น้ำมันมะกอก: สมุนไพรและสารหอมที่ผสมอยู่ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษกำลังเปลี่ยนแปลงตลาดน้ำมันมะกอก

ก.ค. 11 2025

น้ำมันมะกอก: สมุนไพรและสารหอมที่ผสมอยู่ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษกำลังเปลี่ยนแปลงตลาดน้ำมันมะกอก

สมุนไพรและสารหอมที่ผสมอยู่ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษกำลังเปลี่ยนแปลงตลาดน้ำมันมะกอก

น้ำมันปรุงแต่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน โดยอารยธรรมโบราณใช้น้ำมันปรุงแต่งเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย ปัจจุบัน ตลาดน้ำมันมะกอกปรุงแต่งกำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่ง และคาดว่าจะเติบโตเป็นสองเท่าในทศวรรษหน้า อันเป็นผลมาจากความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม นักวิจารณ์โต้แย้งว่าน้ำมันมะกอกปรุงแต่งอาจทำให้เกิดการบิดเบือนข้อมูลเกี่ยวกับการฉ้อโกงและการปลอมปนในน้ำมันมะกอก

ตามที่เว็บไซต์ oliveoiltimes.com รายงานไว้ในบทความยาวเหยียด ในพระคัมภีร์ภาษาฮีบรู พระเจ้าทรงบัญชาให้โมเสสเจิมปุโรหิตด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยมดยอบและอบเชย ชาวกรีกโบราณยังถวายน้ำมันมะกอกปรุงรสแก่เทพเจ้าของพวกเขาด้วย

การวิเคราะห์ระดับโมเลกุลของหลุมฝังศพของชาวโรมันยังแสดงให้เห็นอีกว่าน้ำมันมะกอกที่ผสมกับอบเชย ยางสน กำยาน หรือมดยอบ จะถูกเทลงบนร่างกายก่อนที่จะทำการเผาหรือฝัง

คาดการณ์ว่ายอดขายน้ำมันมะกอกผสมจะเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ

รายงานล่าสุด 2 ฉบับคาดการณ์ว่าตลาดน้ำมันมะกอกปรุงรสจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในทศวรรษหน้า โดยเติบโตจาก $1.29 พันล้านในปี 2024 เป็น $2.47 พันล้านในปี 2033

กลุ่มวิจัยตลาด Dataintelo กล่าวถึงความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น อาหารรสเลิศการประยุกต์ใช้งานด้านการทำอาหารที่หลากหลาย น้ำมันมะกอกปรุงรสและความตระหนักรู้ที่เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้น้ำมันมะกอกปรุงแต่งได้รับความนิยม

เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ข้อมูลแยกกันคาดการณ์ว่าตลาดน้ำมันมะกอกทั้งหมดจะเติบโตช้าลง จาก $15.11 พันล้านในปี 2024 เป็น $19.77 พันล้านในปี 2032

ในขณะที่ผู้ผลิตหลายรายมองว่าน้ำมันมะกอกปรุงรสเป็นช่องทางในการกระจายกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตน ผู้เชี่ยวชาญรายอื่นๆ กังวลว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เติบโตนี้อาจทำให้ผู้บริโภคไม่เรียนรู้เกี่ยวกับรสชาติธรรมชาติต่างๆ มากมายของ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์.

“ผู้คนจำนวนมากยังคงต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก” Amy Riolo ผู้ประกาศตนเองว่าเป็นผู้ที่ชื่นชอบน้ำมันมะกอก ผู้ร่วมเขียนหนังสือ Olive Oil for Dummies และเชฟเจ้าของรางวัลกล่าว

“เมื่อเราแนะนำน้ำมันมะกอกปรุงแต่ง ผู้คนมักจะลืมไปว่าเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินคืออะไร และโพลีฟีนอลคืออะไร” เธอกล่าวเสริม “พวกเขายังคงไม่รู้เลยว่าอะไรที่ทำให้ได้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินคุณภาพดี และรสชาติที่แตกต่างกันมากมายที่คุณจะได้รับจากน้ำมันมะกอกแต่ละชนิด”

น้ำมันมะกอกปรุงรส: วิธีการและกระบวนการ

น้ำมันมะกอกปรุงรส เป็นหมวดหมู่กว้างที่ครอบคลุมวิธีการผลิตหลายวิธี รวมถึงน้ำมันปรุงแต่งกลิ่น น้ำมันมะกอกที่หมัก และน้ำมันที่ทำโดยการผสมมะกอกกับส่วนผสมอื่นๆ

การผสมมะกอกกับผลไม้หรือสมุนไพรอื่นๆ เป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลีตอนใต้ ซึ่งมะกอกจะถูกผสมเข้ากับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้มและมะนาว

“ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมาจากการใช้ผลไม้ทั้งผล ไม่ใช่แค่เปลือก” ริโอโลกล่าว “ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้น้ำผลไม้และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของผลไม้ รสชาติที่เข้มข้นและคงความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง”

“ถ้าฉันทำเมนูปลาที่ต้องใช้ส้มหรือมะนาว [การผสมน้ำมันมะกอกกับผลไม้อื่นๆ] จะทำให้ส่วนผสมบางอย่างหายไป แต่ฉันก็รู้ว่าฉันยังคงได้รสชาติที่แท้จริงของผลไม้และมะกอกอยู่” เธอเสริม “มันเป็นสถานการณ์ที่วิน-วิน”

“มันทำให้ขั้นตอนในครัวเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ผมเลยหาเหตุผลมาสนับสนุนได้” ริโอโลกล่าวต่อ “แต่ถ้าเป็นน้ำมันมะกอกปรุงแต่งรสเลมอน ผมขอเติมเปลือกเลมอนสดหรือน้ำเลมอนแยกต่างหากดีกว่า”

อันตรายจากน้ำมันมะกอกปรุงแต่งรสธรรมชาติที่บ้าน

แม้ว่าน้ำมันที่ผ่านการแปรรูปร่วมจะต้องผลิตในโรงสี แต่หลักฐานเชิงประวัติศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นผลิตน้ำมันมะกอกที่มีรสชาติจากธรรมชาติที่บ้านโดยการผสมสมุนไพรหรือผัก

อย่างไรก็ตาม เอมี ริโอโล เตือนว่าวิธีนี้อาจเป็นอันตรายได้หากทำไม่ถูกต้อง “หากสมุนไพรไม่ได้ผ่านกระบวนการล้างหรือทำให้แห้งอย่างเหมาะสมก่อนใช้ และไม่ได้บรรจุลงในขวดน้ำมันมะกอก ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดการติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิด”

เขาแนะนำให้พ่อครัวแม่ครัวที่ชอบผจญภัยที่ทำน้ำมันมะกอกที่มีรสชาติแบบธรรมชาติ ให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ใส่ลงไปในน้ำมันนั้นผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งก่อนที่จะแช่

นอกเหนือจากน้ำมันมะกอกที่ผ่านการแปรรูปร่วมและผ่านการหมักแล้ว น้ำมันมะกอกที่ผสมกับสารสกัดรสชาติยังมักพบได้ตามชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต

การวิจารณ์

แนนซี ฮาร์มอน เจนกินส์ โปรดิวเซอร์และผู้เขียนหนังสือ The New Mediterranean Diet Cookbook วิจารณ์น้ำมันมะกอกปรุงรสอย่างตรงไปตรงมา

“มันเป็นลูกเล่น มันไม่ใช่ของจริง มันเล่นกับความไม่รู้และความวิตกกังวลของสาธารณชน” เธอกล่าว “ฉันไม่ชอบรสชาติในน้ำมันมะกอกของฉัน ถ้าฉันต้องการรสเลมอนในสลัด ฉันก็เติมน้ำเลมอนลงไป”

ฮาร์มอน เจนกินส์กล่าวเสริมว่าจากประสบการณ์ของเธอ น้ำมันมะกอกปรุงรสมีความอเนกประสงค์น้อยกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในการปรุงอาหาร

“จากประสบการณ์อันจำกัดของฉัน รสชาติจะหายไปอย่างรวดเร็วและไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์” เธอกล่าวเน้น และเสริมว่า “หากคุณต้องการรสโรสแมรี่ในอาหารของคุณ ให้เติมโรสแมรี่ ไม่ใช่น้ำมันมะกอกรสโรสแมรี่”

“ฉันรู้ว่าฉันเป็นคนหยิ่ง แต่ก็ต้องมีคนปกป้องมาตรฐานของตัวเอง” เธอกล่าว

เรื่องของชื่อ

แม้จะมีเสียงวิพากษ์วิจารณ์ แต่ความนิยมของน้ำมันมะกอกปรุงแต่งก็ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม การถกเถียงกันมายาวนานเกี่ยวกับชื่อเรียกของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงดำเนินต่อไป

ตามนิยามแล้ว น้ำมันมะกอกคุณภาพใดๆ รวมถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ถือเป็นอาหารที่มีส่วนผสมเดียวและไม่สามารถเติมสารปรุงแต่งได้ “น้ำมันปรุงแต่งรสไม่ถือเป็นน้ำมันมะกอก” และไม่สามารถติดฉลากได้ภายใต้กฎของ สภามะกอกนานาชาติอดีตผู้อำนวยการบริหาร อับเดลลาติฟ เกดิรา กล่าว น้ำมันมะกอกไทม์ส ในปี 2018

นักวิจารณ์บางคนโต้แย้งว่าเนื่องจากน้ำมันมะกอกปรุงรสตามนิยามแล้วถือว่ามีการปลอมปน ซึ่งก็คือทำให้ไม่บริสุทธิ์โดยการเติมส่วนผสมจากต่างประเทศเข้าไป ผู้ผลิตจึงอาจกำลังเผยแพร่ข้อมูลเท็จเกี่ยวกับการฉ้อโกงน้ำมันมะกอกอยู่

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันมะกอกปรุงรส / น้ำมันมะกอกผสม:

วิธีทำน้ำมันมะกอกหมัก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบบผสม VS. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบบผสม: แตกต่างกันอย่างไร?

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษปรุงแต่งกลิ่นด้วยน้ำมันหอมระเหยจากพืชหอมและสมุนไพร ช่วยคงองค์ประกอบของกรดโอเลอิกระหว่างภาวะเครียดจากแสงออกซิเดชัน

น้ำมันมะกอกพรีเมียม เดลิคาเทสเซนจากเกาะครีต ประเทศกรีซ

การผลิตน้ำมันมะกอกสำเร็จรูป - ขายส่ง

ขายส่งน้ำมันมะกอก - ผู้จำหน่ายและผู้จัดจำหน่ายขายส่งน้ำมันมะกอก

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเครตันระดับพรีเมียม: ผลิตภัณฑ์อาหารของเราถูกส่งออกทั่วโลกไปยังกว่า 40 ประเทศ ตั้งแต่ปี 1998 - เข้าร่วมกับเรา!

เราเป็นบริษัทครอบครัวที่ดำเนินกิจการมายาวนานหลายศตวรรษ (ประมาณปี 1912) ในการผลิตน้ำมันมะกอก EVOO บนเกาะครีตในกรีซ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเครตันระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์อาหารปรุงอาหารของเราส่งออกไปยังกว่า 40 ประเทศทั่วโลกไปยังเครือข่ายพันธมิตรที่คัดเลือกมาอย่างดี ติดต่อเรา เป็นพันธมิตรทางธุรกิจที่มีคุณค่ารายต่อไปของเรา ! สำหรับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) - ออร์แกนิก (ชีวภาพ) น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO ออร์แกนิก) - มะกอกโต๊ะกรีก - น้ำส้มสายชูบัลซามิก - อาหารสำเร็จรูป ทั้งหมดมาจากครีต กรีซ

เข้าร่วมกับเราเป็นผู้จัดหา / ผู้ค้าส่งน้ำมันมะกอก!