På internationell nivå diskuteras mycket och intresset är djupt för att hitta den idealiska kosten som kommer att förbättra människors hälsa och motverka sjukdomar. Ända sedan antiken verkar kretensarnas traditionella kost vara just en sådan, inklusive alla rätta ingredienser.

Den grekiska ön Kreta har alltid identifierats med helande och förnyelse.

Och återigen kan en uråldrig kultur erbjuda lektioner för dagens människor!

Efter vetenskaplig forskning och statistiska analyser har den kretensiska näringen och kosten visat sig vara främja hälsa och livslängd. Den består nästan uteslutande av produkter som folket på Kreta producerar naturligt. Produkter som bara ön Kreta och dess idealiska klimatförhållanden kan erbjuda.

Det är inte bara det unika i smak och kvalitet kretensiska produkter men också deras kombination, som ger ett enormt näringsvärde och finns i varje kretensisk maträtt.

En jämförande studie bland flera utvecklade länder, som startade 1960 på uppdrag av sju länder, har en grupp på cirka 700 kretensiska män från landsbygden under medicinsk observation, som regelbundet kontrollerar deras hälsotillstånd: hittills har denna grupp haft den lägsta andelen av dödsfall orsakade av hjärtinfarkt och olika typer av cancer.

Denna studie har också visat att den kretensiska befolkningen är den längst levande: när 1991, trettio ett år efter studiens början, Socialvårdssektorn av Universitetet på Kreta genomförde den medicinska undersökningen av gruppen, omkring 50% befanns fortfarande vara vid liv i motsats till resten av de sex deltagande länderna där det inte fanns en enda överlevande (även i resten av Grekland)! Tills nyligen var dieten enkel och nyttig: olivolja, som svarade för 1/3 av individens dagliga behov av energi, men främst spannmål, främst bröd, baljväxter, grönsaker och frukt och i mindre grad ost, mjölk, ägg, fisk och lite rött vin till varje måltid.

Med hänsyn till förhållandena i dagens liv rekommenderar vi en återgång till de traditionella kretensiska matvanorna.

Om någon bestämmer sig för att införliva en kretensisk diet, är det bra att känna till följande grunder:

• Använd olivolja som huvudfett och ersätt andra fetter och oljor
• Drick en måttlig konsumtion av vin, normalt med måltider; cirka ett till två glas per dag för män och ett glas per dag för kvinnor
• Ät färsk frukt som en typisk daglig efterrätt; begränsa godis med en betydande mängd socker och mättat fett
• Inkorporera ett överflöd av mat från växtkällor, inklusive frukt och grönsaker, bröd och spannmål, bönor, nötter och frön
• Ät minimalt bearbetad och säsongsbetonad färsk och lokalt odlad mat
• Totalt fett i kosten bör variera från mindre än 25 procent till över 35 procent av energin, med mättat fett inte mer än 7 till 8 procent av det totala antalet kalorier
• Ät låga till måttliga mängder ost och yoghurt dagligen
• Konsumera låga till måttliga mängder fisk och fjäderfä varje vecka; och begränsa ägg från noll till fyra portioner per vecka

Ät bara rött kött några gånger eller bara en gång per månad.

 

Matlagningsrecept från ön Kreta och Greklands fastland