Azeite de oliva de colheita precoce, também conhecido como pressionado cedo ou azeite de oliva extra virgem colheita precoce, refere-se ao azeite de oliva produzido a partir de azeitonas colhidas no início da estação de crescimento. O momento da colheita pode afetar significativamente a sabor, aroma, composição química e características organolépticas e assim como o vida útil (vida própria) do azeite resultante.

As oliveiras geralmente produzem azeitonas no final do outono, e a temporada de colheita pode se estender de outubro a fevereiro no hemisfério norte. O azeite de oliva de colheita precoce é feito de azeitonas que são colhidas no início desta temporada, geralmente quando as azeitonas ainda estão verdes e não totalmente maduras. As azeitonas geralmente são colhidas antes de atingirem sua maturidade total.

As principais características do azeite de oliva Early Harvest incluem:

Perfil de sabor: O azeite de oliva de colheita precoce tende a ter um sabor mais robusto e intenso em comparação aos óleos feitos de azeitonas totalmente maduras. Ele pode exibir um sabor apimentado ou amargo, e pode ter um aroma distinto de grama ou herbáceo.

Cor: O azeite de oliva colhido cedo costuma ter uma coloração mais verde devido à maior concentração de clorofila presente nas azeitonas verdes.

Benefícios para a saúde: Estudos sugerem que o azeite de oliva de colheita precoce tem níveis mais elevados de antioxidantes e polifenóis, que são compostos benéficos que contribuem para os potenciais benefícios do óleo para a saúde. O Azeite de Oliva Early Harvest (Azeite de Oliva Extra Virgem Early Harvest, especialmente o Azeite de Oliva Extra Virgem Early Harvest Orgânico) é ainda mais saudável do que qualquer outro tipo de azeite de oliva.

Acidez: O azeite de oliva de colheita precoce geralmente tem um nível de acidez mais baixo, o que é uma qualidade desejável para o azeite de oliva extravirgem.

É importante notar que as características do azeite de oliva de colheita precoce podem variar dependendo de fatores como as variedades de azeitonas, a região onde as azeitonas são cultivadas e os métodos de produção específicos usados pelo produtor de azeite de oliva. Algumas pessoas preferem os sabores fortes e fortes do azeite de oliva de colheita precoce, enquanto outras podem preferir o sabor mais suave dos óleos feitos de azeitonas totalmente maduras.

O Azeite de Oliva Early Harvest é um grande presente da natureza. É conhecido por suas altas propriedades nutricionais desde os tempos antigos. Os antigos gregos o chamavam Omfakion, enquanto hoje Agourelaio azeite de oliva como os gregos o chamam (Olio Novello para os italianos) é um azeite de oliva extra virgem premium de primeira qualidade, prensado a frio a partir de azeitonas verdes.

Há poucos anos, o termo “azeite de oliva de colheita precoce” quase não existia, mas recentemente, aos poucos, produtores de azeite e cooperativas, estão aderindo cada vez mais à produção de azeites de oliva de colheita precoce – reservando parte de suas colheitas de azeitonas para serem usadas na produção deste tipo de azeite. O Azeite de Oliva de Colheita Precoce é muito apreciado internacionalmente e um número crescente de consumidores prefere cada vez mais este tipo de azeite. Estamos vendo um crescimento constante na produção de azeites de oliva de colheita precoce nos últimos anos.