smaak van die Egeïese landskap bied.

13. Kollyreiki – Kollyreiki tafel olywe, inheems aan die Peloponnesos streek van Griekeland, is 'n minder bekende dog gewaardeerde variëteit. Hierdie mediumgrootte olywe word gekenmerk deur hul gladde skil en gebalanseerde geur, wat 'n ligte bitterheid met 'n tikkie soetigheid kombineer.

14. Asprolia – Asprolia-tafelolywe, afkomstig van Griekeland, is ’n skaars en delikate variëteit wat bekend is vir hul liggroen kleur en sagte, botteragtige geur. Hierdie olywe is vroeg gekies, wat 'n subtiele soetheid en lae bitterheid vasvang wat hulle van meer robuuste variëteite onderskei. Asprolia-olywe word dikwels in slaaie of as 'n versnapering geniet.

15. Dopia – die Dopia tafelolyf is 'n gewaardeerde tafel olywe verskeidenheid verbou in Griekeland, veral in die streke van Argolis en Arcadia. Bekend vir sy groot grootte en vleisagtige tekstuur, word die Dopia-olyf dikwels as 'n tafelolyf geniet. Dit het 'n sagte, effens soet geur met 'n lae bitterheid, wat dit aantreklik maak vir 'n wye verskeidenheid verhemelte. Die Dopia-olyf word tipies geoes wanneer dit heeltemal ryp is, wat lei tot 'n donker pers tot swart kleur en dikwels genees in pekel.

16. Agouromanako – thierdie mollige, met die hand uitgesoekte edelstene spog met 'n ryk, botterige geur met 'n subtiele wenk van pekelwater, wat hartige en pikante note perfek balanseer.

18. Conservolia van Rovia – geleë in die sondeurdrenkte bosse van Rovia, Conservolia Rovia-olywe is 'n bewys van eeue-oue tradisie en ongeëwenaarde smaak. Hierdie plomp, smarag-juwele spog met 'n delikate balans van pekelwater en vrugtigheid, met subtiele note van kruie wat op die verhemelte dans. Elke olyf, wat sorgvuldig met die hand gepluk en genees is met behulp van eertydse metodes, beliggaam die streek se ryk kulinêre erfenis.

19. Lianolia van Korfoe – Lianolia olyf, inheems aan die Grieks eiland Corfu, is 'n veelsydige variëteit wat vir beide gebruik word: sy olie en word ook as 'n tafelolyf gebruik. As 'n tafelolyf is Lianolia bekend vir sy klein tot medium grootte en kenmerkende ovaalvorm. Dit bied 'n gebalanseerde geurprofiel met 'n sagte vrugtigheid en 'n sweempie bitterheid. Tipies geoes wanneer ten volle ryp, Lianolia tafelolywe wissel in kleur van diep pers tot swart en word in pekelwater genees. 

20. Conservolia Stylidas – Conservolia Stylidas-tafelolywe staan uit vanweë hul unieke organoleptiese eienskappe, wat deur die streek se ideale klimaatstoestande versterk word. Gegroei hoofsaaklik in Sentraal-Griekeland, vertoon hierdie olywe 'n ryk, vrugtige geur met sweempies rooiwyn, toegeskryf aan die natuurlike gis op hul skille tydens verwerking in 'n seesoutpekel. Die olywe is groot en ovaalvormig, met 'n ferm dog sagte vleis wat maklik van die put skei, wat hulle veral aantreklik maak vir tafelgebruik. Boonop laat die olywe se veelsydigheid dit toe om as beide groen en swart variëteite verwerk te word, wat voorsiening maak vir uiteenlopende kulinêre toepassings. Hulle weerstand teen verkrimping en die spesifieke oestegnieke wat gebruik word, dra verder by tot hul kenmerkende kwaliteit en geurprofiel.

21. Conservolia Atalantis – die Conservolia Atalantis tafelolyf word hoofsaaklik verbou in die streek van Atalanti, Griekeland, waar dit in die Mediterreense klimaat floreer. Die verbouingsmetodes behels tipies tradisionele boerderypraktyke, insluitend die handpluk van die olywe op die hoogtepunt van rypheid. Hierdie olyfvariëteit word gekenmerk deur sy ovaalvorm, diep pers tot swart kleur, ferm tekstuur en sagte, neutagtige geur. Sy lae bitterheid en hoë olie-inhoud maak dit baie veelsydig vir beide tafelverbruik en olie-ekstraksie. In kulinêre gebruik word Conservolia Atalantis-olywe dikwels ook as 'n selfstandige versnapering geniet, behalwe vir verskeie geregte. Wat die Conservolia Atalantis-tafelolyf spesiaal maak, is sy unieke geurprofiel, hoë olie-inhoud en die tradisionele verbouingsmetodes wat gebruik word, wat alles bydra tot sy uitsonderlike smaak en kulinêre veelsydigheid.

33. Conservolia Artas – Die Conservolia Artas-tafelolyf is ’n variëteit wat bekend is vir sy ryk, vleisagtige tekstuur en lewendige geur. Gegroei hoofsaaklik in die streek van Artas, Griekeland, word hierdie olywe vereer vir hul unieke smaak en veelsydigheid. Met 'n diep pers tint, word dit dikwels geniet as 'n selfstandige versnapering, of in slaaie, dips of as 'n bolaag vir pizzas en toebroodjies ingewerk. Die Conservolia Artas-olywe word ook algemeen gebruik om olyfolie van hoë gehalte te produseer. Die Conservolia Atalantis tafelolyf is bekend vir sy kenmerkende ovaalvorm en sagte, effens neutagtige geur en sy vel vertoon 'n pragtige diep pers tot swart kleur. Hierdie olywe word geprys vir hul lae bitterheid en hoë olie-inhoud, wat hulle ideaal maak vir beide tafelverbruik en olie-ekstraksie. Die Conservolia Atalantis-variëteit word tipies in die laat herfs tot vroeë winter geoes.

34. Conservolia van Pelion – Soos die belangstelling in fynproewersbestanddele toeneem, staan die Conservolia of Pelion-tafelolyf uit as 'n moet-probeer vir kos-entoesiaste. Conservolia of Pelion is 'n noemenswaardige tafelolyfkultivar wat bekend is vir sy sterk groeiwyse en hoë vruggewig, gemiddeld ongeveer 4,63 gram per olyf. Hierdie kultivar word gekenmerk deur sy sferiese vorm en 'n aansienlike aantal spits ovaal groewe op die vrugoppervlak. Dit floreer in reëngevoede landboutoestande en vertoon 'n hiërargiese groeipatroon. Alhoewel sy olie-inhoud relatief laer is in vergelyking met sommige ander variëteite, word die Conservolia tafelolyf veral gewaardeer vir sy kulinêre gebruike as gevolg van sy robuuste geur en tekstuur, wat dit 'n voorkeurkeuse vir tafelolywe maak.

35. Conservolia van Afissa – dikwels na verwys as Amfissa olywe, Konservolia-olywe is 'n stapelvoedsel op Griekse tafels. Alhoewel dit selde vir olie gebruik word, word hulle gekoester vir hul knapperige en sappige tekstuur. Hierdie olywe word verbou in sentraal-Griekeland en die noordelike streek van Epirus, sowel as op verskeie Griekse eilande. Afhangende van die oestyd en rypheid, kan hulle groen, oorgang of swart wees. Van hul takke gepluk wanneer dit baie ryp is, het hulle stadig pekel genees om 'n sagte, vrugtige geur en 'n smelt-in-jou-mond sagtheid te lok. In Griekeland, Amfissa-tafelolywe word dikwels in sop of bredies bedien, maar is ook wonderlik behalwe kase en gebakte vleis.

40. Thumpa van Ambadia van Rethymnon – die Thumpa-tafelolywe van Ambadia, 'n streek in Rethymnon, Kreta, is 'n unieke variëteit wat gevier word vir sy natuurlik songedroogde, gerimpelde voorkoms en diep, robuuste geur. Gegroei in die ruwe landskap van Ambadia, is hierdie olywe ryk aan aardse, pekelnote, met 'n effense soet nasmaak wat spreek van die tradisionele genesingsproses wat hulle op die boom ondergaan. Thumpa-olywe is 'n ware weerspieëling van Kreta se landbou-erfenis en gewaagde geure en word dikwels in plaaslike geregte gebruik of saam met brood en kaas geniet.