Оливкова олія, "рідке золото” за Гомером, є основа середземноморської дієти, надаючи численні переваги від його споживання. Але щороку всі сторони, залучені до його маркетингу, висловлюють протести проти того, як він продається. Питання, які стосуються, в основному, його стандартизації. Щоб поговорити про оливкову олію та способи місцевого бізнесу, щоб виділити її на міжнародному ринку, ми зустрілися в офісі місцевої компанії на Криті, в Іракліоні – компанії, “БІО КРИТСЬКА ОЛИВОВА ОЛІЯ Critida Ltd», з ініціатором цих зусиль та генеральним директором компанії паном Джорджем Андреадакісом.

“БІО КРИТСЬКА ОЛИВОВА ОЛІЯ Critida Ltd“, це сімейний бізнес, який раніше займався консалтинговою індустрією. Пан Андреадакіс у 1998 році вирішив звернутися до стандартизації оливкової олії (фактично оливкової олії першого віджимання) з наміром скористатися відсутністю на той час нафтопереробних заводів з виробництва оливкової олії першого віджиму, оскільки велика кількість оливкової олії продавалися оптом. Спочатку він почав із стандартизації власного виробництва, і з року в рік йому вдалося співпрацювати з EVOO виробники (виробники оливкової олії Extra Virgin) з усього острова Крит у Греції та експортують 70% кількості, яку вони стандартизують.

EVOO – торгівля оливковою олією першого віджиму

Вони торгують та спеціалізуються на оливковій олії першого віджиму (близько 250 тонн) та органічній оливковій олії першого віджиму (близько 60 тонн), відмінної якості з кислотністю 0,2-0,4. Вони купують оливкову олію на оливкових заводах у префектурах Іракліон і Ласіті (в Ласіті переважно з Сітія), тоді як для кожного зібраного зразка відповідна сертифікована лабораторія, визнана Міжнародною радою з оливкової олії, проводить різні аналізи, щоб вони могли бути впевнені в якості продукту. За словами пана Андреадакіса, «зрештою, етикетка — це єдиний спосіб для споживача дізнатися, яку олію він купив, оскільки вона пройшла всі перевірки якості на ринку».

EVOO – оливкова олія першого віджиму в керамічних пляшках

Пляшки під брендом «CRITIDA» скляні та металеві, всі процедури виконані за міжнародними споживчими стандартами. Нововведення в цій частині виникло завдяки ідеї старшого сина сім'ї Янніса Андреадакіса, який також бере участь у компанії. Керуючись тим фактом, що контейнери темного кольору кращі для зберігання оливкової олії, він вирішив створити та просувати на ринку, окрім класичних контейнерів для оливкової олії, оливкова олія в керамічних пляшках. Ймовірно, вони популярні серед громадськості, судячи з продажу та коментарів, які вони отримують у різних соціальних мережах.

EVOO – Сертифікати оливкової олії першого віджиму

Пан Андреадакіс каже нам, що характерно, що «головним питанням для нас є якість олії, яка потрапить на тарілку споживача. Виходячи з цього, ми працюємо стільки років, і ось як ми придумали керамічну пляшку. Ми суворі та послідовні в першу чергу до себе, а потім до всіх наших партнерів. Ми постійно оновлюємо сертифікати якості ми маємо від різних національних і міжнародних організацій (DIO, TUV Австрія, Каподистрійський університет, FDAта ін.), а ми застосовуємо систему стандартизації відповідно до Стандарт ISO 22000“.

Вони намагаються брати участь у виставках як у Греції, так і за кордоном, а також рекламувати компанію, але це також можливість для інформації та обміну ідеями з іншими підприємцями в секторі. В Виставка Ануга (Німеччина), наприклад, пан Андреадакіс коментує, що його двоє синів регулярно відвідують, але «ми також намагаємось відвідувати різні країни за попереднім записом через тамтешні торгово-промислові палати». Фактично, вони нещодавно були нагороджені на “Terraolivo 2021», в Ізраїлі, за свою керамічну пляшку, яка посіла перше місце в категорії «Інноваційна упаковка», а також отримали Золота нагорода за стандарти якості оливкової олії EVOO. Вони вважають, що причиною нагороди є, окрім суворих найвищих стандартів якості, увага, яку вони приділяють зовнішньому вигляду та функціональності пляшок, а також впровадження цільового маркетингу з метою кращого та відповідного просування.

Інші преміальні критські кулінарні вироби Critida

Під маркою «Critida» вони також виробляють і продають оливкова паста (звичайні та органічні), а також грецькі оливки. В останні роки, крім звичайної оливкової олії, продають також оливкову олію з різними ароматами. Після виставки, де вони були в Італії та спробували олію з сильним лимонним смаком, почалися експерименти. Отже, їм вдалося виготовити не тільки оливкову олію першого віджиму з ларомат емону і смаком, а й с чебрець, розмарин, орегано і часник (співвідношення % оливкової олії першого віджимання до трав: 96:4). Уся сировина, яку вони використовують, походить від критських виробників, оскільки вони наполягають на свіжих місцевих інгредієнтах. Пан Андреадакіс коментує нам, що «попит на цю конкретну оливкову олію (делікатес) постійно зростає, і з наших даних я можу вам сказати, що ми бачимо, що південні країни переважно віддають перевагу оливковій олії з орегано, чебрецем і розмарином, тоді як північні країни віддають перевагу тій, що містить часник. Цей крок був простим, але не проривним для нашої країни. І дозвольте мені наголосити на цьому місці, що наші ціни дуже доступні для найвищої якості нашої оливкової олії першого віджиму, яку ми виробляємо».

(ДЖЕРЕЛО: https://www.epixeiro.gr/article/43805 )