Hoe lang kan extra vergine olijfolie meegaan - de houdbaarheidsdatum van olijfolie

Goede Griekse extra vergine olijfolie (EVOO) is daar perfect voor onderhouden minstens anderhalf jaar of twee indien bewaard op een koele, donkere plaats

De tijd dat extra vierge olijfolie goed kan blijven en perfect is voor consumptie, hangt echter van verschillende factoren af: olijfolie van welk land en soort, de oogsttijd, of olijven koudgeperst zijn of niet, hoe snel de olijven vanaf het moment van oogsten werden verwerkt , de containers olijfolie wordt bewaard en gebotteld.

De vervaldatum voor de beste consumptie van EVOO-olijfolie in flessen of blik is ten minste één jaar. Als je het op een koele en donkere plaats bewaart, gaat de olie bijna twee uur mee. Daarna is Olijfolie nog steeds geschikt voor consumptie maar smaakt niet meer zo goed als voorheen en verliest zijn volle smaak.

Echte koud- of lagetemperatuurgeperste EVOO-olijfolie verandert tijdens het ouder worden van smaak en structuur.

In de eerste maanden, tijdens de winter, na het persen van de olijven, is de olijfolie vaak wat ondoorzichtig, groenig van kleur en wat kruidig van smaak (Early Harvest / Olio Novello). Met de lente wordt de olie volkomen helder, meer gelig dan groen en zoeter, terwijl sommige resulterende afvallen zich op de bodem van de container zullen afzetten. Na een jaar is het nog perfect geschikt voor consumptie, maar het verliest een deel van de smaak. Al deze kenmerken hangen natuurlijk af van het soort olijven, de rijping en enkele andere factoren. Industriële EVOO-olijfolie wordt beter gefilterd en verandert niet zo veel.

Olijven op Kreta worden over het algemeen in oktober - december geoogst en meestal op dezelfde dag of de dag erna geperst voor hun olie. Olijfolie van het nieuwe seizoen heeft dus een bruikbare houdbaarheid (ervan uitgaande dat de bewaarrichtlijnen worden gevolgd) van ongeveer 12-16 maanden (idealiter). Als u af en toe olijfolie koopt, is het beter om vaak kleinere hoeveelheden te kopen, dan de olijfolie die u in een jaar consumeert, allemaal in één keer te kopen, waarbij u elke keer de houdbaarheidsdatum controleert.

Alle oliën worden tijdens opslag na verloop van tijd afgebroken door oxidatie en blootstelling aan licht.

Heb een paar basisregels die u moet volgen als het gaat om het kopen van olijfolie

1. koop en gebruik alleen extra vierge olijfolie (EVOO), ook voor frituren, van een betrouwbare bron, aangezien veel, zogenaamde extra vierge olijfolie, meer dan u zou denken, zijn 'gesneden' met inferieure olijfolie of zelfs plantaardige oliën die niet van een olijf komen.
2. Als je eenmaal een EVOO (extra vierge olijfolie) hebt gevonden die je vertrouwt, bewaar deze dan in een luchtdichte en lichtdichte verpakking. Blikken of keramische vaten zijn het beste. Blootstelling aan zuurstof en licht degradeert alle oliën veel sneller.
3. Houd je fornuis 'bij de hand', EVOO-olie in een dispenser van donker glas, roestvrij staal of keramiek.

Meer details: Hoe lang een goede extra vierge olijfolie meegaat, hangt van nogal wat variabelen af. 1) WANNEER werd de olijfvrucht geoogst? (niet gebotteld maar geoogst) 2) HOE RIJP was het toen het werd geoogst? (looptijdindex), 3) HOE LANG duurde het om van de olijfboom naar de molen te gaan (sneller is beter). 4) WAT OLIJF CULTIVAL waar is de olie van gemaakt? 5) Werden de olijven verwerkt door middel van koude extractie? 6) Hoe olijfolie werd bewaard (welke containers en omstandigheden) en in flessen.

Het zijn niet alle olijfolies die op dezelfde manier zijn gemaakt. EVOO (Extra Vierge Olijfolie) is bederfelijk. Zoals alle vetten, oxideert het na verloop van tijd. Warmte, licht en zuurstof versnellen het oxidatieproces van olijfolie. Extra vierge olijfolie van bepaalde soorten is veel duurzamer dan andere. De Arbequina-kloon is een populaire variëteit die grotendeels wordt geteeld op olijfboerderijen met een hoge of superhoge dichtheid en vereist aanzienlijke irrigatie en veel water. EVOO gemaakt van de variëteit Arbequina is een zeer "mild" smakende olijfolie. Het heeft een lager percentage enkelvoudig onverzadigd vet en een aanzienlijk lager aantal antioxidanten dan sommige van de meer traditionele soorten zoals Coratina, Picual en Koroneiki die worden gekweekt met traditionele tussenruimte en watergift. Het voordeel van Arbequina is dat het machinaal kan worden geoogst bij dit soort bewerkingen met bomen die heel dicht bij elkaar in heggen groeien. Om deze redenen is EVOO van de variëteit Arbequina veel korter houdbaar dan de traditionele variëteiten. Antioxidanten vertragen oxidatie. Ranzigheid is het resultaat van oxidatie. Geoxideerde olie is een bron van schadelijke vrije radicalen.

Weten wanneer, wat en hoe is waardevolle informatie die zelden op olijfolie-etiketten wordt gedeeld. Als u echter bekend bent met hoe goed gemaakte VERSE extra vierge olijfolie smaakt, hoeft u dit allemaal niet echt te weten.

Alle gespecialiseerde olijfoliewinkels over de hele wereld moeten de olijvensoort, oogstdatum, chemische analyse (inclusief polyfenolgehalte) vermelden en consumenten aanmoedigen om te proeven voordat ze kopen. Als consumenten eenmaal verse, goed gemaakte, extra vergine olijfolie hebben geproefd, vinden ze het ondraaglijk om iets anders te gebruiken. Olijfolie blijft beter in bulk bewaard. Als u een olijfoliespeciaalzaak vindt, hoeft u niet meer te kopen dan u in een paar weken kunt gebruiken. De meeste van deze winkels verzenden flessen naar veel van hun klanten. De sleutel is om jezelf te onderwijzen. Het kost wat tijd maar het is zo de moeite waard.

Hoe lang is olijfolie houdbaar

EXTERNE BRONNEN OVER VRAGEN: hoe lang is olijfolie houdbaar na opening - hoe lang is extra vierge olijfolie houdbaar - hoe lang is ongeopende olijfolie houdbaar - moet extra vierge olijfolie na opening in de koelkast worden bewaard - hoe lang kunt u olijfolie na de houdbaarheidsdatum gebruiken - kunt u ongeopende gebruiken verlopen olijfolie – is het ok om verlopen olijfolie te gebruiken – wat gebeurt er als je verlopen olijfolie eet

Hoelang kan je olijfolie bewaren?

Hoe lang gaat olijfolie mee?

Gaat olijfolie bederven (vervalt olijfolie)?

Bewaartips voor olijfolie

Olijfolie vervaltijden