V medzinárodnom meradle sa vedie veľa diskusií a veľký záujem o nájdenie ideálnej stravy, ktorá zlepší zdravie ľudských bytostí odvracajúcich choroby. Tradičná strava Kréťanov sa už od staroveku javí ako taká, vrátane všetkých správnych ingrediencií.

Grécky ostrov Kréta bol vždy stotožňovaný s liečením a regeneráciou.

A opäť, staroveká kultúra môže ponúknuť lekcie ľuďom dneška!

Po vedeckom výskume a štatistických analýzach bola krétska výživa a strava preukázaná podporovať zdravie a dlhovekosť. Pozostáva takmer výlučne z produktov, ktoré obyvatelia Kréty vyrábajú prirodzene. Produkty, ktoré môže ponúknuť iba ostrov Kréta a jeho ideálne klimatické podmienky.

Nie je jedinečný len chuťou a kvalitou Krétske výrobky ale aj ich kombinácia, ktorá dáva obrovskú nutričnú hodnotu a nájdeme ju v každom krétskom jedle.

Porovnávacia štúdia medzi niekoľkými vyspelými krajinami, ktorá sa začala v roku 1960 v mene siedmich krajín, má pod lekárskym dohľadom skupinu asi 700 krétskych mužov z vidieka, ktorí pravidelne kontrolujú ich zdravotný stav: táto skupina má zatiaľ najnižšie percento úmrtí spôsobených srdcovými infarktmi a rôznymi druhmi rakoviny.

Táto štúdia tiež ukázala, že krétska populácia je najdlhšie žijúcou populáciou: keď v roku 1991, tridsaťjeden rokov po začiatku štúdie, Sektor sociálneho zdravotníctva z Univerzita na Kréte vykonali lekársku prehliadku skupiny, zistilo sa, že asi 50% je stále nažive, na rozdiel od zvyšku šiestich zúčastnených krajín, kde neprežil ani jeden (dokonca ani vo zvyšku Grécka)! Až donedávna bola strava jednoduchá a zdravé: olivový olej, ktorý predstavoval 1/3 dennej potreby energie jednotlivca, ale najmä obilniny, najmä chlieb, strukoviny, zelenina a ovocie a v menšej miere syr, mlieko, vajcia, ryby a trochu červeného víno ku každému jedlu.

S prihliadnutím na podmienky dnešného života by sme odporučili návrat k tradičným krétskym stravovacím návykom.

Ak sa niekto rozhodne zaradiť krétsku diétu, je dobré poznať tieto základy:

• Ako hlavný tuk používajte olivový olej, ktorý nahrádza iné tuky a oleje
• Pite mierne víno, zvyčajne s jedlom; približne jeden až dva poháre denne pre mužov a jeden pohár denne pre ženy
• Jedzte čerstvé ovocie ako typický denný dezert; obmedziť sladkosti so značným množstvom cukru a nasýtených tukov
• Zahrňte množstvo potravy z rastlinných zdrojov vrátane ovocia a zeleniny, chleba a obilnín, fazule, orechov a semien
• Jedzte minimálne spracované a sezónne čerstvé a lokálne vypestované potraviny
• Celkový obsah tuku v strave by sa mal pohybovať od menej ako 25 percent do viac ako 35 percent energie, pričom nasýtené tuky by mali tvoriť maximálne 7 až 8 percent z celkových kalórií.
• Denne jedzte malé až stredné množstvá syra a jogurtu
• Týždenne konzumujte malé až stredné množstvá rýb a hydiny; a obmedziť vajcia z nuly na štyri porcie týždenne

Červené mäso jedzte len niekoľkokrát alebo len raz za mesiac.

 

Recepty na varenie z ostrova Kréta a pevninského Grécka