Как долго может храниться оливковое масло первого холодного отжима – срок годности оливкового масла

Хорошее греческое оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) идеально подходит для минимум полтора-два года если хранить в прохладном темном месте

Время, в течение которого оливковое масло первого холодного отжима может храниться и быть идеальным для потребления, зависит от нескольких факторов, однако, оливковое масло из какой страны и сорта, время сбора урожая, холодного отжима оливки или нет, как быстро с момента сбора урожая были обработаны оливки. , в контейнерах оливковое масло консервируется и разливается по бутылкам.

Срок годности лучшего употребления бутилированного или консервированного оливкового масла EVOO составляет не менее одного года. Если хранить его в прохладном и темном месте, масла хватит почти на два. После этого оливковое масло по-прежнему пригодно для употребления, но не имеет такого же вкуса, как раньше, поскольку теряет свой полный аромат.

Настоящее оливковое масло холодного или низкотемпературного отжима EVOO меняет вкус и структуру во время выдержки.

В первые месяцы зимы, после отжима оливок, оливковое масло часто немного непрозрачное, зеленоватого цвета и с некоторым пряным вкусом (Early Harvest / Olio Novello). Весной масло становится совершенно прозрачным, скорее желтоватым, чем зеленым, и более сладким, а некоторые полученные выжимки оседают на дне емкости. Через год он все еще пригоден для употребления, но теряет часть вкуса. Все эти особенности, конечно же, зависят от сорта оливок, срока созревания и некоторых других факторов. Индустриальные оливковые масла EVOO лучше фильтруются и не так сильно меняются.

Оливки на Крите обычно собирают в октябре-декабре и отжимают для получения масла в тот же день или на следующий день. Таким образом, срок годности оливкового масла нового сезона (при соблюдении правил хранения) составляет примерно 12–16 месяцев (в идеале). Если вы покупаете оливковое масло от случая к случаю, лучше часто покупать меньшее количество, чем все оливковое масло, которое вы потребляете за год, покупаете сразу, каждый раз проверяя срок годности.

Все масла со временем разлагаются во время хранения из-за окисления и воздействия света.

Есть несколько основных правил, которым нужно следовать при покупке оливкового масла.

1. всегда покупайте и используйте оливковое масло Extra Virgin (EVOO), в том числе для жарки во фритюре, только из надежного источника, так как многие так называемые оливковые масла Extra Virgin в большей степени, чем вы думаете, «разбавлены» оливковыми маслами низшего качества или даже растительными маслами. которые не происходят из оливки.
2. Как только вы нашли EVOO (оливковое масло первого отжима), которому вы доверяете, храните его в герметичном и светонепроницаемом контейнере. Лучше всего подходят жестяные банки или керамические сосуды. Воздействие кислорода и света разрушает все масла намного быстрее.
3. Держите печку «под рукой», масло EVOO в темном стекле, дозатор из нержавеющей стали или керамики.

Более подробно: срок годности хорошего оливкового масла первого холодного отжима зависит от нескольких переменных. 1) КОГДА был собран урожай оливок? (не бутилированная, а собранная) 2) НАСКОЛЬКО СОЗРЕЛ это было, когда его собирали? (индекс зрелости), 3) КАК ДЛИННЫЙ нужно ли идти от оливкового дерева до мельницы (чем быстрее, тем лучше). 4) КАКИЕ ОЛИВКИ КУЛЬТУРНЫЕ из чего было сделано масло? 5) Были ли оливки обработаны методом холодного отжима? 6) Как консервировалось оливковое масло (в какой таре и условиях) и в бутылках.

Не все оливковые масла созданы одинаково. EVOO (оливковое масло Extra Virgin) является скоропортящимся продуктом. Как и все жиры, он со временем окисляется. Тепло, свет и кислород ускоряют процесс окисления оливкового масла. Оливковое масло Extra Virgin из одних сортов гораздо более долговечно, чем другие. Клон Arbequina является популярным сортом, выращиваемым в основном на оливковых фермах с высокой или сверхвысокой плотностью, и требует значительного орошения и большого количества воды. EVOO, изготовленное из сорта Arbequina, представляет собой оливковое масло с очень «мягким» вкусом. Он имеет более низкий процент мононенасыщенных жиров и значительно более низкое количество антиоксидантов, чем некоторые из более традиционных сортов, таких как Coratina, Picual и Koroneiki, выращенных с традиционными интервалами и поливом. Преимущество Arbequina заключается в том, что ее можно собирать механическим способом при таких операциях с деревьями, выращенными в рядах живой изгороди очень близко друг к другу. По этим причинам EVOO из сорта Arbequina имеет гораздо более короткий срок хранения, чем традиционные сорта. Антиоксиданты замедляют окисление. Прогорклость – результат окисления. Окисленное масло является источником вредных свободных радикалов.

Информация о том, когда, что и как — это ценная информация, которая редко указывается на этикетках оливкового масла. Однако, если вы знакомы со вкусом хорошо приготовленного СВЕЖЕГО оливкового масла первого холодного отжима, вам не нужно знать все это на самом деле.

Все специализированные магазины оливкового масла по всему миру должны размещать сведения о сорте оливок, дате сбора урожая, химическом анализе (включая количество полифенолов) и призывать потребителей попробовать масло перед покупкой. Как только потребители пробуют свежее, хорошо сделанное оливковое масло первого отжима, они считают невыносимым использовать что-либо другое. Оливковое масло лучше сохраняется при хранении наливом. Если вы найдете специализированный магазин оливкового масла, вам не нужно покупать больше, чем вы можете израсходовать за несколько недель. Большинство этих магазинов отправляют бутылки многим своим покупателям. Главное - воспитать себя. Это занимает немного времени, но оно того стоит.

Сколько хранится оливковое масло

ВНЕШНИЕ РЕСУРСЫ ПО ВОПРОСАМ: как долго хранится открытое оливковое масло – как долго хранится оливковое масло первого отжима – как долго хранится нераскрытое оливковое масло – следует ли хранить оливковое масло первого отжима в холодильнике после открытия – как долго можно использовать оливковое масло после истечения срока годности – можно ли использовать неоткрытое оливковое масло с истекшим сроком годности – можно ли использовать оливковое масло с истекшим сроком годности – что произойдет, если вы съедите оливковое масло с истекшим сроком годности

Как долго можно хранить оливковое масло?

Как долго хранится оливковое масло?

Оливковое масло портится (срок годности оливкового масла истекает)?

Советы по хранению оливкового масла

Срок годности оливкового масла