Kom by die Grieks: Waarom Griekeland die woord is wanneer dit by olyfolie kom

(BRON: The Independent UK – www.independent.co.uk)

As jy vir mense olywe sê, sê hulle Griekeland. As jy olyfolie sê, sê hulle Italië,” verklaar die skrywer, joernalis en alledaagse kenner Judy Ridgway. “Die rede daarvoor is twee woorde: goeie bemarking.”

Van die oomblik dat ons Britte 'n smaak begin ontwikkel het vir hierdie groen goud van die Middellandse See – so vroeg as die 19de eeu – het die Italianers die weg gebaan vir hul land in die algemeen (en Toskane in die besonder) om as die plek vir goeie olyfolie beskou te word. .

Die olyfoliebottels het duur gelyk; die etikette het met familiewapens gespog.

“Dit klink oppervlakkig – en dit was oppervlakkig, maar die Grieke het dit nie regtig bymekaar gekry op die verpakkingsfront nie,” sê Charles Carey. "Ons Britse verbintenis met Italië en ons historiese voorliefde daarvoor as 'n land het beteken dat ons nog altyd aanvaar het dat Italiaanse olyfolie die beste is."

Die stigter en eienaar van die Oil Merchant in Wes-Londen, Carey praat uit persoonlike ervaring. Alhoewel hy vandag olyfolies van regoor die Middellandse See verkry, was dit aanvanklik na Toskane toe hy op pad was toe hy die eerste keer begin het met sy soeke om fyn olyfolie na Londen te bring.

In Griekeland gebruik almal ekstra suiwer olyfolie, selfs vir kook en bak koeke en beskuitjies

Judy Ridgway

Dink Italië het die beste olyfolie? Dink weer – dit voer eintlik baie olyfolie uit Griekeland in, vind Clare Finney. Maar met beter bemarking en woordverspreiding word Griekse Extra Virgin Olive Oil uiteindelik erken vir sy voortreflike gehalte

'n Paar jaar later, met Spaanse en Franse olies in sy voorraad nou sowel as Italiaanse, het hy hom na Griekeland gewend en probeer om hierheen in te voer - "maar daar was net nie die mark daarvoor nie", onthou hy. Die persepsie – as daar enigsins een was – was dat Griekse olie was om mee te kook. “Eers die afgelope jaar of wat het mense na Griekse olyfolie begin kyk met die respek wat dit verdien.”

Natuurlik praat Carey hier redelik hoofstroom: sy kliënte sluit in Waitrose en Harvey Nichols. Suid van die Teems verkoop Marianna Kolokotroni sedert 2009 organiese, enkellandgoed Griekse olyfolie by Borough Market vanaf haar winkel Oliveology. Baie van haar klante is al jare by haar.

Die hoofrede waarom die olie van haar vaderland nie meer bekend is nie, sê sy, is omdat dit tot onlangs nog nie veel oorgehad het nie. “Ons het ons olyfolie in grootmaat na Italië uitgevoer, waar dit met ander Europese olies gemeng is, gebottel en as Italiaanse olie verkoop is. Dit was die maklikste manier vir ons boere om dit te verkoop, so dit is wat die meeste mense gedoen het.” Met nie die hulpbronne of sakevernuf van hul Italiaanse eweknieë nie, kon slegs 'n handjievol Griekse olyfolieprodusente (Kolokotroni's onder hulle) bekostig om hul eie te bottel en te verkoop.

Wat jammer is, verduidelik Ridgway – want as dit by kwaliteit kom, was Griekse olyfolie nog altyd baie konsekwent. “Ek is reg agter die idee om vir Griekse olyfolie te gaan. Dit het nie die reputasie of kas van Italiaans nie – maar dit kan beteken dat dit beter waarde vir geld bied,” gaan sy voort.

Jy kry nie regtig die laer graad industrieel vervaardigde olyfolies nie – omdat die landskap van Griekeland so bergagtig is, kan jy nie groot masjiene om die olyfboorde kry nie.

Judy Ridgway

Dit is ook veelsydig, omdat dit "oor die algemeen sagter en delikater van smaak is". Kolkotroni stem saam: “Ek is natuurlik bevooroordeeld, want ek is Grieks en gewoond aan waarmee ek grootgeword het – maar ek was al by baie handelskoue, en ek vind die Griekse olyfolies 'n bietjie gladder, 'n bietjie makliker -gaan. Ek is mal oor die peperigheid van Italiaans, maar ek sal dit waarskynlik meer vir slaai gebruik – terwyl die Griekse olyfolie jy oor alles kan drup.” Jy kan – en hulle doen.

Met meer as 24 liter olyfolie per capita, per jaar, is die Grieke verreweg die grootste verbruikers van olyfolie ter wêreld. Hulle is ook die grootste produsente van ekstra suiwer olyfolie: die hoogste graad olyfolieklassifikasie, wat geheel en al op meganiese wyse onttrek moet word – dit wil sê sonder die gebruik van enige oplosmiddels – en onder temperature wat nie die kwaliteit daarvan sal verswak nie.

"In Griekeland gebruik almal ekstra maagd, selfs vir kook en bak koeke en koekies," gaan Kolokotroni voort. “Jy kry nie regtig die laer graad industrieel vervaardigde olies nie – omdat die landskap van Griekeland so bergagtig is, kan jy nie groot masjiene om die olyfboorde kry nie. Die produsente moet steeds met die hand pluk en verwerk: daar is geen grootskaalse, kommersiële produksie nie, en dit sorg vir beter gehalte.”

 

Griekeland spog met die grootste persentasie olyfboombedekking per landoppervlak ter wêreld

 

Die hartseer is dat soveel van hierdie handgeoesde olyfolie vir dekades in pan-Europese versnitte van verskillende standaarde beland het, gebottel en as Italiaanse olyfolie verkoop. Etiketeringswette is vandag strenger as wat dit was, maar dit keer nie dat groot Italiaanse handelsmerke olie wat hulle van 'n verskeidenheid lande verkry het, as geheel en al hul eie afskryf nie. Carey beskryf een wat hy nou die dag gevind het: “Farchioni. Italië se gunsteling-olyfolie, staan daar voor. Mooi Italiaanse naam, Farchioni. Op die agterkant staan daar 'koue ekstraksie, produkte van Farchioni'. Slegs daaronder staan daar 'produksie van die Europese Unie'. Dis seker meestal Spaans.”

Deur aan groot handelsmerke soos hierdie te verkoop, sou Griekse produsente nooit veel wins maak nie – hetsy om in bemarkingsadvies of in beter toerusting te belê. Toe tref die Griekse finansiële krisis en, terwyl groot sakeondernemings in die wiele gery het, het Grieks se kos- en drankaanbod geleidelik begin verbeter.

Kolokotroni onthou hoe jongmense wat die witboordjiewerk gewerk het wat gebore is uit Griekeland se aansluiting by die EU (en die daaropvolgende kontantinspuiting wat dit gebring het) teruggekom het na die land toe die geleenthede in die stad opgedroog het: “Hulle het die wingerde en olyfboorde van hul ouers en grootouers, en begin om hul idees en hul energie in te sit om die produk behoorlik te verpak en dit te bevorder en uit te voer.”

"Hulle het hul bankvaardighede, hul bemarkingsvaardighede gebring," sê Ridgway - en die ding wat voorheen hul winste belemmer het, dat hulle olywe met die hand moes oes, het in hul guns begin werk, as 'n ryk en gevarieerde aanbod van enkellandolywe olies het uit die ruïnes van hul ekonomie ontstaan.

Olyfolie, wat in Griekeland grootgeword het, was net olyfolie, sê Jenny Pagoni, 'n Grieks-gebore fotograaf en restaurateur. "Dit was oral, en dit was van goeie gehalte, en ons het dit soort van misgekyk." Vandag is 'n pragtige, enkellandgoed Kretenzer olyfolie voor en middel van die spyskaart van Ampéli, die Griekse restaurant wat sy pas in Londen se Charlottestraat geopen het. Trouens, Carey glo Griekeland is nou een van die grootste produsente van enkelvariëteite- en enkellandgoed-olyfolies – dit is olyfolie wat deur een landgoed geproduseer word, of van een variëteit olyfolie van ’n enkele landgoed.

“Ander lande is geneig om variëteite te meng. Die een wat ons nou invoer en verkoop, Lia, het die 2019 Beste Extra Virgin Olive Oil Monovarietal-toekenning by die Flos Olei gewen.” Jy sal dit in Waitrose vind – en as jy bewyse soek dat Griekeland sy ontwerp- en bemarkingspel verbeter het, is dit dit. 'n Lang, gevormde bottel in wit Griekse standbeeld met fyngoue letters dra 'n prysetiket van £18,50 – die duurste ekstra suiwer olyfolie op die rak, en tog gegewe die kwaliteit daarvan (dit is die enigste enkele landgoed, eenvariëteit daar) groot waarde vir geld.

Nadat hulle jare lank onder die indruk was van Italiaanse en toe Spaanse olyfolies, begin selfs nie-Griekse sjefs die bekostigbaarheid, kwaliteit en veelsydigheid van Griekse vloeibare goud raaksien. “Onlangs is ons 'n gratis monster van Griekse olyfolie gestuur, en ons was so lief daarvoor dat ek dit begin koop het en dit op sommige van ons pastageregte gebruik het – moenie vir die Italianers sê nie!” lag Ben Cooke van Little Gloster op die Isle of Wight.

"Dit is goedkoper, en die een wat ons het is pragtig glad en gebalanseerd met 'n heerlike botteragtige suurheid." Tom Kemble, van sy gelyknamige by Tom Kemble by The Pass, in Sussex, is nog 'n bekeerling: “Dit was net 'n paar jaar gelede dat ek met Griekse olyfolies begin werk het, en my gunsteling is 'n nuwe seisoen Koroneiki-olyfolie. Ek gebruik dit oor alles; slaaibrood, slaaie, vis en vleis. In die restaurant koppel ons eintlik hierdie soort olyfolie in 'n nagereg, geur 'n suurlemoen-en-basiliekruid met bloedlemoene.

Kieskeurige klante wat op soek is na 'n maklike en bekostigbare manier om 'n ekstra dimensie van geur - en inderdaad skoonheid, olyfoliebottels is een van die meer "op skou" bestanddele wat daar is - na hul huise te bring, kan erger doen as om hul leiding te volg.

(BRON: https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/getting-to-the-greek-why-greece-is-the-word-when-it-comes-to-olive-oil-a9370746.html)

– – –

Die kuns om Griekse olyfolie te maak – kort dokumentêr oor Griekse olyfolie

https://youtu.be/FZDr9WKIBOo

Artikels wat verband hou met die beste, topgehalte van Olyfolie van Griekeland

Het jy geweet dat baie Italiaanse olyfolie nie eintlik van Italië afkomstig is nie?

Hoe Griekse olyfolie 'Italiaanse' word

Griekse BOB en BGA Olyfolie produkte

Produksie en verbruik van olyfolie in Griekeland

Griekse Olyfboomvariëteite - Olyfboomspesies en -variëteite in Griekeland

Groot produksieverhoging van olyfolie in Griekeland

Die Kretenzer dieet

Olyfolie in Kreta, Griekeland

Geskiedenis van die olyfboom en olyfolie in Griekeland

Waarom Griekse olyfolie die beste ter wêreld is - olyfolie is die topgehalte natuurlike produk van Griekeland sedert die oudheid

https://youtu.be/vXW6_ny4fz8

Waarom Griekse olyfolie 'n kos en medisyne in een is

5 + 3 redes waarom Griekse olyfolie so kosbaar is