Kreeka keele juurde jõudmine: miks oliiviõli puhul on sõna Kreeka?

(ALLIKAS: Independent UK – www.independent.co.uk)

Kui öelda inimestele oliivid, öeldakse Kreeka. Kui öelda oliiviõli, siis öeldakse Itaalia,” kuulutab autor, ajakirjanik ja igakülgne ekspert Judy Ridgway. "Selle põhjuseks on kaks sõna: hea turundus."

Alates hetkest, mil meie britid hakkasime selle Vahemere rohelise kulla maitset tundma – juba 19. sajandil – sillutasid itaallased teed sellele, et nende riiki üldiselt (ja eriti Toscanat) peetaks hea oliiviõli kohaks. .

Oliiviõlipudelid tundusid kallid; siltidel uhkeldasid perekonnamärgid.

"See kõlab pealiskaudselt – ja see oli pealiskaudne, kuid kreeklased ei olnud seda pakendi esiküljel tegelikult kokku saanud," ütleb Charles Carey. "Meie Briti side Itaaliaga ja meie ajalooline kiindumus selle riigi vastu tähendas, et oleme alati arvanud, et Itaalia oliiviõli on parim."

Lääne-Londoni naftakaupmehe asutaja ja omanik Carey räägib isiklikust kogemusest. Ehkki tänapäeval hangib ta oliiviõlisid Vahemere äärtest, suundus ta esimest korda Londonisse kvaliteetse oliiviõli toomiseks Toscanasse.

Kreekas kasutavad kõik ekstra neitsioliiviõli isegi kookide ja küpsiste toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks

Judy Ridgway

Kas arvate, et Itaalias on parim neitsioliiviõli? Mõelge uuesti – tegelikult imporditakse Kreekast palju oliiviõli, leiab Clare Finney. Kuid tänu paremale turundusele ja levikule on Kreeka ekstra neitsioliiviõli lõpuks tunnustatud selle suurepärase kvaliteedi eest

Mõned aastad hiljem, kui tema laos olid nii Hispaania ja Prantsuse õlid kui ka Itaalia õlid, pöördus ta Kreeka poole ja proovis siia importida – "aga sellel lihtsalt polnud turgu," meenutab ta. Arusaam – kui seda üldse oli – oli, et Kreeka õli on mõeldud toidu valmistamiseks. "Alles umbes viimase aasta jooksul on inimesed hakanud Kreeka oliiviõlisse suhtuma austusega, mida see väärib."

Muidugi räägib Carey siin üsna peavoolust: tema klientide hulka kuuluvad Waitrose ja Harvey Nichols. Thamesist lõuna pool on Marianna Kolokotroni alates 2009. aastast Borough Marketis müünud orgaanilist Kreeka oliiviõli oma poest Oliveology. Paljud tema kliendid on temaga olnud juba aastaid.

Peamine põhjus, miks tema kodumaa naftat laiemalt ei teata, on tema sõnul see, et sellel pole kuni viimase ajani palju varuks olnud. „Ekspordisime oma oliiviõli lahtiselt Itaaliasse, kus see segati teiste Euroopa õlidega, villiti ja müüdi Itaalia õlina. See oli meie põllumeeste jaoks kõige lihtsam viis seda müüa, nii et enamik inimesi tegi seda. Kuna Itaalia kolleegide ressursse ega ärivaistu ei olnud, võis vaid käputäis Kreeka oliiviõlitootjaid (nende hulgas ka Kolokotroni oma) lubada enda villimist ja müümist.

Mis on kahju, selgitab Ridgway – sest kvaliteedi osas on Kreeka oliiviõli alati olnud väga ühtlane. „Kreeka oliiviõli otsimise idee taga on mul otsekohe. Sellel pole itaalia mainet ega vahemälu, kuid see võib tähendada, et see pakub paremat hinna ja kvaliteedi suhet,” jätkab ta.

Madalamat sorti tööstuslikult toodetud oliiviõlisid tegelikult ei leia – kuna Kreeka maastik on nii mägine, ei saa oliivisalude ümber suuri masinaid hankida.

Judy Ridgway

See on ka mitmekülgne, olles "üldiselt mahedama ja õrnema maitsega". Kolkotroni nõustub: "Muidugi olen ma erapoolik, sest olen kreeklane ja harjunud sellega, millega ma üles kasvasin – aga olen käinud paljudel messidel ja mulle tundub, et Kreeka oliiviõlid on natuke pehmemad ja lihtsamad. - läheb. Mulle meeldib itaalia keele piprasus, kuid ma kasutaksin seda ilmselt rohkem salati jaoks – Kreeka oliiviõliga saab aga kõike niristada. Saate – ja nad teevad seda.

Kreeklased, kes tarbivad elaniku kohta rohkem kui 24 liitrit oliiviõli aastas, on ülekaalukalt suurimad oliiviõli tarbijad maailmas. Nad on ka suurimad ekstra neitsioliiviõli tootjad: kõrgeima klassi oliiviõli klassifikatsioon, mis tuleb ekstraheerida täielikult mehaaniliste vahenditega – see tähendab ilma lahusteid kasutamata – ja temperatuuril, mis ei halvenda selle kvaliteeti.

"Kreekas kasutavad kõik ekstra neitsit, isegi kookide ja küpsiste toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks," jätkab Kolokotroni. “Madalamat sorti tööstuslikult toodetud õlisid väga ei leia – kuna Kreeka maastik on nii mägine, siis oliivisalude ümber suuri masinaid ei saa. Tootjad peavad ikka käsitsi valima ja töötlema: suuremahulist kaubanduslikku tootmist pole ja see tagab parema kvaliteedi.

 

Kreekas on maailma suurim oliivipuude osakaal maismaa kohta

 

Kurb on see, et aastakümnete jooksul jõudis suur osa sellest käsitsi korjatud oliiviõlist erinevatest standarditest üleeuroopalistesse segudesse, mis villiti ja müüdi Itaalia oliiviõlina. Märgistusseadused on tänapäeval rangemad kui varem, kuid see ei takista Itaalia suurtel kaubamärkidel mitmetest riikidest hangitud naftat täielikult enda omaks tunnistamast. Carey kirjeldab üht, mille ta eelmisel päeval leidis: „Farchioni. Itaalia lemmikoliiviõli, seisab esiküljel. Kena itaalia nimi Farchioni. Tagaküljel on kirjas „külmtõmme, Farchioni toode”. Alles selle all on kirjas „Euroopa Liidu toodang”. Tõenäoliselt on see peamiselt hispaania keel.

Sellistele suurtele kaubamärkidele müües ei teeninud Kreeka tootjad kunagi suurt kasumit – ei investeerinud turundusnõustamisse või parematesse seadmetesse. Seejärel tabas Kreeka finantskriis ja kuigi suurettevõtted vajusid, hakkas Kreeka toidu- ja joogipakkumine järk-järgult paranema.

Kolokotroni meenutab, kuidas Kreeka EL-iga liitumisest (ja sellega kaasnenud rahasüstist) sündinud valgekraede tööd teinud noored tulid linnale võimaluste kuivades maale tagasi: „Nad võtsid üle oma vanemate ja vanavanemate viinamarjaistandusi ja oliivisalusid ning hakkasid oma ideid ja energiat panustama toote õigesse pakkimisse ning selle reklaamimisse ja eksportimisse.

„Nad tõid kaasa oma pangandusoskused ja turundusoskused,“ ütleb Ridgway – ja asi, mis oli varem takistanud nende kasumit – käsitsi oliivide koristamine – hakkas nende kasuks tööle, kuna oli rikkalik ja mitmekesine pakkumine üksikute oliivide kohta. õlid tekkisid nende majanduse varemetest.

Kreekas üles kasvanud oliiviõli oli lihtsalt oliiviõli, ütleb Kreeka päritolu fotograaf ja restoranipidaja Jenny Pagoni. "See oli kõikjal ja see oli hea kvaliteediga ning me jätsime selle kahe silma vahele." Tänapäeval on Londoni Charlotte Streetil äsja avatud kreeka restorani Ampéli menüü esiplaanil ja kesksel kohal üks kaunis Kreeta oliiviõli. Tegelikult usub Carey, et Kreeka on praegu üks suurimaid ühe sordi ja ühe talu oliiviõlide tootjaid – see on oliiviõli, mis on toodetud ühest talust või ühest oliivisordist.

«Teised riigid kipuvad sorte segama. See, mida me praegu impordime ja müüme, Lia, võitis 2019. aasta parima ekstra neitsioliiviõli ühekordse auhinna Flos Oleil. Leiate selle Waitrosest – ja kui otsite tõestust, et Kreeka on oma disaini- ja turundusmängu täiustanud, siis see on see. Kõrge, vormikas, kreeka kujuga valge peene kuldkirjaga pudel kannab hinnasilt 18,50 naela – kõige kallim ekstra neitsioliiviõli riiulil, kuid arvestades selle kvaliteeti (see on seal ainuke pärand, monosortne) on see väga väärtuslik. raha eest.

Pärast aastaid Itaalia ja seejärel Hispaania oliiviõlide vaimustust on isegi mitte-Kreeka kokad hakanud hindama Kreeka vedela kulla taskukohasust, kvaliteeti ja mitmekülgsust. "Hiljuti saadeti meile tasuta Kreeka oliiviõli proov ja meile meeldis see nii väga, et olen hakanud seda ostma ja mõnel meie pastaroogadel kasutama – ärge itaallastele öelge!" naerab Ben Cooke Little Glosterist Wighti saarel.

"See on odavam ja see, mis meil on, on kaunilt sile ja tasakaalustatud maitsva võise happesusega." Tom Kemble, oma nimega Tom Kemble at The Passis Sussexis, on veel üks pöörduja: „Alles paar aastat tagasi hakkasin tegelema Kreeka oliiviõlidega ja minu lemmikuks on uue hooaja Koroneiki oliiviõli. Ma kasutan seda üle kõige; leiva, salatite, kala ja liha kastmine. Restoranis paneme sedasorti oliiviõli magustoidu sisse, maitsestades sidruni ja basiiliku kohupiima koos vereapelsinidega.

Tähelepanelikud kliendid, kes otsivad lihtsat ja taskukohast viisi maitse lisamõõtme – ja tõepoolest ilu, oliiviõlipudelite, mis on üks enim välja pandud koostisaineid – oma kodudesse toomiseks, võiksid teha hullemini kui järgida nende eeskuju.

(ALLIKAS: https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/getting-to-the-greek-why-greece-is-the-word-when-it-comes-to-olive-oil-a9370746.html)

– – –

Kreeka oliiviõli valmistamise kunst – lühidokumentaal Kreeka oliiviõlist

https://youtu.be/FZDr9WKIBOo

Artiklid, mis on seotud Kreeka parima ja parima kvaliteediga oliiviõliga

Kas teadsite, et suur osa Itaalia oliiviõli pole tegelikult pärit Itaaliast?

Kuidas Kreeka oliiviõlist saab "itaalia"

Kreeka KPN ja KGT oliiviõli tooted

Oliiviõli tootmine ja tarbimine Kreekas

Kreeka oliivipuu sordid – oliivipuu liigid ja sordid Kreekas

Oliiviõli tootmise suur kasv Kreekas

Kreeta dieet

Oliiviõli Kreetal, Kreekas

Oliivipuu ja oliiviõli ajalugu Kreekas

Miks Kreeka oliiviõli on maailma parim – oliiviõli on Kreeka kõrgeima kvaliteediga looduslik toode juba antiikajast saadik

https://youtu.be/vXW6_ny4fz8

Miks Kreeka oliiviõli on toit ja ravim ühes

5 + 3 põhjust, miks Kreeka oliiviõli on nii väärtuslik