Оливковое масло раннего урожая. Что такое оливковое масло раннего урожая?
Что такое оливковое масло раннего урожая?
Оливковое масло раннего урожая., также известен как раннее нажатие или же оливковое масло раннего урожая, относится к оливковому маслу, которое производят из оливок, собранных в начале вегетационного периода. Время сбора урожая может существенно повлиять на вкус, аромат, химический состав а также органолептические показатели а также жизненный цикл (собственная жизнь) полученного оливкового масла.
Оливковые деревья обычно дают оливки поздней осенью, а сезон сбора урожая в Северном полушарии может длиться с октября по февраль. Оливковое масло раннего урожая изготавливается из оливок, собранных в начале сезона, часто когда оливки еще зеленые и не полностью созрели. Оливки обычно собирают до того, как они достигнут полной зрелости.
К основным характеристикам оливкового масла раннего урожая относятся:
Профиль вкуса: Оливковое масло раннего урожая имеет более насыщенный и насыщенный вкус по сравнению с маслами, изготовленными из полностью созревших оливок. Он может иметь острый или горький вкус, а также отчетливый травянистый или травянистый аромат.
Цвет: Оливковое масло раннего урожая часто имеет более зеленый цвет из-за более высокой концентрации хлорофилла в незрелых оливках.
Польза для здоровья: Исследования показывают, что оливковое масло раннего урожая имеет более высокий уровень антиоксидантов а также полифенолы, которые являются полезными соединениями, которые способствуют потенциальной пользе масла для здоровья. Оливковое масло раннего урожая (оливковое масло первого отжима раннего урожая, особенно органическое оливковое масло первого отжима раннего урожая) даже полезнее, чем любой другой тип оливкового масла.
Кислотность: Оливковое масло раннего урожая обычно имеет более низкий уровень кислотности, что является желательным качеством для оливкового масла первого отжима.
Важно отметить, что характеристики оливкового масла раннего урожая могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как сорт оливок, регион, где выращиваются оливки, и конкретные методы производства, используемые производителем оливкового масла. Некоторые люди предпочитают яркий и насыщенный вкус оливкового масла раннего урожая, в то время как другие могут предпочесть более мягкий вкус масла, изготовленного из полностью созревших оливок.
Оливковое масло раннего урожая – великий дар природы. Его высокие питательные свойства известны с древних времен. Древние греки называли это Омфакион, а сегодня Агурелайо оливковое масло, как его называют греки (Olio Новелло для итальянцев) — оливковое масло высшего качества высшего качества, полученное методом свежего холодного отжима из незрелых оливок.
Еще несколько лет назад термина «оливковое масло раннего урожая» почти не существовало, но в последнее время производители оливкового масла и кооперативы все больше включаются в производство оливкового масла раннего урожая, сохраняя часть урожая оливок. использовать для производства этого типа масел. Оливковое масло раннего урожая высоко ценится во всем мире, и все больше потребителей отдают предпочтение этому типу оливкового масла. В последние годы мы наблюдаем постоянный рост производства оливкового масла раннего урожая.
В чем разница между оливковым маслом раннего урожая и оливковым маслом позднего урожая?
Разница между оливковым маслом раннего урожая и оливковым маслом позднего урожая.
Если оливки собирают рано (с октября по середину ноября), они обычно дают меньше оливкового масла, чем поздний сбор.
Оливковое масло раннего урожая
Оливковое масло раннего урожая изготавливается из незрелых оливок. Содержание хлорофилла высокое, поэтому оливковое масло раннего урожая часто бывает довольно зеленым. Оливковое масло раннего урожая определенно стоит того, поскольку оно содержит больше антиоксидантов и полифенолов, а также очень низкую кислотность. Это более полезное оливковое масло (даже полезнее других оливковых масел)!
Оливковое масло позднего сбора
Поздний сбор оливок происходит, когда оливки созревают, кожица оливок становится фиолетовой или черной. Ожидание большего времени означает, что оливка даст больше оливкового масла. Оливковое масло позднего сбора имеет тенденцию иметь более золотистый цвет, поскольку содержание хлорофилла снижается. На этом этапе уровень полифенолов в оливковом масле также падает. В результате оливковое масло позднего сбора менее горькое, более цветочное, менее острое и имеет более короткий срок хранения, чем оливковое масло раннего урожая.
ИСТОЧНИК: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Какова польза для здоровья от употребления оливкового масла раннего урожая?
По данным исследования «Прямое измерение уровней олеокантала и олеацеина в оливковом масле методом количественного 1Н ЯМР. Создание нового индекса для характеристики оливкового масла первого отжима», проведенного в 2012 году, наблюдается положительная корреляция высокого уровня олеокантала и олеацеина в оливковых маслах с ранними сроками сбора урожая.
Олеокантал обладает противовоспалительным действием, аналогичным ибупрофену, а олеацеин является мощным антиоксидантом. Олеацеин — производное олеуропеина и самый мощный антиоксидантный компонент оливкового масла. Говорят, что олеокантал обладает потенциалом ингибировать рост опухоли и, помимо других преимуществ, обеспечивает защиту от болезни Альцгеймера. Он отвечает за остроту, исходящую от незрелых оливок в свежем оливковом масле и раздражающую горло. Хроническое воздействие низких доз противовоспалительных средств, таких как олеокантал, обеспечивает защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и старения.
Кроме того, когда оливки собирают в начале сезона, из них, как правило, выделяется масло зеленого цвета, поскольку в них более высокий уровень хлорофилла. Поскольку Agoureleo обладает высоким содержанием полифенолов, а также более высоким содержанием хлорофилла, он востребован на требовательных зарубежных рынках как для фармацевтического использования, так и в качестве ингредиента для ресторанов высокой кухни по всему миру.
ИСТОЧНИК: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Новое исследование показывает огромные преимущества оливкового масла раннего урожая с высоким содержанием фенолов
Университет Аристотеля в Салониках (AUTH) и Греческая ассоциация болезни Альцгеймера и связанных с ней заболеваний (GAADRD) объявили в понедельник результаты нового новаторского исследования о пользе оливкового масла раннего урожая.
Их исследование, проведенное впервые в отношении конкретных преимуществ масла, полученного из оливок раннего урожая, или HP-EH-EVOO, предполагает, что состояние пациентов действительно улучшилось от соблюдения диеты, богатой этим маслом, - даже больше, чем от соблюдения диеты, богатой этим маслом. традиционная средиземноморская диета, в которой уже используется широко доступное оливковое масло первого отжима или EVOO.
Недавние рандомизированные клинические испытания фенольного оливкового масла раннего урожая в Греции изучали преимущества, которые можно получить у тех, кто уже страдает легкими когнитивными нарушениями или MCI.
Здоровая пища с высоким содержанием полифенолов (ВебМД)
Продукты с полифенолами
Большинство продуктов растительного происхождения, таких как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, содержат полифенолы. Легко получить достаточное количество витамина С в своем рационе, чтобы укрепить здоровье, но некоторые источники более питательны, чем другие.
Оливки
Оливки богаты витамином Е, жирными кислотами и полифенолами.
Вдохновение от древних медиков, Интерес исследователей вызвал древнегреческий врач Диоскорид. “Он и другие после него настаивали на том, что лучший эффект для здоровья дает свежее оливковое масло из незрелых оливок (ранний урожай) или из определенных сортов.».
–
Насколько полезно конкретное оливковое масло первого отжима для вашего здоровья, можно будет легче оценить с помощью новой греческой системы измерения и оценки содержания ключевых соединений оливок. Олеокантал а также Олеацеин.
Олеокантал оказывает противовоспалительное действие. аналогичен ибупрофену и Олеацеин – мощный антиоксидант, но до сих пор их было трудно проанализировать химически, по словам доктора Прокопиоса Магиатиса, доцента кафедры фармакогнозии и химии натуральных продуктов в Афинском университете.
На недавней конференции по оливковому маслу Terra Creta на Крите доктор Магиатис сказал, что он и его команда из университета разработали метод, использующий 1H-ЯМР, форму ядерного магнитного резонанса, для прямого измерить уровень олеокантала и олеацеина.
“Новый метод позволяет выявить различия между оливковыми маслами первого отжима и классифицировать их в соответствии с их потенциальным воздействием на здоровье», — сказал он.
ПРОЧИТАЙТЕ нашу статью: Польза для здоровья ОЛИВКОВОГО МАСЛА EXTRA VIRGIN
CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - производители премиальных критских кулинарных изделий: наши продукты экспортируются по всему миру в более чем 40 стран с 1998 года - присоединяйтесь к нам!
Мы являемся многовековой семейной компанией (осн. 1912 г.) по производству оливкового масла EVOO на острове КРИТ в ГРЕЦИИ. Наше критское оливковое масло первого отжима премиум-класса и кулинарные продукты экспортируются в более чем 40 стран мира через тщательно отобранную сеть партнеров. СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, СТАНЬТЕ НАШИМ СЛЕДУЮЩИМ ЦЕННЫМ ДЕЛОВЫМ ПАРТНЕРОМ! для оливкового масла Extra Virgin (EVOO) - Органическое (Bio) Оливковое масло Extra Virgin (Organic EVOO) - Греческие столовые оливки - Бальзамический уксус - Деликатесы, все из CRETE GREECE
Похожие сообщения
Что такое полифенолы? Продукты, богатые полифенолами – Полифенолы в оливковом масле – Польза для здоровья
Что такое полифенолы? Продукты, богатые полифенолами – Полифенолы в оливковом масле – Польза для здоровья
Foodexpo Греция 2024 – Выставка продуктов питания и напитков – Афины, Греция, 9–11 марта 2024 г.
Наша компания примет участие в выставке «FoodexpoГреция 2024», которая пройдет в Афинах.
Свойства оливкового масла, ингредиенты и виды оливкового масла
Свойства оливкового масла – Ингредиенты оливкового масла – Типы оливкового масла Свойства оливкового масла R
польза оливкового масла для здоровья человека
Использование оливкового масла для здорового питания Гиппократ и другие древние врачи использовали оливковое масло для лечения