Ulei de măsline: Ierburile și aromatele infuzate în EVOO schimbă piața uleiului de măsline
Ierburile și aromatele infuzate în uleiul de măsline extravirgin schimbă piața uleiului de măsline
Uleiurile aromate au o istorie lungă, civilizațiile antice le-au folosit în diverse scopuri. Astăzi, piața uleiului de măsline aromat se bucură de un avânt puternic și se așteaptă să se dubleze în următorul deceniu, determinată de preferințele consumatorilor pentru produsele gourmet și de beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate. Cu toate acestea, criticii susțin că uleiul de măsline aromat poate perpetua dezinformarea despre fraudă și falsificarea uleiului de măsline.
După cum relatează oliveoiltimes.com într-un articol amplu, în scripturile ebraice, Dumnezeu i-a spus lui Moise să-i ungă pe preoți cu ulei de măsline aromatizat cu smirnă și scorțișoară. Grecii antici ofereau, de asemenea, ulei de măsline aromatizat zeilor lor.
Analiza moleculară a mormintelor romane a arătat, de asemenea, că uleiul de măsline infuzat cu scorțișoară, rășină de pin, tămâie sau smirnă era turnat peste corpuri înainte de incinerare sau înmormântare.
Se preconizează o creștere semnificativă a vânzărilor de ulei de măsline infuzat
Două rapoarte recente prevăd că piața uleiului de măsline aromatizat se va dubla în următorul deceniu, crescând de la 14,1 miliarde TP în 2024 la 14,2 miliarde TP până în 2033.
Grupul de cercetare de piață Dataintelo a menționat preferința tot mai mare a consumatorilor pentru mâncăruri gourmet, aplicațiile culinare versatile ale uleiuri de măsline aromateși conștientizarea tot mai mare a beneficiilor uleiului de măsline pentru sănătate ca principale motive pentru popularitatea uleiului de măsline aromat.
Prin comparație, date separate prevăd că întreaga piață a uleiului de măsline va crește mai lent, de la $15,11 miliarde în 2024 la $19,77 miliarde în 2032.
În timp ce mulți producători văd uleiul de măsline aromatizat ca o modalitate de a-și diversifica portofoliul de produse, alți experți se tem că segmentul în creștere ar putea împiedica consumatorii să afle despre numeroasele arome naturale ale... ulei de măsline extra virgin.
„Mulți oameni au încă nevoie să fie educați în privința uleiului de măsline”, a spus Amy Riolo, o autoproclamată pasionată de ulei de măsline, coautoare a cărții „Olive Oil for Dummies” și bucătar premiat.
„Când introducem uleiul de măsline aromatizat, oamenii uită ce este uleiul extravirgin și ce sunt polifenolii”, a adăugat ea. „Tot nu vor ști nimic despre ce face ca un ulei de măsline extravirgin să fie de bună calitate și despre toate nuanțele de aromă pe care le poți obține de la diferite soiuri.”
Ulei de măsline aromatizat: metode și procese
Ulei de măsline aromatizat este o categorie largă care cuprinde mai multe metode de producție, inclusiv uleiuri aromatizate cu extracte, uleiuri de măsline infuzate și cele obținute prin amestecarea măslinelor cu alte ingrediente.
Amestecarea măslinelor cu alte fructe sau ierburi este deosebit de populară în sudul Italiei, unde măslinele sunt amestecate cu citrice, cum ar fi portocalele și lămâile.
„Cele mai bune rezultate vin folosind fructul întreg, nu doar coaja”, spune Riolo. „În acest fel, obțineți sucul și toate beneficiile pentru sănătate ale fructului. Este cea mai sinceră și intensă aromă, care rămâne autentică.”
„Dacă fac o rețetă de pește care necesită portocală sau lămâie, atunci [amestecarea uleiului de măsline cu alte fructe] elimină un ingredient, dar știu că tot obțin aroma reală a fructului și a măslinelor”, a adăugat ea. „Este o situație din care toată lumea are de câștigat.”
„Face procesul în bucătărie mai rapid și mai ușor, așa că pot justifica acest lucru”, a continuat Riolo. „Dar dacă este un ulei de măsline aromatizat artificial cu aromă de lămâie, aș prefera să adaug separat coajă sau suc proaspăt de lămâie.”
Pericolele uleiului de măsline aromatizat natural acasă
Deși uleiurile co-procesate trebuie produse într-o moară, dovezile anecdotice sugerează că tot mai mulți oameni produc acasă ulei de măsline cu aromă naturală, prin infuzarea de ierburi sau legume.
Totuși, Amy Riolo a avertizat că această metodă poate fi periculoasă dacă este folosită incorect. „Dacă planta nu a fost procesată, spălată sau uscată corespunzător înainte de utilizare și pur și simplu nu a fost introdusă în sticla de ulei de măsline, atunci există riscul apariției anumitor infecții bacteriene.”
El îi sfătuiește pe bucătarii amatori aventuroși care prepară ulei de măsline cu aromă naturală să se asigure că toate ingredientele care intră în ulei sunt sterilizate și uscate înainte de a fi infuzate.
Pe lângă variantele co-procesate și infuzate, uleiurile de măsline amestecate cu extracte de arome se găsesc frecvent pe rafturile supermarketurilor.
Critică
Nancy Harmon Jenkins, producătoare și autoare a cărții The New Mediterranean Diet Cookbook, este foarte directă în critica sa la adresa uleiului de măsline aromat.
„E o șmecherie. Nu e reală. Se joacă cu ignoranța și anxietatea publicului”, a spus ea. „Nu-mi place aroma uleiului de măsline. Dacă vreau aroma de lămâie în salată, adaug suc de lămâie.”
Harmon Jenkins a adăugat că, din experiența sa, uleiul de măsline aromat este mai puțin versatil decât uleiul de măsline extravirgin pentru gătit.
„Din experiența mea foarte limitată, aroma dispare repede și nu este încorporată în produs”, subliniază ea, adăugând: „Dacă doriți aromă de rozmarin în preparat, adăugați rozmarin, nu ulei de măsline cu aromă de rozmarin.”
„Știu că sunt o snobă, dar cineva trebuie să apere standardele”, a spus ea.
O chestiune de nume
În ciuda criticilor, popularitatea uleiului de măsline aromat continuă să crească. Cu toate acestea, o dezbatere de lungă durată continuă cu privire la nomenclatura produsului.
Prin definiție, orice calitate de ulei de măsline, inclusiv extravirgin, este un aliment cu un singur ingredient și nu poate conține aditivi. „Uleiurile aromate nu pot fi considerate uleiuri de măsline” și nu pot fi etichetate ca atare conform regulilor... Consiliul Internațional de Măsline, a declarat fostul director executiv Abdellatif Ghedira Timpurile uleiului de măsline în 2018.
Unii critici susțin că, din moment ce uleiul de măsline aromatizat este prin definiție adulterat - adică impurificat prin adăugarea de ingrediente străine - producătorii săi ar putea perpetua dezinformarea comună despre frauda cu uleiul de măsline.
Alte articole legate de uleiurile de măsline aromatizate / uleiurile de măsline infuzate:
ULEI DE MĂSLINE CRITIDA BIO CRETAN - Producători de Produse Culinare Cretane Premium: Produsele noastre Alimentare sunt EXPORTATE ÎN INTEGRALĂ LUME în peste 40 de țări, din 1998 - Alăturați-ne!
Suntem o companie de familie de secole (est 1912) în producția de ulei de măsline EVOO pe insula CRETA din GRECIA. Uleiul nostru de măsline extravirgin premium și produsele alimentare culinare din Creta sunt exportate în peste 40 de țări din întreaga lume, către o rețea atent selecționată de parteneri. CONTACTAȚI-NE, FIȚI URMĂTORUL NOSTRU PARTENER DE AFACERI DE VALOARE! pentru ulei de măsline extravirgin (EVOO) - Ulei de măsline extravirgin organic (bio) (EVOO organic) - măsline grecești de masă - oțet balsamic - delicatese, toate din CRETA GRECIA
Postări asemănatoare
Ulei de măsline: producția și consumul internațional de ulei de măsline - producția și consumul de ulei de măsline în Grecia
Statistici și informații privind uleiul de măsline: producția și consumul internațional de ulei de măsline 
Foodexpo Greece 2025 – Târgul de produse alimentare și băuturi – Atena, Grecia 08-10 martie 2025
Compania noastră va participa la „Foodexpo Greece 2025”, care va avea loc la Atena
Dieta cretană
La scară internațională există multe discuții despre, și un interes profund pentru găsirea idealului di
Istoria măslinului și a uleiului de măsline
Istoria măslinului Potrivit oamenilor de știință, locul exact în care a fost găsit măslinul
RO 
EN 
EL 
FR 
DE 
KO 
ZH 
RU 
MS 
JA 
ES 
IT 
HE 
AR 
HI 
NL 
SV 
DA 
NB 
PL 
FA 
FI 
CS 
SK 
SR 
SL 
UK 
BG 
ET 
LT 
HU 
PT 
ID 
TH 
VI 
KK 
AF