Mengenal Bahasa Yunani: Mengapa Yunani adalah kata yang paling tepat dalam hal minyak zaitun

(SUMBER: Inggris Independen – www.independent.co.uk)

Jika Anda mengatakan zaitun kepada orang-orang, mereka mengatakan Yunani. Jika Anda mengatakan minyak zaitun, mereka mengatakan Italia,” kata penulis, jurnalis, dan pakar Judy Ridgway. “Alasannya ada dua kata: pemasaran yang baik.”

Sejak orang Inggris mulai menyukai emas hijau Mediterania – sejak abad ke-19 – orang Italia membuka jalan bagi negara mereka secara umum (dan Tuscany pada khususnya) untuk dianggap sebagai tempat penghasil minyak zaitun yang baik. .

Botol minyak zaitun tampak mahal; labelnya menampilkan lambang keluarga.

“Kedengarannya dangkal – dan memang dangkal, namun orang-orang Yunani belum benar-benar memahaminya dalam kemasannya,” kata Charles Carey. “Hubungan Inggris dengan Italia dan kecintaan kami terhadap Italia sebagai sebuah negara berarti kami selalu berasumsi bahwa minyak zaitun Italia adalah yang terbaik.”

Pendiri dan pemilik Oil Merchant di London barat, Carey berbicara dari pengalaman pribadi. Meskipun saat ini dia mendapatkan minyak zaitun dari seluruh Mediterania, ketika dia pertama kali memulai usahanya untuk membawa minyak zaitun berkualitas ke London, dialah yang pertama kali menuju ke Tuscany.

Di Yunani, semua orang menggunakan minyak zaitun extra virgin, bahkan untuk memasak dan membuat kue serta biskuit

Judy Ridgway

Menurut Anda Italia memiliki minyak zaitun murni terbaik? Pikirkan lagi – negara ini sebenarnya mengimpor banyak minyak zaitun dari Yunani, kata Clare Finney. Namun dengan pemasaran dan penyebaran berita yang lebih baik, Minyak Zaitun Extra Virgin Yunani akhirnya dikenal karena kualitasnya yang unggul

Beberapa tahun kemudian, dengan persediaan minyak Spanyol dan Perancis serta minyak Italia, ia beralih ke Yunani dan mencoba mengimpor ke sini – “tetapi tidak ada pasar untuk itu” kenangnya. Persepsinya – jika memang ada – adalah bahwa minyak Yunani digunakan untuk memasak. “Hanya sekitar satu tahun terakhir ini orang-orang mulai memandang minyak zaitun Yunani dengan rasa hormat yang layak.”

Tentu saja, Carey berbicara cukup umum di sini: pelanggannya termasuk Waitrose dan Harvey Nichols. Di sebelah selatan Sungai Thames, Marianna Kolokotroni telah menjual minyak zaitun Yunani organik di Borough Market dari tokonya Oliveology sejak tahun 2009. Banyak pelanggannya telah bersamanya selama bertahun-tahun.

Alasan utama mengapa minyak di tanah airnya tidak dikenal secara luas, katanya, adalah karena cadangan minyak yang ada hingga saat ini tidak banyak. “Kami mengekspor minyak zaitun kami ke Italia dalam jumlah besar, lalu dicampur dengan minyak Eropa lainnya, dikemas dalam botol dan dijual sebagai minyak Italia. Ini adalah cara termudah bagi petani kami untuk menjualnya, jadi itulah yang dilakukan kebanyakan orang.” Karena tidak memiliki sumber daya atau kecerdasan bisnis seperti rekan-rekan mereka di Italia, hanya segelintir produsen minyak zaitun Yunani (termasuk Kolokotroni) yang mampu membotolkan dan menjual produk mereka sendiri.

Hal ini sangat disayangkan, jelas Ridgway – karena dalam hal kualitas, minyak zaitun Yunani selalu sangat konsisten. “Saya berada di balik gagasan untuk menggunakan minyak zaitun Yunani. Tempat ini tidak memiliki reputasi atau reputasi seperti Italia – tapi itu berarti menawarkan nilai uang yang lebih baik,” lanjutnya.

Anda tidak akan menemukan minyak zaitun yang diproduksi secara industri dengan kualitas lebih rendah – karena lanskap Yunani sangat bergunung-gunung, Anda tidak bisa mendapatkan mesin besar di sekitar kebun zaitun.

Judy Ridgway

Ini juga serbaguna, “secara umum lebih lembut dan rasanya lebih lembut”. Kolkotroni setuju: “Tentu saja saya bias, karena saya orang Yunani dan terbiasa dengan lingkungan tempat saya tumbuh – namun saya telah menghadiri banyak pameran perdagangan, dan menurut saya minyak zaitun Yunani sedikit lebih halus, sedikit lebih mudah. -pergi. Saya suka rasa pedas dari masakan Italia, tapi saya mungkin akan lebih sering menggunakannya untuk salad – sedangkan minyak zaitun Yunani bisa Anda taburkan ke semuanya.” Anda bisa – dan mereka melakukannya.

Dengan lebih dari 24 liter minyak zaitun per kapita per tahun, masyarakat Yunani sejauh ini merupakan konsumen minyak zaitun terbesar di dunia. Mereka juga merupakan produsen terbesar minyak zaitun extra virgin: klasifikasi minyak zaitun dengan kualitas tertinggi, yang harus diekstraksi seluruhnya dengan cara mekanis – yaitu, tanpa menggunakan pelarut apa pun – dan pada suhu yang tidak akan menurunkan kualitasnya.

“Di Yunani, semua orang menggunakan extra virgin, bahkan untuk memasak dan membuat kue serta biskuit,” lanjut Kolokotroni. “Anda tidak akan menemukan minyak yang diproduksi secara industri dengan kualitas lebih rendah – karena lanskap Yunani sangat bergunung-gunung, Anda tidak bisa mendapatkan mesin-mesin besar di sekitar kebun zaitun. Produsen masih harus memetik dan memproses dengan tangan: tidak ada produksi komersial berskala besar, dan hal ini menghasilkan kualitas yang lebih baik”

 

Yunani mempunyai persentase tutupan pohon zaitun per luas lahan terbesar di dunia

 

Yang menyedihkan adalah bahwa selama beberapa dekade, banyak dari minyak zaitun yang dipanen dengan tangan ini berakhir dalam campuran pan-Eropa dengan berbagai standar, dikemas dalam botol dan dijual sebagai minyak zaitun Italia. Undang-undang pelabelan saat ini lebih ketat dibandingkan sebelumnya, namun hal ini tidak menghentikan merek-merek besar Italia untuk menganggap minyak yang mereka peroleh dari berbagai negara sebagai milik mereka sepenuhnya. Carey menggambarkan salah satu yang dia temukan beberapa hari yang lalu: “Farchioni. Minyak zaitun favorit Italia, tertulis di bagian depan. Nama Italia yang bagus, Farchioni. Di belakangnya tertulis 'ekstraksi dingin, hasil Farchioni'. Hanya di bawahnya tertulis 'produksi Uni Eropa'. Mungkin sebagian besar bahasa Spanyol.”

Menjual ke merek-merek besar seperti ini, produsen Yunani tidak akan pernah memperoleh banyak keuntungan – baik untuk berinvestasi pada saran pemasaran atau pada peralatan yang lebih baik. Kemudian krisis keuangan Yunani melanda dan, ketika bisnis-bisnis besar terpuruk, penawaran makanan dan minuman di Yunani mulai membaik secara bertahap.

Kolokotroni mengenang bagaimana kaum muda yang tadinya bekerja sebagai pekerja kerah putih yang lahir dari bergabungnya Yunani ke dalam UE (dan suntikan uang tunai yang dihasilkannya) kembali ke tanah air mereka, ketika peluang yang ada di kota mulai berkurang: “Mereka mengambil alih kebun anggur dan kebun zaitun milik orang tua dan kakek-nenek mereka, dan mulai mencurahkan ide dan energi mereka untuk mengemas produk dengan benar serta mempromosikan dan mengekspornya.”

“Mereka membawa keterampilan perbankan, keterampilan pemasaran mereka,” kata Ridgway – dan hal yang sebelumnya menghambat keuntungan mereka, yaitu keharusan memanen buah zaitun dengan tangan, mulai menguntungkan mereka, karena menawarkan perkebunan zaitun tunggal yang kaya dan beragam. minyak muncul dari reruntuhan perekonomian mereka.

Tumbuh di Yunani, minyak zaitun hanyalah minyak zaitun, kata Jenny Pagoni, seorang fotografer dan pemilik restoran kelahiran Yunani. “Itu ada di mana-mana, dan kualitasnya bagus, dan kami mengabaikannya.” Saat ini, perkebunan minyak zaitun Kreta yang indah menjadi bagian depan dan tengah dari menu Ampéli, restoran Yunani yang baru saja dibukanya di Charlotte Street London. Faktanya, Carey percaya bahwa Yunani saat ini adalah salah satu produsen minyak zaitun varietas tunggal dan perkebunan tunggal terbesar – yaitu minyak zaitun yang diproduksi oleh satu perkebunan, atau dari satu varietas zaitun dari satu perkebunan.

“Negara-negara lain cenderung memadukan varian-varian tersebut. Yang kami impor dan jual sekarang, Lia, memenangkan Penghargaan Monovarietal Minyak Zaitun Extra Virgin Terbaik 2019 di Flos Olei.” Anda akan menemukannya di Waitrose – dan jika Anda mencari bukti bahwa Yunani telah meningkatkan permainan desain dan pemasarannya, ini dia. Sebuah botol tinggi dan indah dari patung Yunani berwarna putih dengan tulisan emas murni dibanderol dengan harga £18,50 – minyak zaitun extra virgin termahal di rak, namun mengingat kualitasnya (ini adalah satu-satunya perkebunan tunggal, monovarietal di sana) bernilai tinggi untuk uang.

Setelah bertahun-tahun terpikat oleh minyak zaitun Italia dan kemudian Spanyol, bahkan koki non-Yunani pun mulai memperhatikan keterjangkauan, kualitas, dan keserbagunaan emas cair Yunani. “Baru-baru ini kami dikirimi sampel minyak zaitun Yunani gratis, dan kami sangat menyukainya sehingga saya mulai membelinya dan menggunakannya pada beberapa hidangan pasta kami – jangan beri tahu orang Italia!” tertawa Ben Cooke dari Little Gloster di Pulau Wight.

“Lebih murah, dan yang kami miliki sangat halus dan seimbang dengan keasaman mentega yang lezat.” Tom Kemble, dari Tom Kemble di The Pass, di Sussex, adalah anggota baru lainnya: “Baru beberapa tahun yang lalu saya mulai bekerja dengan minyak zaitun Yunani, dan favorit saya adalah minyak zaitun Koroneiki musim baru. Saya menggunakan ini dalam segala hal; saus roti, salad, ikan, dan daging. Di restoran kami memasangkan minyak zaitun jenis ini dalam hidangan penutup, membumbui lemon dan basil curd disertai dengan jeruk darah.”

Pelanggan cerdas yang mencari cara mudah dan terjangkau untuk menghadirkan dimensi rasa ekstra – dan tentunya keindahan, botol minyak zaitun menjadi salah satu bahan yang paling “dipamerkan” – ke rumah mereka bisa berakibat lebih buruk daripada mengikuti jejak mereka.

(SUMBER: https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/getting-to-the-greek-why-greece-is-the-word-when-it-comes-to-olive-oil-a9370746.html)

– – –

Seni Membuat Minyak Zaitun Yunani – dokumenter pendek tentang Minyak Zaitun Yunani

https://youtu.be/FZDr9WKIBOo

Artikel terkait Minyak Zaitun Yunani kualitas terbaik dan terbaik

Tahukah Anda Banyak Minyak Zaitun Italia Sebenarnya Bukan Dari Italia?

Bagaimana Minyak Zaitun Yunani Menjadi 'Italia'

Produk Minyak Zaitun PDO dan PGI Yunani

Produksi & konsumsi Minyak Zaitun di Yunani

Varietas Pohon Zaitun Yunani – Spesies dan varietas Pohon Zaitun di Yunani

Peningkatan produksi minyak zaitun yang besar di Yunani

Diet Kreta

Minyak zaitun di Kreta, Yunani

Sejarah Pohon Zaitun dan Minyak Zaitun di Yunani

Mengapa Minyak Zaitun Yunani Terbaik di Dunia – Minyak Zaitun adalah produk alami Yunani dengan kualitas terbaik sejak jaman dahulu

https://youtu.be/vXW6_ny4fz8

Mengapa Minyak Zaitun Yunani adalah Makanan dan Obat yang Menjadi Satu

5 + 3 alasan mengapa minyak zaitun Yunani sangat berharga