風味橄欖油和浸泡橄欖油有什麼不同？

風味橄欖油和浸泡橄欖油——它們有什麼區別？

調味橄欖油和浸泡橄欖油這兩個術語經常被混用，但實際上，它們指的是為橄欖油添加風味的不同方法。以下是它們的主要區別：

浸泡橄欖油

定義：
浸泡橄欖油是將調味成分（如香草、大蒜、辣椒或柑橘皮）浸泡在已生產的橄欖油中製成的。

過程：

將乾料或新鮮食材加入橄欖油中。

靜置一段時間，讓各種味道充分融合。

有時會輕輕加熱以增強浸泡效果。

固體部分之後可以過濾掉。

要點：

橄欖油提取後製成。

可以使用任何等級的橄欖油（不一定是特級初榨橄欖油）。

隨著時間的推移，味道可能會更快消退。

如果使用新鮮食材，如果儲存不當，則有肉毒桿菌中毒的風險（尤其是大蒜）。

風味橄欖油

定義：
調味橄欖油或柑橘風味橄欖油是在壓榨過程中將調味成分與橄欖一起壓榨而成的。

過程：

橄欖和新鮮食材（如檸檬、羅勒、辣椒）一起壓榨。

風味是在源頭融入的，而不是在後期添加的。

通常能帶來更穩定、更濃鬱的風味。

要點：

如果製作得當，則被認為是更高品質的產品。

壓榨過程中始終使用新鮮原料。

更安全，無細菌污染風險。

往往價格更高，香味更濃鬱。

比較總結：浸泡橄欖油與風味橄欖油

如何調味橄欖油（主廚 Akis Petretzikis）

阿基斯教你如何在1分鐘內製作百里香油、橙油、檸檬油和鼠尾草油（橄欖油）。

https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared

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