Ингредиенты и состав оливкового масла

Ноя 11 2023

Состав оливкового масла (химический состав EVOO)

Ингредиенты оливкового масла - состав оливкового масла

Ингредиенты оливкового масла

Узнайте больше о Химические характеристики оливкового масла – Жирные кислоты, трансжирные кислоты, длинноцепочечные жирные кислоты, процент линоленовой кислоты, разрешенный в оливковом масле, «незаменимые» жирные кислоты, свободные жирные кислоты (FFA) и кислотность оливкового масла, полифенолы (антиоксиданты), пероксиды, пигменты и красители, витамины. , полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и многое другое…

Оливковое масло: ингредиенты, химический состав и многое другое...

Информационное видео об оливковом масле. Посмотрите видео, чтобы узнать больше о химическом составе оливкового масла, о том, как сохранить его свежим и как лучше всего использовать его, чтобы придать еде вкус.

Химический состав оливкового масла

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ о свойствах оливкового масла - Ингредиенты оливкового масла - Типы оливкового масла...

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ о видах и разновидностях (сортах) оливковых деревьев по всему миру...

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ о пользе потребления оливкового масла первого отжима для здоровья человека...

Как долго длится бутылка оливкового масла первого холодного отжима?

Советы по правильному хранению и консервации оливкового масла

Оливковое масло оптом - Поставщики и дистрибьюторы оливкового масла оптом

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - производители премиальных критских кулинарных изделий: наши продукты экспортируются по всему миру в более чем 40 стран с 1998 года - присоединяйтесь к нам!

Мы являемся многовековой семейной компанией (осн. 1912 г.) по производству оливкового масла EVOO на острове КРИТ в ГРЕЦИИ. Наше критское оливковое масло первого отжима премиум-класса и кулинарные продукты экспортируются в более чем 40 стран мира через тщательно отобранную сеть партнеров. СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, СТАНЬТЕ НАШИМ СЛЕДУЮЩИМ ЦЕННЫМ ДЕЛОВЫМ ПАРТНЕРОМ! для оливкового масла Extra Virgin (EVOO) - Органическое (Bio) Оливковое масло Extra Virgin (Organic EVOO) - Греческие столовые оливки - Бальзамический уксус - Деликатесы, все из CRETE GREECE

Присоединяйтесь к нам, станьте поставщиком / оптовым продавцом оливкового масла!

Оливковое масло: ингредиенты, химический состав и многое другое...

Химический состав оливкового масла

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ о свойствах оливкового масла - Ингредиенты оливкового масла - Типы оливкового масла...

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ о видах и разновидностях (сортах) оливковых деревьев по всему миру...

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ о пользе потребления оливкового масла первого отжима для здоровья человека...

Как долго длится бутылка оливкового масла первого холодного отжима?

Советы по правильному хранению и консервации оливкового масла

Оливковое масло оптом - Поставщики и дистрибьюторы оливкового масла оптом

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - производители премиальных критских кулинарных изделий: наши продукты экспортируются по всему миру в более чем 40 стран с 1998 года - присоединяйтесь к нам!

Присоединяйтесь к нам, станьте поставщиком / оптовым продавцом оливкового масла!

Было показано, что большинство полифенолов в этом списке действуют как антиоксиданты а также как противовоспалительное средство питательные вещества в организме. Само количество и разнообразие полифенолов в оливковом масле помогает объяснить уникальную пользу этого кулинарного масла для здоровья.

Точный химический состав оливкового масла может варьироваться в зависимости от таких факторов, как сорт оливок, климат и почва оливковой рощи, условия выращивания, методы сбора и методы обработки для извлечения оливкового масла из плодов оливы.

ингредиенты оливкового масла экстра-класса – основные компоненты EVOO

(ИСТОЧНИК: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652)

Основные компоненты оливкового масла Extra Virgin (EVOO)

репрезентативные химические структуры некоторых соответствующих соединений в EVOO (оливковом масле первого отжима)

(ИСТОЧНИК: Национальная медицинская библиотека NIH.GOV, Основные компоненты оливкового масла экстра-класса – биоактивные соединения и качество оливкового масла экстра-класса )

Питательный состав оливкового масла и сравнение с питательным составом других масел

Список питательного состава и ингредиентов оливкового масла первого отжима и оливкового масла по сравнению с другими маслами

Питательный состав оливкового масла первого отжима:

Оливковое масло первого холодного отжима богато полезными для сердца жирами, а также витамином Е и витамином К.

Столовая ложка (около 14 граммов) оливкового масла содержит следующие питательные вещества:

Калории: 119
Насыщенный жир: 14% от общего количества калорий
Мононенасыщенные жиры: 73% от общего количества калорий (в основном олеиновая кислота)
Полиненасыщенные жиры (ПНЖК): 11% от общего количества калорий.
Витамин Е: 13% дневной нормы (DV)
Витамин К: 71ТП3Т ДВ

Оливковое масло первого отжима является отличным источником антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями и хроническими заболеваниями.

Основные антиоксиданты масла включают противовоспалительный олеокантал, а также олеуропеин, вещество, которое защищает холестерин ЛПНП (плохой) от окисления.

Некоторые люди критикуют оливковое масло за его высокое содержание. соотношение омега-6 и омега-3. Однако общее количество полиненасыщенных жиров в нем все еще относительно невелико, поэтому вам, вероятно, не о чем беспокоиться.

Помимо оливкового масла первого отжима, существует множество других популярных кулинарных масел, в том числе обычное оливковое масло, масло канолы, растительное масло, масло авокадо и кокосовое масло.

Вот более пристальный взгляд на то, как оливковое масло первого холодного отжима сравнивается с другими типами масел:

	Основы	Вкус	Питательный состав	Использование	Точка дыма
Оливковое масло первого отжима	из оливок холодного отжима	сильный, оливковый вкус	• 119 калорий на столовую ложку (14 граммов). • 731ТП3Т МУФА • 111ТП3Т ПНЖК • 14% насыщенные жиры	• жарка • тушение • заправки для салатов • маринады • финишное масло	405° F (207° С)
Обычное оливковое масло	полученные из оливок механическим или химическим путем	мягкий, нейтральный вкус	• 119 калорий на столовую ложку (14 граммов). • 671ТП3Т МУФА • 101ТП3Т ПНЖК • 16% насыщенные жиры	• жарка • тушение • гриль • выпечка • жарка • маринады	406° F (208° С)
Рапсовое масло	экстрагируется из семян рапса с помощью химических растворителей	нейтральный вкус	• 124 калории на столовую ложку (14 граммов). • 631ТП3Т МУФА • 281ТП3Т ПНЖК • 7% насыщенные жиры	• жарка • тушение • гриль • выпечка • жарка • маринады	493° F (256° С)
Растительное масло	обычно изготавливается из смеси масел, включая кукурузное, соевое или подсолнечное масло.	нейтральный вкус	• 124 калории на столовую ложку (14 граммов). • 421ТП3Т МУФА • 411ТП3Т ПНЖК • 14% насыщенные жиры	• жарка • тушение • гриль • выпечка • жарка • маринады	400° F (204° С)
Масло авокадо	извлечен из мякоти авокадо холодного отжима	мягкий и ореховый вкус	• 124 калории на столовую ложку (14 г). • 711ТП3Т МУФА • 141ТП3Т ПНЖК • 12% насыщенные жиры	• жарка • тушение • заправки для салатов • маринады • финишное масло	520° F (271° С)
Кокосовое масло	получено из свежего или сушеного кокосового мяса или молока	• кокосовое масло первого отжима: тропический, кокосовый вкус • рафинированное кокосовое масло: нейтральный вкус	• 121 калория на столовую ложку (14 г). • 61ТП3Т МУФА • 21ТП3Т ПНЖК • 83% насыщенные жиры	• жарка • тушение • выпечка • жарка	376° F (191° С)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

**Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.**
Тип	Обработка уход^[103]	Насыщенный жирные кислоты	Мононенасыщенные жирные кислоты		Полиненасыщенные жирные кислоты				Точка дыма
Тип	Обработка уход^[103]	Насыщенный жирные кислоты	Общий^[101]	Олеиновый кислота (ω-9)	Общий^[101]	α-линоленовая кислота (ω-3)	линолевая кислота (ω-6)	ω-6:3 соотношение	Точка дыма
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °С (482 °Ф)
Масло бразильского ореха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 ° С (406 ° F)
Рапсовое масло		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 ° С (400 ° F)
Кокосовое масло		82,5	6,3	6	1,7				175 ° С (347 ° F)
Кукурузное масло		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 ° С (450 ° F)
Хлопковое масло		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °С (420 °Ф)
Хлопковое масло	гидрогенизированный	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Льняное/льняное масло		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 ° С (225 ° F)
Масло виноградных косточек		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	очень высоко	216 ° С (421 ° F)
Масло семян конопли		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 ° С (330 ° F)
Высокоолеиновое сафлоровое масло		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	очень высоко	212 ° С (414 ° F)
Оливковое, оливковое масло Extra Virgin		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 ° С (380 ° F)
Пальмовое масло		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 ° С (455 ° F)
Пальмовое масло	гидрогенизированный	88,2	5,7		0
Арахисовое масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 ° С (450 ° F)
Масло из рисовых отрубей		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 ° С (450 ° F)
Кунжутное масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соевое масло		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 ° С (460 ° F)
Соевое масло	частично гидрогенизированный	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Подсолнечное масло		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 ° С (440 ° F)
Масло грецкого ореха	нерафинированный	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °С (320 °Ф)

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - производители премиальных критских кулинарных изделий: наши продукты экспортируются по всему миру в более чем 40 стран с 1998 года - присоединяйтесь к нам!

**Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.**
Тип	Обработка уход^[103]	Насыщенный жирные кислоты	Мононенасыщенные жирные кислоты	Полиненасыщенные жирные кислоты	Точка дыма
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °С (482 °Ф)
Масло бразильского ореха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 ° С (406 ° F)
Рапсовое масло		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 ° С (400 ° F)
Кокосовое масло		82,5	6,3	6	1,7				175 ° С (347 ° F)
Кукурузное масло		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 ° С (450 ° F)
Хлопковое масло		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °С (420 °Ф)
Хлопковое масло	гидрогенизированный	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Льняное/льняное масло		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 ° С (225 ° F)
Масло виноградных косточек		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	очень высоко	216 ° С (421 ° F)
Масло семян конопли		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 ° С (330 ° F)
Высокоолеиновое сафлоровое масло		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	очень высоко	212 ° С (414 ° F)
Оливковое, оливковое масло Extra Virgin		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 ° С (380 ° F)
Пальмовое масло		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 ° С (455 ° F)
Пальмовое масло	гидрогенизированный	88,2	5,7		0
Арахисовое масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 ° С (450 ° F)
Масло из рисовых отрубей		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 ° С (450 ° F)
Кунжутное масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соевое масло		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 ° С (460 ° F)
Соевое масло	частично гидрогенизированный	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Подсолнечное масло		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 ° С (440 ° F)
Масло грецкого ореха	нерафинированный	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °С (320 °Ф)

Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.

Тип

Обработка
уход^[103]

Насыщенный
жирные кислоты

Мононенасыщенные
жирные кислоты

Полиненасыщенные
жирные кислоты

Точка дыма

Общий^[101]

Олеиновый
кислота
(ω-9)

Общий^[101]

α-линоленовая
кислота
(ω-3)

линолевая
кислота
(ω-6)

ω-6:3
соотношение

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °С (482 °Ф)

Масло бразильского ореха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 ° С (406 ° F)

Рапсовое масло

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 ° С (400 ° F)

Кокосовое масло

82,5

6,3

1,7

175 ° С (347 ° F)

Кукурузное масло

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 ° С (450 ° F)

Хлопковое масло

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °С (420 °Ф)

Хлопковое масло

гидрогенизированный

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Льняное/льняное масло

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 ° С (225 ° F)

Масло виноградных косточек

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

очень высоко

216 ° С (421 ° F)

Масло семян конопли

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 ° С (330 ° F)

Высокоолеиновое сафлоровое масло

7,5

75,2

12,8

очень высоко

212 ° С (414 ° F)

Оливковое, оливковое масло Extra Virgin

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 ° С (380 ° F)

Пальмовое масло

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 ° С (455 ° F)

Пальмовое масло

гидрогенизированный

88,2

5,7

Арахисовое масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 ° С (450 ° F)

Масло из рисовых отрубей

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 ° С (450 ° F)

Кунжутное масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соевое масло

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 ° С (460 ° F)

Соевое масло

частично гидрогенизированный

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Подсолнечное масло

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 ° С (440 ° F)

Масло грецкого ореха

нерафинированный

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °С (320 °Ф)

**Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.**
Тип	Обработка уход^[103]	Насыщенный жирные кислоты	Мононенасыщенные жирные кислоты	Полиненасыщенные жирные кислоты	Точка дыма
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °С (482 °Ф)
Масло бразильского ореха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 ° С (406 ° F)
Рапсовое масло		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 ° С (400 ° F)
Кокосовое масло		82,5	6,3	6	1,7				175 ° С (347 ° F)
Кукурузное масло		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 ° С (450 ° F)
Хлопковое масло		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °С (420 °Ф)
Хлопковое масло	гидрогенизированный	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Льняное/льняное масло		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 ° С (225 ° F)
Масло виноградных косточек		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	очень высоко	216 ° С (421 ° F)
Масло семян конопли		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 ° С (330 ° F)
Высокоолеиновое сафлоровое масло		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	очень высоко	212 ° С (414 ° F)
Оливковое, оливковое масло Extra Virgin		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 ° С (380 ° F)
Пальмовое масло		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 ° С (455 ° F)
Пальмовое масло	гидрогенизированный	88,2	5,7		0
Арахисовое масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 ° С (450 ° F)
Масло из рисовых отрубей		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 ° С (450 ° F)
Кунжутное масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соевое масло		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 ° С (460 ° F)
Соевое масло	частично гидрогенизированный	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Подсолнечное масло		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 ° С (440 ° F)
Масло грецкого ореха	нерафинированный	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °С (320 °Ф)

Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.

Тип

Обработка
уход^[103]

Насыщенный
жирные кислоты

Мононенасыщенные
жирные кислоты

Полиненасыщенные
жирные кислоты

Точка дыма

Общий^[101]

Олеиновый
кислота
(ω-9)

Общий^[101]

α-линоленовая
кислота
(ω-3)

линолевая
кислота
(ω-6)

ω-6:3
соотношение

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °С (482 °Ф)

Масло бразильского ореха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 ° С (406 ° F)

Рапсовое масло

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 ° С (400 ° F)

Кокосовое масло

82,5

6,3

1,7

175 ° С (347 ° F)

Кукурузное масло

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 ° С (450 ° F)

Хлопковое масло

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °С (420 °Ф)

Хлопковое масло

гидрогенизированный

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Льняное/льняное масло

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 ° С (225 ° F)

Масло виноградных косточек

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

очень высоко

216 ° С (421 ° F)

Масло семян конопли

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 ° С (330 ° F)

Высокоолеиновое сафлоровое масло

7,5

75,2

12,8

очень высоко

212 ° С (414 ° F)

Оливковое, оливковое масло Extra Virgin

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 ° С (380 ° F)

Пальмовое масло

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 ° С (455 ° F)

Пальмовое масло

гидрогенизированный

88,2

5,7

Арахисовое масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 ° С (450 ° F)

Масло из рисовых отрубей

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 ° С (450 ° F)

Кунжутное масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соевое масло

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 ° С (460 ° F)

Соевое масло

частично гидрогенизированный

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Подсолнечное масло

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 ° С (440 ° F)

Масло грецкого ореха

нерафинированный

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °С (320 °Ф)

Жирная кислота	Тип	% Процент (м/м метиловых эфиров)
Олеиновая кислота	Мононенасыщенные	от 55 до 831ТП3Т
Линолевая кислота	Полиненасыщенные (омега-6)	3,5 к 211ТП3Т
Пальмитиновая кислота	Насыщенный	7,5 к 201ТП3Т
Стеариновая кислота	Насыщенный	0,5 до 51ТП3Т
α-линоленовая кислота	Полиненасыщенные (Омега 3)	от 0 до 1,5%

Жирная кислота

Тип

% Процент (м/м метиловых эфиров)

Олеиновая кислота

Мононенасыщенные

от 55 до 831ТП3Т

Линолевая кислота

Полиненасыщенные (омега-6)

3,5 к 211ТП3Т

Пальмитиновая кислота

Насыщенный

7,5 к 201ТП3Т

Стеариновая кислота

Насыщенный

0,5 до 51ТП3Т

α-линоленовая кислота

Полиненасыщенные (Омега 3)

от 0 до 1,5%

**Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.**
Тип	Обработка уход^[103]	Насыщенный жирные кислоты	Мононенасыщенные жирные кислоты	Полиненасыщенные жирные кислоты	Точка дыма
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °С (482 °Ф)
Масло бразильского ореха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 ° С (406 ° F)
Рапсовое масло		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 ° С (400 ° F)
Кокосовое масло		82,5	6,3	6	1,7				175 ° С (347 ° F)
Кукурузное масло		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 ° С (450 ° F)
Хлопковое масло		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °С (420 °Ф)
Хлопковое масло	гидрогенизированный	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Льняное/льняное масло		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 ° С (225 ° F)
Масло виноградных косточек		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	очень высоко	216 ° С (421 ° F)
Масло семян конопли		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 ° С (330 ° F)
Высокоолеиновое сафлоровое масло		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	очень высоко	212 ° С (414 ° F)
Оливковое, оливковое масло Extra Virgin		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 ° С (380 ° F)
Пальмовое масло		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 ° С (455 ° F)
Пальмовое масло	гидрогенизированный	88,2	5,7		0
Арахисовое масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 ° С (450 ° F)
Масло из рисовых отрубей		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 ° С (450 ° F)
Кунжутное масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соевое масло		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 ° С (460 ° F)
Соевое масло	частично гидрогенизированный	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Подсолнечное масло		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 ° С (440 ° F)
Масло грецкого ореха	нерафинированный	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °С (320 °Ф)

Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.

Тип

Обработка
уход^[103]

Насыщенный
жирные кислоты

Мононенасыщенные
жирные кислоты

Полиненасыщенные
жирные кислоты

Точка дыма

Общий^[101]

Олеиновый
кислота
(ω-9)

Общий^[101]

α-линоленовая
кислота
(ω-3)

линолевая
кислота
(ω-6)

ω-6:3
соотношение

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °С (482 °Ф)

Масло бразильского ореха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 ° С (406 ° F)

Рапсовое масло

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 ° С (400 ° F)

Кокосовое масло

82,5

6,3

1,7

175 ° С (347 ° F)

Кукурузное масло

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 ° С (450 ° F)

Хлопковое масло

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °С (420 °Ф)

Хлопковое масло

гидрогенизированный

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Льняное/льняное масло

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 ° С (225 ° F)

Масло виноградных косточек

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

очень высоко

216 ° С (421 ° F)

Масло семян конопли

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 ° С (330 ° F)

Высокоолеиновое сафлоровое масло

7,5

75,2

12,8

очень высоко

212 ° С (414 ° F)

Оливковое, оливковое масло Extra Virgin

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 ° С (380 ° F)

Пальмовое масло

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 ° С (455 ° F)

Пальмовое масло

гидрогенизированный

88,2

5,7

Арахисовое масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 ° С (450 ° F)

Масло из рисовых отрубей

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 ° С (450 ° F)

Кунжутное масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соевое масло

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 ° С (460 ° F)

Соевое масло

частично гидрогенизированный

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Подсолнечное масло

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 ° С (440 ° F)

Масло грецкого ореха

нерафинированный

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °С (320 °Ф)

Жирная кислота	Тип	% Процент (м/м метиловых эфиров)
Олеиновая кислота	Мононенасыщенные	от 55 до 831ТП3Т
Линолевая кислота	Полиненасыщенные (омега-6)	3,5 к 211ТП3Т
Пальмитиновая кислота	Насыщенный	7,5 к 201ТП3Т
Стеариновая кислота	Насыщенный	0,5 до 51ТП3Т
α-линоленовая кислота	Полиненасыщенные (Омега 3)	от 0 до 1,5%

Жирная кислота

Тип

% Процент (м/м метиловых эфиров)

Олеиновая кислота

Мононенасыщенные

от 55 до 831ТП3Т

Линолевая кислота

Полиненасыщенные (омега-6)

3,5 к 211ТП3Т

Пальмитиновая кислота

Насыщенный

7,5 к 201ТП3Т

Стеариновая кислота

Насыщенный

0,5 до 51ТП3Т

α-линоленовая кислота

Полиненасыщенные (Омега 3)

от 0 до 1,5%

**Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.**
Тип	Обработка уход^[103]	Насыщенный жирные кислоты	Мононенасыщенные жирные кислоты	Полиненасыщенные жирные кислоты	Точка дыма
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °С (482 °Ф)
Масло бразильского ореха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 ° С (406 ° F)
Рапсовое масло		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 ° С (400 ° F)
Кокосовое масло		82,5	6,3	6	1,7				175 ° С (347 ° F)
Кукурузное масло		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 ° С (450 ° F)
Хлопковое масло		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °С (420 °Ф)
Хлопковое масло	гидрогенизированный	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Льняное/льняное масло		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 ° С (225 ° F)
Масло виноградных косточек		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	очень высоко	216 ° С (421 ° F)
Масло семян конопли		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 ° С (330 ° F)
Высокоолеиновое сафлоровое масло		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	очень высоко	212 ° С (414 ° F)
Оливковое, оливковое масло Extra Virgin		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 ° С (380 ° F)
Пальмовое масло		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 ° С (455 ° F)
Пальмовое масло	гидрогенизированный	88,2	5,7		0
Арахисовое масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 ° С (450 ° F)
Масло из рисовых отрубей		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 ° С (450 ° F)
Кунжутное масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соевое масло		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 ° С (460 ° F)
Соевое масло	частично гидрогенизированный	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Подсолнечное масло		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 ° С (440 ° F)
Масло грецкого ореха	нерафинированный	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °С (320 °Ф)

Ингредиенты растительных масел – Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.

Тип

Обработка
уход^[103]

Насыщенный
жирные кислоты

Мононенасыщенные
жирные кислоты

Полиненасыщенные
жирные кислоты

Точка дыма

Общий^[101]

Олеиновый
кислота
(ω-9)

Общий^[101]

α-линоленовая
кислота
(ω-3)

линолевая
кислота
(ω-6)

ω-6:3
соотношение

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °С (482 °Ф)

Масло бразильского ореха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 ° С (406 ° F)

Рапсовое масло

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 ° С (400 ° F)

Кокосовое масло

82,5

6,3

1,7

175 ° С (347 ° F)

Кукурузное масло

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 ° С (450 ° F)

Хлопковое масло

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °С (420 °Ф)

Хлопковое масло

гидрогенизированный

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Льняное/льняное масло

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 ° С (225 ° F)

Масло виноградных косточек

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

очень высоко

216 ° С (421 ° F)

Масло семян конопли

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 ° С (330 ° F)

Высокоолеиновое сафлоровое масло

7,5

75,2

12,8

очень высоко

212 ° С (414 ° F)

Оливковое, оливковое масло Extra Virgin

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 ° С (380 ° F)

Пальмовое масло

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 ° С (455 ° F)

Пальмовое масло

гидрогенизированный

88,2

5,7

Арахисовое масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 ° С (450 ° F)

Масло из рисовых отрубей

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 ° С (450 ° F)

Кунжутное масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соевое масло

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 ° С (460 ° F)

Соевое масло

частично гидрогенизированный

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Подсолнечное масло

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 ° С (440 ° F)

Масло грецкого ореха

нерафинированный

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °С (320 °Ф)

Простые фенолы	антоцианидины
– тирозол	– цианидины
– гидрокситирозол	– пеонидины
Терпены	Флавонолы
- олеуропеин	– кверцетин
- лигстрозид	— кемпферол
Флавоны	Флавоноидные гликозиды
– апигенин	– рутин
- лютеолин	лигнаны
Гидроксикоричные кислоты	– пинорезинол
- кофейная кислота	Гидроксибензойные кислоты
- коричная кислота	— ванилиновая кислота
– феруловая кислота	- сиреневая кислота
– кумаровая кислота

Простые фенолы	антоцианидины
– тирозол	– цианидины
– гидрокситирозол	– пеонидины
Терпены	Флавонолы
- олеуропеин	– кверцетин
- лигстрозид	— кемпферол
Флавоны	Флавоноидные гликозиды
– апигенин	– рутин
- лютеолин	лигнаны
Гидроксикоричные кислоты	– пинорезинол
- кофейная кислота	Гидроксибензойные кислоты
- коричная кислота	— ванилиновая кислота
– феруловая кислота	- сиреневая кислота
– кумаровая кислота

Простые фенолы	антоцианидины
– тирозол	– цианидины
– гидрокситирозол	– пеонидины
Терпены	Флавонолы
- олеуропеин	– кверцетин
- лигстрозид	— кемпферол
Флавоны	Флавоноидные гликозиды
– апигенин	– рутин
- лютеолин	лигнаны
Гидроксикоричные кислоты	– пинорезинол
- кофейная кислота	Гидроксибензойные кислоты
- коричная кислота	— ванилиновая кислота
– феруловая кислота	- сиреневая кислота
– кумаровая кислота

Состав оливкового масла (химический состав EVOO)

Состав оливкового масла (химический состав EVOO)

Ингредиенты оливкового масла - состав оливкового масла

Ингредиенты оливкового масла

Питательный состав оливкового масла и сравнение с питательным составом других масел

Оливковое масло не содержит глютена?

Оливковое масло веганское?

Питательный состав оливкового масла и сравнение с питательным составом других масел

Оливковое масло не содержит глютена?

Оливковое масло веганское?

Ингредиенты оливкового масла

Питательный состав оливкового масла и сравнение с питательным составом других масел

Оливковое масло не содержит глютена?

Оливковое масло веганское?

Ингредиенты оливкового масла

Питательный состав оливкового масла и сравнение с питательным составом других масел

Оливковое масло не содержит глютена?

Оливковое масло веганское?

Ингредиенты оливкового масла

Питательный состав оливкового масла и сравнение с питательным составом других масел

Оливковое масло не содержит глютена?

Оливковое масло веганское?

Похожие сообщения

Форма Контакты

Подписывайтесь и общайтесь с нами

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Вы заинтересованы в любом из наших продуктов?