Olivový olej, "tekuté zlato“ podľa Homera je základom stredomorskej stravy, ktorá poskytuje viaceré výhody z jej spotreby. Ale každý rok sa ozývajú protesty všetkých strán, ktoré sa podieľajú na jej marketingu, proti spôsobu, akým sa s ňou obchoduje. Problémy, ktoré súvisia najmä s jeho štandardizáciou. Aby sme sa porozprávali o olivovom oleji a spôsoboch, ktorými sa riadi miestne obchodné praktiky, aby sa presadil na medzinárodnom trhu, stretli sme sa v kancelárii miestnej spoločnosti na Kréte v Heraklione – spoločnosti, “BIO KRÉTSKÝ OLIVOVÝ OLEJ Critida Ltd“, s iniciátorom tohto úsilia a generálnym riaditeľom spoločnosti, pánom Georgeom Andreadakisom.

“BIO KRÉTSKÝ OLIVOVÝ OLEJ Critida Ltd“, je rodinná firma, ktorá sa predtým venovala poradenskému priemyslu. Pán Andreadakis sa v roku 1998 rozhodol obrátiť na štandardizáciu olivového oleja (v skutočnosti extra panenský olivový olej) so zámerom využiť v tom čase nedostatok rafinérií extra panenského olivového oleja, keďže väčšie množstvá olivového oleja sa predávali vo veľkom. Spočiatku začal štandardizáciou vlastnej výroby a rok čo rok sa mu darí spolupracovať dodnes EVOO výrobcovia (výrobcovia extra panenského olivového oleja) z celého ostrova Kréta v Grécku a vyvážajú 701 TP3T množstva, ktoré štandardizujú.

EVOO – Obchod s extra panenským olivovým olejom

Obchodujú a špecializujú sa na extra panenský olivový olej (asi 250 ton) a bio extra panenský olivový olej (asi 60 ton), vynikajúcej kvality s kyslosťou 0,2 – 0,4. Olivový olej kupujú z olivových mlynov v prefektúrach Heraklion a Lasithi (v Lasithi hlavne z Sitia), pričom pre každú vzorku, ktorú odoberú, vykoná vhodné, certifikované laboratórium uznané Medzinárodnou radou pre olivový olej rôzne analýzy, aby si mohli byť istí kvalitou produktu. Podľa pána Andreadakisa „štítok je koniec koncov jediný spôsob, ako môže spotrebiteľ vedieť, aký olej si kúpil, keďže prešiel všetkými kontrolami kvality na trhu“.

EVOO – Extra panenský olivový olej v keramických fľašiach

Fľaše pod značkou „CRITIDA“ sú sklenené a kovové, všetky postupy sa vykonávajú podľa medzinárodných spotrebiteľských noriem. Inovácia v tejto časti prišla z nápadu najstaršieho syna rodiny Yiannisa Andreadakisa, ktorý je tiež zapojený do spoločnosti. Poháňaný skutočnosťou, že tmavé nádoby sú lepšie na skladovanie olivového oleja, ho napadlo vyrobiť a presadiť na trhu okrem klasických nádob na olivový olej, olivový olej v keramických fľašiach. Tie sú zrejme u verejnosti obľúbené, súdiac podľa predajov a komentárov, ktoré dostávajú na rôznych sociálnych sieťach.

Certifikácia EVOO – Extra panenský olivový olej

Pán Andreadakis nám príznačne hovorí, že „hlavnou otázkou je pre nás kvalita oleja, ktorý sa dostane na tanier spotrebiteľa. Na základe toho fungujeme už toľko rokov a takto sme prišli ku keramickej fľaši. Sme prísni a dôslední v prvom rade na seba a potom na všetkých našich partnerov. Neustále obnovujeme certifikáty kvality máme od rôznych národných a medzinárodných orgánov (DIO, TUV Rakúsko, Kapodistriánska univerzita, FDA, atď.), pričom aplikujeme štandardizačný systém podľa Norma ISO 22000“.

Snažia sa o účasť na výstavách v Grécku aj v zahraničí, spoločnosť je propagovaná, ale je to aj príležitosť na informácie a výmenu nápadov s inými podnikateľmi v sektore. V Výstava Anuga (Nemecko) napríklad pán Andreadakis poznamenáva, že jeho dvaja synovia chodia pravidelne, ale „snažíme sa tiež navštevovať rôzne krajiny po dohode prostredníctvom tamojších obchodných komôr“. V skutočnosti boli nedávno ocenení na „Terraolivo 2021“ v Izraeli za svoju keramickú fľašu, ktorá sa umiestnila na prvom mieste v kategórii „Inovatívne balenie“, pričom získali aj a Zlatá cena za štandardy kvality ich olivového oleja EVOO. Za dôvod ocenení považujú okrem prísnych najvyšších štandardov kvality aj pozornosť, ktorú venovali vzhľadu a funkčnosti fliaš a realizáciu cieleného marketingu s cieľom lepšie a vhodne ju propagovať.

Ďalšie prémiové krétske kulinárske produkty Critida

Pod značkou „Critida“ vyrábajú a predávajú tiež olivová pasta (bežné a organické), ako aj Grécke olivy. V posledných rokoch predávajú okrem klasického olivového oleja aj olivový olej s rôznymi arómami. Po výstave, kde boli v Taliansku a ochutnali olej s výraznou citrónovou príchuťou, sa začali experimenty. Tak sa im podarilo vyrobiť nielen extra panenský olivový olej s lemónová aróma a chuti ale aj s tymián, rozmarín, oregano a cesnak (pomer % extra panenského olivového oleja k bylinkám: 96:4). Všetky suroviny, ktoré používajú, sú od krétskych výrobcov, pretože trvajú na čerstvých miestnych surovinách. Pán Andreadakis nám hovorí, že „dopyt po tomto konkrétnom olivovom oleji (lahôdky) neustále stúpa a z našich údajov môžem povedať, že vidíme, že južné krajiny uprednostňujú najmä olivový olej s oreganom, tymianom a rozmarínom, kým severné uprednostňujú ten s cesnakom. Tento krok bol jednoduchý, no pre našu krajinu nie prelomový. A na tomto mieste mi dovoľte zdôrazniť, že naše ceny sú veľmi prijateľné pre najvyššiu kvalitu nášho extra panenského olivového oleja, ktorý vyrábame.

(ZDROJ: https://www.epixeiro.gr/article/43805)