روغن زیتون فرابکر چقدر می تواند دوام بیاورد – تاریخ انقضا روغن زیتون

روغن زیتون فوق بکر یونانی (EVOO) کاملاً نگهداری می شود حداقل یک سال و نیم یا دو اگر در جای خنک و تاریک نگهداری شود

مدت زمانی که روغن زیتون فرابکر می تواند دوام داشته باشد و برای مصرف مناسب باشد به عوامل مختلفی بستگی دارد، روغن زیتون در کدام کشور و نوع آن، زمان برداشت، اگر زیتون ها سرد فشرده باشند یا نه، سرعت پردازش زیتون ها از زمان برداشت چقدر است. ، ظروف روغن زیتون نگهداری و بسته بندی می شود.

تاریخ انقضا برای بهترین مصرف روغن زیتون بطری یا کنسرو شده EVOO حداقل یک سال است. اگر آن را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید، روغن تقریبا دو تا دوام خواهد داشت. پس از آن روغن زیتون همچنان برای مصرف مناسب است اما طعم قبلی را ندارد زیرا طعم کامل خود را از دست می دهد.

روغن زیتون EVOO با فشار واقعی سرد یا کم دمای طعم و ساختار را در طول پیری تغییر می دهد.

در ماه های اول، در طول زمستان، پس از فشرده شدن زیتون، روغن زیتون اغلب کمی مات، به رنگ سبز و با طعمی تند است (اوایل برداشت / اولیو نوولو). با بهار روغن کاملاً شفاف، زردتر از سبز و شیرین‌تر می‌شود، در حالی که مقداری تفاله حاصل در کف ظرف رسوب می‌کند. بعد از یک سال هنوز کاملاً برای مصرف خوب است، اما بخشی از طعم آن را از دست می دهد. همه این ویژگی ها البته به نوع زیتون، زمان رسیدن و برخی عوامل دیگر بستگی دارد. روغن‌های زیتون صنعتی EVOO بهتر فیلتر می‌شوند و زیاد تغییر نمی‌کنند.

زیتون‌های کرت معمولاً در ماه‌های اکتبر تا دسامبر برداشت می‌شوند و معمولاً در همان روز یا فردای آن روز برای روغن آن‌ها فشرده می‌شوند. بنابراین روغن زیتون فصول جدید عمر مفیدی دارد (با فرض رعایت دستورالعمل‌های نگهداری) تقریباً 12 تا 16 ماه (در حالت ایده‌آل). اگر گهگاهی خریدار روغن زیتون هستید، بهتر است مقادیر کمتری را اغلب بخرید – تا روغن زیتونی که در یک سال مصرف می‌کنید، همه یکباره خریداری کنید و هر بار بهترین روغن زیتون را قبل از تاریخ بررسی کنید.

همه روغن ها در زمان ذخیره سازی به مرور زمان به دلیل اکسید شدن و قرار گرفتن در معرض نور تجزیه می شوند.

هنگام خرید روغن زیتون باید چند قانون اساسی را رعایت کنید

1. فقط روغن زیتون فوق بکر (EVOO) را بخرید و از آن برای سرخ کردن با چربی عمیق، از منبع معتبری خریداری کنید و از آن استفاده کنید. که از زیتون نمی آیند.
2. هنگامی که روغن زیتون فوق بکر (EVOO) را پیدا کردید که به آن اعتماد دارید، آن را در یک ظرف دربسته و ضد نور نگهداری کنید. قوطی های حلبی یا ظروف سرامیکی بهترین هستند. قرار گرفتن در معرض اکسیژن و نور همه روغن ها را خیلی سریع تر تجزیه می کند.
3. سمت اجاق گاز خود را در دسترس قرار دهید، روغن EVOO را در یک شیشه تیره، فولاد ضد زنگ یا تلگراف سرامیکی نگه دارید.

در جزئیات بیشتر: میزان ماندگاری یک روغن زیتون فوق بکر خوب به چندین متغیر بستگی دارد. 1) چه زمانی آیا میوه زیتون برداشت شد؟ (بطری نشده اما برداشت شده) 2) چقدر رسیده است زمان برداشت آن بود؟ (شاخص سررسید)، 3) چگونه بلند آیا رفتن از درخت زیتون به آسیاب طول کشید (سریعتر بهتر است). 4) چه کشت زیتون روغن از آن ساخته شده است؟ 5) آیا زیتون ها با استخراج سرد فرآوری شدند؟ 6) نحوه نگهداری روغن زیتون (چه ظروف و شرایطی) و در بطری.

همه آنها روغن زیتون نیستند که به طور مساوی ایجاد شده اند. EVOO (روغن زیتون فوق بکر) فاسد شدنی است. مانند همه چربی ها به مرور زمان اکسید می شود. گرما، نور و اکسیژن فرآیند اکسیداسیون روغن زیتون را تسریع می کنند. روغن زیتون فوق بکر از گونه های خاص به مراتب ماندگارتر از بقیه است. کلون Arbequina یک رقم محبوب است که عمدتاً در مزارع زیتون با تراکم بالا یا فوق العاده بالا رشد می کند و به آبیاری قابل توجه و آب زیادی نیاز دارد. EVOO ساخته شده از نوع Arbequina یک روغن زیتون با طعم بسیار ملایم است. درصد کمتری از چربی تک غیراشباع و تعداد آنتی اکسیدان به میزان قابل توجهی نسبت به برخی از گونه های سنتی تر مانند Coratina، Picual و Koroneiki که با فاصله گذاری و آبیاری سنتی رشد می کنند، دارد. مزیت Arbequina این است که می توان آن را به صورت مکانیکی در این نوع عملیات با درختانی که در ردیف های پرچین رشد می کنند بسیار نزدیک به یکدیگر برداشت کرد. به این دلایل EVOO از گونه های Arbequina ماندگاری بسیار کوتاه تری نسبت به گونه های سنتی دارد. آنتی اکسیدان ها اکسیداسیون را به تاخیر می اندازند. ترشیدگی نتیجه اکسیداسیون است. روغن اکسید شده منبع رادیکال های آزاد مضر است.

دانستن زمان، چیست و چگونه اطلاعات ارزشمندی است که به ندرت روی برچسب روغن زیتون به اشتراک گذاشته می شود. با این حال، اگر با طعم روغن زیتون فرابکر تازه FRESH آشنا هستید، نیازی نیست واقعاً همه اینها را بدانید.

همه فروشگاه های تخصصی روغن زیتون در سراسر جهان باید انواع زیتون، تاریخ برداشت، تجزیه و تحلیل شیمیایی (شامل تعداد پلی فنول) را ارسال کنند و مصرف کنندگان را تشویق به طعم دادن قبل از خرید کنند. هنگامی که مصرف کنندگان روغن زیتون تازه، خوش ساخت و فوق بکر را میل کنند، استفاده از هر چیز دیگری را غیرقابل تحمل می کنند. روغن زیتون وقتی به صورت فله نگهداری می شود بهتر حفظ می شود. اگر یک فروشگاه تخصصی روغن زیتون پیدا کردید، نیازی به خرید بیشتر از مقداری که در عرض چند هفته می توانید استفاده کنید ندارید. اکثر این فروشگاه ها بطری ها را برای بسیاری از مشتریان خود ارسال می کنند. نکته کلیدی این است که خود را آموزش دهید. کمی زمان می برد اما ارزشش را دارد.

ماندگاری روغن زیتون چقدر است

منابع خارجی در مورد سؤالات: ماندگاری روغن زیتون فرابکر چقدر است – روغن زیتون فرابکر چقدر ماندگاری دارد – روغن زیتون باز نشده چقدر ماندگاری دارد – آیا روغن زیتون فرابکر بعد از باز شدن در یخچال نگهداری شود – بعد از تاریخ انقضا چه مدت می توانید از روغن زیتون استفاده کنید – آیا می توانید در حالت باز نشده استفاده کنید روغن زیتون تاریخ مصرف گذشته - آیا استفاده از روغن زیتون تاریخ مصرف گذشته اشکالی ندارد - اگر روغن زیتون تاریخ مصرف گذشته بخورید چه اتفاقی می افتد

چه مدت می توان روغن زیتون را نگه داشت؟

ماندگاری روغن زیتون چقدر است؟

آیا روغن زیتون بد می شود (آیا روغن زیتون منقضی می شود)؟

نکات نگهداری روغن زیتون

زمان انقضای روغن زیتون