2025 में जैतून के तेल की कीमतें - जैतून के तेल की कीमतों में गिरावट के कारण

जून 4 2025

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2025 में जैतून के तेल की कीमतें - जैतून के तेल की कीमतों में गिरावट के कारण

2025 में जैतून के तेल की कीमतें क्या होंगी? कुछ देशों में इस साल एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की कीमत लगभग आधी क्यों हो गई है?

यूरोपीय जैतून तेल बाज़ार के रुझान: 2025 में क्या उम्मीद करें

यूरोपीय जैतून के तेल उद्योग के लिए 2025 एक महत्वपूर्ण वर्ष साबित होगा, जो उत्पादन में तेज़ी, कीमतों में बदलाव और उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं से प्रभावित होगा। खाद्य स्रोत विशेषज्ञों के लिए, इन रुझानों से आगे रहना, सूचित ख़रीद और रणनीतिक योजना के लिए ज़रूरी है।

उत्पादन सुधार और आपूर्ति परिदृश्य

लगातार कई वर्षों तक सूखे से जुड़ी गिरावट के बाद, यूरोप में जैतून के तेल के उत्पादन में उल्लेखनीय सुधार की उम्मीद है। यूरोपीय आयोग के अनुसार, 2024/2025 सीज़न के लिए यूरोपीय संघ का उत्पादन 31% बढ़कर 20 लाख मीट्रिक टन तक पहुँचने का अनुमान है—जो पाँच वर्षों के औसत से 9% अधिक है। इस क्षेत्र के शीर्ष उत्पादक स्पेन में अनुकूल वसंत वर्षा के कारण उत्पादन में 48% की वृद्धि होने का अनुमान है, जो 1.26 मिलियन टन तक पहुँच जाएगा।

इस सुधार से पिछली आपूर्ति बाधाओं में कमी आने और बाज़ार में स्थिरता आने की उम्मीद है। ग्रीस और पुर्तगाल भी इस सुधार में योगदान दे रहे हैं, हालाँकि इटली में फसल अपेक्षाकृत कम अनुकूल रह सकती है।

मौसम की स्थिति एक महत्वपूर्ण कारक बनी हुई है। हालाँकि 2025 में बेहतर परिस्थितियाँ उत्साहजनक हैं, लेकिन अचानक पाला पड़ने, लू या सूखे जैसे चरम मौसम का जोखिम उत्पादन के लिए ख़तरा बना हुआ है। इसलिए, खरीदारों को जलवायु रुझानों और भू-राजनीतिक कारकों, दोनों पर कड़ी नज़र रखनी चाहिए जो आपूर्ति श्रृंखला को बाधित कर सकते हैं।

तकनीकी नवाचार भी पैदावार की सुरक्षा में बढ़ती भूमिका निभा रहे हैं। यूरोपीय उत्पादक उन्नत सिंचाई प्रणालियों, सटीक कृषि और सूखा-प्रतिरोधी जैतून के पेड़ों की किस्मों को तेज़ी से अपना रहे हैं—ये प्रयास लचीलापन और दीर्घकालिक स्थिरता बढ़ाने के उद्देश्य से हैं।

मूल्य परिवर्तन और बाजार स्थिरीकरण

बेहतर फसल जैतून के तेल की कीमतों को प्रभावित करने के लिए तैयार है। कमी के कारण रिकॉर्ड ऊँचाई पर पहुँची कीमतों के बाद, गिरावट का रुख़ अपेक्षित है। दुनिया के प्रमुख जैतून के तेल उत्पादक, डीओलेओ का अनुमान है कि अनुकूल मौसम जारी रहने पर, 2025 की शुरुआत तक कीमतें लगभग €5 प्रति लीटर तक गिर सकती हैं।

इस मूल्य सुधार से उपभोक्ताओं में नए सिरे से रुचि पैदा होने की संभावना है, जिनमें से कई उच्च लागत के कारण वैकल्पिक तेलों की ओर मुड़ गए थे। यूरोपीय आयोग का अनुमान है कि पिछले दो वर्षों में 22% की गिरावट के बाद, 2024/2025 में पूरे यूरोपीय संघ में जैतून के तेल की खपत में 7% की वृद्धि होगी।

फिर भी, व्यापक मुद्रास्फीति, बढ़ी हुई उत्पादन लागत और बढ़े हुए परिवहन खर्च के कारण कीमतों में भारी गिरावट को कम किया जा सकता है। खुदरा विक्रेता और वितरक उपभोक्ता रुझानों और इन्वेंट्री रणनीतियों के आधार पर कीमतों में बदलाव भी कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, अंतर्राष्ट्रीय प्रतिस्पर्धा भी एक कारक है: तुर्की और ट्यूनीशिया जैसे देश उत्पादन बढ़ा रहे हैं और अधिक प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण की पेशकश कर रहे हैं। यदि यूरोपीय संघ में कीमतें ऊँची बनी रहती हैं, तो इन क्षेत्रों से आयात बढ़ सकता है, जिससे यूरोपीय उत्पादकों पर और दबाव बढ़ सकता है।

उपभोक्ता प्राथमिकताएँ और बढ़ती माँग

जैसे-जैसे कीमतें सामान्य होने लगेंगी, उपभोक्ता व्यवहार में भी उसी के अनुसार बदलाव आने की उम्मीद है। हाल ही में कीमतों में हुई तेज़ी के दौरान, कई परिवारों ने सूरजमुखी के तेल जैसे सस्ते विकल्पों की ओर रुख किया। कीमतों में ज़्यादा स्थिरता के साथ, जैतून के तेल—खासकर एक्स्ट्रा वर्जिन—की ओर धीरे-धीरे वापसी की उम्मीद है।

प्रीमियम और टिकाऊ तरीके से उत्पादित जैतून के तेलों की मांग भी बढ़ रही है, खासकर पश्चिमी यूरोप के स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के बीच। गुणवत्ता, जैविक प्रमाणीकरण और नैतिक स्रोत खरीद के प्रमुख कारक बन रहे हैं।

निजी लेबल वाले जैतून के तेल लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं क्योंकि सुपरमार्केट अपने ब्रांडेड उत्पादों में निवेश कर रहे हैं, जिससे किफ़ायतीपन और गुणवत्ता का मेल हो रहा है। इस चलन से न केवल उपभोक्ताओं को फ़ायदा होता है, बल्कि स्थापित ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा भी बढ़ती है।

इस बीच, डिजिटल रिटेल का उदय खरीदारी की आदतों को नया रूप दे रहा है। ई-कॉमर्स और सीधे उपभोक्ता तक पहुँचने वाले मॉडल लोकप्रिय हो रहे हैं, जिससे छोटे उत्पादकों को व्यापक दर्शकों तक पहुँचने में मदद मिल रही है। प्रीमियम ईवीओओ के लिए सब्सक्रिप्शन सेवाएँ और विशेष ऑनलाइन दुकानें भी बढ़ रही हैं, जो डिजिटल ब्रांडिंग और कहानी कहने के महत्व को रेखांकित करती हैं।

व्यापार परिदृश्य और निर्यात क्षमता

उत्पादन में वृद्धि और प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण के कारण यूरोपीय संघ के जैतून के तेल के निर्यात में 101 टन प्रति टन की वृद्धि का अनुमान है। वहीं, आयात में 71 टन प्रति टन की गिरावट आने की उम्मीद है। हालाँकि, ट्यूनीशिया और तुर्की जैसे गैर-यूरोपीय संघ के देशों में अच्छी फसल वैश्विक प्रतिस्पर्धा को बढ़ा सकती है, जिसका यूरोपीय संघ के मूल्य निर्धारण और व्यापार रणनीतियों पर संभावित रूप से प्रभाव पड़ सकता है।

यूरोप के बाहर के बाज़ारों—खासकर उत्तरी अमेरिका और एशिया—से माँग बढ़ रही है। अमेरिका में, भूमध्यसागरीय आहार ज़्यादा लोकप्रिय हो रहे हैं, जिससे जैतून के तेल की खपत बढ़ रही है। इससे निर्यात के नए अवसर पैदा हो रहे हैं, खासकर प्रीमियम, ट्रेस करने योग्य EVOO उत्पादों के लिए।

पीडीओ (संरक्षित उत्पत्ति पदनाम) और पीजीआई (संरक्षित भौगोलिक संकेत) जैसे प्रमाणन बाज़ार में अपनी अलग पहचान बनाने और उपभोक्ता विश्वास बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण बने हुए हैं। वैश्विक स्तर पर प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए, यूरोपीय उत्पादकों को ट्रेसेबिलिटी और पारदर्शी आपूर्ति श्रृंखलाओं में निवेश जारी रखना होगा।

भू-राजनीतिक कारक भी व्यापार प्रवाह को आकार देंगे। निर्यातकों को व्यापार समझौतों, शुल्कों और नियामक परिवर्तनों, विशेष रूप से अमेरिका और ब्रिटेन में, के घटनाक्रमों पर बारीकी से नज़र रखनी चाहिए, क्योंकि ये मूल्य निर्धारण और रसद रणनीतियों को प्रभावित कर सकते हैं।

निष्कर्ष

2025 में यूरोपीय जैतून के तेल का बाज़ार सुधार और पुनर्संरेखण की ओर अग्रसर है। उत्पादन में मज़बूत उछाल—खासकर स्पेन से—से आपूर्ति स्थिर होने और पारंपरिक खपत के स्तर पर वापसी को प्रोत्साहन मिलने की उम्मीद है। हालाँकि, इस क्षेत्र को अभी भी कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, जिनमें जलवायु संबंधी अनिश्चितता, बढ़ती परिचालन लागत और वैश्विक बाज़ार प्रतिस्पर्धा शामिल हैं। सफलता उद्योग की अनुकूलनशीलता, नवाचार और बदलते उपभोक्ता एवं व्यापार गतिशीलता से आगे रहने की क्षमता पर निर्भर करेगी।

जैतून के तेल की कीमतों पर ऐतिहासिक डेटा:

तारीख	कीमत
31 मार्च, 2025	5603,11
28 फ़रवरी, 2025	5261,21
31 जनवरी, 2025	5448,73
31 दिसंबर, 2024	5809,50
30 नवंबर, 2024	7634,72
31 अक्टूबर, 2024	8776,47
30 सितंबर, 2024	8923,68
31 अगस्त, 2024	8703,63
31 जुलाई, 2024	8856,58
30 जून, 2024	9157,50
31 मई, 2024	9127,83
30 अप्रैल, 2024	9069,79
31 मार्च, 2024	9915,87
29 फ़रवरी, 2024	10067,17
31 जनवरी, 2024	10281,37
31 दिसंबर, 2023	9468,73
30 नवंबर, 2023	8891,23
31 अक्टूबर, 2023	9145,12
30 सितंबर, 2023	9364,94
31 अगस्त, 2023	9034,55
31 जुलाई, 2023	8599,04
30 जून, 2023	7235,79
31 मई, 2023	6727,53
30 अप्रैल, 2023	6269,63
31 मार्च, 2023	5989,73

तारीख	कीमत
28 फ़रवरी, 2023	5895,82
31 जनवरी, 2023	5893,30
31 दिसंबर, 2022	5792,37
30 नवंबर, 2022	5145,09
31 अक्टूबर, 2022	4777,18
30 सितंबर, 2022	4316,42
31 अगस्त, 2022	4247,09
31 जुलाई, 2022	4065,02
30 जून, 2022	4030,65
31 मई, 2022	4098,48
30 अप्रैल, 2022	4284,61
31 मार्च, 2022	4398,57
28 फ़रवरी, 2022	4233,02
31 जनवरी, 2022	4250,13
31 दिसंबर, 2021	4124,93
30 नवंबर, 2021	4186,37
31 अक्टूबर, 2021	4366,58
30 सितंबर, 2021	4441,54
31 अगस्त, 2021	4383,35
31 जुलाई, 2021	4402,40
30 जून, 2021	4489,52
31 मई, 2021	4397,94
30 अप्रैल, 2021	4124,21
31 मार्च, 2021	3933,92
28 फ़रवरी, 2021	3898,12

स्रोत: https://ycharts.com/indicators/olive_oil_price

जैतून के तेल के बाज़ार का अवलोकन – जनवरी 2025 के आंकड़े

यूरोपीय आयोग की 2024/25 अभियान के लिए नवीनतम जैतून तेल बाजार संतुलन रिपोर्ट (जनवरी डेटा को दर्शाती है) के अनुसार, इटली में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल (EVOO) के लिए औसत जैतून तेल उत्पादकों की कीमतें स्पेन में दर्ज की गई कीमतों से दोगुनी से अधिक थीं।

एक्स्ट्रा वर्जिन, वर्जिन और लैंपांटे जैतून का तेल

जनवरी में, स्पेन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (अधिकतम अम्लता 0.8%) की कीमत औसतन €440.20 प्रति 100 किग्रा रही, जो दिसंबर की तुलना में 10% की गिरावट और जनवरी 2024 की तुलना में 51% की तीव्र गिरावट को दर्शाती है। इसके विपरीत, इतालवी EVOO की औसत कीमत €944.50 प्रति 100 किग्रा रही, जो 1% की मामूली मासिक वृद्धि और साल-दर-साल 1% की मामूली कमी दर्शाती है। ग्रीक EVOO की कीमत €468.5 प्रति 100 किग्रा रही, जो पिछले महीने की तुलना में 6% कम और पिछले साल की इसी अवधि की तुलना में 47% कम है।

स्पेन में जनवरी में वर्जिन ऑलिव ऑयल (अधिकतम अम्लता 2%) की औसत कीमत €399 प्रति 100 किलोग्राम दर्ज की गई—जो दिसंबर के स्तर से 11% कम और साल-दर-साल 52% कम है। इटली में, वर्जिन ऑलिव ऑयल की कीमत €644.8 प्रति 100 किलोग्राम रही, जो मासिक 7% अधिक लेकिन सालाना 24% कम है। ग्रीस में औसत कीमत €366.70 प्रति 100 किलोग्राम दर्ज की गई, जो दिसंबर से 11% और जनवरी 2024 से 50% कम है।

लैम्पेंट श्रेणी (2% से अधिक अम्लता वाला जैतून का तेल, जिसे आमतौर पर खपत से पहले परिष्कृत किया जाता है) में, स्पेन की औसत कीमत जनवरी में €359.90 प्रति 100 किलोग्राम थी, जो 13% मासिक गिरावट और साल-दर-साल 56% की कमी को दर्शाती है। इटली में यह €324.30 प्रति 100 किलोग्राम रही, जो दिसंबर से 10% और एक साल पहले से 54% कम है। ग्रीस में इस श्रेणी में सबसे कम कीमत €295 प्रति 100 किलोग्राम दर्ज की गई, जिसमें मामूली 1% मासिक गिरावट और 46% वार्षिक गिरावट दर्ज की गई।

ट्यूनीशिया में - जो एक प्रमुख गैर-यूरोपीय संघ उत्पादक है - जनवरी के तीसरे सप्ताह में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की औसत कीमतें €378 प्रति 100 किलोग्राम (52% की वार्षिक गिरावट) और वर्जिन जैतून के तेल की औसत कीमतें €295 प्रति 100 किलोग्राम (वर्ष-दर-वर्ष 56,80% की गिरावट) थीं।

वैश्विक जैतून तेल उत्पादन पूर्वानुमान

यूरोपीय आयोग के नवीनतम पूर्वानुमान के अनुसार, 2024/25 सीज़न के लिए वैश्विक जैतून के तेल का उत्पादन 3.39 करोड़ मीट्रिक टन होगा। इसमें से लगभग 1.99 करोड़ टन (58,701 टन प्रति टन) यूरोपीय संघ के सदस्य देशों से और शेष 1.4 करोड़ टन (41,301 टन प्रति टन) गैर-यूरोपीय संघ के देशों से आने की उम्मीद है।

स्पेन के 1.29 मिलियन टन उत्पादन के साथ यूरोपीय संघ में अग्रणी रहने का अनुमान है—जो पिछले सीज़न की तुलना में 51% की वृद्धि है। ग्रीस के 250,000 टन (+43%) उत्पादन का अनुमान है, जो एक बार फिर इटली से आगे निकल जाएगा, जहाँ केवल 240,000 टन उत्पादन होने की उम्मीद है (27% की गिरावट)। पुर्तगाल लगभग 195,000 टन (+21%) उत्पादन करने वाला है, जबकि अन्य यूरोपीय संघ के उत्पादकों (फ्रांस, क्रोएशिया, स्लोवेनिया और साइप्रस सहित) से सामूहिक रूप से लगभग 14,000 टन उत्पादन की उम्मीद है।

स्रोत: OlivoNews.it

जैतून तेल उत्पादन (वर्ष 2009-2024 के लिए 1,000 टन उत्पादन पर आधारित) (स्रोत: यूरोपीय संघ)

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