Інгредієнти та склад оливкової олії

Лис 11 2023

Інгредієнти оливкової олії (хімічний склад EVOO)

Інгредієнти оливкової олії - склад оливкової олії

Інгредієнти оливкової олії

Дізнайтеся більше про Хімічні характеристики оливкової олії – Жирні кислоти, трансжирні кислоти, довголанцюгові жирні кислоти, відсоток ліноленової кислоти, дозволений в оливковій олії, «незамінні» жирні кислоти, вільні жирні кислоти (FFA) і кислотність оливкової олії, поліфеноли (антиоксиданти), пероксиди, пігменти та барвники, вітаміни , поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ) та інше…

Оливкова олія: інгредієнти, хімічний склад і багато іншого...

Інформаційне відео про оливкову олію – перегляньте відео, щоб дізнатися більше про хімію оливкової олії, про те, як зберегти її свіжою, як найкраще використовувати її, щоб надати їжі смаку.

Хімічний склад оливкової олії

ДІЗНАЙТЕСЯ БІЛЬШЕ про властивості оливкової олії - Інгредієнти оливкової олії - Типи оливкової олії...

ДІЗНАЙТЕСЯ БІЛЬШЕ про види та сорти (культивари) оливкових дерев у всьому світі...

ДІЗНАЙТЕСЯ БІЛЬШЕ про користь споживання оливкової олії першого віджиму для здоров’я людини...

Скільки вистачає пляшки оливкової олії першого віджиму?

Поради щодо правильного зберігання оливкової олії

Оливкова олія оптом – оптові постачальники та дистриб’ютори оливкової олії

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - Виробники критської кулінарної продукції преміум-класу: наші харчові продукти експортуються по всьому світу в понад 40 країн з 1998 року - приєднуйтесь до нас!

Ми багатовікова сімейна компанія (заснована в 1912 році) з виробництва оливкової олії EVOO на острові КРИТ у ГРЕЦІЇ. Наша преміальна критська оливкова олія першого віджиму та кулінарні продукти експортуються до 40+ країн світу через ретельно відібрану мережу партнерів. ЗВ'ЯЖІТЬСЯ З НАМИ, СТАНЬТЕ НАШИМ НАСТУПНИМ ЦІННИМ ДІЛОВИМ ПАРТНЕРОМ! для оливкової олії першого віджиму (EVOO) - органічна (біологічна) оливкова олія першого віджиму (органічний EVOO) - столові грецькі оливки - бальзамічний оцет - делікатеси, все з КРІТУ ГРЕЦІЯ

Приєднуйтесь до нас, станьте постачальником/оптовиком оливкової олії!

Оливкова олія: інгредієнти, хімічний склад і багато іншого...

Хімічний склад оливкової олії

ДІЗНАЙТЕСЯ БІЛЬШЕ про властивості оливкової олії - Інгредієнти оливкової олії - Типи оливкової олії...

ДІЗНАЙТЕСЯ БІЛЬШЕ про види та сорти (культивари) оливкових дерев у всьому світі...

ДІЗНАЙТЕСЯ БІЛЬШЕ про користь споживання оливкової олії першого віджиму для здоров’я людини...

Скільки вистачає пляшки оливкової олії першого віджиму?

Поради щодо правильного зберігання оливкової олії

Оливкова олія оптом – оптові постачальники та дистриб’ютори оливкової олії

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - Виробники критської кулінарної продукції преміум-класу: наші харчові продукти експортуються по всьому світу в понад 40 країн з 1998 року - приєднуйтесь до нас!

Приєднуйтесь до нас, станьте постачальником/оптовиком оливкової олії!

Було показано, що більшість поліфенолів у цьому списку функціонують як антиоксиданти а також як протизапальні ліки поживних речовин в організмі. Сама кількість і різноманітність поліфенолів в оливковій олії допомагає пояснити унікальну користь для здоров’я цієї кулінарної олії.

Точний хімічний склад оливкової олії може змінюватися залежно від таких факторів, як сорт оливкової олії, клімат і ґрунт оливкового гаю, умови вирощування, методи збору врожаю та способи обробки для екстрагування оливкової олії з оливкових плодів.

інгредієнти оливкової олії першого віджиму – основні компоненти EVOO

(ДЖЕРЕЛО: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652)

Основні компоненти оливкової олії першого віджиму (EVOO).

типові хімічні структури деяких відповідних сполук в EVOO (оливкова олія першого віджиму)

(ДЖЕРЕЛО: Національна медична бібліотека NIH.GOV, Основні компоненти оливкової олії першого віджиму – біоактивні сполуки та якість оливкової олії першого віджиму )

Поживний склад оливкової олії та порівняння з поживним складом інших олій

Список поживних речовин і інгредієнтів оливкової олії першого віджимання та оливкової олії проти інших олій

Поживний склад оливкової олії першого віджиму:

Оливкова олія першого віджиму багата корисними для серця жирами, а також вітамінами Е та К.

Столова ложка (приблизно 14 грамів) оливкової олії містить такі поживні речовини:

Калорії: 119
Насичених жирів: 14% загальної кількості калорій
Мононенасичені жири: 73% загальних калорій (переважно олеїнова кислота)
Поліненасичені жири (ПНЖК): 11% загальних калорій
вітамін Е: 13% добової норми (DV)
Вітамін К: 7% DV

Оливкова олія першого віджиму є чудовим джерелом антиоксидантів, які є сполуками, які допомагають боротися із запаленнями та хронічними захворюваннями.

Основні антиоксиданти олії включають протизапальний олеокантал, а також олеуропеїн, речовину, яка захищає LDL (поганий) холестерин від окислення.

Деякі люди критикують оливкову олію за її високу співвідношення омега-6 і омега-3. Однак загальна кількість поліненасичених жирів у ньому все ще відносно низька, тому вам, ймовірно, не варто хвилюватися.

Окрім оливкової олії першого віджиму, існує багато інших популярних кулінарних олій, включаючи звичайну оливкову олію, олію каноли, рослинну олію, олію авокадо та кокосову олію.

Ось ближчий погляд на порівняння оливкової олії першого віджиму з цими іншими видами олії:

	основи	смак	Поживний склад	Використання	Точка диму
Оливкова олія першого віджиму	виготовлені з оливок холодного віджиму	сильний, оливковий смак	• 119 калорій на столову ложку (14 грамів) • 73% MUFA • 11% ПНЖК • 14% насичені жири	• обсмажування • пасерування • заправки для салатів • маринади • фінішна олія	405°F (207°C)
Звичайна оливкова олія	отримані з оливок механічним або хімічним шляхом	м'який, нейтральний смак	• 119 калорій на столову ложку (14 грамів) • 67% MUFA • 10% ПНЖК • 16% насичені жири	• обсмажування • пасерування • гриль • випічка • смаження • маринади	406°F (208°C)
Олія каноли	екстрагують із насіння ріпаку за допомогою хімічних розчинників	нейтральний смак	• 124 калорії/столова ложка (14 грамів) • 63% MUFA • 28% ПНЖК • 7% насичені жири	• обсмажування • пасерування • гриль • випічка • смаження • маринади	493°F (256°C)
Рослинна олія	зазвичай виготовляється із суміші олій, включаючи кукурудзяну, соєву або соняшникову олію	нейтральний смак	• 124 калорії/столова ложка (14 грамів) • 42% MUFA • 41% ПНЖК • 14% насичені жири	• обсмажування • пасерування • гриль • випічка • смаження • маринади	400°F (204°C)
масло авокадо	отриманий з м'якоті авокадо холодного віджиму	м'який і горіховий смак	• 124 калорії/столова ложка (14 г) • 71% MUFA • 14% ПНЖК • 12% насичені жири	• обсмажування • пасерування • заправки для салатів • маринади • фінішна олія	520°F (271°C)
Кокосове масло	отримані зі свіжого або висушеного кокосового м'яса або молока	• кокосова олія першого віджиму: тропічний, зі смаком кокоса • рафінована кокосова олія: нейтральний смак	• 121 калорія/столова ложка (14 г) • 6% MUFA • 2% ПНЖК • 83% насичені жири	• обсмажування • пасерування • випічка • смаження	376°F (191°C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

**Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру**
Тип	Обробка лікування^[103]	насичений жирні кислоти	Мононенасичені жирні кислоти		Поліненасичені жирні кислоти				Точка диму
Тип	Обробка лікування^[103]	насичений жирні кислоти	Всього^[101]	Олеїнова кислота (ω-9)	Всього^[101]	α-Ліноленовий кислота (ω-3)	Лінолева кислота (ω-6)	ω-6:3 співвідношення	Точка диму
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Олія бразильського горіха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Олія каноли		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокосове масло		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Кукурудзяна олія		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Бавовняна олія		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Бавовняна олія	гідрогенізовані	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Лляна/лляна олія		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Масло виноградних кісточок		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	дуже високо	216 °C (421 °F)
Олія насіння коноплі		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Високоолеїнова сафлорова олія		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	дуже високо	212 °C (414 °F)
Оливкова, оливкова олія першого віджиму		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальмова олія		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальмова олія	гідрогенізовані	88,2	5,7		0
Арахісове масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Масло рисових висівок		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Кунжутну масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соєва олія		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соєва олія	частково гідрогенізований	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Соняшникова олія		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Олія волоського горіха	нерафінована	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - Виробники критської кулінарної продукції преміум-класу: наші харчові продукти експортуються по всьому світу в понад 40 країн з 1998 року - приєднуйтесь до нас!

**Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру**
Тип	Обробка лікування^[103]	насичений жирні кислоти	Мононенасичені жирні кислоти	Поліненасичені жирні кислоти	Точка диму
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Олія бразильського горіха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Олія каноли		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокосове масло		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Кукурудзяна олія		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Бавовняна олія		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Бавовняна олія	гідрогенізовані	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Лляна/лляна олія		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Масло виноградних кісточок		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	дуже високо	216 °C (421 °F)
Олія насіння коноплі		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Високоолеїнова сафлорова олія		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	дуже високо	212 °C (414 °F)
Оливкова, оливкова олія першого віджиму		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальмова олія		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальмова олія	гідрогенізовані	88,2	5,7		0
Арахісове масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Масло рисових висівок		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Кунжутну масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соєва олія		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соєва олія	частково гідрогенізований	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Соняшникова олія		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Олія волоського горіха	нерафінована	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру

Тип

Обробка
лікування^[103]

насичений
жирні кислоти

Мононенасичені
жирні кислоти

Поліненасичені
жирні кислоти

Точка диму

Всього^[101]

Олеїнова
кислота
(ω-9)

Всього^[101]

α-Ліноленовий
кислота
(ω-3)

Лінолева
кислота
(ω-6)

ω-6:3
співвідношення

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Олія бразильського горіха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Олія каноли

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокосове масло

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Кукурудзяна олія

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Бавовняна олія

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Бавовняна олія

гідрогенізовані

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Лляна/лляна олія

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Масло виноградних кісточок

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

дуже високо

216 °C (421 °F)

Олія насіння коноплі

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Високоолеїнова сафлорова олія

7,5

75,2

12,8

дуже високо

212 °C (414 °F)

Оливкова, оливкова олія першого віджиму

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальмова олія

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальмова олія

гідрогенізовані

88,2

5,7

Арахісове масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Масло рисових висівок

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Кунжутну масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соєва олія

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соєва олія

частково гідрогенізований

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Соняшникова олія

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Олія волоського горіха

нерафінована

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

**Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру**
Тип	Обробка лікування^[103]	насичений жирні кислоти	Мононенасичені жирні кислоти	Поліненасичені жирні кислоти	Точка диму
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Олія бразильського горіха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Олія каноли		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокосове масло		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Кукурудзяна олія		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Бавовняна олія		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Бавовняна олія	гідрогенізовані	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Лляна/лляна олія		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Масло виноградних кісточок		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	дуже високо	216 °C (421 °F)
Олія насіння коноплі		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Високоолеїнова сафлорова олія		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	дуже високо	212 °C (414 °F)
Оливкова, оливкова олія першого віджиму		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальмова олія		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальмова олія	гідрогенізовані	88,2	5,7		0
Арахісове масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Масло рисових висівок		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Кунжутну масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соєва олія		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соєва олія	частково гідрогенізований	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Соняшникова олія		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Олія волоського горіха	нерафінована	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру

Тип

Обробка
лікування^[103]

насичений
жирні кислоти

Мононенасичені
жирні кислоти

Поліненасичені
жирні кислоти

Точка диму

Всього^[101]

Олеїнова
кислота
(ω-9)

Всього^[101]

α-Ліноленовий
кислота
(ω-3)

Лінолева
кислота
(ω-6)

ω-6:3
співвідношення

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Олія бразильського горіха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Олія каноли

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокосове масло

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Кукурудзяна олія

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Бавовняна олія

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Бавовняна олія

гідрогенізовані

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Лляна/лляна олія

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Масло виноградних кісточок

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

дуже високо

216 °C (421 °F)

Олія насіння коноплі

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Високоолеїнова сафлорова олія

7,5

75,2

12,8

дуже високо

212 °C (414 °F)

Оливкова, оливкова олія першого віджиму

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальмова олія

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальмова олія

гідрогенізовані

88,2

5,7

Арахісове масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Масло рисових висівок

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Кунжутну масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соєва олія

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соєва олія

частково гідрогенізований

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Соняшникова олія

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Олія волоського горіха

нерафінована

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

Жирна кислота	Тип	% Відсоток (м/м метилових ефірів)
Олеїнова кислота	Мононенасичені	55 до 83%
Лінолева кислота	Поліненасичені (омега-6)	3,5 до 21%
Пальмітинова кислота	насичений	7,5 до 20%
Стеаринова кислота	насичений	0,5 до 5%
α-ліноленова кислота	Поліненасичені (омега-3)	від 0 до 1,5%

Жирна кислота

Тип

% Відсоток (м/м метилових ефірів)

Олеїнова кислота

Мононенасичені

55 до 83%

Лінолева кислота

Поліненасичені (омега-6)

3,5 до 21%

Пальмітинова кислота

насичений

7,5 до 20%

Стеаринова кислота

насичений

0,5 до 5%

α-ліноленова кислота

Поліненасичені (омега-3)

від 0 до 1,5%

**Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру**
Тип	Обробка лікування^[103]	насичений жирні кислоти	Мононенасичені жирні кислоти	Поліненасичені жирні кислоти	Точка диму
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Олія бразильського горіха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Олія каноли		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокосове масло		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Кукурудзяна олія		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Бавовняна олія		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Бавовняна олія	гідрогенізовані	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Лляна/лляна олія		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Масло виноградних кісточок		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	дуже високо	216 °C (421 °F)
Олія насіння коноплі		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Високоолеїнова сафлорова олія		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	дуже високо	212 °C (414 °F)
Оливкова, оливкова олія першого віджиму		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальмова олія		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальмова олія	гідрогенізовані	88,2	5,7		0
Арахісове масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Масло рисових висівок		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Кунжутну масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соєва олія		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соєва олія	частково гідрогенізований	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Соняшникова олія		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Олія волоського горіха	нерафінована	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру

Тип

Обробка
лікування^[103]

насичений
жирні кислоти

Мононенасичені
жирні кислоти

Поліненасичені
жирні кислоти

Точка диму

Всього^[101]

Олеїнова
кислота
(ω-9)

Всього^[101]

α-Ліноленовий
кислота
(ω-3)

Лінолева
кислота
(ω-6)

ω-6:3
співвідношення

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Олія бразильського горіха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Олія каноли

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокосове масло

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Кукурудзяна олія

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Бавовняна олія

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Бавовняна олія

гідрогенізовані

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Лляна/лляна олія

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Масло виноградних кісточок

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

дуже високо

216 °C (421 °F)

Олія насіння коноплі

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Високоолеїнова сафлорова олія

7,5

75,2

12,8

дуже високо

212 °C (414 °F)

Оливкова, оливкова олія першого віджиму

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальмова олія

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальмова олія

гідрогенізовані

88,2

5,7

Арахісове масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Масло рисових висівок

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Кунжутну масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соєва олія

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соєва олія

частково гідрогенізований

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Соняшникова олія

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Олія волоського горіха

нерафінована

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

Жирна кислота	Тип	% Відсоток (м/м метилових ефірів)
Олеїнова кислота	Мононенасичені	55 до 83%
Лінолева кислота	Поліненасичені (омега-6)	3,5 до 21%
Пальмітинова кислота	насичений	7,5 до 20%
Стеаринова кислота	насичений	0,5 до 5%
α-ліноленова кислота	Поліненасичені (омега-3)	від 0 до 1,5%

Жирна кислота

Тип

% Відсоток (м/м метилових ефірів)

Олеїнова кислота

Мононенасичені

55 до 83%

Лінолева кислота

Поліненасичені (омега-6)

3,5 до 21%

Пальмітинова кислота

насичений

7,5 до 20%

Стеаринова кислота

насичений

0,5 до 5%

α-ліноленова кислота

Поліненасичені (омега-3)

від 0 до 1,5%

**Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру**
Тип	Обробка лікування^[103]	насичений жирні кислоти	Мононенасичені жирні кислоти	Поліненасичені жирні кислоти	Точка диму
Масло авокадо		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 °C (482 °F)
Олія бразильського горіха		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 °C (406 °F)
Олія каноли		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 °C (400 °F)
Кокосове масло		82,5	6,3	6	1,7				175 °C (347 °F)
Кукурудзяна олія		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F)
Бавовняна олія		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 °C (420 °F)
Бавовняна олія	гідрогенізовані	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
Лляна/лляна олія		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 °C (225 °F)
Масло виноградних кісточок		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	дуже високо	216 °C (421 °F)
Олія насіння коноплі		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 °C (330 °F)
Високоолеїнова сафлорова олія		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	дуже високо	212 °C (414 °F)
Оливкова, оливкова олія першого віджиму		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 °C (380 °F)
Пальмова олія		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 °C (455 °F)
Пальмова олія	гідрогенізовані	88,2	5,7		0
Арахісове масло		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 °C (450 °F)
Масло рисових висівок		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 °C (450 °F)
Кунжутну масло		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
Соєва олія		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 °C (460 °F)
Соєва олія	частково гідрогенізований	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
Соняшникова олія		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 °C (440 °F)
Олія волоського горіха	нерафінована	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 °C (320 °F)

Інгредієнти рослинних масел – Поживні цінності виражаються у відсотках (%) від загальної маси жиру

Тип

Обробка
лікування^[103]

насичений
жирні кислоти

Мононенасичені
жирні кислоти

Поліненасичені
жирні кислоти

Точка диму

Всього^[101]

Олеїнова
кислота
(ω-9)

Всього^[101]

α-Ліноленовий
кислота
(ω-3)

Лінолева
кислота
(ω-6)

ω-6:3
співвідношення

Масло авокадо

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 °C (482 °F)

Олія бразильського горіха

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 °C (406 °F)

Олія каноли

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 °C (400 °F)

Кокосове масло

82,5

6,3

1,7

175 °C (347 °F)

Кукурудзяна олія

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 °C (450 °F)

Бавовняна олія

25,9

17,8

51,9

54:1

216 °C (420 °F)

Бавовняна олія

гідрогенізовані

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

Лляна/лляна олія

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 °C (225 °F)

Масло виноградних кісточок

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

дуже високо

216 °C (421 °F)

Олія насіння коноплі

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 °C (330 °F)

Високоолеїнова сафлорова олія

7,5

75,2

12,8

дуже високо

212 °C (414 °F)

Оливкова, оливкова олія першого віджиму

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 °C (380 °F)

Пальмова олія

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 °C (455 °F)

Пальмова олія

гідрогенізовані

88,2

5,7

Арахісове масло

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 °C (450 °F)

Масло рисових висівок

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 °C (450 °F)

Кунжутну масло

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

Соєва олія

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 °C (460 °F)

Соєва олія

частково гідрогенізований

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

Соняшникова олія

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 °C (440 °F)

Олія волоського горіха

нерафінована

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 °C (320 °F)

Прості феноли	Антоціанідини
– тирозол	– ціанідини
– гідрокситирозол	– пеонідини
Терпени	флавоноли
– олеуропеїн	– кверцетин
– лігстрозид	– кемпферол
флавони	Флавоноїдні глікозиди
– апігенін	– рутин
– лютеолін	Лігнани
Гідроксикоричні кислоти	– пінорезінол
– кавова кислота	Гідроксибензойні кислоти
– корична кислота	– ванільна кислота
– ферулова кислота	– сирингієва кислота
– кумарова кислота

Прості феноли	Антоціанідини
– тирозол	– ціанідини
– гідрокситирозол	– пеонідини
Терпени	флавоноли
– олеуропеїн	– кверцетин
– лігстрозид	– кемпферол
флавони	Флавоноїдні глікозиди
– апігенін	– рутин
– лютеолін	Лігнани
Гідроксикоричні кислоти	– пінорезінол
– кавова кислота	Гідроксибензойні кислоти
– корична кислота	– ванільна кислота
– ферулова кислота	– сирингієва кислота
– кумарова кислота

Прості феноли	Антоціанідини
– тирозол	– ціанідини
– гідрокситирозол	– пеонідини
Терпени	флавоноли
– олеуропеїн	– кверцетин
– лігстрозид	– кемпферол
флавони	Флавоноїдні глікозиди
– апігенін	– рутин
– лютеолін	Лігнани
Гідроксикоричні кислоти	– пінорезінол
– кавова кислота	Гідроксибензойні кислоти
– корична кислота	– ванільна кислота
– ферулова кислота	– сирингієва кислота
– кумарова кислота

Інгредієнти оливкової олії (хімічний склад EVOO)

Інгредієнти оливкової олії (хімічний склад EVOO)

Інгредієнти оливкової олії - склад оливкової олії

Інгредієнти оливкової олії

Поживний склад оливкової олії та порівняння з поживним складом інших олій

Чи оливкова олія не містить глютену?

Чи є оливкова олія веганською?

Поживний склад оливкової олії та порівняння з поживним складом інших олій

Чи оливкова олія не містить глютену?

Чи є оливкова олія веганською?

Інгредієнти оливкової олії

Поживний склад оливкової олії та порівняння з поживним складом інших олій

Чи оливкова олія не містить глютену?

Чи є оливкова олія веганською?

Інгредієнти оливкової олії

Поживний склад оливкової олії та порівняння з поживним складом інших олій

Чи оливкова олія не містить глютену?

Чи є оливкова олія веганською?

Інгредієнти оливкової олії

Поживний склад оливкової олії та порівняння з поживним складом інших олій

Чи оливкова олія не містить глютену?

Чи є оливкова олія веганською?

Схожі повідомлення

Контактна форма

Слідкуйте за нами та спілкуйтеся з нами

Σεβόμασte την ιδιωτικότητά σας

Ви зацікавлені в будь-якому з наших продуктів?