น้ำมันมะกอกเก็บเกี่ยวเร็วหรือเรียกอีกอย่างว่า กดเร็ว หรือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่เก็บเกี่ยวได้เร็วหมายถึงน้ำมันมะกอกที่ผลิตจากมะกอกที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูปลูก ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อ รสชาติ, กลิ่นหอม, องค์ประกอบทางเคมี และ ลักษณะทางประสาทสัมผัส และเช่นเดียวกับ วงจรชีวิต (ชีวิตตนเอง) ของน้ำมันมะกอกที่เกิดขึ้น

โดยทั่วไปแล้วต้นมะกอกจะออกผลมะกอกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง และฤดูเก็บเกี่ยวอาจขยายออกไปตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์ในซีกโลกเหนือ น้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวได้เร็วทำจากมะกอกที่เก็บได้เมื่อต้นฤดูกาลนี้ ซึ่งมักจะเป็นตอนที่มะกอกยังมีสีเขียวและยังไม่สุกเต็มที่ โดยปกติมะกอกจะเก็บเกี่ยวก่อนที่จะโตเต็มที่

ลักษณะสำคัญของน้ำมันมะกอก Early Harvest ได้แก่ :

รายละเอียดรสชาติ: น้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวเร็วมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันที่ทำจากมะกอกที่สุกเต็มที่ อาจมีรสพริกไทยหรือขม และมีกลิ่นหอมของหญ้าหรือสมุนไพรอย่างชัดเจน

สี: น้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวในช่วงแรกมักจะมีสีเขียวกว่าเนื่องจากมีคลอโรฟิลล์เข้มข้นกว่าในมะกอกที่ยังไม่สุก

ประโยชน์ด้านสุขภาพ: ผลการศึกษาพบว่าน้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวได้เร็วมี สารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้น และ โพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมัน น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นออร์แกนิก (น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นออร์แกนิกเพื่อการเก็บเกี่ยวล่วงหน้า โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นแบบออร์แกนิก) มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่นด้วยซ้ำ

ความเป็นกรด: น้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวเร็วโดยทั่วไปจะมีระดับความเป็นกรดต่ำกว่า ซึ่งเป็นคุณภาพที่ต้องการสำหรับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือลักษณะของน้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวเร็วอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น พันธุ์มะกอก ภูมิภาคที่ปลูกมะกอก และวิธีการผลิตเฉพาะที่ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกใช้ บางคนชอบรสชาติที่จัดจ้านและเข้มข้นของน้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวเร็ว ในขณะที่บางคนอาจชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าของน้ำมันที่ทำจากมะกอกที่สุกเต็มที่

น้ำมันมะกอก Early Harvest เป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่จากธรรมชาติ มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวกรีกโบราณเรียกมันว่า ออมฟาคิออนในขณะที่วันนี้ อากูเรลาโย น้ำมันมะกอกที่ชาวกรีกเรียกว่า (Olio โนเวลโล สำหรับชาวอิตาเลียน) คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษคุณภาพอันดับหนึ่ง สกัดเย็นจากมะกอกที่ไม่สุก

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำว่า “น้ำมันมะกอกสำหรับการเก็บเกี่ยวเร็ว” แทบจะไม่มีอยู่เลย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้ผลิตและสหกรณ์น้ำมันมะกอก ทีละเล็กทีละน้อย ได้เข้าร่วมในการผลิตน้ำมันมะกอกสำหรับการเก็บเกี่ยวเร็วมากขึ้นเรื่อยๆ โดยสงวนไว้ส่วนหนึ่งของผลผลิตมะกอกของพวกเขา เพื่อนำมาใช้ผลิตน้ำมันประเภทนี้ น้ำมันมะกอกในช่วง Early Harvest ได้รับความนิยมอย่างสูงในระดับสากล และผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นก็ชื่นชอบน้ำมันมะกอกประเภทนี้มากขึ้นเรื่อยๆ เราเห็นการเติบโตอย่างต่อเนื่องในการผลิตน้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา