น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน – วันหมดอายุของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษของกรีก (EVOO) ที่ดีได้รับการดูแลอย่างสมบูรณ์แบบ อย่างน้อยหนึ่งปีครึ่งหรือสองปี หากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ระยะเวลาที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสามารถคงอยู่ได้และเหมาะสำหรับการบริโภคนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย น้ำมันมะกอกของประเทศและพันธุ์ใด ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว มะกอกสกัดเย็นหรือไม่ ความรวดเร็วนับจากเวลาที่เก็บเกี่ยวมะกอกที่ผ่านกระบวนการ ภาชนะบรรจุน้ำมันมะกอกจะถูกเก็บรักษาและบรรจุขวด

วันหมดอายุสำหรับการบริโภคน้ำมันมะกอก EVOO แบบขวดหรือกระป๋องที่ดีที่สุดคืออย่างน้อยหนึ่งปี หากคุณเก็บมันไว้ในที่เย็นและมืด น้ำมันจะอยู่ได้เกือบสองเท่า หลังจากนั้นน้ำมันมะกอกยังเหมาะสำหรับบริโภคแต่ไม่ได้รสชาติเหมือนเมื่อก่อนจึงสูญเสียรสชาติเต็มที่

น้ำมันมะกอก EVOO แบบกดเย็นหรืออุณหภูมิต่ำจริงจะเปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างระหว่างการบ่ม

ในช่วงเดือนแรกๆ ในช่วงฤดูหนาว หลังจากที่บีบมะกอก น้ำมันมะกอกมักจะมีความขุ่นเล็กน้อย มีสีเขียวและมีรสเผ็ดเล็กน้อย (Early Harvest / Olio Novello) เมื่อสปริงน้ำมันจะใสอย่างสมบูรณ์ มีสีเหลืองมากกว่าสีเขียวและมีรสหวานมากขึ้น ในขณะที่กากน้ำมันที่เกิดขึ้นบางส่วนจะสะสมอยู่ที่ก้นภาชนะ หลังจากผ่านไปหนึ่งปีก็ยังคงสามารถบริโภคได้อย่างสมบูรณ์แต่สูญเสียรสชาติไปบางส่วน แน่นอนว่าคุณสมบัติทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของมะกอก ความสุก และปัจจัยอื่นๆ น้ำมันมะกอกอุตสาหกรรม EVOO กรองได้ดีกว่า และไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

โดยทั่วไปมะกอกบนเกาะครีตจะเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม-ธันวาคม และสกัดน้ำมันในวันเดียวกันหรือวันถัดไปตามปกติ ดังนั้นน้ำมันมะกอกในฤดูกาลใหม่จึงมีอายุการเก็บรักษาที่เป็นประโยชน์ (โดยถือว่าปฏิบัติตามแนวทางการเก็บรักษา) ประมาณ 12–16 เดือน (ตามหลักการ) หากคุณเป็นผู้ซื้อน้ำมันมะกอกเป็นครั้งคราว ควรซื้อน้ำมันมะกอกในปริมาณน้อยๆ บ่อยๆ ดีกว่าน้ำมันมะกอกที่คุณบริโภคในหนึ่งปีซื้อทั้งหมดในคราวเดียว โดยตรวจสอบวันหมดอายุในแต่ละครั้ง

น้ำมันทั้งหมดจะเสื่อมคุณภาพลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากออกซิเดชั่นและสัมผัสกับแสง

มีกฎพื้นฐานบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อต้องซื้อน้ำมันมะกอก

1. เคยซื้อและใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) รวมถึงการทอดด้วยไขมันลึกจากแหล่งที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ซึ่งเรียกว่าน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมากกว่าที่คุณคิด 'ถูกตัด' ด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพต่ำหรือแม้แต่น้ำมันพืช ที่ไม่ได้มาจากมะกอก
2. เมื่อคุณพบ EVOO (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) ที่คุณไว้วางใจแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะที่กันลมและกันแสงได้ กระป๋องหรือภาชนะเซรามิกจะดีที่สุด การสัมผัสกับออกซิเจนและแสงจะทำให้น้ำมันทุกชนิดเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมาก
3. วางด้านเตาของคุณ 'อยู่ใกล้แค่เอื้อม' น้ำมัน EVOO ในแก้วสีเข้ม สแตนเลส หรือเซรามิก

รายละเอียดเพิ่มเติม: น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ดีสามารถคงอยู่ได้นานเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับตัวแปรบางประการ 1) เมื่อไร ผลมะกอกถูกเก็บเกี่ยวมาหรือ? (ไม่บรรจุขวดแต่เก็บเกี่ยว) 2) สุกแค่ไหน มันเป็นตอนที่เก็บเกี่ยวเหรอ? (ดัชนีวุฒิภาวะ) 3) ยังไง ยาว ต้องใช้เวลาไหมที่จะไปจากต้นมะกอกไปที่โรงสี (เร็วกว่าดีกว่า) 4) พันธุ์มะกอกคืออะไร น้ำมันทำมาจากอะไร? 5) มะกอกผ่านกระบวนการสกัดเย็นหรือไม่? 6) วิธีเก็บรักษาน้ำมันมะกอก (ภาชนะและเงื่อนไขอะไร) และบรรจุขวด

พวกเขาไม่ได้ผลิตน้ำมันมะกอกทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน EVOO (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) สามารถเน่าเสียง่าย เช่นเดียวกับไขมันอื่นๆ มันจะออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไป ความร้อน แสงสว่าง และออกซิเจนเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นของน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจากบางพันธุ์มีความคงทนมากกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่นมาก โคลน Arbequina เป็นพันธุ์ยอดนิยมที่ปลูกในฟาร์มมะกอกที่มีความหนาแน่นสูงหรือมีความหนาแน่นสูงมาก และต้องการการชลประทานจำนวนมากและใช้น้ำปริมาณมาก EVOO ที่ทำจากพันธุ์ Arbequina เป็นน้ำมันมะกอกที่มีรสชาติ "อ่อน" มาก มีเปอร์เซ็นต์ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่ำกว่า และจำนวนสารต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่าพันธุ์ดั้งเดิมบางพันธุ์ เช่น Coratina, Picual และ Koroneiki ที่ปลูกโดยเว้นระยะห่างและการรดน้ำแบบดั้งเดิม ข้อได้เปรียบที่ Arbequina มีก็คือสามารถเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องจักรในการดำเนินการประเภทนี้โดยมีต้นไม้ที่ปลูกในแนวป้องกันความเสี่ยงอยู่ใกล้กันมาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้ EVOO จากพันธุ์ Arbequina จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าพันธุ์ดั้งเดิมมาก สารต้านอนุมูลอิสระชะลอการเกิดออกซิเดชัน กลิ่นหืนเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน น้ำมันออกซิไดซ์เป็นแหล่งของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

การรู้ว่าเมื่อใด อะไร และอย่างไรเป็นข้อมูลอันมีค่าที่ไม่ค่อยมีใครแชร์บนฉลากน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม หากคุณคุ้นเคยกับรสชาติของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น FRESH ที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องรู้ทั้งหมดนี้จริงๆ

ร้านค้าน้ำมันมะกอกชนิดพิเศษทุกแห่งทั่วโลกควรโพสต์พันธุ์มะกอก วันที่เก็บเกี่ยว การวิเคราะห์ทางเคมี (รวมถึงจำนวนโพลีฟีนอล) และสนับสนุนให้ผู้บริโภคได้ลิ้มรสก่อนที่จะซื้อ เมื่อผู้บริโภคได้ลิ้มรสน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่สดใหม่ ปรุงอย่างดี พวกเขาก็พบว่ามันทนไม่ได้ที่จะใช้อย่างอื่น น้ำมันมะกอกจะเก็บรักษาได้ดีขึ้นเมื่อเก็บในปริมาณมาก หากคุณพบร้านขายน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเกินกว่าที่สามารถใช้ได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ ร้านค้าเหล่านี้ส่วนใหญ่จัดส่งขวดให้กับลูกค้าหลายราย สิ่งสำคัญคือการให้ความรู้แก่ตัวเอง ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยแต่ก็คุ้มค่ามาก

น้ำมันมะกอกอยู่ได้นานแค่ไหน

แหล่งข้อมูลภายนอกสำหรับคำถาม: น้ำมันมะกอกสามารถเปิดได้นานแค่ไหน – น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน – น้ำมันมะกอกที่ยังไม่เปิดจะคงอยู่ได้นานแค่ไหน – น้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษควรแช่เย็นหลังเปิด – คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้นานแค่ไหนหลังจากวันหมดอายุ – คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแบบยังไม่เปิดได้หรือไม่ น้ำมันมะกอกหมดอายุ – เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำมันมะกอกหมดอายุ – จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินน้ำมันมะกอกหมดอายุ

คุณสามารถเก็บน้ำมันมะกอกได้นานแค่ไหน?

น้ำมันมะกอกอยู่ได้นานแค่ไหน?

น้ำมันมะกอกเสียหรือไม่ (น้ำมันมะกอกหมดอายุ) หรือไม่?

เคล็ดลับการเก็บน้ำมันมะกอก

เวลาหมดอายุของน้ำมันมะกอก