Зәйтүн майы: EVOO-да тұндырылған шөптер мен хош иісті заттар зәйтүн майы нарығын өзгертеді
EVOO-да тұндырылған шөптер мен хош иісті заттар зәйтүн майы нарығын өзгертеді
Хош иісті майлардың ұзақ тарихы бар, ежелгі өркениеттер оларды әртүрлі мақсаттарда пайдаланады. Бүгінгі таңда хош иістендірілген зәйтүн майы нарығы күшті серпінге ие және келесі онжылдықта тұтынушылардың талғампаз өнімдерге деген қалауы мен зәйтүн майының денсаулыққа пайдасын ескере отырып, екі есе өседі деп күтілуде. Дегенмен, сыншылар хош иістендірілген зәйтүн майы алаяқтық және зәйтүн майын бұрмалау туралы жалған ақпаратты жалғастыруы мүмкін деп санайды.
oliveoiltimes.com кең көлемді мақалада хабарлағандай, Еврей жазбаларында Құдай Мұсаға діни қызметкерлерді мирра мен даршын дәмі бар зәйтүн майымен майлауды бұйырды. Ежелгі гректер де құдайларына хош иістендірілген зәйтүн майын ұсынды.
Римдік қабірлердің молекулалық талдауы сонымен қатар кремация немесе жерлеу алдында даршын, қарағай шайыры, ладан немесе мирра қосылған зәйтүн майының денелерге құйылғанын көрсетті.
Тұндырылған зәйтүн майының сатылымының айтарлықтай өсуі болжануда
Соңғы екі есеп хош иістендірілген зәйтүн майының нарығы келесі онжылдықта екі еселенеді, 2024 жылы $1.29 миллиардтан 2033 жылға қарай $2.47 миллиардқа дейін өседі деп болжайды.
Нарықты зерттеу тобы Dataintelo тұтынушылардың өсіп келе жатқан артықшылығына сілтеме жасады дәмді тағамдар, жан-жақты аспаздық қолданбалары хош иістендірілген зәйтүн майлары, және хош иістендірілген зәйтүн майының танымал болуының негізгі себептері ретінде зәйтүн майының денсаулыққа пайдасы туралы хабардарлықтың өсуі.
Салыстыру үшін, жекелеген деректер зәйтүн майының бүкіл нарығы 2024 жылы $15.11 миллиардтан 2032 жылы $19.77 миллиардқа дейін баяу өсетінін болжайды.
Көптеген өндірушілер хош иістендірілген зәйтүн майын өз өнімдерінің портфолиосын әртараптандыру тәсілі ретінде қарастырғанымен, басқа сарапшылар өсіп келе жатқан сегмент тұтынушылардың көптеген табиғи хош иістер туралы білуіне кедергі келтіруі мүмкін деп алаңдайды. қосымша таза зәйтүн майы.
«Көптеген адамдар әлі де зәйтүн майы туралы білім алуы керек», - деді Эми Риоло, өзін зәйтүн майының әуесқойы, «Зәйтүн майына арналған зәйтүн майы» авторларының бірі және марапатталған аспаз.
«Біз хош иістендірілген зәйтүн майын енгізген кезде, адамдар таза емес және полифенолдардың не екенін ұмытып кетеді», - деп қосты ол. «Олар әлі де жақсы сапалы қосымша таза зәйтүн майын неден жасайтыны туралы және әртүрлі сорттардан алуға болатын әртүрлі дәмдік нюанстар туралы ештеңе білмейді».
Хош иістендірілген зәйтүн майы: әдістері мен процестері
Хош иісті зәйтүн майы сығындылармен хош иістендірілген майларды, тұндырылған зәйтүн майларын және зәйтүнді басқа ингредиенттермен араластыру арқылы жасалғандарды қоса алғанда, бірнеше өндіру әдістерін қамтитын кең санат.
Зәйтүнді басқа жемістермен немесе шөптермен араластыру әсіресе оңтүстік Италияда танымал, мұнда зәйтүн апельсин және лимон сияқты цитрус жемістерімен араласады.
Риоло: «Ең жақсы нәтиже тек қабығын емес, бүкіл жемісті пайдаланудан келеді», - дейді. "Осылайша, сіз жемістің шырыны мен денсаулыққа пайдалы барлық артықшылықтарын аласыз. Бұл шынайы болып қалатын ең адал, қарқынды дәм."
«Егер мен апельсин немесе лимонды қажет ететін балық рецептін жасасам, онда [зәйтүн майын басқа жемістермен араластыру] ингредиентті жояды, бірақ мен әлі де жеміс пен зәйтүннің нағыз дәмін алатынымды білемін», - деп қосты ол. «Бұл ұтысқа ие жағдай».
«Бұл ас үйдегі процесті тезірек және жеңілдетеді, сондықтан мен оны ақтай аламын», - деп жалғастырды Риоло. «Бірақ бұл лимон хош иісі бар жасанды хош иістендірілген зәйтүн майы болса, мен жаңа лимон қабығын немесе шырынын бөлек қосқанды жөн көремін».
Үйде табиғи хош иістендірілген зәйтүн майының қауіптілігі
Бірлескен өңделген майларды диірменде өндіру керек болғанымен, анекдоттық дәлелдер көбірек адамдар шөптер немесе көкөністерді тұндыру арқылы үйде табиғи хош иістендірілген зәйтүн майын жасайды деп болжайды.
Алайда, Эми Риоло бұл әдіс қате орындалса қауіпті болуы мүмкін екенін ескертті. «Егер шөпті қолданар алдында тиісті түрде өңделмеген, жуған немесе кептірмеген және жай ғана зәйтүн майы бөтелкесіне салмаған болса, онда белгілі бір бактериялық инфекциялардың пайда болу қаупі бар».
Ол табиғи хош иістендірілген зәйтүн майын жасайтын шытырманшы үй аспаздарына майға түсетін барлық ингредиенттерді тұндырар алдында зарарсыздандырып, кептіруге кеңес береді.
Бірлескен өңделген және тұндырылған нұсқалардан басқа, хош иісті сығындылармен араласқан зәйтүн майлары әдетте супермаркет сөрелерінде кездеседі.
Сын
Нэнси Хармон Дженкинс, продюсер және Жаңа Жерорта теңізінің диеталық аспаздық кітабының авторы, хош иістендірілген зәйтүн майын сынауда өте ашық.
"Бұл қулық. Бұл шынайы емес. Бұл халықтың надандығы мен алаңдаушылығында ойнайды", - деді ол. «Маған зәйтүн майының дәмі ұнамайды, егер мен салатта лимон дәмін алғым келсе, оған лимон шырынын қосамын».
Гармон Дженкинс өз тәжірибесінде хош иістендірілген зәйтүн майы пісіруге арналған қосымша таза зәйтүн майына қарағанда әмбебап екенін қосты.
«Менің өте шектеулі тәжірибемде дәм тез жоғалып кетеді және өнімге қосылмайды», - деп атап өтті ол: «Егер тағамыңызға розмарин дәмін алғыңыз келсе, розмарин хош иісті зәйтүн майын емес, розмарин қосыңыз».
«Мен немқұрайлы екенімді білемін, бірақ біреу стандарттарға қарсы тұруы керек», - деді ол.
Атау мәселесі
Сындарға қарамастан, хош иістендірілген зәйтүн майының танымалдығы өсуде. Дегенмен, өнімнің номенклатурасы бойынша ұзақ уақытқа созылған пікірталас жалғасуда.
Анықтау бойынша, зәйтүн майының кез келген сапасы, оның ішінде қосымша таза, бір ингредиентті тағам болып табылады және құрамында қоспалар болмайды. «Хош иістендірілген майларды зәйтүн майы деп санауға болмайды» және ережелерге сәйкес оларды таңбалауға болмайды Халықаралық Зәйтүн Кеңесі, деп хабарлады бұрынғы атқарушы директор Абделлатиф Гедира Olive Oil Times 2018 жылы.
Кейбір сыншылардың пікірінше, хош иістендірілген зәйтүн майы анықтамасы бойынша бұрмаланған - бөтен ингредиенттерді қосу арқылы тазартылады - оны өндірушілер зәйтүн майының алаяқтығы туралы жалпы жалған ақпарат таратуы мүмкін.
Хош иістендірілген зәйтүн майларына/тұндырылған зәйтүн майларына қатысты басқа мақалалар:
CRITIDA BIO CRETAN Зәйтүн майы - Премиум Cretan аспаздық өнімдерін өндірушілер: Біздің азық-түлік өнімдері 1998 жылдан бері 40-тан астам елге ДҮНИЕ ЖҮЗІ бойынша экспортталады - Бізге қосылыңыз!
Біз ГРЕЦИЯДАҒЫ КРИТ аралында EVOO зәйтүн майын өндіретін ғасырлар бойғы отбасылық компаниямыз (1912 ж.). Біздің премиум Cretan таза зәйтүн майы және аспаздық тағам өнімдері мұқият таңдалған серіктестер желісіне әлемнің 40-тан астам еліне экспортталады. БІЗ ХАБАРЛАСЫҢЫЗ, БІЗДІҢ КЕЛЕСІ БАҒАЛЫ БИЗНЕС СЕРІКТЕСІМІЗ БОЛЫҢЫЗ! Экстра тазартылған зәйтүн майы үшін (EVOO) - Органикалық (Био) Экстра таза зәйтүн майы (Органикалық EVOO) - Грек асханалық зәйтүндері - Бальзамдық сірке сулары - Деликатестер, барлығы КРИТ ГРЕЦИЯсынан
Қатысты посттар
Зәйтүн майының органолептикалық қасиеттері
Зәйтүн майы – органолептикалық қасиеттері: Зәйтүн майы тек пайдалы май ғана емес, сонымен қатар күрделі май.
Tripadvisor: Крит 2023 жылы әлемдегі азық-түлік үшін ең жақсы 2-ші орын
Крит - 2023 жылға арналған әлемдегі екінші ең жақсы тамақтандыру орны (TripAdvisor оқырмандары – Travell
Грек асханалық зәйтүндері – АТЛАС дәмі: грек асханалық зәйтүндерінің 21 түрі дүние жүзіндегі ең жақсы 50 сорттың қатарына кіреді.
21 грек асханалық зәйтүн сорттары әлемдегі ең жақсы 50 зәйтүннің 21-і.
Critida Bio Cretan зәйтүн майы FOODEXPO Greece 2023 көрмесінде
Біздің компания CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL «Foodexpo Greece 2023» көрмесіне қатысады.
KK 
EN 
EL 
FR 
DE 
KO 
ZH 
RU 
MS 
JA 
ES 
IT 
HE 
AR 
HI 
NL 
SV 
DA 
NB 
PL 
RO 
FA 
FI 
CS 
SK 
SR 
SL 
UK 
BG 
ET 
LT 
HU 
PT 
ID 
TH 
VI 
AF