Olyfolie bestanddele (chemiese samestelling van EVOO)

BlogOlyfolie bestanddele (chemiese samestelling van EVOO)
Ekstra Virgin Olyfolie - samestelling en bestanddele
Blog

Olyfolie bestanddele (chemiese samestelling van EVOO)

Olyfolie Bestanddele - samestelling van die Olyfolie

Die Olyfolie Bestanddele

Kom meer te wete oor die Chemiese eienskappe van olyfolie – Vetsure, transvetsure, langkettingvetsure, persentasie linoleensuur toegelaat in olyfolie, "essensiële" vetsure, vrye vetsure (FFA) en olyfolie suur, polifenole (antioksidante), peroksiede, pigmente en kleur, vitamiene , Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAK's) en meer ... 

Olyfolie: bestanddele, chemiese samestelling, en nog baie meer ...

'n Insiggewende video oor olyfolie – kyk na die video vir meer olyfoliechemie, hoe om vars te hou, hoe om dit die beste te gebruik om jou kos 'n geurhupstoot te gee

Chemiese samestelling van die olyfolie

LEES MEER oor die olyfolie-eienskappe - olyfoliebestanddele - olyfolietipes...

LEES MEER oor die Olyfbome spesies en variëteite (kultivars) wêreldwyd...

LEES MEER oor die gesondheidsvoordele van ekstra suiwer olyfolie-verbruik in menslike gesondheid...

Hoe lank hou 'n bottel ekstra suiwer olyfolie?

Wenke vir die behoorlike bewaring en berging van olyfolie

Griekse olywebos
Olyfolie groothandel - Olyfolie groothandel verskaffers en verspreiders

Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND

Sluit by ons aan, word 'n olyfolieverskaffer / groothandelaar!

Kom meer te wete oor die Chemiese eienskappe van olyfolie – Vetsure, transvetsure, langkettingvetsure, persentasie linoleensuur toegelaat in olyfolie, "essensiële" vetsure, vrye vetsure (FFA) en olyfolie suur, polifenole (antioksidante), peroksiede, pigmente en kleur, vitamiene , Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAK's) en meer ... 

Olyfolie: bestanddele, chemiese samestelling, en nog baie meer ...

'n Insiggewende video oor olyfolie – kyk na die video vir meer olyfoliechemie, hoe om vars te hou, hoe om dit die beste te gebruik om jou kos 'n geurhupstoot te gee

Chemiese samestelling van die olyfolie

LEES MEER oor die olyfolie-eienskappe - olyfoliebestanddele - olyfolietipes...

LEES MEER oor die Olyfbome spesies en variëteite (kultivars) wêreldwyd...

LEES MEER oor die gesondheidsvoordele van ekstra suiwer olyfolie-verbruik in menslike gesondheid...

Hoe lank hou 'n bottel ekstra suiwer olyfolie?

Wenke vir die behoorlike bewaring en berging van olyfolie

Griekse olywebos
Olyfolie groothandel - Olyfolie groothandel verskaffers en verspreiders

Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND

Sluit by ons aan, word 'n olyfolieverskaffer / groothandelaar!

 

Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as funksioneer antioksidante en ook as anti-inflammatories voedingstowwe in die liggaam. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik. 

Die presiese chemiese samestelling van olyfolie kan wissel na gelang van faktore soos die olyfvariëteit, klimaat en grond van die olyfboord, groeitoestande, oesmetodes en verwerkingsmetodes vir die onttrekking van olyfolie uit die olyfvrug.

bestanddele van Extra-virgin olyfolie - (EVOO) hoofkomponente

bestanddele van ekstra suiwer olyfolie – EVOO hoofkomponente

(BRON: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(BRON: Nasionale Biblioteek vir Geneeskunde NIH.GOV, Belangrikste ekstra suiwer olyfolie komponente – bioaktiewe verbindings en kwaliteit van ekstra suiwer olyfolie ) 

Voedingsamestelling van olyfolie en vergelyking met voedingstofsamestelling van ander olies

Lys van die voedingstofsamestelling en bestanddele van ekstra suiwer olyfolie en olyfolie teenoor ander olies
 
Voedingsamestelling van ekstra suiwer olyfolie:

Ekstra suiwer olyfolie is ryk aan hartgesonde vette, saam met vitamien E en vitamien K.

'n Eetlepel (ongeveer 14 gram) olyfolie bevat die volgende voedingstowwe:

  • Kalorieë: 119
  • Versadigde vet: 14% totale kalorieë
  • Mono-onversadigde vet: 73% totale kalorieë (meestal oliesuur)
  • Poli-onversadigde vette (PUFA): 11% totale kalorieë
  • Vitamien E: 13% van die daaglikse waarde (DV)
  • Vitamien K: 7% van die DV

Ekstra suiwer olyfolie is 'n goeie bron van antioksidante, wat verbindings is wat help om inflammasie en chroniese siektes te beveg.

Die olie se belangrikste antioksidante sluit die anti-inflammatoriese oleokanthal in, sowel as oleuropeien, 'n stof wat LDL (slegte) cholesterol teen oksidasie beskerm.

Sommige mense het olyfolie gekritiseer omdat dit 'n high het omega-6 tot omega-3 verhouding. Die totale hoeveelheid poli-onversadigde vette is egter steeds relatief laag, so jy hoef waarskynlik nie bekommerd te wees nie.

Benewens ekstra suiwer olyfolie, is daar baie ander gewilde kookolies beskikbaar, insluitend gewone olyfolie, kanola-olie, groente-olie, avokado-olie en klapperolie.

Hier is 'n nader kyk na hoe ekstra suiwer olyfolie met hierdie ander soorte olies vergelyk:

 

 

  Basiese beginsels Smaak Voedingsamestelling Gebruike Rookpunt
Ekstra fynfilteerde olyfolie gemaak van koudgeparste olywe sterk, olyfagtige geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 405 ° F (207 ° C)
Gereelde olyfolie afgelei van olywe deur meganiese of chemiese middele sagte, neutrale geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 406 ° F (208 ° C)
Canola olie uit raapsaad onttrek met chemiese oplosmiddels neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 493 ° F (256 ° C)
Groente olie gewoonlik gemaak van 'n mengsel van olies, insluitend mielies, soja of sonneblomolie neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 400 ° F (204 ° C)
Avokado-olie onttrek uit koudgeperste avokadopulp sagte en neutagtige geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 520 ° F (271 ° C)
Klapperolie afgelei van vars of gedroogde klappervleis of melk  • maagdelike klapperolie: tropies, klappergeur
 • verfynde klapperolie: neutrale geur		  • 121 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • bak
 • braai		 376 ° F (191 ° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Bestanddele van plantaardige olies – Die voedingswaardes word uitgedruk as persentasie (%) volgens massa van totale vet

 
Tik Verwerking
behandeling[103]		 Versadig
vetsure		 Mono-onversadig
vetsure		 Poli-onversadigde
vetsure		 Rookpunt
Totaal[101] Oleic
suur
(ω-9)		 Totaal[101] α-linoleen
suur
(ω-3)		 Linoleïstiese
suur
(ω-6)		 ω-6:3
verhouding
Avokado-olie   11,6 70,6 52–66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Brasiliaanse neutolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Klapperolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Mieliesolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Katoensaadolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Katoensaadolie gehidrogeneer 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Vlassaad/lynsaadolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Druiwepitolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 baie hoog 216 °C (421 °F)
Hennep saad Olie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Hoë-olieë Saffloerolie   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 baie hoog 212 °C (414 °F)
Olyfolie, ekstra suiwer olyfolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmolie gehidrogeneer 88,2 5,7   0        
Grondboontjie-olie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Rys semels Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Soja-olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Soja-olie gedeeltelik gehidrogeneer 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Sonneblomolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Okkerneut Olie onverfynd 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Is olyfolie glutenvry?

Ja, olyfolie is glutenvry van nature wanneer ons praat oor die hoofklasse (tipes) olyfolie (suiwer olyfolie, suiwer olyfolie, ekstra suiwer olyfolie). Vir alle olyfolies is die enigste werklike bestanddeel in olyfolie die olywe vrugte uittreksel ...

Daar is twee uitsonderings, situasies waar jy 'n bietjie versigtig moet wees:
1) wanneer jy te doen het met 'n ingegote of gegeurde olyfolie.
2) Wanneer olyfolie gemaak word in 'n fasiliteit wat ook glutenbevattende voedsel produseer

Wanneer olyfolie in 'n gedeelde fasiliteit vervaardig word wat glutenbevattende voedsel produseer, kan daar 'n geringe moontlikheid vir kruisbesmetting wees en alhoewel die hoeveelheid gluten teenwoordig in 'n olyfolie in hierdie gevalle uiters laag sou wees, kan daar moontlik 'n besorgdheid oor iemand met coeliakie. Dit word aanbeveel om olyfolie te soek wat as glutenvry gesertifiseer is, of in 'n allergeenvrye fasiliteit geproduseer word.

Infusie/Gegeurde olyfolies, die enigste keer wat jy werklik in die moeilikheid kan beland, is wanneer jy met rookgegeurde olyfolie te doen het – of dit nou olyfolie of enige ander kookolie soos canola-olie of groente-olie is. In sommige "natuurlike rookgeurmiddels" word die glutenbevattende graangars as 'n bestanddeel gebruik. So, hierdie olies moet vermy word, tensy die olie 'n glutenvrye sertifisering het of jy verseker het dat die vervaardiger 'n glutenvrye weergawe van rookgeurmiddels gebruik.

Is olyfolie vegan?

Olyfolie is 'n enkelbestanddeel plant-gebaseerde voedsel, en benewens dit, tydens die olyfolie produksie proses, is daar geen byvoeging van diere-afgeleide produkte.

So selfs vir die strengste vegane is olyfolie heeltemal aanvaarbaar. Boonop is olyfolie ook 'n goeie bron van voedingstofdigte vet, wat soms ontbreek in swak geformuleerde veganistiese diëte.

Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie

Abstrak – Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie (Leeds Algemene Hospitaal, Leeds, VK)

 

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

 

Die olyfboom, Olea Europaea, is inheems aan die Middellandse See-kom en dele van Klein-Asië. Die vrugte en kompressie-onttrek olie het 'n wye reeks terapeutiese en kulinêre toepassings. Olyfolie vorm ook 'n belangrike komponent van die "Mediterreense dieet." Die hoof aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen. Die hoof fenole sluit hidroksietirosol, tyrosol en oleuropeien in, wat in die hoogste vlakke in olyfolie voorkom en antioksidantaktiwiteit getoon het.

Daar word geglo dat antioksidante verantwoordelik is vir 'n aantal olyfolie se biologiese aktiwiteite. Oleïensuur, 'n mono-onversadigde vetsuur, het aktiwiteit in kankervoorkoming getoon, terwyl squaleen ook geïdentifiseer is as 'n antikanker-effekte. Olyfolieverbruik het voordeel vir kolon- en borskankervoorkoming.

Die olie is wyd bestudeer vir sy uitwerking op koronêre hartsiekte (CHD), spesifiek vir sy vermoë om bloeddruk en lae-digtheid lipoproteïen (LDL) cholesterol te verminder.

Antimikrobiese aktiwiteit van hidroksitirosol, tyrosol en oleuropeien is gedemonstreer teen verskeie stamme van bakterieë wat betrokke is by derm- en respiratoriese infeksies.

Alhoewel die meeste navorsing oor die olie gedoen is, kan die verbruik van heel olywe ook gesondheidsvoordele inhou.

Die Olyfolie Chemiese Eienskappe

Kom meer te wete oor die Chemiese eienskappe van olyfolie – Vetsure, transvetsure, langkettingvetsure, persentasie linoleensuur toegelaat in olyfolie, "essensiële" vetsure, vrye vetsure (FFA) en olyfolie suur, polifenole (antioksidante), peroksiede, pigmente en kleur, vitamiene , Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAK's) en meer ... 

Olyfolie: bestanddele, chemiese samestelling, en nog baie meer ...

'n Insiggewende video oor olyfolie – kyk na die video vir meer olyfoliechemie, hoe om vars te hou, hoe om dit die beste te gebruik om jou kos 'n geurhupstoot te gee

Chemiese samestelling van die olyfolie

LEES MEER oor die olyfolie-eienskappe - olyfoliebestanddele - olyfolietipes...

LEES MEER oor die Olyfbome spesies en variëteite (kultivars) wêreldwyd...

LEES MEER oor die gesondheidsvoordele van ekstra suiwer olyfolie-verbruik in menslike gesondheid...

Hoe lank hou 'n bottel ekstra suiwer olyfolie?

Wenke vir die behoorlike bewaring en berging van olyfolie

Griekse olywebos
Olyfolie groothandel - Olyfolie groothandel verskaffers en verspreiders

Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND

Sluit by ons aan, word 'n olyfolieverskaffer / groothandelaar!

 

Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as funksioneer antioksidante en ook as anti-inflammatories voedingstowwe in die liggaam. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik. 

Die presiese chemiese samestelling van olyfolie kan wissel na gelang van faktore soos die olyfvariëteit, klimaat en grond van die olyfboord, groeitoestande, oesmetodes en verwerkingsmetodes vir die onttrekking van olyfolie uit die olyfvrug.

bestanddele van Extra-virgin olyfolie - (EVOO) hoofkomponente

bestanddele van ekstra suiwer olyfolie – EVOO hoofkomponente

(BRON: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(BRON: Nasionale Biblioteek vir Geneeskunde NIH.GOV, Belangrikste ekstra suiwer olyfolie komponente – bioaktiewe verbindings en kwaliteit van ekstra suiwer olyfolie ) 

Voedingsamestelling van olyfolie en vergelyking met voedingstofsamestelling van ander olies

Lys van die voedingstofsamestelling en bestanddele van ekstra suiwer olyfolie en olyfolie teenoor ander olies
 
Voedingsamestelling van ekstra suiwer olyfolie:

Ekstra suiwer olyfolie is ryk aan hartgesonde vette, saam met vitamien E en vitamien K.

'n Eetlepel (ongeveer 14 gram) olyfolie bevat die volgende voedingstowwe:

Ekstra suiwer olyfolie is 'n goeie bron van antioksidante, wat verbindings is wat help om inflammasie en chroniese siektes te beveg.

Die olie se belangrikste antioksidante sluit die anti-inflammatoriese oleokanthal in, sowel as oleuropeien, 'n stof wat LDL (slegte) cholesterol teen oksidasie beskerm.

Sommige mense het olyfolie gekritiseer omdat dit 'n high het omega-6 tot omega-3 verhouding. Die totale hoeveelheid poli-onversadigde vette is egter steeds relatief laag, so jy hoef waarskynlik nie bekommerd te wees nie.

Benewens ekstra suiwer olyfolie, is daar baie ander gewilde kookolies beskikbaar, insluitend gewone olyfolie, kanola-olie, groente-olie, avokado-olie en klapperolie.

Hier is 'n nader kyk na hoe ekstra suiwer olyfolie met hierdie ander soorte olies vergelyk:

 

 

  Basiese beginsels Smaak Voedingsamestelling Gebruike Rookpunt
Ekstra fynfilteerde olyfolie gemaak van koudgeparste olywe sterk, olyfagtige geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 405 ° F (207 ° C)
Gereelde olyfolie afgelei van olywe deur meganiese of chemiese middele sagte, neutrale geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 406 ° F (208 ° C)
Canola olie uit raapsaad onttrek met chemiese oplosmiddels neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 493 ° F (256 ° C)
Groente olie gewoonlik gemaak van 'n mengsel van olies, insluitend mielies, soja of sonneblomolie neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 400 ° F (204 ° C)
Avokado-olie onttrek uit koudgeperste avokadopulp sagte en neutagtige geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 520 ° F (271 ° C)
Klapperolie afgelei van vars of gedroogde klappervleis of melk  • maagdelike klapperolie: tropies, klappergeur
 • verfynde klapperolie: neutrale geur		  • 121 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • bak
 • braai		 376 ° F (191 ° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Bestanddele van plantaardige olies – Die voedingswaardes word uitgedruk as persentasie (%) volgens massa van totale vet

 
Tik Verwerking
behandeling[103]		 Versadig
vetsure		 Mono-onversadig
vetsure		 Poli-onversadigde
vetsure		 Rookpunt
Totaal[101] Oleic
suur
(ω-9)		 Totaal[101] α-linoleen
suur
(ω-3)		 Linoleïstiese
suur
(ω-6)		 ω-6:3
verhouding
Avokado-olie   11,6 70,6 52–66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Brasiliaanse neutolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Klapperolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Mieliesolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Katoensaadolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Katoensaadolie gehidrogeneer 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Vlassaad/lynsaadolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Druiwepitolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 baie hoog 216 °C (421 °F)
Hennep saad Olie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Hoë-olieë Saffloerolie   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 baie hoog 212 °C (414 °F)
Olyfolie, ekstra suiwer olyfolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmolie gehidrogeneer 88,2 5,7   0        
Grondboontjie-olie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Rys semels Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Soja-olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Soja-olie gedeeltelik gehidrogeneer 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Sonneblomolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Okkerneut Olie onverfynd 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Is olyfolie glutenvry?

Ja, olyfolie is glutenvry van nature wanneer ons praat oor die hoofklasse (tipes) olyfolie (suiwer olyfolie, suiwer olyfolie, ekstra suiwer olyfolie). Vir alle olyfolies is die enigste werklike bestanddeel in olyfolie die olywe vrugte uittreksel ...

Daar is twee uitsonderings, situasies waar jy 'n bietjie versigtig moet wees:
1) wanneer jy te doen het met 'n ingegote of gegeurde olyfolie.
2) Wanneer olyfolie gemaak word in 'n fasiliteit wat ook glutenbevattende voedsel produseer

Wanneer olyfolie in 'n gedeelde fasiliteit vervaardig word wat glutenbevattende voedsel produseer, kan daar 'n geringe moontlikheid vir kruisbesmetting wees en alhoewel die hoeveelheid gluten teenwoordig in 'n olyfolie in hierdie gevalle uiters laag sou wees, kan daar moontlik 'n besorgdheid oor iemand met coeliakie. Dit word aanbeveel om olyfolie te soek wat as glutenvry gesertifiseer is, of in 'n allergeenvrye fasiliteit geproduseer word.

Infusie/Gegeurde olyfolies, die enigste keer wat jy werklik in die moeilikheid kan beland, is wanneer jy met rookgegeurde olyfolie te doen het – of dit nou olyfolie of enige ander kookolie soos canola-olie of groente-olie is. In sommige "natuurlike rookgeurmiddels" word die glutenbevattende graangars as 'n bestanddeel gebruik. So, hierdie olies moet vermy word, tensy die olie 'n glutenvrye sertifisering het of jy verseker het dat die vervaardiger 'n glutenvrye weergawe van rookgeurmiddels gebruik.

Is olyfolie vegan?

Olyfolie is 'n enkelbestanddeel plant-gebaseerde voedsel, en benewens dit, tydens die olyfolie produksie proses, is daar geen byvoeging van diere-afgeleide produkte.

So selfs vir die strengste vegane is olyfolie heeltemal aanvaarbaar. Boonop is olyfolie ook 'n goeie bron van voedingstofdigte vet, wat soms ontbreek in swak geformuleerde veganistiese diëte.

Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie

Abstrak – Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie (Leeds Algemene Hospitaal, Leeds, VK)

 

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

 

Die olyfboom, Olea Europaea, is inheems aan die Middellandse See-kom en dele van Klein-Asië. Die vrugte en kompressie-onttrek olie het 'n wye reeks terapeutiese en kulinêre toepassings. Olyfolie vorm ook 'n belangrike komponent van die "Mediterreense dieet." Die hoof aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen. Die hoof fenole sluit hidroksietirosol, tyrosol en oleuropeien in, wat in die hoogste vlakke in olyfolie voorkom en antioksidantaktiwiteit getoon het.

Daar word geglo dat antioksidante verantwoordelik is vir 'n aantal olyfolie se biologiese aktiwiteite. Oleïensuur, 'n mono-onversadigde vetsuur, het aktiwiteit in kankervoorkoming getoon, terwyl squaleen ook geïdentifiseer is as 'n antikanker-effekte. Olyfolieverbruik het voordeel vir kolon- en borskankervoorkoming.

Die olie is wyd bestudeer vir sy uitwerking op koronêre hartsiekte (CHD), spesifiek vir sy vermoë om bloeddruk en lae-digtheid lipoproteïen (LDL) cholesterol te verminder.

Antimikrobiese aktiwiteit van hidroksitirosol, tyrosol en oleuropeien is gedemonstreer teen verskeie stamme van bakterieë wat betrokke is by derm- en respiratoriese infeksies.

Alhoewel die meeste navorsing oor die olie gedoen is, kan die verbruik van heel olywe ook gesondheidsvoordele inhou.

Die Olyfolie Chemiese Eienskappe

Kom meer te wete oor die Chemiese eienskappe van olyfolie – Vetsure, transvetsure, langkettingvetsure, persentasie linoleensuur toegelaat in olyfolie, "essensiële" vetsure, vrye vetsure (FFA) en olyfolie suur, polifenole (antioksidante), peroksiede, pigmente en kleur, vitamiene , Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAK's) en meer ... 

Olyfolie: bestanddele, chemiese samestelling, en nog baie meer ...

'n Insiggewende video oor olyfolie – kyk na die video vir meer olyfoliechemie, hoe om vars te hou, hoe om dit die beste te gebruik om jou kos 'n geurhupstoot te gee

Chemiese samestelling van die olyfolie

LEES MEER oor die olyfolie-eienskappe - olyfoliebestanddele - olyfolietipes...

LEES MEER oor die Olyfbome spesies en variëteite (kultivars) wêreldwyd...

LEES MEER oor die gesondheidsvoordele van ekstra suiwer olyfolie-verbruik in menslike gesondheid...

Hoe lank hou 'n bottel ekstra suiwer olyfolie?

Wenke vir die behoorlike bewaring en berging van olyfolie

Griekse olywebos
Olyfolie groothandel - Olyfolie groothandel verskaffers en verspreiders

Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND

Sluit by ons aan, word 'n olyfolieverskaffer / groothandelaar!

Die lys hieronder toon sommige van die belangrikste polifenole wat in olyfolie voorkom, georganiseer volgens hul chemiese kategorie:

 

Eenvoudige fenole Antosianidiene    
- tyrosol - sianidiene    
- hidroksitirosol - peonidiene    
Terpenes Flavonole    
- oleuropein - quercetin    
– ligstroside – kaempferol    
Flavone Flavonoïede glikosiede    
- apigenien - roetine    
- luteolien Lignans    
Hydroxykaneelsure - pinoresinol    
- kafeïensuur Hidroksibensoësure    
- kaneelsuur - vanilliensuur    
- feruliensuur - spuitsuur    
- kumariensuur      


Olyfolie Bestanddele

 

Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as funksioneer antioksidante en ook as anti-inflammatories voedingstowwe in die liggaam. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik. 

Die presiese chemiese samestelling van olyfolie kan wissel na gelang van faktore soos die olyfvariëteit, klimaat en grond van die olyfboord, groeitoestande, oesmetodes en verwerkingsmetodes vir die onttrekking van olyfolie uit die olyfvrug.

bestanddele van Extra-virgin olyfolie - (EVOO) hoofkomponente

bestanddele van ekstra suiwer olyfolie – EVOO hoofkomponente

(BRON: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(BRON: Nasionale Biblioteek vir Geneeskunde NIH.GOV, Belangrikste ekstra suiwer olyfolie komponente – bioaktiewe verbindings en kwaliteit van ekstra suiwer olyfolie ) 

Voedingsamestelling van olyfolie en vergelyking met voedingstofsamestelling van ander olies

Lys van die voedingstofsamestelling en bestanddele van ekstra suiwer olyfolie en olyfolie teenoor ander olies
 
Voedingsamestelling van ekstra suiwer olyfolie:

Ekstra suiwer olyfolie is ryk aan hartgesonde vette, saam met vitamien E en vitamien K.

'n Eetlepel (ongeveer 14 gram) olyfolie bevat die volgende voedingstowwe:

Ekstra suiwer olyfolie is 'n goeie bron van antioksidante, wat verbindings is wat help om inflammasie en chroniese siektes te beveg.

Die olie se belangrikste antioksidante sluit die anti-inflammatoriese oleokanthal in, sowel as oleuropeien, 'n stof wat LDL (slegte) cholesterol teen oksidasie beskerm.

Sommige mense het olyfolie gekritiseer omdat dit 'n high het omega-6 tot omega-3 verhouding. Die totale hoeveelheid poli-onversadigde vette is egter steeds relatief laag, so jy hoef waarskynlik nie bekommerd te wees nie.

Benewens ekstra suiwer olyfolie, is daar baie ander gewilde kookolies beskikbaar, insluitend gewone olyfolie, kanola-olie, groente-olie, avokado-olie en klapperolie.

Hier is 'n nader kyk na hoe ekstra suiwer olyfolie met hierdie ander soorte olies vergelyk:

 

 

  Basiese beginsels Smaak Voedingsamestelling Gebruike Rookpunt
Ekstra fynfilteerde olyfolie gemaak van koudgeparste olywe sterk, olyfagtige geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 405 ° F (207 ° C)
Gereelde olyfolie afgelei van olywe deur meganiese of chemiese middele sagte, neutrale geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 406 ° F (208 ° C)
Canola olie uit raapsaad onttrek met chemiese oplosmiddels neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 493 ° F (256 ° C)
Groente olie gewoonlik gemaak van 'n mengsel van olies, insluitend mielies, soja of sonneblomolie neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 400 ° F (204 ° C)
Avokado-olie onttrek uit koudgeperste avokadopulp sagte en neutagtige geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 520 ° F (271 ° C)
Klapperolie afgelei van vars of gedroogde klappervleis of melk  • maagdelike klapperolie: tropies, klappergeur
 • verfynde klapperolie: neutrale geur		  • 121 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • bak
 • braai		 376 ° F (191 ° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Bestanddele van plantaardige olies – Die voedingswaardes word uitgedruk as persentasie (%) volgens massa van totale vet

 
Tik Verwerking
behandeling[103]		 Versadig
vetsure		 Mono-onversadig
vetsure		 Poli-onversadigde
vetsure		 Rookpunt
Totaal[101] Oleic
suur
(ω-9)		 Totaal[101] α-linoleen
suur
(ω-3)		 Linoleïstiese
suur
(ω-6)		 ω-6:3
verhouding
Avokado-olie   11,6 70,6 52–66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Brasiliaanse neutolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Klapperolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Mieliesolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Katoensaadolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Katoensaadolie gehidrogeneer 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Vlassaad/lynsaadolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Druiwepitolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 baie hoog 216 °C (421 °F)
Hennep saad Olie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Hoë-olieë Saffloerolie   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 baie hoog 212 °C (414 °F)
Olyfolie, ekstra suiwer olyfolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmolie gehidrogeneer 88,2 5,7   0        
Grondboontjie-olie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Rys semels Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Soja-olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Soja-olie gedeeltelik gehidrogeneer 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Sonneblomolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Okkerneut Olie onverfynd 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Is olyfolie glutenvry?

Ja, olyfolie is glutenvry van nature wanneer ons praat oor die hoofklasse (tipes) olyfolie (suiwer olyfolie, suiwer olyfolie, ekstra suiwer olyfolie). Vir alle olyfolies is die enigste werklike bestanddeel in olyfolie die olywe vrugte uittreksel ...

Daar is twee uitsonderings, situasies waar jy 'n bietjie versigtig moet wees:
1) wanneer jy te doen het met 'n ingegote of gegeurde olyfolie.
2) Wanneer olyfolie gemaak word in 'n fasiliteit wat ook glutenbevattende voedsel produseer

Wanneer olyfolie in 'n gedeelde fasiliteit vervaardig word wat glutenbevattende voedsel produseer, kan daar 'n geringe moontlikheid vir kruisbesmetting wees en alhoewel die hoeveelheid gluten teenwoordig in 'n olyfolie in hierdie gevalle uiters laag sou wees, kan daar moontlik 'n besorgdheid oor iemand met coeliakie. Dit word aanbeveel om olyfolie te soek wat as glutenvry gesertifiseer is, of in 'n allergeenvrye fasiliteit geproduseer word.

Infusie/Gegeurde olyfolies, die enigste keer wat jy werklik in die moeilikheid kan beland, is wanneer jy met rookgegeurde olyfolie te doen het – of dit nou olyfolie of enige ander kookolie soos canola-olie of groente-olie is. In sommige "natuurlike rookgeurmiddels" word die glutenbevattende graangars as 'n bestanddeel gebruik. So, hierdie olies moet vermy word, tensy die olie 'n glutenvrye sertifisering het of jy verseker het dat die vervaardiger 'n glutenvrye weergawe van rookgeurmiddels gebruik.

Is olyfolie vegan?

Olyfolie is 'n enkelbestanddeel plant-gebaseerde voedsel, en benewens dit, tydens die olyfolie produksie proses, is daar geen byvoeging van diere-afgeleide produkte.

So selfs vir die strengste vegane is olyfolie heeltemal aanvaarbaar. Boonop is olyfolie ook 'n goeie bron van voedingstofdigte vet, wat soms ontbreek in swak geformuleerde veganistiese diëte.

Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie

Abstrak – Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie (Leeds Algemene Hospitaal, Leeds, VK)

 

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

 

Die olyfboom, Olea Europaea, is inheems aan die Middellandse See-kom en dele van Klein-Asië. Die vrugte en kompressie-onttrek olie het 'n wye reeks terapeutiese en kulinêre toepassings. Olyfolie vorm ook 'n belangrike komponent van die "Mediterreense dieet." Die hoof aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen. Die hoof fenole sluit hidroksietirosol, tyrosol en oleuropeien in, wat in die hoogste vlakke in olyfolie voorkom en antioksidantaktiwiteit getoon het.

Daar word geglo dat antioksidante verantwoordelik is vir 'n aantal olyfolie se biologiese aktiwiteite. Oleïensuur, 'n mono-onversadigde vetsuur, het aktiwiteit in kankervoorkoming getoon, terwyl squaleen ook geïdentifiseer is as 'n antikanker-effekte. Olyfolieverbruik het voordeel vir kolon- en borskankervoorkoming.

Die olie is wyd bestudeer vir sy uitwerking op koronêre hartsiekte (CHD), spesifiek vir sy vermoë om bloeddruk en lae-digtheid lipoproteïen (LDL) cholesterol te verminder.

Antimikrobiese aktiwiteit van hidroksitirosol, tyrosol en oleuropeien is gedemonstreer teen verskeie stamme van bakterieë wat betrokke is by derm- en respiratoriese infeksies.

Alhoewel die meeste navorsing oor die olie gedoen is, kan die verbruik van heel olywe ook gesondheidsvoordele inhou.

Die Olyfolie Chemiese Eienskappe

Kom meer te wete oor die Chemiese eienskappe van olyfolie – Vetsure, transvetsure, langkettingvetsure, persentasie linoleensuur toegelaat in olyfolie, "essensiële" vetsure, vrye vetsure (FFA) en olyfolie suur, polifenole (antioksidante), peroksiede, pigmente en kleur, vitamiene , Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAK's) en meer ... 

Olyfolie: bestanddele, chemiese samestelling, en nog baie meer ...

'n Insiggewende video oor olyfolie – kyk na die video vir meer olyfoliechemie, hoe om vars te hou, hoe om dit die beste te gebruik om jou kos 'n geurhupstoot te gee

Chemiese samestelling van die olyfolie

LEES MEER oor die olyfolie-eienskappe - olyfoliebestanddele - olyfolietipes...

LEES MEER oor die Olyfbome spesies en variëteite (kultivars) wêreldwyd...

LEES MEER oor die gesondheidsvoordele van ekstra suiwer olyfolie-verbruik in menslike gesondheid...

Hoe lank hou 'n bottel ekstra suiwer olyfolie?

Wenke vir die behoorlike bewaring en berging van olyfolie

Griekse olywebos
Olyfolie groothandel - Olyfolie groothandel verskaffers en verspreiders

Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND

Sluit by ons aan, word 'n olyfolieverskaffer / groothandelaar!

Wat is die bestanddele in suiwer olyfolie?  Die belangrikste aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen.

Olyfolie bestaan hoofsaaklik uit oliesuur (tot 83%), met kleiner hoeveelhede ander vetsure insluitend linoleïensuur (tot 21%) en palmitiensuur (tot 20%). Ongeveer 98%–99% van EVOO – Extra Virgin Olive Oil (die verseepbare fraksie) bestaan uit trigliseriede in die vorm van meestal MUFA's (oliesuur), aansienlike hoeveelhede poli-onversadigde vette (linoliese en α-linoleensuur), en klein hoeveelhede van versadigde vette (palmiticus met 7,5%–20% en steariensuur met 0,5%–5%). 

Bestanddele / Bestanddele

Olyfolie is hoofsaaklik saamgestel uit die gemengde trigliseriede esters van oliesuur, linoleïensuur, palmitiensuur en ander vetsure, saam met spore van squaleen (tot 0,7%) en sterole (ongeveer 0,2% fitosterol en tocosterole).

 

Vetsuur Tik % Persentasie (m/m metiel esters)  
Oliesuur Mono-onversadig 55 tot 83%  
Linoleïensuur Poli-onversadigde (omega-6) 3,5 tot 21%  
Palmitiensuur Versadig 7,5 tot 20%  
Steariensuur Versadig 0,5 tot 5%  
α-linoleensuur Poli-onversadigde (omega-3) 0 tot 1.5%  

Die samestelling van olyfolie wissel volgens kultivar, streek, hoogte bo seespieël, tyd van oes en onttrekkingsproses. (Olyfolie Bestanddele / Samestelling – WIKIPEDIA)

Danksy sy status as 'n kolligvoedsel in die Mediterreense dieet (en die Griekse / Kretenzer dieet in die besonder), en danksy uitgebreide navorsing oor die unieke fitonutriëntsamestelling daarvan, het olyfolie 'n legendariese kulinêre olie geword met baie moeilik-om te pas gesondheidsvoordele deur ander eetbare olies. Onder sy uitgebreide lys fitonutriënte is geen enkele kategorie voedingstowwe van olyfolie belangriker as sy polifenole. Die polifenole inhoud van hierdie heerlike olie is werklik verstommend!

Olyfolie is baie hoog in mono-onversadigde vette en bevat 'n beskeie hoeveelheid vitamiene E en K. Ekstra suiwer olyfolie is ook gelaai met antioksidante, waarvan sommige kragtige gesondheidsvoordele inhou. Die olyfvrugte en kompressie-onttrekte olyfolie het 'n wye reeks terapeutiese behalwe die kulinêre toepassings in menslike voeding.

 

Die lys hieronder toon sommige van die belangrikste polifenole wat in olyfolie voorkom, georganiseer volgens hul chemiese kategorie:

 

Eenvoudige fenole Antosianidiene    
- tyrosol - sianidiene    
- hidroksitirosol - peonidiene    
Terpenes Flavonole    
- oleuropein - quercetin    
– ligstroside – kaempferol    
Flavone Flavonoïede glikosiede    
- apigenien - roetine    
- luteolien Lignans    
Hydroxykaneelsure - pinoresinol    
- kafeïensuur Hidroksibensoësure    
- kaneelsuur - vanilliensuur    
- feruliensuur - spuitsuur    
- kumariensuur      


Olyfolie Bestanddele

 

Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as funksioneer antioksidante en ook as anti-inflammatories voedingstowwe in die liggaam. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik. 

Die presiese chemiese samestelling van olyfolie kan wissel na gelang van faktore soos die olyfvariëteit, klimaat en grond van die olyfboord, groeitoestande, oesmetodes en verwerkingsmetodes vir die onttrekking van olyfolie uit die olyfvrug.

bestanddele van Extra-virgin olyfolie - (EVOO) hoofkomponente

bestanddele van ekstra suiwer olyfolie – EVOO hoofkomponente

(BRON: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(BRON: Nasionale Biblioteek vir Geneeskunde NIH.GOV, Belangrikste ekstra suiwer olyfolie komponente – bioaktiewe verbindings en kwaliteit van ekstra suiwer olyfolie ) 

Voedingsamestelling van olyfolie en vergelyking met voedingstofsamestelling van ander olies

Lys van die voedingstofsamestelling en bestanddele van ekstra suiwer olyfolie en olyfolie teenoor ander olies
 
Voedingsamestelling van ekstra suiwer olyfolie:

Ekstra suiwer olyfolie is ryk aan hartgesonde vette, saam met vitamien E en vitamien K.

'n Eetlepel (ongeveer 14 gram) olyfolie bevat die volgende voedingstowwe:

Ekstra suiwer olyfolie is 'n goeie bron van antioksidante, wat verbindings is wat help om inflammasie en chroniese siektes te beveg.

Die olie se belangrikste antioksidante sluit die anti-inflammatoriese oleokanthal in, sowel as oleuropeien, 'n stof wat LDL (slegte) cholesterol teen oksidasie beskerm.

Sommige mense het olyfolie gekritiseer omdat dit 'n high het omega-6 tot omega-3 verhouding. Die totale hoeveelheid poli-onversadigde vette is egter steeds relatief laag, so jy hoef waarskynlik nie bekommerd te wees nie.

Benewens ekstra suiwer olyfolie, is daar baie ander gewilde kookolies beskikbaar, insluitend gewone olyfolie, kanola-olie, groente-olie, avokado-olie en klapperolie.

Hier is 'n nader kyk na hoe ekstra suiwer olyfolie met hierdie ander soorte olies vergelyk:

 

 

  Basiese beginsels Smaak Voedingsamestelling Gebruike Rookpunt
Ekstra fynfilteerde olyfolie gemaak van koudgeparste olywe sterk, olyfagtige geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 405 ° F (207 ° C)
Gereelde olyfolie afgelei van olywe deur meganiese of chemiese middele sagte, neutrale geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 406 ° F (208 ° C)
Canola olie uit raapsaad onttrek met chemiese oplosmiddels neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 493 ° F (256 ° C)
Groente olie gewoonlik gemaak van 'n mengsel van olies, insluitend mielies, soja of sonneblomolie neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 400 ° F (204 ° C)
Avokado-olie onttrek uit koudgeperste avokadopulp sagte en neutagtige geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 520 ° F (271 ° C)
Klapperolie afgelei van vars of gedroogde klappervleis of melk  • maagdelike klapperolie: tropies, klappergeur
 • verfynde klapperolie: neutrale geur		  • 121 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • bak
 • braai		 376 ° F (191 ° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Bestanddele van plantaardige olies – Die voedingswaardes word uitgedruk as persentasie (%) volgens massa van totale vet

 
Tik Verwerking
behandeling[103]		 Versadig
vetsure		 Mono-onversadig
vetsure		 Poli-onversadigde
vetsure		 Rookpunt
Totaal[101] Oleic
suur
(ω-9)		 Totaal[101] α-linoleen
suur
(ω-3)		 Linoleïstiese
suur
(ω-6)		 ω-6:3
verhouding
Avokado-olie   11,6 70,6 52–66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Brasiliaanse neutolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Klapperolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Mieliesolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Katoensaadolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Katoensaadolie gehidrogeneer 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Vlassaad/lynsaadolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Druiwepitolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 baie hoog 216 °C (421 °F)
Hennep saad Olie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Hoë-olieë Saffloerolie   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 baie hoog 212 °C (414 °F)
Olyfolie, ekstra suiwer olyfolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmolie gehidrogeneer 88,2 5,7   0        
Grondboontjie-olie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Rys semels Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Soja-olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Soja-olie gedeeltelik gehidrogeneer 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Sonneblomolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Okkerneut Olie onverfynd 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Is olyfolie glutenvry?

Ja, olyfolie is glutenvry van nature wanneer ons praat oor die hoofklasse (tipes) olyfolie (suiwer olyfolie, suiwer olyfolie, ekstra suiwer olyfolie). Vir alle olyfolies is die enigste werklike bestanddeel in olyfolie die olywe vrugte uittreksel ...

Daar is twee uitsonderings, situasies waar jy 'n bietjie versigtig moet wees:
1) wanneer jy te doen het met 'n ingegote of gegeurde olyfolie.
2) Wanneer olyfolie gemaak word in 'n fasiliteit wat ook glutenbevattende voedsel produseer

Wanneer olyfolie in 'n gedeelde fasiliteit vervaardig word wat glutenbevattende voedsel produseer, kan daar 'n geringe moontlikheid vir kruisbesmetting wees en alhoewel die hoeveelheid gluten teenwoordig in 'n olyfolie in hierdie gevalle uiters laag sou wees, kan daar moontlik 'n besorgdheid oor iemand met coeliakie. Dit word aanbeveel om olyfolie te soek wat as glutenvry gesertifiseer is, of in 'n allergeenvrye fasiliteit geproduseer word.

Infusie/Gegeurde olyfolies, die enigste keer wat jy werklik in die moeilikheid kan beland, is wanneer jy met rookgegeurde olyfolie te doen het – of dit nou olyfolie of enige ander kookolie soos canola-olie of groente-olie is. In sommige "natuurlike rookgeurmiddels" word die glutenbevattende graangars as 'n bestanddeel gebruik. So, hierdie olies moet vermy word, tensy die olie 'n glutenvrye sertifisering het of jy verseker het dat die vervaardiger 'n glutenvrye weergawe van rookgeurmiddels gebruik.

Is olyfolie vegan?

Olyfolie is 'n enkelbestanddeel plant-gebaseerde voedsel, en benewens dit, tydens die olyfolie produksie proses, is daar geen byvoeging van diere-afgeleide produkte.

So selfs vir die strengste vegane is olyfolie heeltemal aanvaarbaar. Boonop is olyfolie ook 'n goeie bron van voedingstofdigte vet, wat soms ontbreek in swak geformuleerde veganistiese diëte.

Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie

Abstrak – Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie (Leeds Algemene Hospitaal, Leeds, VK)

 

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

 

Die olyfboom, Olea Europaea, is inheems aan die Middellandse See-kom en dele van Klein-Asië. Die vrugte en kompressie-onttrek olie het 'n wye reeks terapeutiese en kulinêre toepassings. Olyfolie vorm ook 'n belangrike komponent van die "Mediterreense dieet." Die hoof aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen. Die hoof fenole sluit hidroksietirosol, tyrosol en oleuropeien in, wat in die hoogste vlakke in olyfolie voorkom en antioksidantaktiwiteit getoon het.

Daar word geglo dat antioksidante verantwoordelik is vir 'n aantal olyfolie se biologiese aktiwiteite. Oleïensuur, 'n mono-onversadigde vetsuur, het aktiwiteit in kankervoorkoming getoon, terwyl squaleen ook geïdentifiseer is as 'n antikanker-effekte. Olyfolieverbruik het voordeel vir kolon- en borskankervoorkoming.

Die olie is wyd bestudeer vir sy uitwerking op koronêre hartsiekte (CHD), spesifiek vir sy vermoë om bloeddruk en lae-digtheid lipoproteïen (LDL) cholesterol te verminder.

Antimikrobiese aktiwiteit van hidroksitirosol, tyrosol en oleuropeien is gedemonstreer teen verskeie stamme van bakterieë wat betrokke is by derm- en respiratoriese infeksies.

Alhoewel die meeste navorsing oor die olie gedoen is, kan die verbruik van heel olywe ook gesondheidsvoordele inhou.

Die Olyfolie Chemiese Eienskappe

Kom meer te wete oor die Chemiese eienskappe van olyfolie – Vetsure, transvetsure, langkettingvetsure, persentasie linoleensuur toegelaat in olyfolie, "essensiële" vetsure, vrye vetsure (FFA) en olyfolie suur, polifenole (antioksidante), peroksiede, pigmente en kleur, vitamiene , Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAK's) en meer ... 

Olyfolie: bestanddele, chemiese samestelling, en nog baie meer ...

'n Insiggewende video oor olyfolie – kyk na die video vir meer olyfoliechemie, hoe om vars te hou, hoe om dit die beste te gebruik om jou kos 'n geurhupstoot te gee

Chemiese samestelling van die olyfolie

LEES MEER oor die olyfolie-eienskappe - olyfoliebestanddele - olyfolietipes...

LEES MEER oor die Olyfbome spesies en variëteite (kultivars) wêreldwyd...

LEES MEER oor die gesondheidsvoordele van ekstra suiwer olyfolie-verbruik in menslike gesondheid...

Hoe lank hou 'n bottel ekstra suiwer olyfolie?

Wenke vir die behoorlike bewaring en berging van olyfolie

Griekse olywebos
Olyfolie groothandel - Olyfolie groothandel verskaffers en verspreiders

Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND

Sluit by ons aan, word 'n olyfolieverskaffer / groothandelaar!

Wat is die bestanddele in suiwer olyfolie?  Die belangrikste aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen.

Olyfolie bestaan hoofsaaklik uit oliesuur (tot 83%), met kleiner hoeveelhede ander vetsure insluitend linoleïensuur (tot 21%) en palmitiensuur (tot 20%). Ongeveer 98%–99% van EVOO – Extra Virgin Olive Oil (die verseepbare fraksie) bestaan uit trigliseriede in die vorm van meestal MUFA's (oliesuur), aansienlike hoeveelhede poli-onversadigde vette (linoliese en α-linoleensuur), en klein hoeveelhede van versadigde vette (palmiticus met 7,5%–20% en steariensuur met 0,5%–5%). 

Bestanddele / Bestanddele

Olyfolie is hoofsaaklik saamgestel uit die gemengde trigliseriede esters van oliesuur, linoleïensuur, palmitiensuur en ander vetsure, saam met spore van squaleen (tot 0,7%) en sterole (ongeveer 0,2% fitosterol en tocosterole).

 

Vetsuur Tik % Persentasie (m/m metiel esters)  
Oliesuur Mono-onversadig 55 tot 83%  
Linoleïensuur Poli-onversadigde (omega-6) 3,5 tot 21%  
Palmitiensuur Versadig 7,5 tot 20%  
Steariensuur Versadig 0,5 tot 5%  
α-linoleensuur Poli-onversadigde (omega-3) 0 tot 1.5%  

Die samestelling van olyfolie wissel volgens kultivar, streek, hoogte bo seespieël, tyd van oes en onttrekkingsproses. (Olyfolie Bestanddele / Samestelling – WIKIPEDIA)

Danksy sy status as 'n kolligvoedsel in die Mediterreense dieet (en die Griekse / Kretenzer dieet in die besonder), en danksy uitgebreide navorsing oor die unieke fitonutriëntsamestelling daarvan, het olyfolie 'n legendariese kulinêre olie geword met baie moeilik-om te pas gesondheidsvoordele deur ander eetbare olies. Onder sy uitgebreide lys fitonutriënte is geen enkele kategorie voedingstowwe van olyfolie belangriker as sy polifenole. Die polifenole inhoud van hierdie heerlike olie is werklik verstommend!

Olyfolie is baie hoog in mono-onversadigde vette en bevat 'n beskeie hoeveelheid vitamiene E en K. Ekstra suiwer olyfolie is ook gelaai met antioksidante, waarvan sommige kragtige gesondheidsvoordele inhou. Die olyfvrugte en kompressie-onttrekte olyfolie het 'n wye reeks terapeutiese behalwe die kulinêre toepassings in menslike voeding.

 

Die lys hieronder toon sommige van die belangrikste polifenole wat in olyfolie voorkom, georganiseer volgens hul chemiese kategorie:

 

Eenvoudige fenole Antosianidiene    
- tyrosol - sianidiene    
- hidroksitirosol - peonidiene    
Terpenes Flavonole    
- oleuropein - quercetin    
– ligstroside – kaempferol    
Flavone Flavonoïede glikosiede    
- apigenien - roetine    
- luteolien Lignans    
Hydroxykaneelsure - pinoresinol    
- kafeïensuur Hidroksibensoësure    
- kaneelsuur - vanilliensuur    
- feruliensuur - spuitsuur    
- kumariensuur      


Olyfolie Bestanddele

 

Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as funksioneer antioksidante en ook as anti-inflammatories voedingstowwe in die liggaam. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik. 

Die presiese chemiese samestelling van olyfolie kan wissel na gelang van faktore soos die olyfvariëteit, klimaat en grond van die olyfboord, groeitoestande, oesmetodes en verwerkingsmetodes vir die onttrekking van olyfolie uit die olyfvrug.

bestanddele van Extra-virgin olyfolie - (EVOO) hoofkomponente

bestanddele van ekstra suiwer olyfolie – EVOO hoofkomponente

(BRON: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

Groot ekstra suiwer olyfolie (EVOO) komponente

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO

verteenwoordigende chemiese strukture van sommige relevante verbindings in EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(BRON: Nasionale Biblioteek vir Geneeskunde NIH.GOV, Belangrikste ekstra suiwer olyfolie komponente – bioaktiewe verbindings en kwaliteit van ekstra suiwer olyfolie ) 

Voedingsamestelling van olyfolie en vergelyking met voedingstofsamestelling van ander olies

Lys van die voedingstofsamestelling en bestanddele van ekstra suiwer olyfolie en olyfolie teenoor ander olies
 
Voedingsamestelling van ekstra suiwer olyfolie:

Ekstra suiwer olyfolie is ryk aan hartgesonde vette, saam met vitamien E en vitamien K.

'n Eetlepel (ongeveer 14 gram) olyfolie bevat die volgende voedingstowwe:

Ekstra suiwer olyfolie is 'n goeie bron van antioksidante, wat verbindings is wat help om inflammasie en chroniese siektes te beveg.

Die olie se belangrikste antioksidante sluit die anti-inflammatoriese oleokanthal in, sowel as oleuropeien, 'n stof wat LDL (slegte) cholesterol teen oksidasie beskerm.

Sommige mense het olyfolie gekritiseer omdat dit 'n high het omega-6 tot omega-3 verhouding. Die totale hoeveelheid poli-onversadigde vette is egter steeds relatief laag, so jy hoef waarskynlik nie bekommerd te wees nie.

Benewens ekstra suiwer olyfolie, is daar baie ander gewilde kookolies beskikbaar, insluitend gewone olyfolie, kanola-olie, groente-olie, avokado-olie en klapperolie.

Hier is 'n nader kyk na hoe ekstra suiwer olyfolie met hierdie ander soorte olies vergelyk:

 

 

  Basiese beginsels Smaak Voedingsamestelling Gebruike Rookpunt
Ekstra fynfilteerde olyfolie gemaak van koudgeparste olywe sterk, olyfagtige geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 405 ° F (207 ° C)
Gereelde olyfolie afgelei van olywe deur meganiese of chemiese middele sagte, neutrale geur  • 119 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 406 ° F (208 ° C)
Canola olie uit raapsaad onttrek met chemiese oplosmiddels neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 493 ° F (256 ° C)
Groente olie gewoonlik gemaak van 'n mengsel van olies, insluitend mielies, soja of sonneblomolie neutrale geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • braai
 • bak
 • braai
 • marinades		 400 ° F (204 ° C)
Avokado-olie onttrek uit koudgeperste avokadopulp sagte en neutagtige geur  • 124 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • slaaisouse
 • marinades
 • afwerkingsolie		 520 ° F (271 ° C)
Klapperolie afgelei van vars of gedroogde klappervleis of melk  • maagdelike klapperolie: tropies, klappergeur
 • verfynde klapperolie: neutrale geur		  • 121 kalorieë/eetlepel (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% versadigde vet		  • roerbraai
 • soteer
 • bak
 • braai		 376 ° F (191 ° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Bestanddele van plantaardige olies – Die voedingswaardes word uitgedruk as persentasie (%) volgens massa van totale vet

 
Tik Verwerking
behandeling[103]		 Versadig
vetsure		 Mono-onversadig
vetsure		 Poli-onversadigde
vetsure		 Rookpunt
Totaal[101] Oleic
suur
(ω-9)		 Totaal[101] α-linoleen
suur
(ω-3)		 Linoleïstiese
suur
(ω-6)		 ω-6:3
verhouding
Avokado-olie   11,6 70,6 52–66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Brasiliaanse neutolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Klapperolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Mieliesolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Katoensaadolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Katoensaadolie gehidrogeneer 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Vlassaad/lynsaadolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Druiwepitolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 baie hoog 216 °C (421 °F)
Hennep saad Olie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Hoë-olieë Saffloerolie   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 baie hoog 212 °C (414 °F)
Olyfolie, ekstra suiwer olyfolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmolie gehidrogeneer 88,2 5,7   0        
Grondboontjie-olie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Rys semels Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Soja-olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Soja-olie gedeeltelik gehidrogeneer 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Sonneblomolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Okkerneut Olie onverfynd 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Is olyfolie glutenvry?

Ja, olyfolie is glutenvry van nature wanneer ons praat oor die hoofklasse (tipes) olyfolie (suiwer olyfolie, suiwer olyfolie, ekstra suiwer olyfolie). Vir alle olyfolies is die enigste werklike bestanddeel in olyfolie die olywe vrugte uittreksel ...

Daar is twee uitsonderings, situasies waar jy 'n bietjie versigtig moet wees:
1) wanneer jy te doen het met 'n ingegote of gegeurde olyfolie.
2) Wanneer olyfolie gemaak word in 'n fasiliteit wat ook glutenbevattende voedsel produseer

Wanneer olyfolie in 'n gedeelde fasiliteit vervaardig word wat glutenbevattende voedsel produseer, kan daar 'n geringe moontlikheid vir kruisbesmetting wees en alhoewel die hoeveelheid gluten teenwoordig in 'n olyfolie in hierdie gevalle uiters laag sou wees, kan daar moontlik 'n besorgdheid oor iemand met coeliakie. Dit word aanbeveel om olyfolie te soek wat as glutenvry gesertifiseer is, of in 'n allergeenvrye fasiliteit geproduseer word.

Infusie/Gegeurde olyfolies, die enigste keer wat jy werklik in die moeilikheid kan beland, is wanneer jy met rookgegeurde olyfolie te doen het – of dit nou olyfolie of enige ander kookolie soos canola-olie of groente-olie is. In sommige "natuurlike rookgeurmiddels" word die glutenbevattende graangars as 'n bestanddeel gebruik. So, hierdie olies moet vermy word, tensy die olie 'n glutenvrye sertifisering het of jy verseker het dat die vervaardiger 'n glutenvrye weergawe van rookgeurmiddels gebruik.

Is olyfolie vegan?

Olyfolie is 'n enkelbestanddeel plant-gebaseerde voedsel, en benewens dit, tydens die olyfolie produksie proses, is daar geen byvoeging van diere-afgeleide produkte.

So selfs vir die strengste vegane is olyfolie heeltemal aanvaarbaar. Boonop is olyfolie ook 'n goeie bron van voedingstofdigte vet, wat soms ontbreek in swak geformuleerde veganistiese diëte.

Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie

Abstrak – Aktiewe komponente en kliniese toepassings van olyfolie (Leeds Algemene Hospitaal, Leeds, VK)

 

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

Amerikaanse Nasionale Biblioteek van Geneeskunde (NLM)

 

Die olyfboom, Olea Europaea, is inheems aan die Middellandse See-kom en dele van Klein-Asië. Die vrugte en kompressie-onttrek olie het 'n wye reeks terapeutiese en kulinêre toepassings. Olyfolie vorm ook 'n belangrike komponent van die "Mediterreense dieet." Die hoof aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen. Die hoof fenole sluit hidroksietirosol, tyrosol en oleuropeien in, wat in die hoogste vlakke in olyfolie voorkom en antioksidantaktiwiteit getoon het.

Daar word geglo dat antioksidante verantwoordelik is vir 'n aantal olyfolie se biologiese aktiwiteite. Oleïensuur, 'n mono-onversadigde vetsuur, het aktiwiteit in kankervoorkoming getoon, terwyl squaleen ook geïdentifiseer is as 'n antikanker-effekte. Olyfolieverbruik het voordeel vir kolon- en borskankervoorkoming.

Die olie is wyd bestudeer vir sy uitwerking op koronêre hartsiekte (CHD), spesifiek vir sy vermoë om bloeddruk en lae-digtheid lipoproteïen (LDL) cholesterol te verminder.

Antimikrobiese aktiwiteit van hidroksitirosol, tyrosol en oleuropeien is gedemonstreer teen verskeie stamme van bakterieë wat betrokke is by derm- en respiratoriese infeksies.

Alhoewel die meeste navorsing oor die olie gedoen is, kan die verbruik van heel olywe ook gesondheidsvoordele inhou.

Die Olyfolie Chemiese Eienskappe

Kom meer te wete oor die Chemiese eienskappe van olyfolie – Vetsure, transvetsure, langkettingvetsure, persentasie linoleensuur toegelaat in olyfolie, "essensiële" vetsure, vrye vetsure (FFA) en olyfolie suur, polifenole (antioksidante), peroksiede, pigmente en kleur, vitamiene , Polisikliese Aromatiese Koolwaterstowwe (PAK's) en meer ... 

Olyfolie: bestanddele, chemiese samestelling, en nog baie meer ...

'n Insiggewende video oor olyfolie – kyk na die video vir meer olyfoliechemie, hoe om vars te hou, hoe om dit die beste te gebruik om jou kos 'n geurhupstoot te gee

Chemiese samestelling van die olyfolie

LEES MEER oor die olyfolie-eienskappe - olyfoliebestanddele - olyfolietipes...

LEES MEER oor die Olyfbome spesies en variëteite (kultivars) wêreldwyd...

LEES MEER oor die gesondheidsvoordele van ekstra suiwer olyfolie-verbruik in menslike gesondheid...

Hoe lank hou 'n bottel ekstra suiwer olyfolie?

Wenke vir die behoorlike bewaring en berging van olyfolie

Griekse olywebos
Olyfolie groothandel - Olyfolie groothandel verskaffers en verspreiders

Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND

Sluit by ons aan, word 'n olyfolieverskaffer / groothandelaar!

Verwante poste

Terug na bo
Welkom

Kontak Ons

Vorm Kontak

    Volg en kuier saam met ons

    Stel jy belang in enige van ons produkte?