Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus – kas yra ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus?
Kas yra ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus?
Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus, taip pat žinomas kaip anksti paspaustas arba ankstyvo derliaus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, reiškia alyvuogių aliejų, kuris gaminamas iš anksčiau auginimo sezono metu nuskintų alyvuogių. Derliaus nuėmimo laikas gali labai paveikti skonio, aromatas, cheminė sudėtis ir organoleptinės savybės ir taip pat gyvenimo ciklas (savaiminis) gauto alyvuogių aliejaus.
Alyvmedžiai paprastai užaugina alyvuoges vėlyvą rudenį, o derliaus nuėmimo sezonas Šiaurės pusrutulyje gali trukti nuo spalio iki vasario. Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus gaminamas iš alyvuogių, kurios skinamos šio sezono pradžioje, dažnai kai alyvuogės dar žalios ir nevisiškai subrendusios. Alyvuogių derlius paprastai nuimamas dar nepasiekus visiškos brandos.
Pagrindinės ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejaus savybės:
Skonio profilis: Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejaus skonis yra tvirtesnis ir intensyvesnis, palyginti su aliejais, pagamintu iš visiškai prinokusių alyvuogių. Jis gali turėti pipirų arba kartaus skonio ir gali turėti ryškų žolės ar žolelių aromatą.
Spalva: Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus dažnai būna žalsvesnės spalvos dėl didesnės chlorofilo koncentracijos neprinokusiose alyvuogėse.
Nauda sveikatai: Tyrimai rodo, kad ankstyvo derliaus alyvuogių aliejus turi didesnis antioksidantų kiekis ir polifenoliai, kurie yra naudingi junginiai, prisidedantys prie galimos aliejaus naudos sveikatai. Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, ypač Organic Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) yra net sveikesnis nei bet kuris kitas alyvuogių aliejus.
Rūgštingumas: Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejaus rūgštingumas paprastai yra mažesnis, o tai yra pageidautina aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kokybė.
Svarbu pažymėti, kad ankstyvo derliaus alyvuogių aliejaus savybės gali skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip alyvuogių veislės, alyvuogių auginimo regionas ir konkretūs alyvuogių aliejaus gamintojo naudojami gamybos metodai. Kai kurie žmonės renkasi drąsų ir tvirtą ankstyvo derliaus alyvuogių aliejaus skonį, o kiti gali mėgti švelnesnio skonio aliejų, pagamintą iš visiškai prinokusių alyvuogių.
Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus yra puiki gamtos dovana. Nuo seniausių laikų jis žinomas dėl savo aukštų maistinių savybių. Senovės graikai tai vadino Omfakionas, o šiandien Agourelaio alyvuogių aliejus, kaip jį vadina graikai (Olio Novello italams) yra aukščiausios kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, šviežiai spaustas iš neprinokusių alyvuogių.
Prieš daug metų termino „ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus“ beveik nebuvo, tačiau pastaruoju metu alyvuogių aliejaus gamintojai ir kooperatyvai po truputį jungiasi prie ankstyvo derliaus alyvuogių aliejaus gamybos – rezervuoja dalį savo alyvuogių derliaus. naudojami tokio tipo aliejams gaminti. Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus yra labai vertinamas tarptautiniu mastu ir vis daugiau vartotojų renkasi vis daugiau šios rūšies alyvuogių aliejaus. Pastaraisiais metais matome nuolatinį ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejaus gamybos augimą.
Kuo skiriasi ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus ir vėlyvojo derliaus alyvuogių aliejus?
Skirtumas tarp ankstyvo derliaus alyvuogių aliejaus ir vėlyvojo derliaus alyvuogių aliejaus.
Jei alyvuogės skinamos anksti (nuo spalio iki lapkričio vidurio), iš jų paprastai gaunama mažiau alyvuogių aliejaus nei nuėmus vėlyvą derlių.
Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus
Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus gaminamas iš neprinokusių alyvuogių. Chlorofilo kiekis yra didelis, todėl ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejai dažnai būna gana žali. Ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejus tikrai vertas, nes turi daugiau antioksidantų ir polifenolių bei itin mažo rūgštingumo. Tai sveikesnis alyvuogių aliejus (net sveikesnis nei kiti alyvuogių aliejai)!
Vėlyvojo derliaus alyvuogių aliejus
Vėlyvas alyvuogių derlius įvyksta, kai alyvuogės subręsta, alyvuogių odelė pasidaro violetinė į juodą. Laukiant daugiau laiko reiškia, kad alyvuogės duos daugiau alyvuogių aliejaus. Sumažėjus chlorofilo kiekiui, vėlyvojo derliaus alyvuogių aliejai dažniausiai būna auksinės spalvos. Šiame etape taip pat sumažėja polifenolių kiekis alyvuogių aliejuje. Dėl to vėlyvojo derliaus alyvuogių aliejai yra ne tokie kartūs, gėlingesni, ne tokie aštrūs, jų galiojimo laikas trumpesnis nei ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejaus.
ŠALTINIS: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Kokia ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejaus vartojimo nauda sveikatai?
Remiantis tyrimu „Tiesioginis oleokantalio ir oleaceino lygių alyvuogių aliejuje matavimas kiekybiniu 1H BMR. Naujo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus apibūdinimo indekso nustatymas“, atlikta 2012 m., teigiama, kad alyvuogių aliejuje didelis oleokantalio ir oleaceino kiekis siejamas su ankstyvu derliaus nuėmimo laiku.
Oleokantalis turi panašų į ibuprofeną priešuždegiminį poveikį, o oleaceinas yra galingas antioksidantas. Oleaceinas yra oleuropeino darinys ir galingiausia alyvuogių aliejaus antioksidantinė sudedamoji dalis. Teigiama, kad oleokantalis gali slopinti naviko augimą ir, be kitų privalumų, siūlo apsaugą nuo Alzheimerio ligos. Jis yra atsakingas už aštrumą, atsirandantį dėl neprinokusių alyvuogių šviežiame alyvuogių aliejuje ir kuris dirgina gerklę. Nuolatinis mažų priešuždegiminių medžiagų, tokių kaip oleokantalis, dozių poveikis apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei senėjimo.
Be to, kai alyvuogės skinamos anksti sezono metu, jos paprastai gamina žalią aliejų, nes jose yra didesnis chlorofilo kiekis. Kadangi Agoureleo pasižymi dideliu polifenolio ir chlorofilo kiekiu, jis patrauklus paklausioms užsienio rinkoms tiek farmacijos reikmėms, tiek gurmaniškų restoranų ingredientui visame pasaulyje.
ŠALTINIS: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Naujas tyrimas rodo didžiulę didelio fenolio turinčio ankstyvojo derliaus alyvuogių aliejaus naudą
Salonikų Aristotelio universitetas (AUTH) ir Graikijos Alzheimerio ligos ir susijusių sutrikimų asociacija (GAADRD) pirmadienį paskelbė naujo novatoriško tyrimo apie ankstyvo derliaus alyvuogių aliejaus naudą rezultatus.
Pirmą kartą jų atliktas tyrimas dėl specifinės ankstyvo derliaus alyvuogių aliejaus arba HP-EH-EVOO pranašumų rodo, kad pacientai iš tiesų pagerėjo laikantis dietos, kurioje gausu šio aliejaus – net labiau nei tradicinė Viduržemio jūros dieta, kuriai jau naudojamas plačiai prieinamas ypač tyras alyvuogių aliejus arba EVOO.
Neseniai atlikti atsitiktinių imčių klinikiniai Graikijos fenolio ankstyvojo derliaus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus tyrimai ištyrė naudą, kurią galima gauti tiems, kurie jau kenčia nuo lengvo pažinimo sutrikimo arba MCI.
Sveikas maistas, kuriame daug polifenolių (WebMD)
Maistas su polifenoliais
Daugumoje augalinės kilmės maisto produktų, tokių kaip daržovės, vaisiai ir nesmulkinti grūdai, yra polifenolių. Nesunku gauti pakankamai maisto, kad pagerintumėte savo sveikatą, tačiau kai kurie šaltiniai yra maistingesni nei kiti.
Alyvuogės
Alyvuogėse gausu vitamino E, riebalų rūgščių ir polifenolių
Įkvėpimas iš senovės medikų, Senovės graikų gydytojas Dioskoridas sukėlė tyrėjų susidomėjimą. “Jis ir kiti po jo to tvirtino geriausias poveikis sveikatai yra šviežias alyvuogių aliejus iš neprinokusių alyvuogių (ankstyvas derlius) arba iš tam tikrų veislių alyvuogių.
–
Koks ypatingas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra naudingas jūsų sveikatai, būtų lengviau įvertinti naudojant naują Graikijos pagrindinių alyvuogių junginių kiekio matavimo ir įvertinimo sistemą. Oleokantalis ir Oleaceinas.
Oleokantalis turi priešuždegiminį poveikį panašus į Ibuprofeną ir Oleaceinas yra galingas antioksidantasAtėnų universiteto farmakognozijos ir natūralių produktų chemijos docento daktaro Prokopios Magiatis teigimu, iki šiol juos buvo sunku analizuoti chemiškai.
Neseniai vykusioje „Terra Creta“ alyvuogių aliejaus konferencijoje Kretoje daktaras Magiatis sakė, kad jis ir jo komanda iš universiteto sukūrė metodą, naudojant 1H-BMR, branduolinio magnetinio rezonanso formą, tiesiogiai. matuoti oleokantalio ir oleaceino kiekį.
“Naujasis metodas leidžia nustatyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus skirtumus ir klasifikuoti juos pagal galimą poveikį sveikatai“, – sakė jis.
PERŽIŪRĖKITE mūsų straipsnį: EXTRA VIRGIN OLIVE OIL nauda sveikatai
CRITIDA BIO KRETOS ALYVUOGIŲ ALIEJUS – Aukščiausios kokybės Kretos kulinarijos gaminių gamintojai: mūsų maisto produktai eksportuojami PASAULIS į 40+ šalių, nuo 1998 m. – Prisijunkite prie mūsų!
Esame šimtmečius gyvuojanti šeimos įmonė (1912 m.), gaminanti EVOO alyvuogių aliejų KRETOS saloje, GRAIKIJA. Mūsų aukščiausios kokybės kretos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir kulinariniai maisto produktai yra eksportuojami į daugiau nei 40 pasaulio šalių kruopščiai atrinktam partnerių tinklui. SUSISIEKITE SU MUMIS, BŪK KITAS MŪSŲ VERTINGAMAS VERSLO PARTNERIS! aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui (EVOO) - Ekologiškas (Bio) Ypač tyras alyvuogių aliejus (ekologiškas EVOO) - Graikiškos valgomosios alyvuogės - Balzamiko actas - Delikatesai, viskas iš KRETO GRAIKIJA
Susiję įrašai
„Summer Fancy Food Show“, 2022 m. Niujorkas, JAV
Mūsų įmonė CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL dalyvaus „Summer Fancy Food Show 2022̶“
Alyvuogių aliejaus kainos 2023 m. – kodėl pakilo alyvuogių aliejaus kainos
Alyvuogių aliejaus kainos 2023 m. – kodėl šiais metais alyvuogių aliejaus kainos labai išaugo? Nuo rugsėjo mėn
Ypač tyro alyvuogių aliejaus nauda
Ypač tyras alyvuogių aliejus: nauda žmonių sveikatai 1 – saugo širdies sveikatą, tyrimai
„Critida Bio Cretan“ alyvuogių aliejus „Food Expo Athens Greece 2022“ parodoje
„Critida Bio Cretan Olive Oil“ dalyvaus „Athens Food Expo Greece 2022“ parodoje