Danksy sy status as 'n kolligvoedsel in die Mediterreense dieet, en danksy uitgebreide navorsing oor sy unieke fitonutriëntsamestelling, het olyfolie 'n legendariese kulinêre olie geword met baie moeilik-ompasbare gesondheidsvoordele. Onder sy uitgebreide lys fitonutriënte is geen enkele kategorie voedingstowwe belangriker as sy polifenole nie. Die polifenole inhoud van hierdie heerlike olie is werklik verstommend! Die lys hieronder toon sommige van die belangrikste polifenole wat in olyfolie voorkom, georganiseer volgens hul chemiese kategorie:

 

	Eenvoudige fenole	Antosianidiene
	• tyrosol	• sianidiene
	• hidroksitirosol	• peonidiene
	Terpenes	Flavonole
	• oleuropeien	• quercetin
	• ligstroside	• kaempferol
	Flavone	Flavonoïede Glikosiede
	• apigenien	• roetine
	• luteolien	Lignans
	Hydroxykaneelsure	• pinoresinol
	• kafeïensuur	Hidroksiebensoësure
	• kaneelsuur	• vanieljesuur
	• feruliensuur	• spuitsuur
	• kumariensuur

Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as antioksidante en ook as anti-inflammatoriese voedingstowwe in die liggaam funksioneer. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik.

Anti-inflammatoriese voordele

Dit is ongewoon om te dink aan 'n kulinêre olie as 'n anti-inflammatoriese kos. Plantolies is byna 100% vet, en in 'n algemene dieet sin word hulle tipies geklassifiseer as "bygevoegde vette." Inname van te veel bygevoegde dieetvet kan om baie redes 'n probleem wees - insluitend redes wat ongewenste inflammasie behels. Dit is dus redelik merkwaardig om 'n kulinêre olie te vind wat herhaaldelik bewys het dat dit anti-inflammatoriese eienskappe het en gesondheidsvoordele bied op die gebied van ongewenste inflammasie. Tog is dit presies die navorsingsrekord wat ekstra suiwer olyfolie beskryf.

Die anti-inflammatoriese sterkte van olyfolie berus op sy polifenole. Hierdie anti-inflammatoriese verbindings sluit ten minste nege verskillende kategorieë polifenole en meer as twee dosyn goed nagevorsde anti-inflammatoriese voedingstowwe in. Navorsing het 'n wye verskeidenheid anti-inflammatoriese meganismes gedokumenteer wat deur olyfolie polifenole gebruik word om ons risiko van inflammatoriese probleme te verlaag. Hierdie meganismes sluit in verminderde produksie van boodskapmolekules wat andersins inflammasie sou verhoog (insluitend TNF-alfa, interleukien 1-beta, tromboksaan B2 en leukotriene B4); inhibisie van pro-inflammatoriese ensieme soos siklo-oksigenase 1 en siklo-oksigenase 2; en verminderde sintese van die ensiem-induseerbare stikstofoksiedsintese. By hartpasiënte is ook vasgestel dat olyfolie en sy polifenole bloedvlakke van C-reaktiewe proteïen (CRP) verlaag, 'n wyd gebruikte bloedmeting om die waarskynlikheid van ongewenste inflammasie te bepaal. Daar is ook gevind dat hulle aktiwiteit verminder in 'n metaboliese pad genaamd die arakidonsuurpad, wat sentraal is vir die mobilisering van inflammatoriese prosesse. Hierdie anti-inflammatoriese voordele van ekstra suiwer olyfolie hang nie af van groot vlakke van inname nie. Daar is getoon dat so min as 1-2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie per dag geassosieer word met beduidende anti-inflammatoriese voordele.

Kardiovaskulêre voordele

Baie verskillende kardiovaskulêre probleme—insluitend geleidelike blokkering van die are en bloedvate (genoem aterosklerose)—het hul oorsprong in twee ongewenste omstandighede. Die eerste van hierdie omstandighede word oksidatiewe stres genoem. Oksidatiewe stres beteken te veel skade (of risiko van skade) as gevolg van die teenwoordigheid van te reaktiewe suurstofbevattende molekules. Een van die beste maniere om oksidatiewe stres te help vermy, is om 'n dieet te eet wat ryk is aan antioksidante voedingstowwe. Die tweede van hierdie omstandighede is voortdurende (chroniese) en ongewenste lae-vlak inflammasie. Ongewenste en chroniese inflammasie kan voortspruit uit 'n verskeidenheid faktore, insluitend ongebalanseerde metabolisme, ongebalanseerde lewenstyl, ongewenste blootstelling aan omgewingsbesoedeling en ander faktore. Een van die beste maniere om chroniese en ongewenste inflammasie te vermy, is om 'n dieet te eet wat ryk is aan anti-inflammatoriese voedingstowwe. Enige kos wat ryk is aan antioksidante en anti-inflammatoriese voedingstowwe is 'n natuurlike kandidaat om ons risiko van hartprobleme te verlaag, want dit bevat presies die regte kombinasie van voedingstowwe om ons risiko van oksidatiewe stres en chroniese, ongewenste inflammasie te verlaag. Baie kosse bevat waardevolle hoeveelhede antioksidante en anti-inflammatoriese verbindings, maar min kosse is so ryk aan hierdie verbindings soos ekstra suiwer olyfolie, en hierdie feit alleen is verantwoordelik vir baie van die navorsingsgebaseerde voordele van hierdie kulinêre olie vir die gesondheid van ons kardiovaskulêre stelsel.

Wat antioksidantbeskerming vir ons bloedvate betref, is getoon dat olyfolie die risiko van lipiedperoksidasie (suurstofskade aan vet) in ons bloedstroom verlaag. Baie van die vetbevattende molekules in ons bloed—insluitend molekules soos LDL—moet beskerm word teen suurstofskade. Suurstofskade aan molekules soos LDL verhoog aansienlik ons risiko van talle kardiovaskulêre siektes, insluitend aterosklerose. Beskerming van die LDL-molekules in ons bloed teen suurstofskade is 'n groot voordeel wat olyfolie en sy polifenole bied. Ewe belangrik is beskerming teen suurstofskade aan die selle wat ons bloedvate voer. Weereens is dit die polifenole in olyfolie wat bewys is dat dit ons daardie beskerming bied.

Een proses wat ons nie in ons bloedvate wil sien nie, is te veel saamklonte van bloedselle wat bloedplaatjies genoem word. Terwyl ons wil sien dat bloedplaatjies saamklonter onder omstandighede soos 'n oop wond, waar hul saamklontering die wond afsluit, wil ons nie hê dat hierdie proses op 'n deurlopende manier moet plaasvind wanneer daar geen akute noodgeval is nie. Verskeie van die polifenole wat in olyfolie aangetref word—insluitend hidroksitirosol, oleuropeien en luteolien— blyk veral nuttig te wees om ons bloedplaatjies in toom te hou en probleme van te veel klontering (genoem bloedplaatjie-aggregasie) te vermy. Daar is ook twee boodskapmolekules (genoem plasminogeenaktiveerder-inhibeerder-1 en faktor VII) wat in staat is om te veel saamklontering van die bloedplaatjies te veroorsaak, en die polifenole in olyfolie kan help om oorproduksie van hierdie molekules te stop.

Olyfolie is een van die min wyd gebruikte kulinêre olies wat ongeveer 75% van sy vet bevat in die vorm van oliesuur ('n mono-onversadigde, omega-9-vetsuur). Navorsing is lank reeds duidelik oor die voordele van oliesuur vir die behoorlike balans van totale cholesterol, LDL cholesterol en HDL cholesterol in die liggaam. Wanneer diëte laag in mono-onversadigde hoog in mono-onversadigde vet gemaak word (deur ander olies met olyfolie te vervang), is navorsingstudiedeelnemers geneig om 'n beduidende afname in hul totale bloedcholesterol, LDL-cholesterol en LDL:HDL-verhouding te ervaar. Dit is presies die resultate wat ons vir hartgesondheid wil hê. Benewens hierdie cholesterolbalanserende effekte van olyfolie en die hoë oliesuurinhoud daarvan, kom egter 'n nuwe wending: onlangse navorsingstudies het getoon dat olyfolie en sy oliesuur belangrike faktore kan wees om bloeddruk te verlaag. Navorsers glo dat die oorvloedige hoeveelheid oliesuur in olyfolie in die liggaam geabsorbeer word, sy weg in selmembrane vind, seinpatrone op 'n selmembraanvlak verander (spesifiek, G-proteïenverwante kaskades verander) en sodoende bloeddruk verlaag.

Interessant genoeg, 'n onlangse laboratoriumdierstudie voeg een noot van versigtigheid by vir almal wat die unieke kardiovaskulêre voordele van olyfolie in hul dieet wil bring. Hierdie studie het bevind dat kardiovaskulêre voordele van olyfolie en sy polifenole nie verwesenlik is wanneer die laboratoriumdiere te veel kalorieë en te veel totale kos ingeneem het nie. Hierdie resultaat dui daarop dat olyfolie - uitstaande soos dit is in polifenolbeskerming van ons kardiovaskulêre stelsel - geïntegreer moet word in 'n algehele gesonde dieet om die verwagte voordele daarvan te bied.

Spysverteringsgesondheidsvoordele

Voordele van olyfolie vir die spysverteringskanaal is die eerste keer ontdek in navorsing oor dieet en kankers van die spysverteringskanaal. Talle studies het laer koerse van spysverteringskanaalkanker gevind - veral kankers van die boonste spysverteringskanaal, insluitend die maag en dunderm - in bevolkings wat gereeld olyfolie verbruik het. Studies oor die Mediterreense dieet was 'n belangrike deel van hierdie aanvanklike navorsing oor olyfolie en die spysverteringskanaal. Beskerming van die laer spysverteringskanaal (byvoorbeeld, beskerming van die dikderm teen dikdermkanker) is minder goed gedokumenteer in die olyfolienavorsing, selfs al is daar sterk ondersteunende bewyse van geselekteerde laboratoriumdierstudies. Daar word geglo dat baie van hierdie anti-kanker effekte in die spysverteringskanaal afhang van die polifenole in olyfolie en hul antioksidante plus anti-inflammatoriese eienskappe. Een spesifieke kategorie polifenole, genaamd secoiridoids, is steeds 'n fokus in navorsing oor die voorkoming van spysverteringskanaalkanker.

Onlangse navorsing het ons egter nog meer inligting verskaf oor olyfolie, sy polifenole en beskerming van die spysverteringskanaal. Een fassinerende area van onlangse navorsing het die polifenole in olyfolie en die balans van bakterieë in ons spysverteringskanaal betrek. Daar is getoon dat talle polifenole in olyfolie die groei van ongewenste bakterieë vertraag, insluitend bakterieë wat algemeen verantwoordelik is vir spysverteringskanaalinfeksies. Hierdie polifenole sluit oleuropeien, hidroksitirosol en tyrosol in. Sommige van dieselfde polifenole - saam met ander olyfolie polifenole soos ligstroside - is spesifiek in staat om die groei van die Helicobacter pylori-bakterie te inhibeer. Hierdie effek van die olyfolie polifenole kan veral belangrik wees, aangesien oorbevolking van Helicobacter-bakterieë tesame met oormatige aanhegting van Helicobacter aan die maagvoering kan lei tot maagseer en ander ongewenste spysverteringsprobleme.

Beengesondheidsvoordele

Ondersteuning van algehele beengesondheid is nog 'n belowende gebied van olyfolienavorsing. Terwyl die meeste van die aanvanklike studie in hierdie gebied op laboratoriumdiere uitgevoer is, is beter bloedvlakke van kalsium herhaaldelik geassosieer met olyfolie-inname. Daarbenewens is getoon dat ten minste twee polifenole in olyfolie—tyrosol en hidroksitirosol—beenvorming by rotte verhoog. 'n Onlangse groep navorsers het ook voorgestel dat olyfolie uiteindelik spesiale beenvoordele vir post-menopousale vroue kan inhou, aangesien hulle verbeterde bloedmerkers van algehele beengesondheid gevind het by vroulike rotte wat olyfolie gevoer is nadat hul eierstokke verwyder is. As 'n groep geneem, dui bogenoemde studies daarop dat beengesondheidsvoordele uiteindelik as 'n belangrike aspek van olyfolie-inname beskou kan word.

Kognitiewe voordele

Verbeterde kognitiewe funksie - veral onder ouer volwassenes - is 'n bekende kenmerk van die Mediterreense dieet. As die stapelolie in daardie dieet, was olyfolie van spesiale belang vir navorsers wat belangstel in dieet en kognitiewe funksie. In Frankryk het 'n onlangse studie grootskaalse studie oor ouer volwassenes getoon dat visuele geheue en verbale vlotheid verbeter kan word met wat die navorsers "intensiewe gebruik" van olyfolie genoem het. In hierdie geval beteken "intensiewe gebruik" gereelde gebruik van olyfolie nie net vir kook, of as 'n bestanddeel in souse en dressings nie, maar in al hierdie omstandighede.

Net so fassinerend vir ons op die gebied van kognisie was onlangse navorsing oor olyfolie-inname en breinfunksie. By laboratoriumdiere met breinfunksie wat deur 'n gebrek aan suurstof benadeel is, het die verbruik van olyfolie baie verskillende tipes breinverwante probleme gehelp, insluitend ongebalanseerde waterinhoud, ongebalanseerde senuweestelselaktiwiteit en te maklike deurgang van molekules deur die bloedbrein versperring. Hierdie dierenavorsing het wetenskaplikes baie verdere leidrade gegee oor die maniere waarop olyfolie ons kognitiewe voordele kan bied. Die vermoë om ons brein te help beskerm tydens tye van wanbalans, kan blyk te wees een van die spesiale gesondheidsvoordele wat hierdie unieke kulinêre olie bied.

Anti-kanker voordele

Die polifenole wat in olyfolie voorkom, is 'n natuurlike om ons te help om ons risiko van sekere kankertipes te verlaag. Baie soorte kanker word eers begin wanneer selle oorweldig word deur oksidatiewe stres (skade aan selstruktuur en funksie deur te reaktiewe suurstofbevattende molekules) en deur chroniese oormatige inflammasie. Aangesien die polifenole in olyfolie beide as antioksidante en anti-inflammatoriese molekules optree, is hulle perfek geskik om ons selle se risiko van oksidatiewe stres en chroniese ongewenste inflammasie te verlaag. Navorsingstudies het getoon dat so min as 1-2 eetlepels olyfolie per dag ons risiko van sekere kankertipes kan verlaag, insluitend kankers van die bors, respiratoriese kanaal, boonste spysverteringskanaal, en in 'n mindere mate, laer spysverteringskanaal (kolorektale kanaal). kankers). In sommige navorsingstudies kom die teenkanker-voordele van olyfolie eers na vore totdat die dieet van roetine-olyfoliegebruikers vergelyk word met die dieet van individue wat selde olyfolie gebruik en wat eerder bygevoegde vette inneem wat meer versadig in samestelling is ( byvoorbeeld botter).

Terwyl die meeste van die anti-kanker navorsing oor olyfolie gefokus het op sy polifenole en hul antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe, het verskeie studies ander fassinerende maniere ontbloot waarop olyfolie sy anti-kanker voordele bied. Hierdie ander maniere sluit in die verbetering van selmembraanfunksie op 'n manier wat die risiko van kankerontwikkeling verlaag en die verandering van geenuitdrukking in selle op 'n manier wat hul antioksidant-verdedigingstelsel verbeter. ’n Laaste belangrike meganisme wat die inname van olyfolie aan verminderde kankerrisiko verbind, behels die beskerming van ons DNA. Die antioksidante in olyfolie het blykbaar 'n spesiale vermoë om DNA (deoksiribonukleïensure) - die belangrikste chemiese komponent van genetiese materiaal in ons selle - te beskerm teen suurstofskade. DNS-beskerming teen ongewenste oksidatiewe stres beteken beter selfunksie op 'n wye verskeidenheid maniere en bied 'n sel met 'n verminderde risiko van kankerontwikkeling.

Daar is ook bemoedigende navorsing oor die potensiaal vir olyfolie om te help met beheer van sekere kankers sodra hulle reeds ontwikkel het. Byvoorbeeld, verbetering van borskankerstatus was 'n gebied van besondere belangstelling in olyfolienavorsing. Hier het sommige van die navorsing gefokus op die secoiridoids in olyfolie (veral oleocanthal), en die vermoë daarvan om te help keer dat borskankerselle voortplant. Nog 'n voorbeeld behels die vermoë van hidroksitirosol (HT) in olyfolie om geprogrammeerde seldood (apoptose) in kolonkankerselle te veroorsaak. HT kan dalk hierdie anti-kanker effek bewerkstellig deur die ensiematiese aktiwiteit van vetsuursintetase (FAS) te help blokkeer. Hierdie kanker-beheer eienskappe van olyfolie en olyfolie bestanddele word oor die algemeen na verwys as die "antiproliferatiewe" eienskappe van olyfolie. Ons verwag om meer toekomstige navorsing op hierdie gebied te sien.