조기 수확 올리브 오일, 또한 ~으로 알려진 조기 프레스 또는 조기 수확 엑스트라 버진 올리브 오일, 올리브유는 성장기 초기에 수확된 올리브에서 생산된 올리브유를 말합니다. 수확 시기는 수확량에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 맛, 방향, 화학적 구성 요소 그리고 감각적 특성 그리고 뿐만 아니라 수명주기 (자기 생활) 결과 올리브 오일.

올리브 나무는 일반적으로 늦가을에 올리브를 생산하며, 북반구에서는 수확 시즌이 10월부터 2월까지 이어질 수 있습니다. 조기 수확 올리브 오일은 이 계절이 시작될 때 올리브가 아직 녹색이고 완전히 익지 않은 상태에서 수확한 올리브로 만듭니다. 올리브는 일반적으로 완전히 익기 전에 수확됩니다.

조기 수확 올리브 오일의 주요 특징은 다음과 같습니다.

맛 프로필: 조기 수확 올리브 오일은 완전히 익은 올리브로 만든 오일에 비해 더 강력하고 강렬한 향을 갖는 경향이 있습니다. 후추 맛이나 쓴 맛이 나기도 하고, 뚜렷한 풀 향이나 풀 향이 날 수도 있습니다.

색상: 조기 수확 올리브 오일은 덜 익은 올리브에 존재하는 엽록소 농도가 높기 때문에 색상이 더 녹색인 경우가 많습니다.

건강 혜택: 연구에 따르면 조기 수확 올리브 오일에는 더 높은 수준의 항산화제 그리고 폴리페놀, 이는 오일의 잠재적인 건강상의 이점에 기여하는 유익한 화합물입니다. 조기 수확 올리브 오일(조기 수확 엑스트라 버진 올리브 오일, 특히 유기농 조기 수확 엑스트라 버진 올리브 오일)은 다른 유형의 올리브 오일보다 훨씬 건강합니다.

신맛: 조기 수확 올리브 오일은 일반적으로 산도가 낮아 엑스트라 버진 올리브 오일에 적합한 품질입니다.

조기 수확 올리브 오일의 특성은 올리브 품종, 올리브가 재배되는 지역, 올리브 오일 생산자가 사용하는 특정 생산 방법과 같은 요인에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 어떤 사람들은 초기 수확 올리브 오일의 대담하고 강한 맛을 선호하는 반면, 다른 사람들은 완전히 익은 올리브로 만든 오일의 부드러운 맛을 선호할 수도 있습니다.

조기 수확 올리브 오일은 자연이 준 위대한 선물입니다. 예로부터 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다. 고대 그리스인들은 그것을 이렇게 불렀다. 옴파키온, 오늘은 아구렐라이오 그리스 사람들은 올리브 오일(Olio)이라고 부릅니다. 노벨로 이탈리아인용)은 설익은 올리브를 갓 냉압착한 최고 품질의 프리미엄 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.

몇 년 전만 해도 "조기 수확 올리브 오일"이라는 용어는 거의 존재하지 않았지만 최근에는 올리브 오일 생산자와 협동 조합이 조금씩 올리브 수확량의 일부를 예약하여 조기 수확 올리브 오일 생산에 점점 더 많이 참여하고 있습니다. 이러한 유형의 오일을 생산하는 데 사용됩니다. 조기 수확 올리브 오일은 국제적으로 높은 평가를 받고 있으며 점점 더 많은 소비자가 이러한 유형의 올리브 오일을 선호하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 조기 수확 올리브 오일 생산이 지속적으로 증가하고 있습니다.