Dầu ô liu thu hoạch sớm, còn được biết là ép sớm hoặc thu hoạch sớm dầu ô liu nguyên chất, dùng để chỉ dầu ô liu được sản xuất từ những quả ô liu được thu hoạch sớm hơn trong mùa trồng trọt. Thời điểm thu hoạch có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị, hương thơm, Thành phần hóa học Và đặc điểm cảm quan và cũng như vòng đời (tuổi thọ tự thân) của dầu ô liu thu được.

Cây ô liu thường cho quả ô liu vào cuối mùa thu và mùa thu hoạch có thể kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2 ở Bắc bán cầu. Dầu ô liu thu hoạch sớm được làm từ những quả ô liu được hái vào đầu mùa này, thường là khi ô liu vẫn còn xanh và chưa chín hoàn toàn. Ô liu thường được thu hoạch trước khi chúng đạt độ chín hoàn toàn.

Các đặc điểm chính của dầu ô liu thu hoạch sớm bao gồm:

Hồ sơ hương vị: Dầu ô liu thu hoạch sớm có xu hướng có hương vị đậm đà và đậm đà hơn so với dầu làm từ ô liu chín hoàn toàn. Nó có thể có vị cay hoặc đắng và có thể có mùi thơm cỏ hoặc thảo mộc riêng biệt.

Màu sắc: Dầu ô liu thu hoạch sớm thường có màu xanh hơn do nồng độ chất diệp lục có trong ô liu chưa chín cao hơn.

Lợi ích sức khỏe: Các nghiên cứu cho thấy dầu ô liu thu hoạch sớm có mức độ chất chống oxy hóa cao hơn Và polyphenol, là những hợp chất có lợi góp phần mang lại lợi ích sức khỏe tiềm năng của dầu. Dầu ô liu thu hoạch sớm (Dầu ô liu nguyên chất thu hoạch sớm, đặc biệt là dầu ô liu nguyên chất thu hoạch sớm hữu cơ) thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn bất kỳ loại dầu ô liu nào khác.

Độ axit: Dầu ô liu thu hoạch sớm thường có mức độ axit thấp hơn, đây là chất lượng mong muốn đối với dầu ô liu nguyên chất.

Điều quan trọng cần lưu ý là các đặc tính của dầu ô liu thu hoạch sớm có thể khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố như giống ô liu, khu vực trồng ô liu và phương pháp sản xuất cụ thể được nhà sản xuất dầu ô liu sử dụng. Một số người thích hương vị đậm đà và đậm đà của dầu ô liu thu hoạch sớm, trong khi những người khác có thể thích hương vị nhẹ nhàng hơn của dầu làm từ ô liu chín hoàn toàn.

Dầu ôliu thu hoạch sớm là món quà tuyệt vời của thiên nhiên. Nó được biết đến với đặc tính dinh dưỡng cao từ thời cổ đại. Người Hy Lạp cổ gọi nó là Omfakion, trong khi hôm nay Agourelaio dầu ô liu như người Hy Lạp gọi nó (Olio tiểu thuyết dành cho người Ý) là loại dầu ô liu nguyên chất cao cấp chất lượng đầu tiên, được ép lạnh mới từ ô liu chưa chín.

Cách đây không lâu, thuật ngữ “dầu ô liu thu hoạch sớm” gần như chưa tồn tại, nhưng gần đây, dần dần, các nhà sản xuất và hợp tác xã dầu ô liu đang ngày càng tham gia sản xuất dầu ô liu thu hoạch sớm – bảo lưu một phần sản lượng ô liu thu hoạch của họ. dùng để sản xuất loại dầu này. Dầu ô liu thu hoạch sớm được quốc tế đánh giá cao và ngày càng có nhiều người tiêu dùng ưa chuộng loại dầu ô liu này hơn. Chúng ta đang chứng kiến sự tăng trưởng không ngừng trong sản xuất dầu ô liu thu hoạch sớm trong những năm gần đây.