Olivový olej: Bylinky a aromatické látky obsažené v EVOO mění trh s olivovým olejem

Čvc 11 2025

Olivový olej: Bylinky a aromatické látky obsažené v EVOO mění trh s olivovým olejem

Bylinky a aromatické látky obsažené v EVOO mění trh s olivovým olejem

Ochucené oleje mají dlouhou historii, starověké civilizace je používaly k různým účelům. Dnes trh s ochucenými olivovými oleji zažívá silný růst a očekává se, že se v příštím desetiletí zdvojnásobí, a to díky preferencím spotřebitelů pro gurmánské výrobky a zdravotním přínosům olivového oleje. Kritici však tvrdí, že ochucený olivový olej může šířit dezinformace o podvodech a falšování olivového oleje.

Jak uvádí oliveoiltimes.com v rozsáhlém článku, v hebrejských písmech Bůh řekl Mojžíšovi, aby pomazal kněze olivovým olejem ochuceným myrhou a skořicí. Starověcí Řekové také obětovali svým bohům ochucený olivový olej.

Molekulární analýza římských hrobek také ukázala, že před kremací nebo pohřbem se na těla lil olivový olej s přídavkem skořice, borové pryskyřice, kadidla nebo myrhy.

Předpokládá se významný růst prodeje infuzovaného olivového oleje

Dvě nedávné zprávy předpovídají, že trh s ochuceným olivovým olejem se v příštím desetiletí zdvojnásobí a vzroste z 1,29 miliardy dolarů v roce 2024 na 2,47 miliardy dolarů do roku 2033.

Skupina pro výzkum trhu Dataintelo uvedla rostoucí preferenci spotřebitelů pro gurmánská jídla, všestranné kulinářské využití ochucené olivové olejea rostoucí povědomí o zdravotních přínosech olivového oleje jako hlavní důvody popularity ochuceného olivového oleje.

Pro srovnání, samostatná data předpovídají, že celý trh s olivovým olejem poroste pomaleji, z 15,11 miliardy rupií v roce 2024 na 19,77 miliardy rupií v roce 2032.

Zatímco mnoho výrobců vidí ochucený olivový olej jako způsob, jak diverzifikovat své produktové portfolio, jiní odborníci se obávají, že rostoucí segment by mohl spotřebitelům zabránit v seznámení se s mnoha přírodními chutěmi... extra panenský olivový olej.

„Spousta lidí se stále potřebuje vzdělávat o olivovém oleji,“ řekla Amy Riolo, samozvaná nadšenkyně do olivového oleje, spoluautorka knihy Olive Oil for Dummies a oceněná šéfkuchařka.

„Když zavádíme ochucený olivový olej, lidé zapomínají, co je extra panenský olivový olej a co jsou polyfenoly,“ dodala. „Stále nebudou vědět nic o tom, co dělá extra panenský olivový olej kvalitním a o všech různých chuťových nuancích, které lze z různých odrůd získat.“

Ochucený olivový olej: metody a postupy

Ochucený olivový olej je široká kategorie, která zahrnuje několik výrobních metod, včetně olejů ochucených extrakty, olivových olejů s příchutí oliv a olejů vyrobených smícháním oliv s dalšími ingrediencemi.

Míchání oliv s jiným ovocem nebo bylinkami je obzvláště oblíbené v jižní Itálii, kde se olivy míchají s citrusovými plody, jako jsou pomeranče a citrony.

„Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete celé ovoce, ne jen slupku,“ říká Riolo. „Tímto způsobem získáte šťávu a všechny zdravotní přínosy ovoce. Je to ta nejupřímnější a nejintenzivnější chuť, která zůstává autentická.“

„Pokud připravuji rybí recept, který vyžaduje pomeranč nebo citron, pak [smícháním olivového oleje s jiným ovocem] jednu ingredienci eliminuji, ale vím, že stále získávám skutečnou chuť ovoce a oliv,“ dodala. „Je to situace, ze které profitují všichni.“

„Urychluje a usnadňuje to proces v kuchyni, takže si to můžu ospravedlnit,“ pokračoval Riolo. „Ale pokud je to uměle ochucený olivový olej s citronovou příchutí, raději bych přidal čerstvou citronovou kůru nebo šťávu zvlášť.“

Nebezpečí domácího ochuceného olivového oleje

I když se ko-zpracované oleje musí vyrábět v mlýně, neoficiální důkazy naznačují, že stále více lidí si vyrábí přirozeně ochucený olivový olej doma louhováním bylin nebo zeleniny.

Amy Riolo však varovala, že tato metoda může být nebezpečná, pokud se provede nesprávně. „Pokud bylina nebyla před použitím dostatečně zpracována, omyta nebo usušena a jednoduše nebyla vložena do lahve s olivovým olejem, existuje riziko určitých bakteriálních infekcí.“

Dobrodružným domácím kuchařům, kteří vyrábějí olivový olej s přírodní příchutí, radí, aby se ujistili, že všechny ingredience, které olej přidávají, jsou před louhováním sterilizované a suché.

Kromě ko-zpracovaných a infuzovaných variant se v regálech supermarketů běžně nacházejí olivové oleje smíchané s aromatickými extrakty.

Kritika

Nancy Harmon Jenkinsová, producentka a autorka knihy Nová středomořská dietní kuchařka, je ve své kritice ochuceného olivového oleje velmi přímočará.

„Je to trik. Není to skutečné. Hraje to na nevědomost a úzkost veřejnosti,“ řekla. „Nelíbí se mi chuť mého olivového oleje. Pokud chci do salátu citronovou chuť, přidám do něj citronovou šťávu.“

Harmon Jenkins dodala, že podle jejích zkušeností je ochucený olivový olej méně všestranný než extra panenský olivový olej pro vaření.

„Podle mých velmi omezených zkušeností chuť rychle mizí a není součástí produktu,“ zdůrazňuje a dodává: „Pokud chcete ve svém pokrmu rozmarýnovou chuť, přidejte rozmarýn, ne olivový olej s příchutí rozmarýnu.“

„Vím, že jsem snob, ale někdo se musí postavit za standardy,“ řekla.

Věc jména

Navzdory kritice popularita ochuceného olivového oleje stále roste. O názvosloví tohoto produktu však stále probíhá dlouhodobá debata.

Podle definice je jakýkoli kvalitní olivový olej, včetně extra panenského, jednosložkovým produktem a nemůže obsahovat přísady. „Ochucené oleje nelze považovat za olivové oleje“ a nemohou být jako takové označeny podle pravidel… Mezinárodní rada pro olivy, řekl bývalý výkonný ředitel Abdellatif Ghedira Olive Oil Times v roce 2018.

Někteří kritici tvrdí, že jelikož je ochucený olivový olej ze své podstaty falšovaný – znečištěný přidáním cizích přísad – jeho výrobci mohou šířit běžné dezinformace o podvodech s olivovým olejem.

Další články související s ochucenými olivovými oleji / olivovými oleji s příchutí oliv:

Jak vyrobit louhovaný olivový olej

Infuzovaný vs. fúzovaný EVOO: Jaký je rozdíl?

Ochucení extra panenského olivového oleje aromatickými a léčivými rostlinnými esenciálními oleji stabilizuje složení kyseliny olejové během fotooxidačního stresu.

Prémiový olivový olej, lahůdky z Kréty, Řecko

Výroba olivového oleje, lahůdky - velkoobchod

Velkoobchod olivového oleje - Velkoobchodní dodavatelé a distributoři olivového oleje

CRITIDA BIO KRÉTSKÝ OLIVOVÝ OLEJ – Výrobci prémiových krétských kulinářských produktů: Naše potravinářské výrobky se od roku 1998 VYVÁŽEJÍ DO CELÉHO SVĚTA do 40+ zemí – připojte se k nám!

Jsme po staletí rodinná společnost (od roku 1912) ve výrobě olivového oleje EVOO na ostrově KRÉTA v ŘECKU. Náš prémiový krétský extra panenský olivový olej a kulinářské potravinářské produkty jsou vyváženy do více než 40 zemí po celém světě do pečlivě vybrané sítě partnerů. KONTAKTUJTE NÁS, BUĎTE NAŠIM DALŠÍM CENNÝM OBCHODNÍM PARTNEREM! pro extra panenský olivový olej (EVOO) - organický (Bio) extra panenský olivový olej (organic EVOO) - řecké stolní olivy - balzamikové ocet - lahůdky, vše z KRÉTY ŘECKO

Přidejte se k nám a staňte se dodavatelem / velkoobchodníkem olivového oleje!

Olivový olej: Bylinky a aromatické látky obsažené v EVOO mění trh s olivovým olejem

Bylinky a aromatické látky obsažené v EVOO mění trh s olivovým olejem